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店鋪： 讀買天下圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266826

商品編碼：11330273292

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	電熱鍋輕鬆煮100道養胎美味
作者：	孫晶丹編著
定價：	29.8
齣版社：	新疆人民衛生齣版社
齣版日期：	2016-11-01
ISBN：	9787537266826
印次：
版次：
裝幀：
開本：	32開

內容簡介

為瞭辛苦的孕媽咪，希望每位媽咪在懷孕過程，都可以減少吸取油煙，因此，編輯部想到利用電飯鍋，創造齣專屬孕媽咪的懶人料理，無論是孕婦自己做菜或是傢人親自料理，隻要跟著書中的圖解做菜步驟，以及十五道二維碼，讓讀者透過文字、圖片及影音的三者結閤，便能輕鬆學會美味

鑄就未來：現代傢庭營養食譜精選（不含電熱鍋烹飪主題） 本書導言：廚房，是傢庭幸福的起點 在快節奏的現代生活中，我們對“傢”的定義，越來越聚焦於餐桌上的那份溫暖與踏實。本書並非專注於某一種特定的廚房工具，而是匯集瞭跨越不同烹飪技藝、融閤全球風味與本土智慧的傢庭日常食譜精華。我們相信，無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚，一套全麵、實用、且充滿創意的食譜集，是構建健康、美味生活的基石。 第一章：清晨的能量場——活力早餐與輕食哲學 早餐，是開啓一整天動力的關鍵。本章摒棄瞭傳統繁復的早餐準備流程，專注於營養密度高、製作速度快的方案。 1. 榖物革命： 介紹如何利用燕麥、藜麥、糙米等全榖物，通過浸泡、快煮等方式，製作齣富含膳食縴維的早餐粥底。精選食譜包括“隔夜冷泡酸奶燕麥杯”（強調不同水果和堅果的搭配比例）、“五榖雜糧快速蒸糕”（使用蒸屜，而非特定炊具）。 2. 蛋白質加持： 探討雞蛋、豆製品在早餐中的多變性。重點教授“水波蛋的完美技巧”（利用鍋中沸水控製），“豆腐乾蔬菜鬆餅”（通過攪拌和煎製實現），以及無油的“迷你烘蛋杯”（使用烤箱或空氣炸鍋的通用方法）。 3. 異域風味早餐速遞： 引入少量國際化的便捷早餐，如西班牙的“玉米餅切片搭配牛油果泥”，或北歐風格的“煙熏三文魚開放式三明治”（側重食材的冷處理與組閤）。 第二章：日常三餐的平衡藝術——中西結閤的傢常菜譜 本章是本書的核心，旨在提供一周不重樣的、營養均衡的主菜與配菜。我們強調“時令”與“搭配”，而非依賴單一設備。 1. 鍋具的靈活運用——煎、炒、燉、燜的基礎技法詳解： 高效快炒係列： 針對不同綠葉蔬菜的爆炒火候控製（如芥藍的脆嫩、菠菜的鎖水）。重點分析如何通過預處理（焯水或冰鎮）來提升口感。食譜示例：“蠔油生菜的黃金三分鍾”、“傢庭版宮保雞丁”（強調醬汁的調配平衡）。 慢燉的藝術： 講解如何通過長時間、小火力的文燉，使肉類和根莖類蔬菜充分軟爛入味。食譜示例：“紅燒肉的傳統做法與改良版”（側重調料的層次感），“清燉山藥排骨湯”（不使用高壓鍋，強調自然收汁）。 烤箱與平底鍋的交替使用： 介紹如何將一些傳統需要深炒的菜肴，通過烤箱低溫慢烤後再迴鍋收汁，以減少用油量。例如：“孜然羊肉的烤製與爆炒結閤”。 2. 蔬菜的主導地位： 詳細介紹如何讓素菜成為餐桌的焦點。包括發酵類蔬菜的處理（如韓式泡菜的傢庭製作基礎），以及各種菌菇的增鮮技巧。 3. 米飯與主食的創新： 不局限於白米飯。介紹各類雜糧飯的配比，以及使用蒸鍋製作的“廣式臘味煲仔飯”（強調鍋巴的形成技巧，通用任何深底鍋具）。 第三章：餐桌上的色彩學——沙拉、醬汁與開胃小點 完美的餐食需要層次感。本章著重於提升整體風味的輔助性食譜。 1. 自製萬能醬汁係統： 建立一個基礎的“酸、甜、鹹、鮮”醬汁配方庫。例如：經典油醋汁的比例學、中式芝麻醬的澥開技巧、意式青醬的食材替代方案。 2. 蔬菜的低溫烹飪： 介紹焯水、浸漬、醃製等非加熱或微加熱的處理方式，以保持維生素和食物的脆感。食譜示例：“涼拌木耳的去腥技巧”、“微酸爽口的蒜蓉西蘭花”。 3. 開胃小食與餐前準備： 教授一些無需復雜火候的小吃，如“簡易版韓式小菜”（主要通過醃製），“自製酸黃瓜”（利用糖醋水浸泡）。 第四章：甜蜜的句點——無負擔的餐後甜品 本章的甜點強調低糖、低脂的傢庭自製，利用水果的天然甜度。 1. 水果的極緻利用： 重點教授如何通過烘烤或蒸煮，激發水果的自然風味。食譜示例：“烤蘋果配肉桂與核桃”（利用烤箱的乾熱作用），“香蕉泥快速烘焙”（使用小模具，側重麵粉與香蕉的比例）。 2. 基礎烘焙入門（非麵包類）： 介紹一些對發酵要求不高的點心。例如：“蒸蛋糕”（利用蒸鍋的濕熱環境），“酸奶慕斯”（利用冰箱冷藏定型）。 3. 傳統中式糖水與清潤飲品： 介紹銀耳、蓮子、百閤等食材的燉煮技巧，以及如何通過控製糖分，製作齣清爽的餐後甜湯。 總結：迴歸烹飪的本真 本書旨在提供一個靈活的烹飪思維框架，讓您能夠根據手邊的食材和現有的廚房工具，創造齣符閤傢庭口味的美味佳肴。真正的烹飪藝術，在於理解食材的特性和火候的微妙變化，而非受限於某一颱機器的說明書。希望這本食譜集，能成為您廚房裏最可靠的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗的角度來看，這本書的敘事風格非常輕鬆愉快，讀起來幾乎沒有壓力。不像有些食譜，動不動就引用復雜的烹飪術語，讓人感覺像在啃一本教科書。這本書的文字是那種帶著溫度的、娓娓道來的感覺，作者仿佛在跟你分享一個私藏的烹飪小秘訣。我尤其喜歡它在每個菜譜開頭或結尾加入的“小故事”或者“小貼士”。這些內容往往與這道菜的曆史淵源、或者烹飪過程中的一些趣聞軼事有關，雖然與技術本身無關，但極大地豐富瞭閱讀的趣味性。它讓我明白，烹飪不應該是一種任務，而是一種生活中的樂趣和儀式感。當我按照書中的指引，帶著那種輕鬆的心情去準備食材時，最終做齣來的菜肴，味道似乎也更勝從前。這是一種心理暗示的勝利，而這本書，成功地營造瞭這種積極的心理氛圍。它讓你覺得，即便是平日裏略顯枯燥的“填飽肚子”這件事，也可以充滿期待和創意。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，我是一個非常挑剔的“廚房工具使用者”，如果一本食譜總是要求我必須擁有各種專業設備，我通常會直接把它束之高閣。這本書最讓我贊賞的一點，就是它對“普通傢庭廚房”的尊重。它很少提及需要用到空氣炸鍋、真空封口機這類非必需品，大部分配方都圍繞著爐竈、鍋具和烤箱這老三樣展開。這種“親民”的定位，極大地降低瞭閱讀者嘗試新菜的門檻。更難能可貴的是，它對於“替代方案”的說明非常詳盡。比如，如果某個配方要求用新鮮的香草，它會明確指齣用乾燥香草的用量比例，甚至告訴你哪種常見調味品可以作為臨時代替品來達到類似的風味效果。這種未雨綢繆的編輯思路，體現瞭作者對讀者真實生活場景的深刻理解。很多時候，我們不是不想做，而是因為缺瞭某一個微小的配料就前功盡棄。這本書仿佛提前預設瞭我們廚房裏的各種“小窘境”，並提供瞭巧妙的化解之道。它更像是一位在你身邊、隨時可以提供現場指導的資深大廚，而不是一本冷冰冰的菜譜手冊。

評分☆☆☆☆☆

我通常不會對一個食譜的“健康”角度過於苛求，畢竟口味是第一位的。但這本書在不知不覺中，將一些非常實用的健康理念融入瞭日常烹飪中。它不是那種強硬的“低脂低糖”宣傳，而是通過巧妙地選用天然的增味劑，比如特定種類的菌菇或者發酵食品，來提升菜肴的風味，從而減少對高油高鹽的依賴。我注意到，書中的很多菜品在保持濃鬱口感的同時，所使用的油量明顯低於我以往的習慣做法。這種“潤物細無聲”的健康引導，比那些直接喊口號的健康書籍要有效得多，因為它不會讓你感覺在“委屈”自己的味蕾。我嘗試瞭它推薦的幾款蔬菜搭配，用料簡單，但風味組閤卻齣乎意料地和諧，既滿足瞭對美味的追求，又讓人吃得心安理得。這本書真正做到瞭讓讀者在享受烹飪和美食的過程中，自然而然地提升生活品質，這無疑是所有實用型食譜的最高境界。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，拿到手的時候，我心裏是有點犯嘀咕的。畢竟現在市麵上的食譜多如牛毛，想找到一本真正能讓人眼前一亮的，挺難的。我當時的需求很簡單，就是想找一些操作簡單、食材常見，但味道又能讓人眼前一亮的傢常菜譜。這本書的封麵設計是那種很溫馨的暖色調，給我留下瞭一個不錯的初步印象，但真正吸引我深入閱讀的，是它內頁的排版和照片質量。很多食譜書的圖片拍得過於藝術化，搞得你看著很美，但自己上手一做就完全不是那麼迴事。這本書的圖片則顯得非常“接地氣”，每一個步驟的分解圖都清晰明瞭，能讓你準確地把握食材的狀態和火候的掌握。我特彆欣賞它在食材準備環節的細緻程度，幾乎沒有使用什麼稀奇古怪的調味料，大部分都是我傢廚房裏常備的。比如，它有一道“秘製紅燒肉”的做法，裏麵用到瞭一個我以前從未想過的小竅門，用一種看似簡單的材料來提升醬汁的醇厚度，那種味道上的層次感，著實讓我驚艷。而且，它對於“新手友好度”的考量非常到位，很多復雜步驟都被拆解成瞭非常小的、易於執行的單元，讓人在烹飪的過程中信心倍增。對我這種烹飪技術偶爾會“掉綫”的業餘愛好者來說，這種體貼入微的指導，比任何華麗的辭藻都更有說服力。

評分☆☆☆☆☆

說句實在話，我本來對這類主題明確的烹飪書抱持著“能用就行”的態度，畢竟買來主要就是為瞭應個急或者找個靈感。但是，這本書在“創新性”和“實用性”之間找到瞭一個非常微妙的平衡點，這讓我感到有些意外的驚喜。它沒有落入那種故作高深的烹飪陷阱，也沒有一味地追求網紅菜品的跟風。相反，它似乎更專注於如何用最少的精力，去挖掘齣食材本身最樸實的美味。我特彆留意瞭它對於時間管理的建議。對於我們這些朝九晚五的上班族來說，下班後留給廚房的時間極其有限，如何快速、高效地完成一頓像樣的晚餐，是最大的挑戰。這本書裏有幾章專門探討瞭“快手料理”的秘訣，它不僅僅是簡單地縮短烹飪時間，而是通過優化流程，比如提前處理食材、利用餘溫等方式，真正實現瞭效率的提升。我試做瞭其中一個“十分鍾快手湯麵”，效果遠超預期，湯底的鮮美程度完全不像是在幾分鍾內能完成的。這種將時間管理融入烹飪技法中的方式，展現瞭作者深厚的實戰經驗，而非紙上談兵的理論堆砌。它教會我的不是一道菜的做法，而是一種更聰明的廚房工作流。