新知文库75：脂肪：文化与物质性 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

　　脂肪——我们的密友，既是我们的一部分，又不是我们身体的任何部分。脂肪带给我们能量、润滑、口味的满足感和丰饶的喜悦。然而，同样的物质性也使它变成可鄙的、迟钝的，甚至被认为是人“内在灵魂品质的一种外在表现”。这种复杂而有趣的物质，以难以捉摸的方式在纯净与污染、愉悦与可恶等不同的两极之间摇摆，仿佛随时随地都能在形与质之间无缝转化，而与生俱来的歧义属性更让它变得耐人寻味……

内容简介

　　Fat，既是形容词，也是名词，既形容肥胖、臃肿的状态，又表示油脂、脂肪等物质。本书将脂肪放在文化与物质的语境下进行探索，希望就“脂肪到底是什么”给出一个跨学科的回答。
　　脂肪不是“坏的”，它是人体所不可缺少，它令身体愉悦，它可以治病救人，曾象征权wei与荣耀；但脂肪也不是“好的”，它令人产生各种负面的联想，尤其在欧美世界，对脂肪的恐惧更是根深蒂固。在不同时期不同语境下，“脂肪”在好与坏之间摇摆，本书也在各个学科之间穿越，在生物学、哲学、医学、艺术、宗教、传播学等诸领域，探索脂肪的文化和物质性。

目录

引言　脂肪的物质化
第一章　巴勒斯坦的橄榄油
第二章　得耶失耶：肥猪肉的真滋味
第三章　在文化与物质性之间：关于脂肪的刻板印象
第四章　约瑟夫·博伊斯：脂肪的巫术师
第五章　厌食症患者的真实体验：脂肪的物质性和隐喻
第六章　有脂肪才有未来：生物勘探、脂肪干细胞与自生乳房物质
第七章　被困住的身体：探索肥胖身躯与衣着的边界
第八章　脂肪剥削：厌恶和减肥秀
注　释

精彩书摘

　　许多研究者都曾指出，脂肪在澳大利亚北部和中部的传统原住民社群当中具有特别的文化意蕴（Devitt 1991；McDonald 2003；Redmond 2001；Redmond 2007；White 2001）。在澳大利亚原住民的日常生活中，脂肪的诸多实际用途与其他地方并无二致，但是它也承载了高度的象征意义。
　　脂肪不仅是一种关系到健康与体态美的颇受人们喜爱的食物，也被认为是能量的来源，同时还被赋予了灵力和诸如喜悦、力量、多产等积极的含义，甚至包含危险之意（White 2001）。
　　比方说，托尼·雷德蒙德（Tony Redmond 2001；2007）在讲到北金伯利的恩加林因族人（Ngarinyin）时就指出，脂肪富含的热量及其浓郁的口感和让肉变得易于吞咽等特点，使得“肥美得当”这种说法成为恩加林因人对食物的至高赞誉。的确，渔猎在很大程度上要受制于季节因素，不同的物种在特定的季节会变得“肥美”。
　　新生婴儿的肥胖程度也与其体力挂钩，爱打牌的人甚至把伞蜥的板油带在身上，认为这样能交好运。
　　这些关于脂肪美味以及特定脂肪拥有独特功效的观点，与许多别的原住民群体中的观念如出一辙；比方说，生活在澳大利亚北部阿纳姆地的雍古族人（Yolngu）就是通过不同的食物源在不同时节变得“djukurrmirr”（富含脂肪）来区分季节变迁的。在雨季到来前的月份里，白花花的绿海龟脂就变得尤为珍贵，这也是捕捉肥硕的牡蛎和魔鬼鱼的好时候。
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人啊，要了解自己胖不胖，首先要了解脂肪，作为我们的密友，就是我们的一部分，又不是我们身体的任何部分，他有好的一面，也有坏的地方

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