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陈宗懋，甄永苏 著

图书标签:

• 茶叶
• 保健
• 养生
• 健康
• 饮茶
• 茶文化
• 功能性食品
• 膳食营养
• 疾病预防
• 中医药

出版社： 科学出版社有限责任公司

ISBN：9787030414687

版次：01

商品编码：11550619

包装：平装

丛书名： 农业重大科学研究成果专著

开本：16开

出版时间：2014-09-01

页数：320

字数：480000

正文语种：中文

内容简介

《茶叶的保健功能》是中国工程院咨询研究项目“茶叶保健功能评估和茶市场发展战略”的研究成果之一。《茶叶的保健功能》共收集了21篇论文，内容包括国内外近十年在茶叶功能性成分化学，茶叶功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧化活性，饮茶对预防癌症、高血压、高血脂、高血糖、肾脏疾病、神经退行性疾病以及在抗辐射、抗过敏、和抗病毒功效等方面的研究进展，并对茶叶外源污染与安全评价、茶叶的保健功能以及茶产业发展战略等问题进行了讨论。

目录

目录
序一
序二
前言
1 茶叶功能性成分化学 1
一、绿茶的功能性成分化学 1
二、红茶的功能性成分化学 14
三、乌龙茶的功能性成分化学 19
四、黑茶的功能性成分化学 22
参考文献 28
2 茶叶功能成分的生物利用度与生物转化 35
一、引言 35
二、茶多酚的吸收与外排 36
三、茶多酚的生物转化 38
四、茶多酚的药代动力学 39
五、咖啡因和茶氨酸的生物利用与代谢 41
六、结论 42
致谢 42
参考文献 42
3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究 45
一、茶多酚的抗氧化活性 46
二、茶多酚的抗氧化作用机理 47
三、影响茶多酚抗氧化活性的因素 50
四、茶多酚的促氧化性 51
五、茶多酚的促氧化作用机理 52
六、影响茶多酚促氧化活性的因素 53
七、总结和展望 54
参考文献 56
4 茶叶对人体健康的总体效应 61
一、茶对癌症的预防 62
二、饮茶对心血管疾病和代谢综合征的预防 62
三、饮茶对神经退行性疾病的预防 63
四、当前在茶与健康研究上存在的主要问题 64
五、近期的研究动向 67
参考文献 68
5 绿茶预防癌症：来自流行病学研究和临床试验的证据 72
一、引言 72
二、饮用绿茶与各种癌症风险的联系性 73
三、结论和今后的方向 79
参考文献 80
6 茶叶预防癌症：机制及人体表现相关性 83
一、引言 83
二、在动物模型中抑制癌症发生的作用 84
三、茶叶消费与人体癌症风险 87
四、作用机制 88
五、结论 92
致谢 92
参考文献 93
7 茶多酚的抗肿瘤活性和分子作用靶点 100
一、TP的抗肿瘤活性 101
二、TP的分子作用靶点 107
三、小结 110
参考文献 110
8 国内饮茶与恶性肿瘤的流行病学研究现状和今后发展方向 113
一、概述 113
二、人群流行病学研究的重要性 115
三、国内的流行病学研究 116
四、今后研究的发展方向 124
参考文献 125
9 茶叶预防心血管疾病的功效与机理 128
一、茶叶预防心血管疾病的流行病学研究 128
二、茶叶预防心血管疾病的临床医学研究 133
三、茶叶预防心血管疾病的作用机理 135
四、结语 138
参考文献 139
10 茶的降脂减肥功效及作用机理 141
一、肥胖与高脂血症概述 141
二、不同茶类的降脂减肥效果 143
三、不同茶类降脂减肥效果比较 150
四、茶叶功能成分的降脂减肥作用及其机理 153
参考文献 165
11 茶的降血糖、降血压与降尿酸功效及其作用机理 170
一、茶的降血糖功效及其作用机理 170
二、茶的降血压功效及其作用机理 192
三、茶的降尿酸功效及其作用机理 195
参考文献 203
12 茶叶对肾脏疾病的防治功效研究进展 210
一、茶叶对肾脏疾病的防治功效 210
二、茶叶防治肾脏疾病机理 215
三、小结与展望 217
参考文献 218
13 茶叶对神经退行性疾病的效果和机理的研究进展 222
一、饮茶和神经退行性疾病的流行病学调查 223
二、茶叶对神经退行性疾病预防和治疗的机理 224
参考文献 227
14 茶的抗辐射与抗过敏功效及其作用机理 230
一、茶叶功能成分的抗辐射作用 232
二、不同茶类的抗辐射效果 238
三、茶叶功能成分的抗过敏作用 242
四、不同茶类的抗过敏作用 248
参考文献 249
15 茶叶的抗茵和抗病毒功效及其应用研究进展 253
一、茶叶的抗菌作用 254
二、茶叶的抗病毒作用 258
三、茶叶中具有抗菌和抗病毒功效的化学成分 261
四、茶叶的抗菌和抗病毒机理 262
五、不同茶类的抗菌和抗病毒效果比较 262
六、茶叶抗菌抗病毒作用的应用 263
参考文献 264
16 茶叶的外源污染和安全性评价 270
一、茶叶生产中的立体污染源 270
二、茶叶的外源污染物种类 272
三、茶叶生产中污染链的安全性评价及其阻控 279
参考文献 281
17 茶叶保健功能宣传与茶叶市场开拓策略 284
一、消费者对茶叶保健功能的认知 284
二、消费者对茶叶保健功能观点的信任情况 286
三、茶叶保健功能宣传对茶叶消费的影响 288
四、基于茶叶保健功能的茶叶市场开拓策略 289
18 上海市区居民的饮茶习惯调查结果 291
一、调查背景 291
二、数据描述统计分析 291
三、上海居民的饮茶习惯分析 292
四、结论 300
19 浅谈茶的性味功效与合理饮茶 301
一、茶与健康概述 301
二、茶的性味与功效 302
三、茶保健作用的现代研究 303
四、茶的安全性与合理饮茶 304
参考文献 306
20 茶的保健功能——个人之见 308
参考文献 310
21 基于“茶与健康”的中国茶产业发展战略 311
一、新中国成立以来中国茶产业的发展历程 311
二、茶与健康研究的历史和沿革 313
三、茶与健康研究的总体进展 314
四、将茶与健康的研究进展作为促进茶产业可持续发展的战略考虑点 318
参考文献 320
提倡“茶为国饮”建议书 321

前言/序言

《寰宇探秘：失落文明的足迹》图书简介 探索人类历史的深邃回响，追溯那些被时间洪流冲刷殆尽的辉煌篇章。 本书并非聚焦于日常的健康养生之道，而是带领读者进行一场跨越千年、横跨五洲的史诗级考古之旅。我们不再关注茶树的叶片如何为人体带来裨益，而是将目光投向那些在历史记录中寥寥数语，却在考古发掘中留下震撼遗迹的失落文明。 《寰宇探秘：失落文明的足迹》是一部融合了顶尖考古学、人类学、历史地理学与前沿科学分析的宏大叙事。它旨在系统梳理和深入剖析全球范围内最具神秘色彩和重大历史意义的六大失落文明，揭示它们如何崛起、辉煌，又为何在历史舞台上悄然隐退，留给后世无尽的猜想与研究课题。 核心内容聚焦： 第一部分：美洲的太阳与月亮——玛雅与印加文明的未解之谜 本书首先深入中美洲的丛林深处，探访玛雅文明的遗址群。我们不讨论如何通过饮茶达到放松身心，而是专注于解析他们精妙绝伦的天文观测系统和复杂历法的构建原理。玛雅人如何能在没有现代工具的情况下，精确预测日食月食，并建立起与宇宙节律紧密关联的社会结构？我们将结合近年出土的铭文石碑，尝试重构其政治体制的运作模式，并探讨导致其城市衰落的复杂气候变化和内部冲突因素。 随后，我们将飞越数千公里，进入南美洲的安第斯山脉，解构印加帝国的工程奇迹。重点不在于讨论任何植物的药用价值，而是详尽分析其无与伦比的交通与通讯网络——卡帕克· Ñan（印加皇家大道）的修建技术。在缺乏轮式运输工具的情况下，印加人如何利用高山地形，建立起覆盖数万公里的道路系统，并依靠信使（Chasqui）实现高效的政令传达？本书将通过三维模型重建和地质结构分析，揭示其道路维护和抗震技术的奥秘。 第二部分：尼罗河畔的永恒之谜——古埃及文明的科技深度 本书将古埃及的叙事引向更深层次的技术与社会组织层面。我们回避关于埃及人日常饮食或草药使用的探讨，转而聚焦于金字塔的建造之谜。我们审视当前的声学、光学和机械力学理论，分析大型石块的运输、提升和精确对位所依赖的工程学原理。书中收录了大量基于激光扫描和地质雷达探测（GPR）获取的内部结构数据，试图还原建造者确切的施工流程。 此外，我们还将深入研究古埃及的灌溉系统与农业管理。在尼罗河周期性泛滥的背景下，法老王朝如何通过复杂的堤坝、水渠和储水设施，确保粮食的稳定供应，从而支撑起一个长达三千年的中央集权国家。这涉及复杂的社会工程学和水利科学。 第三部分：东方巨龙的早期脉络——哈拉帕与夏商的比较研究 我们将目光投向南亚次大陆，审视印度河谷文明（哈拉帕文明）的城市规划。与同时代的其他文明不同，哈拉帕文明展现出惊人的城市标准化：统一的砖块尺寸、先进的排水与卫生系统，以及严格的城市功能分区。本书将对比哈拉帕的城市布局与同期中国夏商时期的早期聚落特征，探讨这种高度集中的城市规划是人类社会发展的必然路径，还是特定地理环境下的偶然选择。我们着重分析哈拉帕尚未被完全破译的印章文字，尝试从社会结构和贸易网络角度进行符号学推演。 第四部分：地中海的荣耀与陷落——米诺斯文明的海洋霸权 本书的最后一部分，聚焦于克里特岛上的米诺斯文明。我们不关注任何植物种植的细节，而是深入分析其海洋贸易网络和宫殿式建筑的复杂性。克诺索斯宫殿的迷宫结构被视为古代权力中心的典范，本书将结合最新的考古发现，解析其内部的功能区划分——从行政管理到宗教祭祀空间。我们将通过分析出土的陶器风格和贸易路线图，重构米诺斯人如何在地中海东部建立起无与伦比的商业霸权，以及最终导致其衰亡的萨特拉火山喷发及其引发的海啸对该文明的决定性冲击。 《寰宇探秘：失落文明的足迹》旨在提供一种宏大、严谨且充满探索精神的历史视角。它要求读者放下对日常琐事的关注，沉浸于人类文明早期智慧的结晶，思考“我们从何处来，又将走向何方”这一永恒的哲学命题。本书的价值在于对已知历史边界的拓宽，对人类集体记忆深处的挖掘，而非对任何单一物质成分的功效性论述。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直以为茶叶只是用来解渴提神的，没想到它背后竟然蕴含着如此丰富的保健奥秘。刚拿到这本书的时候，我被它朴实无华的书名吸引了，但翻开之后，里面的内容却远超我的想象。作者用一种非常易懂、生动的方式，将复杂的茶叶成分和其对人体健康的益处娓娓道来。比如，书中详细介绍了绿茶中的儿茶素，不仅仅是抗氧化剂，它还能帮助身体抵抗自由基的侵害，甚至对改善心血管健康有积极作用。还有乌龙茶，书中解释了它在促进脂肪代谢方面的作用，这对于像我这样想保持健康身材的人来说，简直是福音！最让我印象深刻的是，书中不仅罗列了各种茶叶的功效，还深入浅出地讲解了背后的科学原理，比如茶多酚是如何作用于身体的，维生素C在其中扮演的角色等等。读完这些，我感觉自己不再是那个只知道泡茶喝的普通人，而是一个对茶叶有了更深层次理解的“行家”。这本书真的颠覆了我对茶叶的认知，让我对每天的饮品充满了新的期待和敬畏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本对茶叶的健康功效了解不多，认为它们顶多是“健康饮品”，但这本书彻底改变了我的看法。作者以一种非常系统的方式，将茶叶的营养价值和对人体各个系统的作用做了详细的梳理。书中涉及的范围非常广，从提高免疫力、抗衰老，到帮助消化、保护肝脏，再到对骨骼健康、视力保护的益处，几乎涵盖了日常保健的方方面面。我特别被书中关于茶叶对心血管健康的论述所吸引，书中详细解释了茶叶中的多酚类物质是如何通过多种机制，如降低胆固醇、扩张血管、抗凝血等，来维护心血管系统的健康。这本书让我意识到，我每天看似平凡的饮茶习惯，其实是在为我的身体提供着源源不断的健康支持。它让我对如何选择适合自己的茶叶，以及如何更科学地饮用茶叶，有了更清晰的认识，让我觉得自己的生活方式更加健康和有智慧。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会了解到这本书的，当时正值我对养生保健话题产生浓厚兴趣，在书店里被它独特的封面设计所吸引。翻阅了几页后，我被作者严谨的态度和翔实的论据所折服。本书并非空谈概念，而是引用了大量的科学研究和临床实验数据，详细阐述了不同种类的茶叶，例如普洱、红茶、白茶等等，它们各自独特的化学成分如何与人体生理机能产生交互作用。我特别关注了书中关于普洱茶对肠道菌群影响的部分，书中分析了普洱茶中的益生菌和发酵产物，是如何帮助调节肠道微生态平衡，从而促进消化，甚至可能对情绪健康产生积极影响。此外，书中还深入探讨了茶叶中的茶黄素、茶红素等成分，它们不仅赋予了茶叶独特的色泽和风味，更在抗炎、抗癌等方面展现出令人瞩目的潜力。我一直认为，真正的健康在于对身体的深入了解和科学的调养，而这本书恰恰提供了这样一个宝贵的视角，让我看到了日常饮品中蕴含的巨大健康能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个温暖的向导，指引着我在繁杂的健康信息中找到关于茶叶的清晰路径。我一直在寻找一种既能满足口腹之欲，又能真正有益于身体的饮品，而这本书恰恰给了我答案。它以一种非常亲民的语言，向我揭示了茶叶不为人知的“超能力”。书中不仅仅是罗列功能，更重要的是，它教会我如何将这些知识运用到日常生活中。例如，书中会根据不同的季节或身体状况，推荐适合饮用的茶叶种类，并提供相应的冲泡建议。我尤其喜欢关于茶叶在提高睡眠质量方面的讲解，它解释了适量饮用某些茶叶，比如含有较少咖啡因的茶，如何有助于放松身心，改善睡眠。这本书让我不再盲目追求各种保健品，而是回归到最自然、最健康的饮品——茶叶上来。它让我感到，健康并非遥不可及，而是藏在我们日常的点滴之中，只需用心去发现和体会。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一本活生生的“茶叶百科全书”，但它又不像一般的工具书那样枯燥乏味。作者的文笔非常流畅，读起来就像在和一位知识渊博的朋友聊天。我平时就对中国传统文化很感兴趣，而茶叶在中国文化中占有举足轻重的地位。这本书让我从一个新的角度去审视这种古老的饮品。书中不仅讲述了茶叶的保健功能，还穿插了许多关于茶叶历史、文化渊源的介绍，读来趣味盎然。比如，书中提到不同产地、不同制作工艺的茶叶，其营养成分和保健功效也会有所差异，这让我对“普洱”和“龙井”等熟悉的名字有了更深的认识。我尤其喜欢书中关于茶叶与情绪调节的部分，它阐述了茶叶中的某些成分，比如L-茶氨酸，是如何影响大脑神经递质，从而帮助缓解压力、提升专注力。读完这些，我感觉自己不仅获得了关于身体健康的知识，更领略到了中国茶文化的博大精深，这是一种双重的满足感。

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