具体描述
编辑推荐
脂肪——我们的密友，既是我们的一部分，又不是我们身体的任何部分。脂肪带给我们能量、润滑、口味的满足感和丰饶的喜悦。然而，同样的物质性也使它变成可鄙的、迟钝的，甚至被认为是人“内在灵魂品质的一种外在表现”。这种复杂而有趣的物质，以难以捉摸的方式在纯净与污染、愉悦与可恶等不同的两极之间摇摆，仿佛随时随地都能在形与质之间无缝转化，而与生俱来的歧义属性更让它变得耐人寻味……内容简介
Fat，既是形容词，也是名词，既形容肥胖、臃肿的状态，又表示油脂、脂肪等物质。本书将脂肪放在文化与物质的语境下进行探索，希望就“脂肪到底是什么”给出一个跨学科的回答。脂肪不是“坏的”，它是人体所不可缺少，它令身体愉悦，它可以治病救人，曾象征权wei与荣耀；但脂肪也不是“好的”，它令人产生各种负面的联想，尤其在欧美世界，对脂肪的恐惧更是根深蒂固。在不同时期不同语境下，“脂肪”在好与坏之间摇摆，本书也在各个学科之间穿越，在生物学、哲学、医学、艺术、宗教、传播学等诸领域，探索脂肪的文化和物质性。
目录
引言 脂肪的物质化第一章 巴勒斯坦的橄榄油
第二章 得耶失耶：肥猪肉的真滋味
第三章 在文化与物质性之间：关于脂肪的刻板印象
第四章 约瑟夫·博伊斯：脂肪的巫术师
第五章 厌食症患者的真实体验：脂肪的物质性和隐喻
第六章 有脂肪才有未来：生物勘探、脂肪干细胞与自生乳房物质
第七章 被困住的身体：探索肥胖身躯与衣着的边界
第八章 脂肪剥削：厌恶和减肥秀
注 释
精彩书摘
许多研究者都曾指出，脂肪在澳大利亚北部和中部的传统原住民社群当中具有特别的文化意蕴（Devitt 1991；McDonald 2003；Redmond 2001；Redmond 2007；White 2001）。在澳大利亚原住民的日常生活中，脂肪的诸多实际用途与其他地方并无二致，但是它也承载了高度的象征意义。脂肪不仅是一种关系到健康与体态美的颇受人们喜爱的食物，也被认为是能量的来源，同时还被赋予了灵力和诸如喜悦、力量、多产等积极的含义，甚至包含危险之意（White 2001）。
比方说，托尼·雷德蒙德（Tony Redmond 2001；2007）在讲到北金伯利的恩加林因族人（Ngarinyin）时就指出，脂肪富含的热量及其浓郁的口感和让肉变得易于吞咽等特点，使得“肥美得当”这种说法成为恩加林因人对食物的至高赞誉。的确，渔猎在很大程度上要受制于季节因素，不同的物种在特定的季节会变得“肥美”。
新生婴儿的肥胖程度也与其体力挂钩，爱打牌的人甚至把伞蜥的板油带在身上，认为这样能交好运。
这些关于脂肪美味以及特定脂肪拥有独特功效的观点，与许多别的原住民群体中的观念如出一辙；比方说，生活在澳大利亚北部阿纳姆地的雍古族人（Yolngu）就是通过不同的食物源在不同时节变得“djukurrmirr”（富含脂肪）来区分季节变迁的。在雨季到来前的月份里，白花花的绿海龟脂就变得尤为珍贵，这也是捕捉肥硕的牡蛎和魔鬼鱼的好时候。
……
用户评价
在翻阅《新知文库75：脂肪：文化与物质性》的初步阶段，我被书中对于“脂肪”这一日常概念的深度挖掘所震撼。它不是一本简单地教你如何减肥的书，也不是一本枯燥的科学科普读物，而是一次对我们与身体、与食物、与社会之间关系的深刻反思。我能感受到作者在其中倾注了大量的心血，试图从一个宏观的视角，揭示脂肪在我们文化和生活中扮演的复杂角色。想象一下，从人类原始的生存需求，到现代社会对身材的极致追求，脂肪的意义经历了怎样的变迁？它曾经是财富和健康的象征，如今却常常与疾病和“不完美”联系在一起。这种转变并非偶然，而是由社会经济、科技发展、媒体传播以及审美观念共同作用的结果。书中“物质性”的维度，让我看到作者不仅仅满足于对文化现象的描述，而是要深入到脂肪本身的物质基础，去理解它的化学本质、生理功能，以及它在食物链中的位置。这让我联想到，我们对脂肪的恐惧和排斥，是否也源于我们对其物质属性的误解或片面认知？例如，我们是否真正理解不同种类的脂肪对身体的不同影响？我们是否知道，某些脂肪的缺乏反而会导致健康问题？我期待书中能够提供一些关于脂肪物质性的科学信息，但更重要的是，它如何将这些科学信息与我们所处的文化环境结合起来，帮助我们形成一种更健康、更理性的态度。这本书的出现，正是在提醒我们，我们需要重新审视那些我们习以为常的观念，去探究表象之下的真相，去理解我们与脂肪之间，那既物质又文化的复杂而深刻的联系。
评分读《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书，我似乎进入了一个前所未有的研究领域。我一直认为，脂肪仅仅是与健康、体重和饮食有关，但这本书却让我意识到，脂肪的意义远比我想象的要丰富和复杂得多。它不仅仅是科学意义上的一个营养素，更是承载着丰富的文化内涵和社会意义。我猜测，书中会从历史的维度，描绘脂肪在人类社会发展中的演变轨迹。从远古时代，脂肪作为重要的能量来源，是生存的保障，是力量的象征，到工业革命后，加工食品的兴起，脂肪的摄入方式发生了根本性变化，随之而来的，是对其健康影响的担忧和警惕。同时，“文化与物质性”这个副标题，让我看到了作者想要连接物质现实与社会建构的决心。我期待书中能够深入剖析脂肪的“物质性”——它的化学结构、生理功能、能量价值，以及在食物中的存在形式——是如何被不同的社会文化所解读和赋予意义的。例如，脂肪的“丰腴”感，在某些文化中可能象征着富足和健康，而在另一些文化中，则可能被视为“不健康”和“懒惰”的标志。这种将物质属性与文化解读相结合的分析，无疑能够帮助我打破对脂肪的刻板印象，更全面、更深刻地理解我们与脂肪之间，那既客观又主观的复杂关系。
评分我最近翻阅了一本名为《新知文库75：脂肪：文化与物质性》的书，虽然我还没读完，但一些初步的感受已经在我心中发酵。这本书的封面设计给我一种沉静而厚重的感觉，淡雅的色彩和精炼的字体，似乎预示着它将带领我进入一个充满深度和思考的空间。我对“脂肪”这个主题本身就充满了好奇，它不仅仅是生物学上的一个组成部分，更是与我们的生活、社会、文化紧密相连的。从健康饮食的讨论，到对身体审美的变迁，再到工业生产和经济体系的运作，脂肪似乎无处不在，又常常被简单化甚至妖魔化。我期待这本书能从一个全新的视角，剥开脂肪的层层外衣，揭示其在人类文明中的多重角色和意义。这本书的标题“文化与物质性”尤其吸引我，它表明作者并非仅仅从科学的角度来探讨脂肪，而是将其置于更广阔的社会文化语境中进行审视，这正是我所期望的。我想象着书中会如何梳理脂肪的物质属性——它的化学结构、生理功能、在食物中的存在形式——与人类社会对其赋予的文化意义——比如肥胖与富足、健康与疾病、欲望与禁忌——之间的复杂互动。这种跨学科的探索，让我对即将展开的阅读之旅充满了期待，仿佛即将开启一扇通往未知世界的大门，而我，则怀揣着一颗好奇而谦逊的心，准备踏入其中。我已经被这本书的气质所吸引，它不像那些哗众取宠的畅销书，而是以一种温和而坚定的姿态，邀请读者进行一次深入的对话。
评分我被《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书的名字所吸引，它似乎承诺了一场关于脂肪的深度探索，而不仅仅是停留在常见的健康建议上。我开始想象，这本书会如何解构我们对脂肪的普遍认知，以及这种认知是如何在文化和社会层面形成的。我期待书中能展现脂肪在历史长河中的多重面貌：从早期人类的生存必需品，到农业社会中富足的象征，再到工业化时代加工食品的产物，以及现代社会被妖魔化或神化的对象。这种历史的梳理，本身就足以令人深思。而“文化与物质性”这个副标题，更是点亮了我对这本书内容的好奇心。我理解，“物质性”指的是脂肪作为一种化学物质，它的物理特性、生理功能、能量价值以及在食物链中的存在方式。而“文化”则涵盖了社会对脂肪的认知、态度、情感以及与之相关的各种习俗、观念和价值体系。我渴望看到作者是如何将这两者巧妙地联系起来的。例如，脂肪的能量密度，作为一种物质属性，是如何在不同的文化中被解读为“慷慨”或“贪婪”的？脂肪在人体内的储存方式，又是如何与某些社会标签（如“懒惰”）联系在一起的？我希望这本书能够打破我们对脂肪的刻板印象，揭示其物质属性如何与社会文化建构相互作用，最终影响我们对健康、身体和美的理解。这不仅仅是一次知识的获取，更可能是一次认知上的洗礼。
评分《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书，给我带来了一种全新的思考方式。我一直认为，脂肪仅仅与健康饮食和减肥有关，但这本书却让我意识到，脂肪的意义远不止于此。它是一个贯穿人类历史、渗透到社会方方面面的重要议题。从最早人类为了生存而摄取脂肪，到现代社会对脂肪的各种解读和禁忌，这个过程本身就充满了文化和社会变迁的印记。我猜测，书中会深入探讨不同文明、不同时期，人们如何理解和对待脂肪，例如，在一些传统社会中，丰腴的身材可能象征着富足和健康，而在现代西方社会，瘦则被奉为圭臬。这种观念的转变，本身就反映了社会经济发展、审美观念演变以及媒体宣传的影响。更令我着迷的是，“文化与物质性”的结合。这意味着，这本书不仅会从文化层面剖析脂肪的意义，还会深入到脂肪的“物质性”——即脂肪作为一种具体的物质，它的化学结构、生理功能、在食物中的存在形式，以及它如何与我们的身体互动。我期待作者能够清晰地阐释，这些看似纯粹的物质属性，是如何被社会文化赋予各种象征意义的。例如，脂肪的能量密度，是如何被解读为“富足”或“贪婪”的？脂肪的易储存性，又是如何与“懒惰”或“缺乏自制力”联系起来的？这种将物质现实与文化建构有机结合的分析，无疑能够帮助我们更全面、更深刻地理解我们与脂肪之间的复杂关系，并可能促使我们重新审视那些我们对脂肪的固有偏见和刻板印象。
评分在接触《新知文库75：脂肪：文化与物质性》之前，我对“脂肪”的认知，更多地停留在生物学和健康学的层面。这本书却像一个向导，带领我进入了一个更为广阔和深邃的世界。我感觉，作者并非简单地将脂肪视为一种营养素，而是将其置于一个宏大的社会文化框架中进行审视。我期待书中会描绘一幅生动的历史画卷，展示脂肪在人类文明发展不同阶段的意义变迁。从远古时代，脂肪作为生存必需品，是力量和健康的象征；到近代，随着加工食品的兴起，脂肪的摄入方式发生改变，随之而来的是对其健康影响的担忧和讨论。同时，书中“文化与物质性”的表述，让我看到作者想要连接物质事实与社会建构的野心。我设想，书中会深入探讨脂肪的“物质性”——它的化学成分、生理功能、能量转化等，是如何被不同文化所解读和赋予意义的。例如，为什么在某些文化中，脂肪与“罪恶”和“丑陋”挂钩，而在另一些文化中，它却被视为“滋养”和“丰盛”的象征？这种文化解读的差异，背后又隐藏着怎样的社会心理、经济利益和审美趣味？我希望这本书能够为我揭示，我们对脂肪的许多认知，可能并非纯粹的科学事实，而是被社会文化过滤和塑造的结果。这种跨学科的视角，定能引发我对自身饮食习惯、身体认知以及社会对美的定义等一系列问题进行更深入的思考，并帮助我建立一种更为理性、更为包容的态度去面对脂肪。
评分我对《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书的结构和行文风格感到十分好奇，虽然还没有深入阅读，但从书名和内容简介中，我能感受到一种严谨而又不失人文关怀的笔触。我倾向于认为，这本书并非简单地罗列科学知识，而是通过深入的社会学、文化学视角，对脂肪这一主题进行多维度的解构。我设想，书中可能会从历史的角度出发，追溯人类与脂肪的关系演变，比如在不同历史时期，人们对食物的热量摄入、对身体体型的认知，以及与脂肪相关的社会习俗和禁忌。然后，它可能会转向当代社会，分析现代工业文明如何影响了脂肪的生产、消费和代谢，比如加工食品的泛滥，对“瘦”的过度追求，以及由此引发的各种健康问题和心理困扰。令我特别期待的是，书中“文化与物质性”的结合，这预示着作者会深入探讨脂肪的“物质性”——它的化学构成、生理功能、在食物中的分布特点，以及在生物体内的代谢过程——是如何被赋予社会文化意义的。例如，为什么某些文化将脂肪视为“罪恶”的，而另一些文化则可能视其为“滋养”的？这种文化解读是如何形成并传播的？同时，我也想象书中会对不同地域、不同民族在对待脂肪上的差异进行比较分析，例如，西方社会对低脂饮食的推崇，与一些传统饮食文化中对脂肪的重视，会形成怎样的对比和反思？我希望这本书能够提供一种批判性的视角，让我们摆脱简单化的二元对立，更全面地理解脂肪在人类生活中的复杂作用，以及我们与脂肪之间存在的深刻而微妙的联系。
评分读《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书，我仿佛穿越回了历史的长河，观察着脂肪在人类文明进程中扮演的角色。从远古时期，脂肪作为重要的能量来源，是生存的保障，是财富的象征，到如今，它在现代社会中却变得复杂而充满争议。我试图在脑海中勾勒出这样的画面：古老的部落，丰盛的祭祀，脂肪被视为上天的恩赐，滋养着生命；而近代，随着工业革命的到来，加工食品的兴起，脂肪的形态和来源发生了翻天覆地的变化，随之而来的，是对其健康影响的忧虑和警惕。这本书让我开始思考，我们对脂肪的认知，很大程度上是被文化和社会建构出来的。那些曾经象征着富足和健康的体型，如今却被视为不健康和臃肿的代表。这种观念的转变，不仅仅是科学认知的进步，更是社会文化价值取向的深刻反映。我想象着书中会如何剖析这些文化变迁，是如何一步步将脂肪与某些社会标签和道德评判联系起来。同时，“物质性”这个词语也让我感到振奋，它提示我，这本书不会止步于抽象的文化论述，而是会深入到脂肪作为一种具体的物质，它在自然界、在食物链、在人体内部的真实存在和运作。它会触及脂肪的物理化学特性，它的消化吸收过程，它对人体生理机能的影响，以及它在工业生产中的应用。我期待着书中能够为我揭示，这些看似纯粹的“物质性”是如何被社会文化所解读、所利用，甚至被扭曲的。这种将物质现实与文化建构有机结合的分析框架，让我觉得这本书极具深度和启发性，它鼓励我去质疑那些习以为常的观念，去重新审视我们与脂肪的关系。
评分《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书，光看书名就足够引起我的极大兴趣。它似乎不仅仅是在讲脂肪的化学成分或者它对身体的益处，而是将其置于一个更宏大、更复杂的语境中进行探讨。我脑海中浮现出这样的画面：从人类文明的黎明开始，脂肪扮演了怎样的角色？它是生存的必需，是力量的源泉，是财富的象征。然后，随着时间的推移，它在食物中的形态、摄入方式以及人们对它的看法，都发生了怎样的变化？我猜想，这本书会详细追溯脂肪在不同历史时期、不同文化背景下的意义演变，例如，在某些古代文化中，丰满的体态可能被视为健康的标志，而在现代社会，对“瘦”的追求则成为一种普遍的文化现象。更令我感到兴奋的是，本书副标题中的“文化与物质性”字样。这意味着，作者不仅会从文化层面解读脂肪，还会深入到脂肪作为一种“物质”本身的特性。我期待书中能够解释，脂肪的物理化学属性，如其高能量密度、溶解性、在体内代谢的方式等，是如何与社会文化对其的解读相互作用的。例如，脂肪的“粘稠”和“油腻”，在不同的文化语境下，可能会被赋予截然不同的象征意义，例如“丰盛”或“肮脏”。这种将物质事实与文化建构有机结合的分析，无疑会极大地拓宽我的视野，让我更深刻地理解我们与脂肪之间，那既客观又主观的复杂关系。
评分《新知文库75：脂肪：文化与物质性》这本书，以其独特的主题和深刻的视角，深深地吸引了我。我之所以对它如此感兴趣，是因为它触及了一个我们生活中既熟悉又陌生的概念——脂肪。我们每天都在与脂肪打交道，但我们对它的理解，却常常停留在表层。这本书让我看到了脂肪背后隐藏的丰富多样的文化内涵和物质属性。我设想，书中会从历史的角度，讲述脂肪在人类社会中的角色变迁，例如，在早期社会，脂肪是宝贵的能量来源，是生存的保障，因此也被视为财富的象征；而在现代社会，随着科技的进步和饮食结构的改变，脂肪的形象发生了巨大的转变，它常常与健康问题、肥胖症等联系在一起，甚至被视为“不健康”的代名词。令我特别期待的是，“文化与物质性”的结合。这表明作者并非仅仅从文化层面进行解读，而是要深入到脂肪的“物质性”，即脂肪作为一种具体的物质，它的化学构成、生理功能、在食物中的存在形式，以及它如何与我们的身体发生作用。我希望书中能够解释，为什么某些“物质性”的特点，会在不同的文化中被赋予不同的解读。例如，脂肪的能量密度，在生存条件艰苦的年代是优势，但在物质极大丰富的现代，却可能被视为“负担”。这种将物质事实与文化解读相结合的分析，无疑能够帮助我们更深刻地理解我们与脂肪之间的复杂关系，并促使我们以更批判性的眼光看待那些关于脂肪的标签和定义。
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评分囤一批，外包装大有改观，最近书都完好
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