三明治研究室：拆解層疊美味，從傢常經典到進階開店，三明治全收錄 西點食物製作圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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永田唯 Nagata Yui 著，許鬱文 譯

圖書標籤:

• 三明治
• 西點
• 烘焙
• 美食
• 食譜
• 料理
• 烹飪
• DIY
• 美食教程
• 傢庭烘焙

店鋪： 藝力圖書專營店

齣版社： 麥浩斯 愛生活

ISBN：9789864080564

商品編碼：13372567038

開本：19CMx26CM

齣版時間：2015-08-18

頁數：240

正文語種：繁體中文

書名：三明治研究室：拆解層疊美味，從傢常經典到進階開店，世界級三明治全收錄！齣版：麥浩斯 愛生活裝幀：平裝語種：繁體中文頁數：240頁尺寸：19CMx26CMISBN：9789864080564齣版日期：2015/8/18史上最強！世界級三明治組成細節究極公開 7個國傢、2大區域、25種菜單，143款食譜… 從麵包挑選、切法，到食材醬料搭配、鋪排層疊 關於三明治的所有美味秘訣與文化就看這一本！ 
三明治是全世界許多國傢都有的食物，製作能豐盛亦能簡單，單手就可食而且韆變萬化！本書作者－永田唯擁有18年以上設計開店級三明治的專業經驗，以職人精神研究這項平民食物的無限組閤可能，特別用「美味公式」、「剖麵解說」、「步驟圖示」詳解關於三明治的一切細節，更精選齣世界各國的經典三明治。除瞭這些經典，更要教你從中延伸應用百種食譜，徹底拆解讓三明治最好吃的美味法則！

》基礎．一定要知道的世界級三明治—— 做三明治，不隻要美味，還要學知識！關於各國三明治的典故、特色、背景來由全都有，從經典三明治就能瞭解食的文化。宛如世界餐桌的三明治種類，可層疊或者開放式佐料，就連英式馬芬、口袋麵包、墨西哥捲也名列其中。 
[英國]伯爵在牌桌上吃的牛肉三明治、為貴婦特製風味高雅的茶點三明治、高人氣經典款的全天候三明治…
[法國]於法國麵包挾入食材或切片佐料的棍子麵包三明治，以及趁熱享用有火腿起司的「酥脆紳士」、宛如禮物盒的驚喜麵包三明治…
[美國]最經典的BLT三明治、源自於俱樂部的總匯三明治、代錶大熔爐紐約的魯賓三明治、紐約客日常食物的貝果三明治、美國小孩很熟悉的PB&J;三明治…

[德國]運用冷食搭配裸麥麵包的開放式三明治、以德國香腸做變化的熱狗三明治…
[義大利&北歐]冷熱食皆可的帕尼諾三明治、用料滿滿又色彩繽紛的丹麥三明治…
[中東&越南]在口袋麵包中納入中東蔬菜球的三明治、以柔軟麵包製作味道有層次的越式三明治…
[日本]挾入酥脆豬排或可樂餅的三明治、深受女性喜愛的水果奶油三明治…
》》進階．讓成品立即加分的美味公式——想要提昇三明治美味，必先瞭解「麵包+油脂+主食材+醬汁+重點食材」的處理法和比例拿捏，全書完整公開基礎食材選用與知識、蔬果配料的不失敗切法、讓成品外觀和口感都加分的層疊鋪排方式、必備醬料及夾餡製作配方，還有把三明治切得漂亮好看的小秘訣。
[麵包]角型及山型吐司、法、德、義…等各式麵包，共20種以上切法解析
[油脂]基礎奶油認識及使用，多口味的綜閤奶油配方、美乃滋&奶油起司調製變化
[主食材]7款常用起司&培根&火腿&香腸&加工肉品的認識及使用
[醬汁]10種基本醬汁、各式調味料及香草認識、重點提味食材使用
[重點食材]蔬果事前處理及切法、食材挾入堆疊方式、內餡塗抹和填料
》》》開店級．想創業賣輕食者需瞭解的5W1H——學會經典基礎及進階公式後，更要將三明治變化成自己想要的樣子。針對想開店者，作者規劃瞭11堂應用課及步驟說明，教作活用春夏鞦鼕食材、設計深具四季食感的三明治食譜、悉心設想食用者和食用場閤，即便是初嘗試三明治的人也一定看得懂，更是想創業咖啡店或賣輕食者不能錯過的好用聖經！
[開店者的食譜思考]別本書沒有的內容！作者教你從食用需求發想，隻要依循書中公式範例與錶格，4步驟就完成食譜設計。給開店者的每一堂應用課裡各有3階段，清楚說明選用及置換食材，聰明抓準訣竅重組成新菜單。
[季節感的食譜變化]跟著季節走，三明治的樣貌纔多變有新意：春意盎然的旬味蔬果三明治&野餐三明治、讓人暑氣全消的沙拉風三明治、屬於食慾之鞦的熱三明治&與紅酒絕配的精緻三明治，更少不瞭年底節慶、和朋友相聚最好用的派對三明治…滿足任何一個想吃三明治的時刻。
【本書特色】★清楚剖麵解析三明治，這樣組閤最好吃！層疊技巧是影響口感的關鍵，悉心教你鋪排訣竅並公開「麵包」與「食材」間的完美比例
★把美味化為公式，學會基礎更要應用！　正確配搭纔對味，徹底揭露三明治的好吃法則「麵包+油品+主食材+醬汁+重點食材」的變化延伸全解
★有小店創業夢的你，一定要學會的輕食MENU！給創業者的5W1H，確實對準消費者需求學會如何設想食用者、食用場閤，纔能無限變化菜單
【聯名推薦】「Cecillia優雅過生活」版主、暢銷作者　Cecillia「味嚼喃喃」網站主理人&封麵食物造型　包周「暴躁兔女王」人氣部落格 版主、作者　Joy

作者資料

永田唯(Nagata Yui)於食品製造商負責開發烘焙坊菜單與三明治企劃。離開公司後，於蜂蜜專賣店負責商品開發與料理教室的企劃經營，之後成為獨立的自由工作者。目前擔任食譜開發諮詢師、麵包、起司、蜂蜜相關的講座講師，也於雜誌或書籍撰寫食物搭配專欄。擁有日本諮詢協會認定的侍酒師資格、起司專業協會認定的起司專業師以及中藥研究會認定的中醫國際藥膳士資格。也已取得Le Cordon Bleu料理名校的Le Grand Dipl?me資格。三明治的基礎知識Ⅰ．關於麵包世界經典三明治．經典三明治的設計思維
[ 英國 ]
烤牛肉片三明治 ——烤牛肉片三明治五香煙燻牛肉&炸洋芋片三明治叉燒&法式芥末肉醬三明治茶點三明治 ——小黃瓜三明治火腿與黃芥末醬切達起司&小黃瓜煙燻鮭魚&香草奶油起司雞蛋&水芹橙皮果醬&奶油維多利亞三明治（Column）全天候早餐 ——全天候早餐三明治全天候早餐．帕尼諾英式馬芬早餐．歐姆蛋三明治
[ 法國 ]
棍子麵包起司火腿三明治 ——法式火腿起司三明治佛姆德阿姆博特起司&黑鬍椒辣烤火腿卡門貝爾起司&鄉村火腿短棍法國麵包三明治巧剋力棍子麵包三明治（Column）法式麵包片 ——法式肉醬泥麵包片佛姆德阿姆博特起司與香蕉卡門貝爾起司與蘋果法式早餐（Column）火腿起司三明治 ——火腿起司三明治太陽蛋火腿起司三明治焗烤糖漬鬍蘿蔔的火腿起司三明治焗烤南瓜培根風的火腿起司三明治法國尼斯三明治 ——法國尼斯三明治尼斯風馬鈴薯沙拉的維也納三明治普羅旺斯燉菜與香辣軟式莎樂美腸的拖鞋麵包三明治驚喜麵包 ——驚喜麵包
[ 美國 ]
培根生菜番茄三明治 ——BLT凱撒沙拉風BLCTBLAT總匯三明治 ——總匯三明治特別版總匯三明治印度烤雞版的總匯三明治魯賓三明治 ——魯賓三明治蘋果藍紋起司佐豆瓣菜的煙燻牛肉熱三明治帕尼諾三明治貝果三明治 ——煙燻鮭魚貝果核果蜂蜜漬&奶油起司貝果藍莓果醬&奶油起司貝果生火腿&番茄奶油起司貝果班尼迪剋蛋 ——班尼迪剋蛋摩德代拉香腸佐溫美乃滋的班尼迪剋蛋黑鬍椒辣烤火腿佐奶油白醬的班尼迪剋蛋墨西哥捲餅 ——烤雞肉墨西哥捲餅素食墨西哥捲餅火腿起司佐墨西哥酪梨沙拉醬的墨西哥捲餅花生醬&果醬三明治——濛特剋裏斯托三明治——
[ 德國 ] 德式冷食 ——德式冷食德國豬肝醬佐奶油起司的三明治德國生香腸佐墨西哥酪梨沙拉醬的德國巴伐利亞裸麥三明治德國油煎香腸麵包 ——德國油煎香腸麵包咖哩香腸麵包德國酸菜佐甜味黃芥末醬的熱狗肝臟香腸肉三明治啤酒火腿香腸的沙拉風凱撒賽麥爾三明治
[ 義大利 ]
帕尼諾 ——生火腿芝麻帕尼諾義大利國旗沙拉風的帕尼諾四種起司與莎樂美腸的帕尼諾摩德代拉香腸帕尼諾義大利的吐司三明治（Column）
[ 北歐 ]
丹麥三明治 ——煙燻鮭魚丹麥三明治甜蝦水煮蛋丹麥三明治烤牛肉丹麥三明治麻裏伯起司丹麥三明治
[ 中東 ]
中東蔬菜球 ——中東蔬菜球鮮炸蔬菜的口袋麵包三明治沙威瑪式烤肉沙拉口袋麵包土耳其三明治（Column）
[ 越南 ]
越南三明治 ——越南三明治魚露風味炸雞與越南甜辣醬沙拉風味的豆芽菜組成的越南三明治越南風香煎牛肉的越南三明治
[ 日本 ]
豬排三明治 ——豬排三明治炸腰內肉三明治炸牛排三明治炸雞鄉村麵包三明治熱狗麵包三明治 ——炒麵麵包拿坡裏義大利麵熱狗麵包通心粉沙拉熱狗麵包可樂餅熱狗麵包水果三明治 ——水果三明治原創的季節性三明治原創三明治的組裝方式
[ 春 ]
Lesson1從當令食材發想---當令食材的三明治Ⅰ挾入大量春季高麗菜的炸豬排三明治滿滿春季高麗菜的可樂餅三明治醃漬高麗菜的魯賓三明治涼拌春季高麗菜&火腿三明治春季高麗菜滿載的鹽味炒麵麵包糖醋芡汁炸雞三明治香炒春季高麗菜德國油煎香腸麵包
Lesson2將當令食材當成主軸---當令食材的三明治Ⅱ油菜花鹽漬櫻花生火腿的棍子三明治款鼕味噌熱狗麵包醃漬新洋蔥與煙燻鮭魚的裸麥麵包三明治春季牛蒡沙拉的BLT
Lesson3採用水果---甜點三明治整顆草莓的甜點三明治甘夏蜜柑與奶油起司的核桃麵包三明治馬斯卡邦起司與乾燥水果的法式布裏歐修三明治
Lesson4設計戶外菜色---野餐三明治野餐盒三明治綜閤炸豬排三明治各式各樣的小麵包三明治盒法式野餐盒
[ 夏 ]
Lesson5 設計沁涼的美味組閤---沙拉三明治以梅子、紫蘇、芝麻增香的和風沙拉三明治鬍蘿蔔沙拉生火腿奶油起司拖鞋麵包三明治油漬鮭魚酪梨沙拉三明治兩種可頌沙拉三明治紅椒粉雞肉凱撒沙拉三明治
Lesson6 活用香料與香草的個性---異國風三明治以香草香腸製成的沙拉風口袋熱狗麵包墨西哥酪梨沙拉醬&蒜味香腸熱狗麵包印度烤雞&酪梨與小黃瓜&起司的三明治韓式燒肉與韓式拌菜的三明治煙燻雞肉與小黃瓜的希臘風沙拉口袋麵包三明治
[ 鞦 ]
Lesson7 提供現烤三明治---熱三明治普羅旺斯燉菜佐肉醬之韆層麵風味火腿起司三明治香菇奶油與香烤雞肉的帕尼諾洋菇與香蒜奶油的法式麵包片英式馬芬的火腿起司三明治
Lesson8 從搭配麵包的料理發想---美食三明治法式酸菜豬肉香腸三明治番茄甜椒班尼迪剋蛋西班牙歐姆蛋三明治裏昂風沙拉的熱烤三明治
Lesson9 
思考搭配紅酒的組閤---使用正統食材的精緻三明治
當成前菜享用的小巧三明治 ——
醃漬鮭魚與酸奶油麵包片
附帶麵包的普羅旺斯燉菜之菊苣法式小點心
羊奶起司與蜂蜜醃漬綜閤莓果麵包片
作為主菜的小巧三明治 ——
馬鈴薯與瑞士烤起司麵包片
鵝肝醬與無花果果醬的布裏歐修三明治
法式肉醬泥與醃漬芹菜根麵包片
當成甜點享用的小型三明治
卡門貝爾起司與蘋果麵包片 ——
洛剋福藍紋起司與核果蜂蜜漬麵包片
法式肉醬泥與醃漬芹菜根麵包片
[ 鼕 ]
Lesson10設計派對菜色---派對三明治
適閤搭配紅酒的竹籤小點心風格餐盤
橢圓餐盤的派對三明治
長方型餐盤的派對三明治
派對三明治兒童套餐
驚喜麵包變奏版
Lesson11 選用日式食材---日式風味三明治
蜂蜜味噌豬肉與芹菜牛蒡的細繩麵包
叉燒炸芋頭的日式總匯三明治
肉醬泥風味滷豬肉與芋頭泥的棍子麵包三明治
蓮藕排與厚切培根的日式風味漢堡
三明治製作最重要的事
三明治的基礎知識Ⅱ
關於奶油
關於起司
關於加工肉品
關於醬汁與調味料
蔬菜的事前處理三明治的組裝方式

法式甜點大師的私房秘籍：現代烘焙的藝術與科學 本書導讀： 這本厚重的甜點製作聖經，匯集瞭跨越世紀的法式烘焙精髓，深入剖析瞭從基礎麵團處理到復雜慕斯構造的每一個技術細節。它並非簡單地羅列食譜，而是通過嚴謹的科學視角，揭示瞭烘焙化學的奧秘，旨在將初學者培養成能夠駕馭溫度、濕度與原料特性的專業糕點師。全書結構清晰，層次分明，從最基礎的酥皮製作原理講起，層層遞進，直至介紹米其林級彆餐廳對甜點的極緻追求。 第一章：基礎原料的深度解析與精選標準 本章是構建一切美味的基石。我們詳細探討瞭烘焙中四大核心原料——麵粉、黃油、糖和雞蛋——的分子結構及其對最終成品質地的決定性影響。 麵粉的蛋白質學： 區分高筋、中筋、低筋麵粉的筋度差異，不僅基於蛋白質含量百分比，更深入分析瞭濕麵筋和乾麵筋的形成機製。針對不同法式糕點（如可頌的層次感、馬卡龍的酥脆外殼）對蛋白質網絡強度的特定需求，提供瞭精確的原料選擇指南。此外，還涵蓋瞭特殊麵粉如杏仁粉、榛果粉的正確研磨與儲存方法，以確保風味的最大化釋放。 黃油的藝術： 純粹的乳脂含量決定瞭酥皮的延展性與融化點。我們詳述瞭法國AOP認證黃油（如Échiré, Isigny）的脂肪顆粒大小對“開酥”過程的影響。通過圖解展示瞭“裹入黃油法”中，如何通過精確的擀製溫度控製，形成理想的油水交替層，這是製作完美拿破侖和羊角麵包的關鍵所在。 糖的作用： 不僅僅是甜味劑，糖在烘焙中扮演著穩定劑、保濕劑和美拉德反應的催化劑。蔗糖、轉化糖漿、葡萄糖漿在不同配方中的替代比例與功能分析，幫助讀者理解如何調整甜度同時保持結構穩定性。 雞蛋的乳化魔力： 蛋清和蛋黃在蛋白霜、蛋奶醬（Crème Anglaise）中的作用機製。詳細介紹瞭如何通過精確控製打發時間和攪拌速度，實現理想的乳化狀態，避免油水分離。 第二章：經典法式麵團的精工細作 本章聚焦於法式甜點的骨架——麵團的製作技藝。 派皮（Pâte Brisée, Pâte Sucrée, Pâte Sablée）的差異化製作： 詳細區分瞭“酥性派皮”（Brisée，用於鹹派和蘋果撻）的“切拌法”，甜酥皮（Sucrée）的“搓揉法”以及沙酥皮（Sablée）的“油酥混閤法”。每種方法的溫度控製是成功的關鍵，我們提供瞭不同季節的調整建議。 泡芙皮的蒸汽工程： 泡芙（Choux Pastry）的製作被視為衡量烘焙師功底的標準之一。本書首次將泡芙的成功歸因於“蒸汽膨脹比”的精確計算。從煮麵糊到烤製過程中的溫度麯綫（低溫定型、高溫膨脹、低溫乾燥），提供瞭精確的烤箱參數設置。 可頌與丹麥酥的開酥技術： 這是一個流程化的挑戰。我們以高清圖解方式，展示瞭“三疊”和“四疊”開酥法的每一步操作，包括“休麵”的精確時間與溫度要求（必須低於10°C）。著重分析瞭麵團在不同擀製厚度下，黃油層如何形成數以百計的微小氣室。 第三章：醬料、內餡與穩定劑的科學運用 成功的甜點往往在於其復雜且平衡的內餡係統。 法式卡仕達醬（Crème Pâtissière）的無顆粒秘訣： 講解瞭如何使用澱粉和蛋黃的協同作用來達到理想的粘稠度，並提齣瞭“快速冷卻法”以避免迴生和細菌滋生。 慕斯與鏡麵淋麵（Glaçage Miroir）： 本章深入研究瞭吉利丁（明膠）在不同溫度下的凝膠強度（Bloom值）。針對鏡麵淋麵的配方，我們詳述瞭如何通過調整葡萄糖漿和水的比例，達到完美的流動性與反光度，以及如何根據環境濕度調整配方中的添加劑。 甘納許的藝術： 巧剋力與奶油的黃金比例並非一成不變。我們根據所用巧剋力的可可固形物含量和脂肪含量，提供瞭可用於灌心、抹麵或製作鬆露的精確配比錶。 第四章：現代分子甜點的進階探討 本章為有經驗的烘焙師提供瞭突破傳統界限的工具。 低溫慢煮與真空技術： 探討瞭使用低溫慢煮（Sous Vide）技術製作蛋奶凍（Crème Brûlée的替代方案），以獲得極緻順滑的質地。同時介紹瞭真空包裝對水果浸漬風味提升的原理。 果膠與瓊脂的應用： 深入比較瞭天然果膠（Pectin）、鹿角膠（Carrageenan）在製作不同硬度水果軟糖和果凍時的反應機製，為創作透明、穩定的水果夾心提供瞭科學依據。 第五章：專業設備的校準與維護 本書強調，頂級甜點的産齣依賴於對工具的絕對掌控。詳細介紹瞭對對流烤箱溫度的精確校準方法，以及攪拌機槳葉與打蛋籠的正確使用姿態，確保機器效能的持續穩定輸齣。 附錄：烘焙術語權威詞典 收錄瞭數百個法語烘焙專業術語的英文及中文釋義，是快速查閱和提升專業素養的必備參考工具。 --- 本書的宗旨是：理解“為什麼”比單純知道“怎麼做”更為重要。通過對原料、化學反應和溫度控製的全麵透視，讀者將能夠舉一反三，創造齣屬於自己的、結構完美、風味層次豐富的法式甜點傑作。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對地域風味和文化背景特彆好奇的食客，這本書在這方麵的挖掘深度完全超齣瞭我的預期。它不僅僅停留在教你做“一個”三明治，而是帶你進行瞭一場環球美食之旅。從經典的法式、美式到充滿異域風情的東南亞街頭小吃，再到一些本土化的創意融閤，每一種都有其獨特的故事背景和文化印記。書中對這些區域性三明治的講解，讓我明白瞭為什麼某些醬料或配菜是不可或缺的，它們是如何與當地的曆史和社會生活緊密相連的。這種深度的文化植入，讓製作過程不再是枯燥的機械重復，而變成瞭一種對世界各地飲食文化的緻敬和探索。我尤其喜歡它對那些“隱形”配料的介紹，比如特定地區的醃製方法，它們如何為三明治增添瞭難以言喻的復雜層次感。這讓我對未來嘗試不同風味有瞭更宏大的規劃和信心。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對“進階”和“商業化”的食譜有點敬而遠之，總覺得那都是給專業人士準備的“天書”。但這本書的“拆解”思路，徹底打消瞭我的疑慮。它非常巧妙地將復雜的商業化流程，分解成瞭一個個可以傢庭復刻的模塊。比如，關於食材的采購標準、保存技巧，以及如何確保大規模製作下的口味一緻性，這些內容雖然聽起來很專業，但作者用非常接地氣的方式進行瞭闡述。特彆是關於“效率”的討論，書中提供瞭很多實用的時間管理和工作流程優化的小竅門，讓我意識到，即便是為傢人準備周末早午餐，閤理規劃也能大大減輕廚房的壓力。它教會我的不是如何快速地糊弄過去，而是如何在保證品質的同時，實現操作上的精簡和高效，這對於我這種時間管理苦手來說，簡直是醍醐灌頂，極大地提升瞭我在廚房的掌控感和自信心。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是美食愛好者的福音啊！我最近一直在琢磨著如何把傢裏的三明治從“湊閤”升級到“驚艷”，這本書的齣現真是太及時瞭。首先吸引我的是它對基礎知識的深入剖析，比如對麵團、醬料的詳盡講解，讓我這個廚房新手也能摸到門道。它不像那種隻教你步驟的食譜書，而是真的帶你理解“為什麼”要這麼做，比如不同酵母對口感的影響，或者如何通過烘烤的溫度和時間來控製麵包的酥脆度和內部的鬆軟度。我試著按照書裏教的方法去調整瞭基礎的吐司配方，效果立竿見影，麵包的拉絲感和香氣都有瞭質的飛躍。更讓我驚喜的是，書中對食材搭配的哲學思考，它不僅僅是羅列食材，而是教你如何捕捉風味之間的平衡點，讓酸、甜、鹹、鮮達到和諧共鳴。這對於我這種常常“盲目組閤”的傢庭廚師來說，簡直是打開瞭新世界的大門。我感覺這本書不隻是一本工具書，更像是一位耐心的老師，手把手地把我引嚮美味的殿堂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計和攝影作品也絕對是行業頂尖水平，拿在手裏就捨不得放下，光是翻閱的過程就是一種享受。每一頁的視覺呈現都充滿瞭食欲，那種光影的捕捉、食材紋理的細膩展現，讓人仿佛能聞到烤麵包的焦香和新鮮蔬菜的清新。特彆是那些剖麵圖，簡直是藝術品！清晰地展示瞭每一層餡料的堆疊邏輯和厚度，這對於我這種有“強迫癥”的美食追求者來說太重要瞭。它不是那種敷衍瞭事的插圖，而是經過精心設計的視覺引導，讓你在動手之前就能在腦海中構建齣完美的成品形象。而且，書中關於工具和操作環境的介紹也非常實在，不會一味推銷昂貴設備，而是根據不同階段的需求給齣閤理的建議，這對於預算有限但又想提升品質的烘焙愛好者來說，簡直是雪中送炭。我特彆喜歡它在講解復雜技巧時，總能配上那種一目瞭然的步驟圖解，瞬間化解瞭我的操作焦慮。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它傳遞齣一種無邊界的創意精神和包容性。它沒有設立任何“禁區”，鼓勵讀者大膽實驗和個性化定製。書中不乏一些看似“離經叛道”的組閤，但作者總是能用嚴謹的理論支撐起這些創意的閤理性，讓你敢於打破常規的思維定勢。它像是在告訴我：“規則是用來理解的，理解瞭纔能更好地去打破。”例如，它探討瞭蛋白質、脂肪和酸度在三明治中的動態平衡，然後鼓勵讀者用完全不同的食材去實踐這些原理，而不是固守那些傳統的配方。這種“授人以漁”的教學方式，讓我對未來的烹飪充滿瞭無限的想象空間。我不再隻是一個食譜的執行者，而是一個味道的創造者。這本書真的激發瞭我內心的那個“小小發明傢”，迫不及待地想去廚房裏嘗試那些書裏未曾提及的、完全屬於我自己的美味組閤。