中国主要杂粮作物栽培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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段碧华，刘京宝，乌艳红 等 编

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• 杂粮作物
• 栽培技术
• 农业科学
• 粮食作物
• 作物学
• 农业生产
• 中国农业
• 农学
• 种植技术
• 主要杂粮

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511613585

版次：1

商品编码：11455783

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：676

字数：1000000

正文语种：中文

内容简介

　　《中国主要杂粮作物栽培》设12章，分别介绍了高粱、谷子、糜子和黍子，莜麦（裸燕麦），荞麦和苦荞，绿豆、红小豆、豇豆、菜豆、蚕豆、豌豆以及其他食用豆类栽培的理论与实践。对于每章的撰述，在每种作物的分节内容中，包括该种作物的起源、演化、分类、生产布局和发展形势；生长发育；种质资源、品种演替、良种简介；栽培技术体系；品质和利用；环境胁迫与对策等。在其他食用豆类的一章中，简要介绍了鹰嘴豆，箭苦豌豆，小扁豆。书的内容力求反映国内在杂粮作物栽培方面的研究成果和生产成就。适于农业院校有关专业师生和研究单位从事杂粮作物研究的人员参考，也可供农业管理部门、种植和推广人员阅读。

内页插图

目录

第一章 高梁
第一节 高梁起源、演化和分类
第二节 中国高粱生产形势和种植布局
第三节 生长发育
第四节 栽培技术
第五节 高粱品质
第六节 环境胁迫与对策

第二章 谷子
第一节 谷子起源、演化和分类
第二节 中国谷子生产形势和种植区划
第三节 生长发育
第四节 种质资源
第五节 栽培技术
第六节 谷子品质
第七节 环境胁迫与对策
第八节 杂交谷子简介

第三章 糜（黍）子
第一节 糜（黍）起源和演化
第二节 糜（黍）生长发育
第三节 糜（黍）种质资源
第四节 糜（黍）栽培技术
第五节 糜（黍）品质
第六节 环境胁迫与对策

第四章 莜麦（裸燕麦）
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 莜麦品质
第六节 环境胁迫与对策

第五章 荞麦和苦荞
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 荞麦和苦荞品质
第六节 环境胁迫与对策

第六章 绿豆
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 绿豆品质
第六节 环境胁迫与对策

第七章 红（赤）小豆
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 红小豆品质
第六节 环境胁迫与对策

第八章 豇豆
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 豇豆品质
第六节 环境胁迫与对策

第九章 菜豆（芸豆）
第一节 起源、演化、分类和生产
第二节 生长发育
第三节 种质资源
第四节 栽培技术
第五节 菜豆品质
第六节 环境胁迫与对策
……
第十章 蚕豆
第十一章 豌豆
第十二章 其他食用豆类

精彩书摘

　　（二）间苗和定苗
　　间苗的目的是使幼苗形成合理的田间分布，避免幼苗相互争养分和水分，减少地力消耗。间苗应提早到二叶至三叶期，有利于培育壮苗。三叶以后，幼苗开始长出次生根，遇雨次生根长得更快，间苗过晚，苗大根多，容易伤根或拔断苗。
　　在保全苗的基础上，可于四叶期定苗，不要晚于五叶期。定苗时，要求做到等距留苗，留壮苗、正苗、不留双株苗。在偶尔缺苗的情况下，也可适当借苗。杂交种生产田间苗、定苗时，要根据芽鞘、幼苗颜色、叶形和株高等，拔除杂株、劣株，提高纯度。
　　（三）中耕
　　高梁中耕是田间管理的基本作业。中耕可以消除板结，消灭杂草，对调节土壤水分、温度状况有重要作用。农谚“锄头底下有水又有火”就是说明这个道理。天旱时，中耕能破除土壤板结，疏松表土，接纳雨水。并由于表层毛细管被切断而减少水分蒸发；相反雨多地湿时，中耕增大了土壤孔隙度，可加速水分散失，提高地温。中耕还可以改善土壤环境条件，还可使土壤中好气性微生物活性增强，加速有机质分解，提高土壤养分含量。中耕可切断垄沟内大量须根，断根恢复需要一定时间，因而减少了对茎部的养分供应，可控制茎叶生长，并能刺激次生根大量发生，增强根系吸收能力，有利于“蹲苗”，使植株生长蹲实，叶肥色浓，心大老健。
　　（四）科学施肥
　　1.施肥原则
　　高粱施肥的原则应根据品种的生物学特性、土壤类型、肥料的特性、天气状况、劳力和机械化程度等综合因素考虑决定。
　　（1）根据品种需肥规律施肥
　　不同高梁品种或杂交种需肥的规律有所不同，同一品种不同生育阶段对肥料的需求量也不一样。因此，应根据这些特点和植株长相选择肥料种类，确定适宜用量和施用时期。对喜肥、生育期长的品种，宜施用充分腐熟的有机肥作基肥，多追无机N肥；对肥水要求不高、生育期短的品种，应施用速效性的无机肥作口肥，追施N肥数量不要太多，实行一次追肥为好。
　　（2）根据土壤性质和肥力施肥
　　由于土壤的保水保肥能力、酸碱度、肥力高低等因素不同，因此，应采取不同的施肥对策。对肥力低、熟化程度差的土壤，应多施有机肥，并配合施用P肥才能取得较好的增产效果；对保水保肥能力差的沙质土壤，应多次少施的方法追肥，以减少化肥损失。
　　（3）根据肥料性质施肥
　　有机肥多属迟效性肥料，P、K肥料移动性差，应作基肥或者种肥，人粪尿和无机N肥的肥效快，应作追肥施用。有机和无机肥料配合施用可充分发挥肥效。有机肥料的营养元素全，不仅可以满足高粱生育对多种营养的需要，而且内含的腐殖酸带有多种负电荷，能够吸附阳离子（Ca2+、Mg2+、K+、NH4+等）的养分。因此，有机和无机肥料的配合施用可减少化肥中营养成分的流失，提高化肥利用率。
　　2.施肥种类和方法
　　高粱施肥时期种类主要有基肥、种肥、追肥和叶面喷肥。
　　就高梁高产而言，要本着施足基肥、用好种肥、巧追化肥，补充叶面肥是基本的施肥技术。
　　（1）基肥基肥又称底肥，一般是前茬作物收获后或本茬播种前施人的肥料。基肥多以有机肥为主，包括堆肥、绿肥、人粪尿、土杂肥、秸秆肥等。这些肥料营养元素全，对培肥地力，用地养地非常有利。有些化肥，如磷矿粉、过磷酸钙、氯化钾等分解慢，流动性差，也可作基肥；碳酸氢铵、氨水、液氨等化肥易被土壤代换吸收，所以，深施作基肥比追肥效果好。
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前言/序言

《中国农耕的根基：谷物与豆类的古老智慧》 在中国广袤的土地上，五谷杂粮早已深深烙印在每一个华夏儿女的记忆与生活之中。它们不仅仅是填饱肚子的粮食，更是农耕文明的基石，承载着厚重的历史文化，蕴含着代代相传的智慧。本书《中国农耕的根基：谷物与豆类的古老智慧》旨在深入探究中国传统杂粮作物的起源、发展、栽培技艺以及其在社会文化中的独特地位，力求展现一幅幅生动而细腻的古代农人与土地和谐共生的画卷。 第一章：溯源东方——杂粮作物的文明之光 本章将带领读者穿越时空，回溯中国杂粮作物最古老的根源。我们将从考古发现出发，探寻新石器时代先民们是如何从野生状态下驯化出粟、黍、稷、麦、稻等早期谷物，以及大豆、绿豆、扁豆等重要豆类的。通过对各地出土文物的解读，如早期陶器上的谷物纹饰、磨制石器的痕迹，以及古代文献的梳理，勾勒出杂粮作物在中国早期文明形成过程中扮演的关键角色。我们将讨论这些作物为何能在中国这片土地上扎根、繁衍，并逐渐成为农耕经济的主导。 第二章：大地之歌——主要杂粮作物的生命脉络 中国幅员辽阔，地理环境多样，孕育了丰富多彩的杂粮作物。本章将聚焦于几种在中国农业史上占有举足轻重地位的杂粮作物，对其进行细致入微的描绘。 粟（小米）的坚韧与甘甜： 粟，被誉为“五谷之长”，其适应性极强，耐旱、耐贫瘠，是中国北方旱作农业的代表。我们将深入探讨粟的起源、在不同气候带的分布，以及其栽培在黄河流域乃至整个北方地区农业发展中的战略意义。从选种、播种、田间管理到收获，细致描述传统的粟耕作方法，以及粟米在古代饮食结构中的重要性，其“延年益寿”的食疗价值也将在本章中得到阐述。 黍的温润与醇厚： 黍，同样是重要的旱作谷物，在过去与粟的地位相当。我们将追溯黍的起源，分析其在北方平原地区的广泛种植，以及其在酿酒、制作糕点等方面的独特用途。通过对古代文献中关于黍的记载，展现其在古代祭祀、节日庆典中的文化象征意义。 稷的承载与繁荣： “民以食为天，国以稷为本”，稷作为古代五谷的代表，其地位非同寻常。本章将重点阐述稷的形态特征，分析其在中国古代农业生产中的地位，以及其作为国家象征的深远意义。虽然现代意义上的“稷”通常指代“谷子”，但我们将追溯其在先民心目中更为广泛和神圣的意义。 麦的变迁与北进： 尽管稻米在中国南方占据主导地位，但小麦的引入和发展同样是中国农业史上的重要篇章。本章将探讨小麦最初是如何传入中国，以及它在中国北方地区逐渐取代粟、黍成为主要口粮的过程。我们将重点介绍不同麦种（如冬小麦、春小麦）的特点，以及古代农民在种植麦子时所采用的耕作、施肥、病虫害防治等技艺。 大豆的固氮与滋养： 作为中国最重要的豆科作物，大豆在中国农业和饮食文化中扮演着不可或缺的角色。本章将详细介绍大豆的起源，其在中国不同地区的种植特点，以及其“地力恢复者”的生态价值。我们将深入探讨大豆的营养价值，以及其加工成的豆浆、豆腐、豆酱、豆油等豆制品如何丰富了中国人的餐桌。 绿豆的清凉与解暑： 绿豆，以其清热解毒、消暑利尿的功效而闻名。本章将介绍绿豆的形态特征、栽培要点，以及其在中国传统医学和夏季饮食中的重要地位。从绿豆汤到绿豆糕，展现绿豆为人们带来的清凉与健康。 扁豆与豇豆的丰收与馈赠： 扁豆和豇豆，作为重要的豆类蔬菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，为中国人的餐桌增添了色彩。本章将分别介绍这两种豆类蔬菜的栽培特点，它们的适应性，以及在不同地区人们是如何食用它们的，例如在烹饪、腌制等方面的技巧。 第三章：耕耘的艺术——传统杂粮栽培的智慧 本章将深入挖掘中国传统杂粮作物栽培的独特技艺和智慧，展现古代农人与土地的深刻连接。 选种与育种的经验积累： 历代农民在长期的实践中，积累了宝贵的选种和育种经验。本章将介绍古代农民如何根据土壤、气候条件选择适宜的品种，以及他们是如何通过代代相传的选种方式，不断改良作物品质，提高产量。我们将探讨一些口传心授的育种智慧，例如“留好种，收好粮”的朴素道理。 土地的经营与轮作： 中国古代农业高度重视土地的养护和可持续利用。本章将详细介绍土地的深耕、平整、施肥等传统方法，以及不同作物之间的轮作和间作制度，例如“豆麦轮作”、“粮菜套种”等，是如何有效保持地力、防治病虫害的。我们将分析这些轮作制度背后的生态学原理。 播种的时节与法度： “春耕秋收，日出而作，日落而息”，播种的时节是中国古代农业生产的关键。本章将重点介绍不同杂粮作物在不同地区的适宜播种时间，以及古代农人根据天象、物候等自然信号来确定播种日期的方法。同时，也将介绍传统的播种方式，如耧车播种、穴播、条播等。 田间管理的精细之道： 从苗期管理到收获，杂粮作物的田间管理至关重要。本章将详细介绍锄草、间苗、补苗、追肥、灌溉等传统农事操作。我们将重点关注古代农民在病虫害防治方面的智慧，例如利用天敌、植物提取物等，展现他们对自然资源的巧妙运用。 收获与储藏的经验传承： 辛勤耕耘的最终目的是收获。本章将描述古代农人如何根据作物成熟的标志进行收割，以及他们如何进行晒谷、脱粒、风选等一系列传统收获工序。同时，也将介绍古代的储藏方法，如粮仓的建造、通风、防虫防潮等技术，以保证粮食的安全。 第四章：土地的馈赠——杂粮在社会文化中的印记 杂粮作物不仅仅是物质上的供给，更是深刻地融入了中国的社会文化之中。 饮食的根基与变迁： 杂粮是中国传统饮食结构的基础。本章将探讨不同地区、不同阶层的人们如何利用杂粮制作出丰富多样的食物，从粗粮粥到精细的面食。我们将追溯杂粮在中国人饮食习惯中的变迁，以及现代社会对杂粮的重新认识和回归。 节庆与习俗的象征： 许多中国的传统节庆和习俗都与杂粮作物息息相关。本章将介绍例如春节吃年糕（糯米）、端午吃粽子（糯米）、中秋吃月饼（面粉）等节令食品，以及与杂粮相关的祭祀活动、农事节日等。我们将分析这些习俗背后蕴含的对丰收的祈盼和对自然的敬畏。 文学艺术中的描绘： 从《诗经》中的“黍稷”，到唐诗宋词中的农耕场景，杂粮作物一直是文学艺术创作的重要题材。本章将搜集和梳理历代文人墨客笔下的杂粮意象，分析它们在诗歌、散文、绘画等艺术作品中所承载的情感和文化内涵。 乡土情结与身份认同： 对于许多生活在土地上的人们而言，杂粮作物是乡土情结的载体，是身份认同的一部分。本章将探讨杂粮在中国乡村文化中的地位，以及它们如何连接着农民的情感与记忆。 结语：传承与展望 本书在回顾中国传统杂粮作物悠久历史和丰富智慧的同时，也希望能引发读者对现代农业的思考。在追求产量与效率的当下，我们不能忽视那些植根于土地的古老经验。本书旨在抛砖引玉，鼓励更多人关注、研究和传承中国优秀的杂粮文化，让这份来自大地的馈赠，在新的时代焕发出新的生机。 《中国农耕的根基：谷物与豆类的古老智慧》并非是一部简单的作物栽培手册，它是一次对中国农耕文明深沉的回溯，一次对土地与人之间古老契约的解读，一次对蕴藏在寻常谷物中的非凡智慧的致敬。本书将以严谨的考据、生动的叙述，为读者呈现一个关于中国杂粮作物的完整而精彩的故事。

评分☆☆☆☆☆

从知识体系的更新迭代速度来看，这本书无疑是一部站得住脚的里程碑式的作品。在这个信息爆炸、技术日新月异的时代，任何一本专业书籍都面临着被快速淘汰的风险。然而，这本书的价值在于它成功地构建了一个坚实的“知识骨架”，它扎根于经典的农学原理，同时又非常敏锐地捕捉了近年来生物技术和精准农业领域的前沿动态。比如，书中对于新型分子标记辅助育种在适应性性状挖掘中的应用探讨，其深度和前瞻性，已经超越了一般综述的范畴，更像是领域内专家之间的高端对话。它不仅告诉我们“应该怎么做”，更启发我们去思考“未来会如何发展”。这本书的价值不仅仅在于提供知识点，更在于培养读者一种与时俱进、批判性审视新技术的思维模式。它像是一座坚固的灯塔，在知识的海洋中为探索者指明了方向，引领我们以更科学、更全面的视角去看待农业的未来走向。

评分☆☆☆☆☆

行文的笔调极其凝练而精准，每一个句子都像是经过反复锤炼的晶体，剔除了所有冗余的赘述，直击问题的核心。作者似乎深谙“少即是多”的真谛，在处理专业概念时，常常能用寥寥数语勾勒出复杂机理的全貌。例如，在描述不同作物品种对水分胁迫的生理反应时，书中所用的术语极其专业，但解释却直观有力，仿佛作者本人就在田埂上，用最朴实的语言解释着最精深的科学原理。这种“雅”与“俗”的完美融合，使得这本书既能满足资深农艺师的专业需求，也对农学院的本科生有着极强的可读性。我特别留意了书中的术语表和附录部分，其详尽程度堪称业界标杆，很多地方的定义都比我们学校发的标准教材更加细致入微，可见作者在资料的搜集和校对上付出了常人难以想象的辛劳。这本书的语言风格，是一种内敛而坚定的自信，它不需要华丽的辞藻来包装，其知识的厚重感本身就是最有力的论据。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事逻辑构建得犹如精密的榫卯结构，层层递进，逻辑链条清晰得令人叹服。它没有采用那种平铺直叙的教科书式罗列，而是将复杂的农业生态系统视为一个宏大的叙事场域，从最基础的土壤理化性质开始，娓娓道来，逐步深入到作物对光、温、水等环境因子的响应机制，最后才落脚到具体的田间管理技术。这种由宏观到微观，由理论到实践的过渡处理得异常自然流畅，完全符合人类认知事物的自然规律。我发现作者在论述某一技术点时，总能巧妙地引述历史上的农学典籍作为参照，既展现了深厚的学术底蕴，又使得现代技术的引入有了历史的脉络可循，读起来丝毫没有枯燥感，反而像是在与一位饱经风霜的智者对话。特别是关于病虫害综合治理那一章节，作者并没有简单地推荐化学防治，而是花了大量篇幅阐述了生态平衡的重要性，这种全局观和系统性的思维方式，是许多当代农业书籍所缺乏的。

评分☆☆☆☆☆

这本书在案例选择和地域覆盖的广度上，展现了令人惊叹的视野。它并非仅仅聚焦于中国某一个区域的优势作物，而是采取了一种近乎人类学田野调查式的研究方法，深入到不同气候带、不同土壤类型的农业实践现场。我翻阅到关于西北干旱半干旱地区特定作物品种适应性改良的章节时，那详尽的田间记录和数据分析，仿佛能让我嗅到那片土地特有的干燥气息。更难能可贵的是，作者在引用这些地方性知识时，总是带着一种深深的尊重，没有将之视为落后的经验，而是视为人类智慧在特定环境下的结晶。这种跨越地域界限的广博视野，使得全书的理论框架得以在多样化的实际场景中得到充分的检验和印证，极大地增强了其适用性和说服力。读完这些案例，我甚至产生了一种冲动，想要背起行囊，亲自去探访那些书中所描绘的田地，去感受那些朴素而伟大的农业智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，封面那淡雅的墨绿色调，配上行云流水的书法体书名，立刻就将人带入一种沉静而深邃的学术氛围中。拿到手里，纸张的触感温润而厚实，那种细腻的纹理让人爱不释手，显然在用料上是下了大功夫的。内页的排版也极具匠心，字体的选择既保证了阅读的舒适度，又透着一股古典韵味。尤其是那些穿插其中的黑白手绘插图，线条流畅，结构严谨，它们不仅仅是辅助理解的工具，更是艺术品般的存在，完美地诠释了中国传统农学书籍的美学追求。我尤其欣赏作者在版式设计上对留白的巧妙运用，使得密集的专业术语和详尽的图表在视觉上得到了极佳的呼吸空间，即便是初次接触这类专业书籍的读者，也不会感到压迫感。这本书的整体呈现，散发着一种对知识的敬畏和对工艺的极致追求，从触感到视觉，无不体现出出版方和作者对这本书的珍视，让人在阅读之前就已经心生欢喜，满怀期待。