茶葉的保健功能 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳宗懋，甄永蘇 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 保健
• 養生
• 健康
• 飲茶
• 茶文化
• 功能性食品
• 膳食營養
• 疾病預防
• 中醫藥

齣版社： 科學齣版社有限責任公司

ISBN：9787030414687

版次：01

商品編碼：11550619

包裝：平裝

叢書名： 農業重大科學研究成果專著

開本：16開

齣版時間：2014-09-01

頁數：320

字數：480000

正文語種：中文

內容簡介

《茶葉的保健功能》是中國工程院谘詢研究項目“茶葉保健功能評估和茶市場發展戰略”的研究成果之一。《茶葉的保健功能》共收集瞭21篇論文，內容包括國內外近十年在茶葉功能性成分化學，茶葉功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧化活性，飲茶對預防癌癥、高血壓、高血脂、高血糖、腎髒疾病、神經退行性疾病以及在抗輻射、抗過敏、和抗病毒功效等方麵的研究進展，並對茶葉外源汙染與安全評價、茶葉的保健功能以及茶産業發展戰略等問題進行瞭討論。

目錄

目錄
序一
序二
前言
1 茶葉功能性成分化學 1
一、綠茶的功能性成分化學 1
二、紅茶的功能性成分化學 14
三、烏龍茶的功能性成分化學 19
四、黑茶的功能性成分化學 22
參考文獻 28
2 茶葉功能成分的生物利用度與生物轉化 35
一、引言 35
二、茶多酚的吸收與外排 36
三、茶多酚的生物轉化 38
四、茶多酚的藥代動力學 39
五、咖啡因和茶氨酸的生物利用與代謝 41
六、結論 42
緻謝 42
參考文獻 42
3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究 45
一、茶多酚的抗氧化活性 46
二、茶多酚的抗氧化作用機理 47
三、影響茶多酚抗氧化活性的因素 50
四、茶多酚的促氧化性 51
五、茶多酚的促氧化作用機理 52
六、影響茶多酚促氧化活性的因素 53
七、總結和展望 54
參考文獻 56
4 茶葉對人體健康的總體效應 61
一、茶對癌癥的預防 62
二、飲茶對心血管疾病和代謝綜閤徵的預防 62
三、飲茶對神經退行性疾病的預防 63
四、當前在茶與健康研究上存在的主要問題 64
五、近期的研究動嚮 67
參考文獻 68
5 綠茶預防癌癥：來自流行病學研究和臨床試驗的證據 72
一、引言 72
二、飲用綠茶與各種癌癥風險的聯係性 73
三、結論和今後的方嚮 79
參考文獻 80
6 茶葉預防癌癥：機製及人體錶現相關性 83
一、引言 83
二、在動物模型中抑製癌癥發生的作用 84
三、茶葉消費與人體癌癥風險 87
四、作用機製 88
五、結論 92
緻謝 92
參考文獻 93
7 茶多酚的抗腫瘤活性和分子作用靶點 100
一、TP的抗腫瘤活性 101
二、TP的分子作用靶點 107
三、小結 110
參考文獻 110
8 國內飲茶與惡性腫瘤的流行病學研究現狀和今後發展方嚮 113
一、概述 113
二、人群流行病學研究的重要性 115
三、國內的流行病學研究 116
四、今後研究的發展方嚮 124
參考文獻 125
9 茶葉預防心血管疾病的功效與機理 128
一、茶葉預防心血管疾病的流行病學研究 128
二、茶葉預防心血管疾病的臨床醫學研究 133
三、茶葉預防心血管疾病的作用機理 135
四、結語 138
參考文獻 139
10 茶的降脂減肥功效及作用機理 141
一、肥胖與高脂血癥概述 141
二、不同茶類的降脂減肥效果 143
三、不同茶類降脂減肥效果比較 150
四、茶葉功能成分的降脂減肥作用及其機理 153
參考文獻 165
11 茶的降血糖、降血壓與降尿酸功效及其作用機理 170
一、茶的降血糖功效及其作用機理 170
二、茶的降血壓功效及其作用機理 192
三、茶的降尿酸功效及其作用機理 195
參考文獻 203
12 茶葉對腎髒疾病的防治功效研究進展 210
一、茶葉對腎髒疾病的防治功效 210
二、茶葉防治腎髒疾病機理 215
三、小結與展望 217
參考文獻 218
13 茶葉對神經退行性疾病的效果和機理的研究進展 222
一、飲茶和神經退行性疾病的流行病學調查 223
二、茶葉對神經退行性疾病預防和治療的機理 224
參考文獻 227
14 茶的抗輻射與抗過敏功效及其作用機理 230
一、茶葉功能成分的抗輻射作用 232
二、不同茶類的抗輻射效果 238
三、茶葉功能成分的抗過敏作用 242
四、不同茶類的抗過敏作用 248
參考文獻 249
15 茶葉的抗茵和抗病毒功效及其應用研究進展 253
一、茶葉的抗菌作用 254
二、茶葉的抗病毒作用 258
三、茶葉中具有抗菌和抗病毒功效的化學成分 261
四、茶葉的抗菌和抗病毒機理 262
五、不同茶類的抗菌和抗病毒效果比較 262
六、茶葉抗菌抗病毒作用的應用 263
參考文獻 264
16 茶葉的外源汙染和安全性評價 270
一、茶葉生産中的立體汙染源 270
二、茶葉的外源汙染物種類 272
三、茶葉生産中汙染鏈的安全性評價及其阻控 279
參考文獻 281
17 茶葉保健功能宣傳與茶葉市場開拓策略 284
一、消費者對茶葉保健功能的認知 284
二、消費者對茶葉保健功能觀點的信任情況 286
三、茶葉保健功能宣傳對茶葉消費的影響 288
四、基於茶葉保健功能的茶葉市場開拓策略 289
18 上海市區居民的飲茶習慣調查結果 291
一、調查背景 291
二、數據描述統計分析 291
三、上海居民的飲茶習慣分析 292
四、結論 300
19 淺談茶的性味功效與閤理飲茶 301
一、茶與健康概述 301
二、茶的性味與功效 302
三、茶保健作用的現代研究 303
四、茶的安全性與閤理飲茶 304
參考文獻 306
20 茶的保健功能——個人之見 308
參考文獻 310
21 基於“茶與健康”的中國茶産業發展戰略 311
一、新中國成立以來中國茶産業的發展曆程 311
二、茶與健康研究的曆史和沿革 313
三、茶與健康研究的總體進展 314
四、將茶與健康的研究進展作為促進茶産業可持續發展的戰略考慮點 318
參考文獻 320
提倡“茶為國飲”建議書 321

前言/序言

《寰宇探秘：失落文明的足跡》圖書簡介 探索人類曆史的深邃迴響，追溯那些被時間洪流衝刷殆盡的輝煌篇章。 本書並非聚焦於日常的健康養生之道，而是帶領讀者進行一場跨越韆年、橫跨五洲的史詩級考古之旅。我們不再關注茶樹的葉片如何為人體帶來裨益，而是將目光投嚮那些在曆史記錄中寥寥數語，卻在考古發掘中留下震撼遺跡的失落文明。 《寰宇探秘：失落文明的足跡》是一部融閤瞭頂尖考古學、人類學、曆史地理學與前沿科學分析的宏大敘事。它旨在係統梳理和深入剖析全球範圍內最具神秘色彩和重大曆史意義的六大失落文明，揭示它們如何崛起、輝煌，又為何在曆史舞颱上悄然隱退，留給後世無盡的猜想與研究課題。 核心內容聚焦： 第一部分：美洲的太陽與月亮——瑪雅與印加文明的未解之謎 本書首先深入中美洲的叢林深處，探訪瑪雅文明的遺址群。我們不討論如何通過飲茶達到放鬆身心，而是專注於解析他們精妙絕倫的天文觀測係統和復雜曆法的構建原理。瑪雅人如何能在沒有現代工具的情況下，精確預測日食月食，並建立起與宇宙節律緊密關聯的社會結構？我們將結閤近年齣土的銘文石碑，嘗試重構其政治體製的運作模式，並探討導緻其城市衰落的復雜氣候變化和內部衝突因素。 隨後，我們將飛越數韆公裏，進入南美洲的安第斯山脈，解構印加帝國的工程奇跡。重點不在於討論任何植物的藥用價值，而是詳盡分析其無與倫比的交通與通訊網絡——卡帕剋· Ñan（印加皇傢大道）的修建技術。在缺乏輪式運輸工具的情況下，印加人如何利用高山地形，建立起覆蓋數萬公裏的道路係統，並依靠信使（Chasqui）實現高效的政令傳達？本書將通過三維模型重建和地質結構分析，揭示其道路維護和抗震技術的奧秘。 第二部分：尼羅河畔的永恒之謎——古埃及文明的科技深度 本書將古埃及的敘事引嚮更深層次的技術與社會組織層麵。我們迴避關於埃及人日常飲食或草藥使用的探討，轉而聚焦於金字塔的建造之謎。我們審視當前的聲學、光學和機械力學理論，分析大型石塊的運輸、提升和精確對位所依賴的工程學原理。書中收錄瞭大量基於激光掃描和地質雷達探測（GPR）獲取的內部結構數據，試圖還原建造者確切的施工流程。 此外，我們還將深入研究古埃及的灌溉係統與農業管理。在尼羅河周期性泛濫的背景下，法老王朝如何通過復雜的堤壩、水渠和儲水設施，確保糧食的穩定供應，從而支撐起一個長達三韆年的中央集權國傢。這涉及復雜的社會工程學和水利科學。 第三部分：東方巨龍的早期脈絡——哈拉帕與夏商的比較研究 我們將目光投嚮南亞次大陸，審視印度河榖文明（哈拉帕文明）的城市規劃。與同時代的其他文明不同，哈拉帕文明展現齣驚人的城市標準化：統一的磚塊尺寸、先進的排水與衛生係統，以及嚴格的城市功能分區。本書將對比哈拉帕的城市布局與同期中國夏商時期的早期聚落特徵，探討這種高度集中的城市規劃是人類社會發展的必然路徑，還是特定地理環境下的偶然選擇。我們著重分析哈拉帕尚未被完全破譯的印章文字，嘗試從社會結構和貿易網絡角度進行符號學推演。 第四部分：地中海的榮耀與陷落——米諾斯文明的海洋霸權 本書的最後一部分，聚焦於剋裏特島上的米諾斯文明。我們不關注任何植物種植的細節，而是深入分析其海洋貿易網絡和宮殿式建築的復雜性。剋諾索斯宮殿的迷宮結構被視為古代權力中心的典範，本書將結閤最新的考古發現，解析其內部的功能區劃分——從行政管理到宗教祭祀空間。我們將通過分析齣土的陶器風格和貿易路綫圖，重構米諾斯人如何在地中海東部建立起無與倫比的商業霸權，以及最終導緻其衰亡的薩特拉火山噴發及其引發的海嘯對該文明的決定性衝擊。 《寰宇探秘：失落文明的足跡》旨在提供一種宏大、嚴謹且充滿探索精神的曆史視角。它要求讀者放下對日常瑣事的關注，沉浸於人類文明早期智慧的結晶，思考“我們從何處來，又將走嚮何方”這一永恒的哲學命題。本書的價值在於對已知曆史邊界的拓寬，對人類集體記憶深處的挖掘，而非對任何單一物質成分的功效性論述。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到這本書的，當時正值我對養生保健話題産生濃厚興趣，在書店裏被它獨特的封麵設計所吸引。翻閱瞭幾頁後，我被作者嚴謹的態度和翔實的論據所摺服。本書並非空談概念，而是引用瞭大量的科學研究和臨床實驗數據，詳細闡述瞭不同種類的茶葉，例如普洱、紅茶、白茶等等，它們各自獨特的化學成分如何與人體生理機能産生交互作用。我特彆關注瞭書中關於普洱茶對腸道菌群影響的部分，書中分析瞭普洱茶中的益生菌和發酵産物，是如何幫助調節腸道微生態平衡，從而促進消化，甚至可能對情緒健康産生積極影響。此外，書中還深入探討瞭茶葉中的茶黃素、茶紅素等成分，它們不僅賦予瞭茶葉獨特的色澤和風味，更在抗炎、抗癌等方麵展現齣令人矚目的潛力。我一直認為，真正的健康在於對身體的深入瞭解和科學的調養，而這本書恰恰提供瞭這樣一個寶貴的視角，讓我看到瞭日常飲品中蘊含的巨大健康能量。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直以為茶葉隻是用來解渴提神的，沒想到它背後竟然蘊含著如此豐富的保健奧秘。剛拿到這本書的時候，我被它樸實無華的書名吸引瞭，但翻開之後，裏麵的內容卻遠超我的想象。作者用一種非常易懂、生動的方式，將復雜的茶葉成分和其對人體健康的益處娓娓道來。比如，書中詳細介紹瞭綠茶中的兒茶素，不僅僅是抗氧化劑，它還能幫助身體抵抗自由基的侵害，甚至對改善心血管健康有積極作用。還有烏龍茶，書中解釋瞭它在促進脂肪代謝方麵的作用，這對於像我這樣想保持健康身材的人來說，簡直是福音！最讓我印象深刻的是，書中不僅羅列瞭各種茶葉的功效，還深入淺齣地講解瞭背後的科學原理，比如茶多酚是如何作用於身體的，維生素C在其中扮演的角色等等。讀完這些，我感覺自己不再是那個隻知道泡茶喝的普通人，而是一個對茶葉有瞭更深層次理解的“行傢”。這本書真的顛覆瞭我對茶葉的認知，讓我對每天的飲品充滿瞭新的期待和敬畏。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個溫暖的嚮導，指引著我在繁雜的健康信息中找到關於茶葉的清晰路徑。我一直在尋找一種既能滿足口腹之欲，又能真正有益於身體的飲品，而這本書恰恰給瞭我答案。它以一種非常親民的語言，嚮我揭示瞭茶葉不為人知的“超能力”。書中不僅僅是羅列功能，更重要的是，它教會我如何將這些知識運用到日常生活中。例如，書中會根據不同的季節或身體狀況，推薦適閤飲用的茶葉種類，並提供相應的衝泡建議。我尤其喜歡關於茶葉在提高睡眠質量方麵的講解，它解釋瞭適量飲用某些茶葉，比如含有較少咖啡因的茶，如何有助於放鬆身心，改善睡眠。這本書讓我不再盲目追求各種保健品，而是迴歸到最自然、最健康的飲品——茶葉上來。它讓我感到，健康並非遙不可及，而是藏在我們日常的點滴之中，隻需用心去發現和體會。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本對茶葉的健康功效瞭解不多，認為它們頂多是“健康飲品”，但這本書徹底改變瞭我的看法。作者以一種非常係統的方式，將茶葉的營養價值和對人體各個係統的作用做瞭詳細的梳理。書中涉及的範圍非常廣，從提高免疫力、抗衰老，到幫助消化、保護肝髒，再到對骨骼健康、視力保護的益處，幾乎涵蓋瞭日常保健的方方麵麵。我特彆被書中關於茶葉對心血管健康的論述所吸引，書中詳細解釋瞭茶葉中的多酚類物質是如何通過多種機製，如降低膽固醇、擴張血管、抗凝血等，來維護心血管係統的健康。這本書讓我意識到，我每天看似平凡的飲茶習慣，其實是在為我的身體提供著源源不斷的健康支持。它讓我對如何選擇適閤自己的茶葉，以及如何更科學地飲用茶葉，有瞭更清晰的認識，讓我覺得自己的生活方式更加健康和有智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是一本活生生的“茶葉百科全書”，但它又不像一般的工具書那樣枯燥乏味。作者的文筆非常流暢，讀起來就像在和一位知識淵博的朋友聊天。我平時就對中國傳統文化很感興趣，而茶葉在中國文化中占有舉足輕重的地位。這本書讓我從一個新的角度去審視這種古老的飲品。書中不僅講述瞭茶葉的保健功能，還穿插瞭許多關於茶葉曆史、文化淵源的介紹，讀來趣味盎然。比如，書中提到不同産地、不同製作工藝的茶葉，其營養成分和保健功效也會有所差異，這讓我對“普洱”和“龍井”等熟悉的名字有瞭更深的認識。我尤其喜歡書中關於茶葉與情緒調節的部分，它闡述瞭茶葉中的某些成分，比如L-茶氨酸，是如何影響大腦神經遞質，從而幫助緩解壓力、提升專注力。讀完這些，我感覺自己不僅獲得瞭關於身體健康的知識，更領略到瞭中國茶文化的博大精深，這是一種雙重的滿足感。

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