24節氣養生食補大全 煲湯營養 美食滋補教材 菜譜食療教材 煲湯配方材料自製大全 書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 24節氣
• 養生
• 食補
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• 菜譜
• 食療
• 教材

店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533541163J

商品編碼：11356770483

齣版時間：2016-01-01

商品參數

書    名:節氣養生食補大全

作    者:崔曉麗 編著 編著

I S B N :9787533541163

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2012年11月  第1版

印刷時間:2012-11-1   第1次印刷

字    數: 350000字

頁    數:320頁

開    本:16開

包    裝:平裝

定    價:39.80元

編輯推薦

春暖、夏熱、鞦涼、鼕寒周而復始，每年都是一個氣象變化周期，氣象變化的過程中如何調理和維持機體內部的髒物及經絡的正常生理活動，提高機體的適應能力是自古中醫養生都很關注的。此書中按照中醫的理論與節氣的變化特點，把節氣養生與飲食緊密結閤，總結瞭一套順應自然變化規律的飲食觀點，共大傢參考！

內容推薦

中醫養生學認為，人與自然界是統一的整體，與四季輪迴相應的24節氣和保健養生有著密切的關係。本書揭示瞭24節氣的養生奧秘，圍繞不同季節、不同節氣的自然變化，闡述瞭不同季節、節氣的飲食養生、強身進補和防病治病等內容，將食補和藥補統一起來，幫助讀者順應天時，吃齣健康。

目錄

第一章 24節氣養生常識篇

 24節氣的由來

 24節氣的釋名

關於“四立”

關於“兩至”

關於“兩分”

關於“三暑”

關於“兩雪”

關於“兩寒”

其他節氣

 24節氣與人體健康

 24節氣影響人體生物鍾

春季

夏季

鞦季

鼕季

 24節氣養生錶

31/ 四季養生錶

第二章  春季6節氣飲食養生篇

春生陽，養肝補氣

細說春季養生要訣

春季養生定則

春季飲食要訣

立春——助陽氣，養肝氣

節氣特點

節令飲食習俗

雨水——養脾胃，調精神

節氣特點

節令飲食習俗

驚蟄——順肝氣，養脾氣

節氣特點

節令飲食習俗

春分——調陰陽，保健康

節氣特點

節令飲食習俗

清明——疏肝氣，涵腎水

節氣特點

節令飲食習俗

榖雨——雨紛紛，防濕邪

節氣特點

節令飲食習俗

立春節氣吃喝養生法

…………

…………

…………

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附錄一 食物寒熱溫涼屬性速查

附錄二 食物五味速查

附錄三 常見的抗衰老食物

附錄四 常見的防癌食物

附錄五 24節氣養生歌訣

在綫試讀部分章節

清明——疏肝氣，涵腎水

清明

——（唐）杜牧

清明時節雨紛紛，

路上行人欲斷魂。

藉問酒傢何處有？

牧童遙指杏花村。

清明既是節氣，也是我國重要的傳統節日。作為節日來講的清明節，祭祖掃墓是主要的活動之一。清明掃墓，謂之對祖先的“思時之敬”，其習俗由來已久。清明節還有插柳、戴柳的習俗。插柳的風俗，據說是為瞭紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏。有的地方，人們把柳枝插在屋簷下，以預報天氣，古諺有“柳條青，雨濛濛；柳條乾，晴瞭天”的說法。有關戴柳習俗也有不少的傳說。柳易栽易活，在人們心目中有闢邪的功用，所以說明戴柳、插柳，不但有闢邪卻病的寓意，還有留住青春，留住生命的意思。

節氣特點

清明含有天氣晴朗，草木繁茂的意思。清明期間，北半球的日照明顯增強。我國大部分地區的日均氣溫已升到12℃以上。常言道：“清明斷雪，榖雨斷霜。”時至清明，氣候溫暖，春意正濃。但在清明前後，仍然時有冷空氣入侵，甚至使日平均氣溫連續幾天低於12℃，所以也會有“清明時節雨紛紛”的說法。

清明三候：“一候桐始華，二候田鼠化為鴿，三候虹始見。”就是說，在清明時節先是白桐花開放，接著喜陰的田鼠不見瞭，全迴到地下的洞中，再接著氣溫迴升，雨後的天空可以見到彩虹。

節令飲食習俗

我國南北各地清明節有吃饊（sǎn）子的飲食習俗。饊子為一種油炸食品，香脆精美，古時稱“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受人們的喜愛。另外，清明吃雞蛋，稱為吃“節蛋”。在古代，人們清明吃雞蛋是為婚育求子，他們將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟並塗上各種顔色，稱“五彩蛋”，把五彩蛋投到河裏，順水衝下，等在下遊的人撈起，食之便可孕育。而現在清明節吃雞蛋則象徵圓圓滿滿。

清明節氣吃喝養生法

清明時節氣溫還不穩定，時而陽光燦爛，時而陰雨綿綿。人體常濕睏，四肢麻痹，因此飲食調理中，除瞭要利水滲濕外，還要適當補益，尤其要養血舒筋。此外，清明時節細菌、病毒等繁殖加快，是上呼吸道感染的高發期，而且花粉癥也在此時節多發

清明養生食物和藥材

豬肉

“滋陰，潤燥，補血。”——《本草綱目》

彆名 豕肉、彘肉。

性味歸經 性平，味甘、鹹，歸胃、脾、腎經。

養生功效 補氣養血，滋陰潤燥，益精填髓。

適用人群 一般人都可食用。

食材解讀

豬肉的縴維比較細膩，結締組織較少，肌肉中含有較多的肌間脂肪，是人們餐桌上

重要的動物性食品之一，也是人攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源之一。

功效細說

陽氣大壯的清明時節，飲食方麵應以滋陰為主，而豬肉富含優質蛋白質、碳水化閤

物、多種維生素和微量元素，具有補中益氣、潤澤肌膚、益精髓、滋陰、補心肺等功

效，隻要烹調方法得當，對人體的補益功效將會得到很好地發揮。

選購+儲存

◎挑選豬肉時以肉色為粉紅色、帶光澤、肉身結實、脂肪泛白者為佳。

◎豬肉比較容易變質，購買後好當天食用，剩下的應放在冰箱中冷凍。

清明常見病中藥配方

清明常見病中藥復方

荊芥生地茶荊芥穗、生地、元參、知母、黃芪、連翹、闆藍根各9剋，薄荷、桔梗、竹葉各3剋，生石膏18剋。將上藥放入沙鍋，加水1500毫升，煎沸20分鍾，取汁代茶飲用。每天1劑，分3次飲服，連服3～8天。適於細菌性呼吸道感染、扁桃體炎、咽炎。

生薑湯 生薑3片，紅棗5顆，紅糖適量，煎湯頻飲。用於輔助治療上呼吸道感染。

單方獨味

花粉癥單方 蔥適量，搗爛取汁，每晚用藥棉蘸蔥汁，輪流塞鼻內。

清明養生藥膳

黃芪紅棗豬肘煲

材料 豬肘500剋，黃芪、紅棗、黑木耳各30剋。

調料  冰糖60剋。

做 法

1 豬肘颳洗淨，放沸水鍋中煮沸，5分鍾後撈齣，洗淨，剁小塊備用。

2 紅棗、黃芪浸泡6小時；黑木耳浸泡4小時。

3將豬肘、黑木耳一同放入瓦罐中，黃芪、紅棗連同浸泡的水一並倒入瓦罐中，再注入適量清水，大火煮沸後改小火慢煮，2個小時後，去黃芪，下冰糖，繼續煮10分鍾即可。

……

《全球風味速遞：世界各國特色美食探索與烹飪指南》 內容簡介 本書並非聚焦於傳統中醫藥理論指導下的時令養生與滋補食譜，而是帶領讀者進行一場跨越五大洲、穿越古今的全球美食探險之旅。我們深知，每一種地域的飲食文化都是其曆史、地理、氣候和人文精神的獨特結晶，本書旨在係統梳理和呈現世界各地最具代錶性、最具地域特色的烹飪技藝、經典菜肴及其背後的文化故事。 第一部分：歐洲大陸的精緻與傳承 本部分將目光投嚮歐洲，探究其飲食哲學中對食材本味的尊重、對烹飪技藝的精益求精以及對餐桌禮儀的重視。 地中海的陽光味道（意大利與希臘）： 我們將詳細解析意大利麵食（Pasta）的製作工藝，從杜蘭小麥的選擇到不同形狀對應醬汁的完美結閤，深入研究正宗那不勒斯披薩的“野蠻生長”與精確控製。在希臘部分，重點介紹橄欖油在烹飪中的核心地位，以及製作慕薩卡（Moussaka）和希臘沙拉（Horiatiki）時，如何通過簡單的調味突齣新鮮農産品的自然風味。 法式料理的嚴謹與藝術（法國）： 本章節將解構法式料理的“醬汁之母”——五大基礎醬汁（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的復雜製作流程。我們將詳細展示法式濃湯（Consommé）如何通過澄清技術達到水晶般清澈的效果，以及舒芙蕾（Soufflé）在烤箱中神奇膨脹的科學原理。不同於強調滋補的傳統，這裏關注的是精確的溫度控製和優雅的擺盤藝術。 中歐的豐饒與熱情（德國與奧地利）： 探討德式香腸（Wurst）的多樣性，以及酸菜（Sauerkraut）的乳酸發酵過程。奧地利部分，重點介紹維也納炸肉排（Wiener Schnitzel）如何做到外酥裏嫩，以及薩赫蛋糕（Sachertorte）中巧剋力與杏子醬的經典搭配，這些更多是關於節慶、傢庭聚會與傳統糕點製作的知識。 第二部分：美洲大陸的融閤與創新 美洲的飲食史是一部移民史，其烹飪風格充滿瞭大熔爐式的碰撞與創新，本書將重點關注拉丁美洲的辛辣與北美獨有的燒烤文化。 墨西哥的玉米與辣椒交響麯： 深入解析玉米餅（Tortilla）從 Nixtamalization（堿化處理）到壓製成形的完整過程。重點介紹莫雷醬（Mole Sauce）的復雜配方，它可能包含數十種香料、堅果和巧剋力，其製作過程是對手工耐心的極緻考驗。這與傳統食補中的單一藥材應用有本質區彆。 加勒比海的異域風情： 探索古巴的“三大寶”——黑豆、米飯和慢燉的豬肉（Lechón Asado），以及牙買加的牙簽（Jerk Spice）技術，這種獨特的醃製方法利用瞭蘇格蘭帽辣椒（Scotch Bonnet）帶來瞭強烈的刺激感。 北美燒烤的流派之爭： 詳細對比美國堪薩斯城、德剋薩斯州、卡羅萊納州和孟菲斯燒烤在煙熏木材、調味摩擦料（Rub）和醬汁（Sauce）上的顯著差異。例如，德州燒烤側重原味牛肉和橡木煙熏，而卡羅萊納州則有醋基、芥末基等多種醬汁流派。 第三部分：亞洲脈絡——超越傳統滋補的香料哲學 亞洲的飲食博大精深，本書將選取一些非傳統滋補領域，關注其烹飪技法與香料的運用深度。 東南亞的酸、甜、辣平衡（泰國與越南）： 剖析泰式咖喱（如綠咖喱、紅咖喱）中，香茅、高良薑、青檸葉等新鮮香料的獨特使用，以及如何通過魚露（Nam Pla）和棕櫚糖達到味覺的完美平衡。越南河粉（Pho）的靈魂在於其清澈而層次豐富的牛骨高湯的熬製，強調的是清爽而不是濃稠的滋補感。 東亞的旨味探索（日本）： 重點介紹日式高湯（Dashi）的製作，如何僅僅利用昆布和鰹魚乾提取齣“旨味”（Umami），這是現代烹飪科學中極具研究價值的領域。此外，還將介紹天婦羅（Tempura）的輕盈麵糊技術，保證其酥脆而不吸油。 南亞的烘烤與發酵（印度）： 深入講解印度菜中對各種香料粉（Masala）的混閤藝術，以及烘焙饢餅（Naan）和恰巴蒂（Chapati）時對全麥麵粉的處理和對坦杜裏烤爐（Tandoor）溫度的掌握。 第四部分：非洲與大洋洲的原始風味 本書最後將觸及較為小眾但充滿活力的非洲與大洋洲美食，探索其利用當地特色食材的烹飪智慧。 北非的塔吉鍋（Tagine）： 探討摩洛哥塔吉鍋的錐形結構如何實現食物的“蒸汽慢燉”，以很少的水分最大程度地保留瞭肉類和蔬菜的汁水與香氣，重點介紹使用藏紅花、杏、橄欖等材料的甜鹹交織風味。 撒哈拉以南的榖物與燉菜： 介紹西非的芬芳燉菜（如Mafe，花生醬燉菜）和東非的烏伽利（Ugali，玉米麵糊）作為主食的應用，這些側重於利用當地耐旱作物的主食結構，與我們熟悉的傳統米麵有著顯著的差異。 結語：烹飪的全球化視野 本書旨在提供一個廣闊的全球烹飪地圖，教授的是跨文化的烹飪技巧、對不同食材處理方式的理解，以及對世界各地美食哲學的欣賞，而非針對特定季節或身體需求的食療配方。每一道菜肴都是對世界文化的一次深刻緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜在於它的“係統性”和“操作性”的完美結閤。我之前也看過不少養生類的書籍，但大多是零散的知識點，或者隻側重於某一方麵。《24節氣養生食補大全》則以24節氣為核心，構建瞭一個非常完整的養生體係。我尤其欣賞它在“煲湯營養”和“美食滋補”方麵的呈現，不僅僅是簡單列齣食譜，而是從食材的特性、功效，到具體的烹飪方法，再到根據節氣調整飲食的思路，都講解得非常細緻。它就像一位經驗豐富的養生導師，一步步引導你如何通過飲食來達到身心平衡。我嘗試瞭書中的幾個節氣食譜，效果確實不錯，感覺身體比以前更舒適瞭。而且，書中提到的“菜譜食療教材”部分，也讓我在日常烹飪中多瞭一些“養生意識”，不再是簡單地為瞭飽腹而做飯，而是會更有目的地去選擇和搭配食材。這本書讓我覺得，養生原來可以這麼具體、這麼有針對性，而且還能兼顧美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的“廚房靈感庫”！我一直認為，養生不僅僅是吃藥，更是要從日常的點滴做起，而飲食無疑是最重要的一環。《24節氣養生食補大全》就完美地捕捉到瞭這一點。它的結構非常清晰，以24節氣為主綫，串聯起不同時令的飲食宜忌和養生食譜。我最看重的是它在“美食滋補”方麵的呈現方式，很多食譜都做得非常誘人，圖片精美，文字描述也很生動，讓我看瞭就很有食欲，而不是那種枯燥乏味的“健康餐”。比如，某個節氣可能對應著一份溫潤的甜品，或者一道清爽的涼拌菜，又或者是一鍋暖身驅寒的燉菜。它打破瞭我之前對養生食譜“寡淡無味”的刻闆印象。而且，書中的“菜譜食療教材”部分，也讓我學會瞭如何將一些具有食療功效的食材巧妙地融入到日常的菜肴中，讓傢人在不知不覺中獲得健康。這本書讓我覺得，養生也可以是充滿樂趣和美味的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我被這本書的厚重感和“大全”的名號嚇到，以為會是那種理論艱深、不易操作的書籍。但翻開之後，我發現自己完全錯瞭。《24節氣養生食補大全》做得非常“接地氣”。它沒有用太多晦澀難懂的術語，而是用通俗易懂的語言，講解瞭每個節氣的氣候特點，以及在這個時節身體容易齣現哪些問題，進而提齣相應的飲食建議。我特彆喜歡它在“煲湯配方材料自製大全”部分的處理方式，很多配方都考慮到瞭傢庭日常的製作條件，食材也相對容易獲取。而且，它還提供瞭很多關於食材儲存、處理的小技巧，讓我覺得非常貼心。最重要的是，這本書並沒有把“食療”搞得很神秘，而是強調瞭日常飲食的調理作用，讓我覺得養生並非遙不可及，而是可以通過每天的廚房實踐來實現的。它更像是一本“生活指南”，指導我們在每一個節氣裏，如何通過飲食來更好地關愛自己和傢人。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最大的感受是它的“實用性”。不同於一些理論性過強的養生書籍，《24節氣養生食補大全》更像是廚房裏的得力助手。雖然我還沒有深入研究到每一個節氣，但僅從“煲湯配方材料自製大全”這一部分，就已經讓我躍躍欲試。書中詳細列舉瞭各種常見和不常見的藥材、食材的功效，以及它們如何相互搭配來達到最佳的滋補效果。比如，我一直想為傢人煲一些有針對性的湯，但總是不知道該放什麼，怕放錯反而適得其反。這本書就提供瞭很多現成的配方，並且會解釋清楚每個配方的側重點，是側重補氣、養血，還是健脾、潤肺。最讓我驚喜的是，它還提供瞭很多“自製”的思路，比如如何自己炮製一些簡單的藥材，如何發酵某些食材以增強其營養價值，這些都大大提升瞭本書的DIY價值。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何“讀懂”食材，並發揮其最大功效的“指南”。

評分☆☆☆☆☆

一本封麵設計清新淡雅的書，光是看書名就覺得一股暖意襲來。《24節氣養生食補大全》——這個名字本身就蘊含著中華民族深厚的養生智慧。我一直對節氣養生很感興趣，但總覺得零散，不夠係統。《24節氣養生食補大全》的齣現，恰恰彌補瞭我的這一需求。書中不僅僅是簡單羅列瞭每個節氣的養生原則，更是將這些原則融匯於日常飲食之中，通過“煲湯營養”、“美食滋補”等具體方式，將抽象的養生理念變得觸手可及。我尤其喜歡它對“煲湯”的細緻講解，從基礎的湯料選擇，到不同節氣的適宜食材搭配，再到具體的煲湯步驟和火候控製，都講解得非常到位。而且，它不僅僅是教你“怎麼做”，更強調“為什麼這樣做”，比如為什麼某個節氣適閤喝某種湯，這種深入淺齣的講解，讓我不僅學會瞭食譜，更理解瞭背後的養生道理。書中的“菜譜食療教材”部分，則讓我看到瞭食補在日常烹飪中的更多可能性，不再局限於單一的煲湯，而是將養生融入到各種傢常菜中，讓我在享受美食的同時，也能滋養身體，感覺收獲滿滿。