五味 汪曾祺谈吃文章38篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汪曾祺 著

图书标签:

• 美食
• 文学
• 散文
• 汪曾祺
• 饮食文化
• 中国文学
• 文化
• 随笔
• 经典
• 生活

出版社： 山东画报出版社

ISBN：9787547418277

版次：1

商品编码：11982417

包装：平装

丛书名： 五味——汪曾祺谈吃文章38篇

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：248

编辑推荐

　　38篇具人间烟火气的谈吃文章 暖老温贫 轻度甜美凡间味道 颜色饶有画意 滋味别出酸咸

内容简介

　　汪曾祺谦称自己不是像张大千那样的真正精于吃道的大家，只是爱做做菜，爱琢磨如何能粗菜细做，爱谈吃。在他看来，谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。他所谈的都是家常小菜。新摘园蔬、春韭秋菘、小市烹鲜、佛院烧笋、杨花儿萝卜、端午的鸭蛋、故乡的野菜，所有这些寻常吃食，在他的笔下都有了活生生的烟火气，鲜活了起来。他就像街头巷尾的寻常老者，絮叨着一日三餐的柴米油盐，话里话外都是生活的滋味。

作者简介

　　汪曾祺（1920—1997年），江苏高邮人，中国当代作家、散文家、戏剧家。曾就读于西南联大中国文学系，师从沈从文等。在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。作品有《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》等多种。

目录

葵·薤
昆明的果品
故乡的食物
吃食和文学
宋朝人的吃喝
昆明菜
马铃薯
鳜鱼
家常酒菜
菌小谱
韭菜花
四方食事
寻常茶话
《知味集》征稿小启（代序）
作家谈吃第一集
——《知味集》后记
萝卜
五味
米线和饵块
食道寻旧
——《学人谈吃》序
川菜·徽菜
故乡的野菜
食豆饮水斋闲笔
蚕豆
干丝
肉食者不鄙
鱼我所欲也
昆明的吃食
手把肉
贴秋膘
栗子
小乐胃
《吃的自由》序
果蔬秋浓
辣椒（外二章）
《旅食与文化》题记
面茶
豆汁儿

《餐桌上的岁月：中国饮食文化掠影》 一卷烟火气，映照人间情。 本书并非聚焦于某一位特定作家对饮食的独到见解，而是一部广阔的、从历史纵深与民俗广度去描摹中国饮食文化图景的文集。它带领读者穿越时空，探访不同地域、不同阶层餐桌上的风物与故事，以食物为载体，折射出中华民族的生活哲学、社会变迁与深厚的情感纽带。 本书分为四个主要部分，层层递进，力求展现中国饮食文化的立体面貌。 --- 第一部分：寻根溯源——谷物与土地的记忆（约400字） 本部分着眼于中国饮食的物质基础与文化原点——土地与谷物。我们追溯中国农业文明的起源，探讨黄河流域的小麦、稻作文明在长江流域的兴盛，以及玉米、番薯等“新大陆”作物如何重塑了中国人的食谱结构。 第一章：五谷丰登的哲学观 深入剖析“五谷”在中国传统文化中超越食物本身的象征意义。从祭祀礼仪中的“飨”，到民间谚语中的“民以食为天”，探讨古人如何将对土地的敬畏融入日常三餐之中。我们详细描摹了不同地区稻米与面食在形态、口感乃至制作工艺上的地域差异，例如江南的精细圆润与北方粗犷豪迈的对比。 第二章：火的驯服与锅的诞生 聚焦于烹饪技术史的演变。从简陋的炙烤到复杂的多级加热，火候的掌握被视为一种技术与艺术的结合。本章细致描述了不同历史时期炊具的演变——从陶罐、鼎到后世的铁锅、砂锅，每一种器皿都承载着特定的烹饪目的和家庭的集体记忆。特别是对“镬气”这一概念的探讨，并非仅仅是物理上的高温反应，更是对时间、经验与匠心的一次性凝练。 第三章：时令与节气：与自然同频的餐桌 阐述中国饮食对二十四节气的极度敏感性。每一节气，从雨水后的嫩芽到冬至前的腌制，都对应着一套精准的食材选择与烹饪指南。本书收集了大量关于“不时不食”的古籍记载与民间食俗，展现了古人如何通过饮食与自然保持和谐共生的智慧。 --- 第二部分：流变与融合——南北东西的味觉地图（约450字） 中国幅员辽阔，地理环境的巨大差异催生了“八大菜系”乃至更多不成体系的地方风味。本部分致力于勾勒出这些地域风味形成的原因、核心技法以及它们所代表的地域性格。 第四章：南甜北咸：地域性格的味觉投射 对比分析了中国南北方在口味偏好上的根本差异。南方对鲜甜的追求，体现了对精致生活与物产丰饶的享受；北方对咸鲜与浓郁的偏爱，则折射出对抵御严寒与朴实饱足的渴望。我们选取了代表性的菜肴进行解析，如苏帮菜的“浓油赤酱”与鲁菜的“高汤厚味”的异同。 第五章：川渝的麻辣交响与江湖气 专门探讨了西南地区以“麻、辣、鲜、香”著称的烹饪哲学。本书不仅分析了花椒、辣椒等调料的引入历史，更着重描绘了“江湖菜”所蕴含的市井文化与豪迈不羁的生活态度。通过对水煮肉片、毛血旺等菜品的剖析，展现其粗犷外表下精妙的味觉平衡。 第六章：边塞的张力和海洋的馈赠 考察了少数民族地区与沿海地区的饮食特色。在西北，牛羊肉的烹饪艺术体现了游牧民族的豪迈与对食材本味的尊重；而在东南沿海，海鲜的运用则彰显了对新鲜与“活”的追求，如粤菜对原味汤水的执着。探讨了不同民族的饮食习惯如何相互影响、渗透，形成多姿多彩的饮食景观。 --- 第三部分：宴饮与仪式——餐桌上的社会剧场（约350字） 饮食从未脱离社会结构。本部分关注“吃”如何成为一种社会行为、一种权力表达和一种情感交流的媒介。 第七章：一桌之礼：官场与士林的餐桌规矩 梳理了中国传统宴会中繁复的礼仪细节，从座次安排到敬酒顺序，揭示了“礼”在中国社会交往中的核心地位。通过对古代宫廷御膳和士大夫家宴的描述，展示了等级制度如何通过食物的种类、数量与陈设得到直观体现。 第八章：从私房菜到小吃摊：市井烟火的温度 相较于高堂之上的正餐，本书也聚焦于街头巷尾的“小吃”。小吃代表了效率、创新与大众的口味，是城市生命力的最直接体现。本章选取了不同城市最具代表性的小吃，如北京的豆汁、南京的鸭血粉丝等，阐述它们如何成为城市身份认同的标志。 第九章：团圆与相思：节庆中的味觉密码 集中讨论了春节、端午、中秋等传统节日中的标志性食物。这些食物往往承载着最强烈的情感记忆和文化寓意，如饺子的“更岁交子”、月饼的“团圆”，它们是维系家庭关系、传递文化基因的重要载体。 --- 第四部分：日常的哲学——一碗粥里的世界观（约300字） 本书的收尾部分，将视角从宏大的宴席拉回到最朴素的日常饮食中，探讨中国人如何从最简单的食物中体悟生活之道。 第十章：粥：无声的叙事者 深入探究“粥”在中国饮食中的独特地位。它不仅是病患的慰藉，更是饥荒岁月的保障，是清晨的开端。粥的形态，从米汤到八宝粥的丰富，体现了中国人对“简朴中见丰盛”的追求。 第十一章：器皿与气味：感官的重塑 探讨了食物之外的感官体验：使用的碗碟材质、餐具的触感，以及空气中弥漫的调味气味如何共同构建了完整的“用餐体验”。例如，不同瓷器的釉色对菜肴颜色的烘托作用。 结语：食尽山河，回味人生 总结了中国饮食文化中那种将生存需求升华为艺术享受的特质。它不是简单的营养摄取，而是一场关于时间、地域、人情世故的综合性体验，是解读中国社会和民族性格的一把钥匙。本书旨在引导读者以更深层的眼光，重新审视自己餐桌上的每一道菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体叙事节奏掌控得非常高妙，它不是那种一气呵成的长篇大论，而是由一个个看似独立却又暗含关联的篇章串联而成，像是一串精心挑选的珠链，颗颗圆润饱满，却又相互映衬。阅读体验是舒缓而充满惊喜的，你永远不知道下一篇文章会带你走进哪个陌生又熟悉的江南小镇，会遇到哪位性情迥异的匠人。这种结构上的张弛有度，使得阅读过程充满了探寻的乐趣，绝无枯燥之感。即便是心情烦躁时拿起这本书，也能很快被那种从容不迫的叙事腔调所安抚和平静下来。它教会我们，即便是最琐碎的生活片段，只要用心去观察和记录，也能焕发出不朽的文学光彩，这种对“小中见大”的把握，堪称一绝。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书提供了一种非常独特的“慢生活”哲学范本。它并非教条式的说教，而是通过一个个鲜活的案例和故事，不动声色地向我们展示了一种与时代洪流保持距离的智慧。在如今这个追求效率和即时反馈的社会里，这种对传统生活美学的坚守和描绘，显得尤为珍贵。它让人意识到，真正的富足，很多时候并不在于物质的拥有，而在于精神的充盈和对当下瞬间的全然接纳。我从中学到的，是如何在快节奏的生活里，为自己保留一亩三分地，去专注地感受一碗面的温度，或是一次寻常的交谈，这比任何成功学书籍都来得实在和深刻，它滋养的，是人的性情底色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，那种略带粗粝感的纸张，触手可及的温度，仿佛能隔着封面闻到墨香。特别是扉页上那几幅手绘的小插图，线条简洁却灵动非常，寥寥几笔就勾勒出了食物的形态和烟火气，让人忍不住想立刻翻开正文去探寻文字里的美味。装帧的用心程度，足以体现出版方对这位文学巨匠作品的敬重。我特别欣赏它排版的留白处理，疏密有致，读起来一点也不觉得拥挤压迫，即使是篇幅较长的散文，也能让人心平气和地沉浸其中，细细咀嚼文字的味道，而不是急着赶进度。这不仅仅是一本书，更像是一件精心打磨的艺术品，放在书架上都觉得格调非凡，让人爱不释手，光是翻阅和把玩的过程，就已经是一种享受了。这种对实体书美学的坚持，在如今这个电子阅读盛行的时代，显得尤为珍贵和难得，让人由衷地感慨，好内容值得用最好的形式来承载。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底，用“炉火纯青”来形容都显得有些保守了。作者的笔法极其克制和精准，没有过多的华丽辞藻堆砌，却是字字珠玑，每一个动词和形容词都像是经过千锤百炼后留下的最精妙的结晶。他写景物的细腻入微，写人物的传神到位，读来让人感觉不是在看一篇随笔，而是在品鉴一幅幅水墨写意画。尤其欣赏他对生活细节的捕捉，那种不经意间流露出的对寻常日子的尊重和热爱，让人在阅读过程中不断反思自己对待日常生活的态度。这种文字的力量，在于它能瞬间将读者拉入那个特定的时空场景，让你仿佛能听到锅碗瓢盆的交响，闻到柴米油盐的香气，其感染力是毋庸置疑的。我常常会读完一段，然后合上书本，愣神片刻，回味那份淡雅而深远的情韵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，很大程度上源于它超越了时代和地域的局限性，形成了一种普世的人性共鸣。尽管文字中描绘的场景和风俗可能带有鲜明的时代烙印，但其中所蕴含的对真诚、对匠心、对美好人际关系的向往，却是任何一个时代的人都能感同身受的。读完之后，我不仅对特定的文化习俗有了更深的理解，更重要的是，它激发了我内心深处对“本真”的追求。这本书提供了一个高质量的精神栖息地，让人在喧嚣之外，找到了一处可以安放灵魂的宁静角落。它不仅仅是关于“吃”的书，更是关于如何“活”着的哲思录，其价值是经得起时间考验的。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢这一类书籍，包装很好，没有损坏，开心?

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包装比较完整

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真的是非常不错的东西。。。。

评分☆☆☆☆☆

好好好 活动真划算呀 很好的

评分☆☆☆☆☆

好书。

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很喜欢美食的书，很喜欢汪曾祺的文字

评分☆☆☆☆☆

沟通的桥梁！

评分☆☆☆☆☆

书挺好的。还没看，应该不错吧

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