【FZ正版现货包邮】老杨的厨房 老杨拿手家常菜 杨萌 著 美食小吃 菜谱图文并茂做法详细 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 馨予图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518008094

商品编码：14711999798

开本：16开

出版时间：2014-09-01

基本信息

• 商品名称：怀孕就该这样吃(老杨的厨房)
• 作者：杨萌
• 定价：39.8
• 出版社：中国纺织
• ISBN号：9787518001118

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-07-01
• 印刷时间：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：208
• 字数：0.132千字

作者简介

杨萌，网名“老杨”，****营养师、知名美食网站**博主（人气博主）、好豆网签约作者、饮食杂志专栏作者。

目录

**章 怀孕不是简单的事儿——孕早期饮食推荐
主菜
腐衣萝十肉卷
锅塌豆腐
拌凉粉
话梅焖鸡翅
茄汁虾
清蒸山药肉丸
开洋葱油拌藕片
芦笋炒虾仁
清新大拌菜
肉饼蒸蛋
松仁玉米
糖醋排骨
鲜虾什锦
主食
八宝金瓜
荷叶饼
南瓜果干发糕
胡萝卜馅饼
南瓜丝早餐饼
荠菜鲜肉馄饨
茄汁肉酱面
蔬菜盒子
虾仁炒饭
酸汤臊子面
玉米蛋碗蒸
汤羹饮
八带酸辣汤
虫草花乌鸡汤
奶香玉米汁
陈皮红豆汤
柠檬苹果饮
酸奶火龙果
香甜玉米羹
乌鸡山药汤
椰汁蒸山药
银耳西梅莲子羹
双薯甜品杯
第二章 苦尽甘来——孕中期饮食推荐
主菜
红烧牛腱
白切羊肝
淡菜四素
粉蒸肉
火辣炒鱿鱼
金钱肚烧杏鲍菇
烤猪蹄
红油海白菜
三鲜老豆腐
双溜豆腐
什锦牛柳
私家排骨
四喜烤麸
油焖大虾
主食
缤纷培根披萨
黑芝麻燕麦馒头
奶黄包
家常炸酱面
江南鲜煎饺
三鲜蛏子馅包子
韭菜鸡蛋盒子
奶香玉米卷
牛肉包子
荠菜盒子
肉丝炒乌冬面
私家早餐饼
羊肉泡馍
乡村大包子
汤羹类
蛤蜊蒸蛋
鲫鱼木瓜汤
八宝粥
脊骨莲藕汤
茄汁牛尾汤
蜜豆双皮奶
南瓜蒸蛋羹
田园蔬菜汤
金钱菇炖鸡汤
第三章 重回艰难——孕晚期饮食推荐
主菜
蚕豆炒鹅蛋
葱油鳜鱼
海鲜烩丝瓜
红烧小蹄膀
鲈鱼炖豆腐
秘制叉烧肉
盐水河虾
排骨烧板栗
芹菜鸡蛋干
肉酱鲜虾拌秋葵
烩烧全家福
水晶皮冻
私家烧黄鱼
虾仁跑蛋
香脆三文鱼
素浇鱼
酸梅橙汁鱼片
芝心鱼柳
猪蹄炖鹰嘴豆
主食
板栗鸡肉粥
葱花发面饼
韩式辣酱炒年糕
黄瓜鸡蛋饼
茴香煎饼卷
南瓜紫薯卷
肉丝卷饼
三文鱼炒饭
山珍酱肉包
四宝饭
招牌牛肉面
土豆蛋饼
虾仁玉米馅饼
汤羹类
鲫鱼炖豆腐
鲤鱼菌菇煲
牛骨萝卜汤
排骨冬瓜汤
素烩汤
虾圆厚蛋汤
孕婴大骨高汤

脊骨玉米汤                         

好的，这是一份不包含【FZ正版现货包邮】老杨的厨房 老杨拿手家常菜 杨萌 著 美食小吃 菜谱图文并茂做法详细 内容的图书简介，旨在全面介绍其他烹饪书籍的精彩之处。 --- 烹饪的艺术：探索全球风味与烹饪哲学的深度之旅 书名：《环球风味探秘：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾冒险》 作者： 烹饪文化研究团队 出版社： 鼎盛文化传播 书籍简介： 在这个信息爆炸的时代，我们对“吃”的追求早已超越了果腹的基本需求，它演变成了一种生活方式、一种文化传承，更是一场永无止境的味蕾探索。本书《环球风味探秘：从街头小吃到米其林殿堂的味蕾冒险》，并非仅仅是一本简单的菜谱合集，而是一部深度挖掘全球饮食文化脉络、系统梳理现代烹饪技艺的百科全书式巨著。 本书的编写团队汇集了来自全球各地的美食史学家、资深主厨和独立美食评论家，历时五年，走访了五大洲三十多个国家和地区，旨在为热爱烹饪的读者提供一个既有理论深度又有实践广度的知识殿堂。我们坚信，每一次成功的烹饪，都是一次对食材本性的尊重和对文化精髓的继承。 第一篇章：烹饪的基石——理解食材的“本味” 本篇将带领读者回归烹饪的本质：对原材料的深刻理解。我们摒弃了繁复的调味技巧，转而聚焦于如何最大化地展现食材的天然风味。 土壤与风土： 详细探讨了不同地理环境（如地中海气候、热带雨林、高海拔山地）如何赋予特定食材独特的风味特征。例如，意大利托斯卡纳的橄榄油如何因其特定的土壤矿物质含量而呈现出辛辣的尾韵；日本北海道的马粪海胆如何依赖寒冷水域的纯净度来保证其极致的甜美。 季节的律动： 阐述了“不时不食”的传统哲学在现代烹饪中的应用。内容涵盖了春季嫩芽的焯水技巧、夏季瓜果的生食保存法、秋季菌菇的干燥与复水艺术，以及冬季根茎类蔬菜的慢炖与窖藏。我们提供了详细的图表，指导读者如何根据本地季节变化调整食材处理时间。 现代保鲜与发酵科学： 深入解析了现代食品科学技术如何辅助传统保鲜法。从真空低温烹饪（Sous Vide）对肉类纤维的温和影响，到益生菌在酸菜、泡菜和味噌制作中的作用机制。这部分内容将严谨的科学原理与家庭操作相结合，确保读者既能理解“为什么”，又能做到“怎么做”。 第二篇篇章：跨越边界的技艺——经典烹饪的解构与重塑 本篇是本书的核心，它系统性地介绍了世界范围内最具代表性的几大菜系的关键技术，并提供了不同于传统教科书的创新视角。 法餐的精密结构： 我们并未停留在对“母酱”的机械模仿上，而是深入解析了法餐体系中对“乳化稳定性”和“风味层次感”的追求。内容包括澄清高汤的“三段式”过滤法、对法式酥皮（Pâte Feuilletée）层叠技巧的分子结构解析，以及如何在家庭环境中实现精确的温控烘焙。 亚洲的“锅气”与“鲜味”密码： 重点剖析了中式烹饪中令人神往的“镬气”（Wok Hei）是如何通过高温下的梅拉德反应和蒸汽瞬间释放实现的。此外，本书花费大量篇幅研究了东亚地区（日本、韩国、中国）对“鲜味”（Umami）的挖掘，包括昆布高汤（Dashi）的科学提取、鱼露的发酵周期控制，以及菌菇类鲜味物质的协同增效效应。 拉丁美洲的烟熏与酸度平衡： 聚焦于秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中，柠檬酸如何精准地“烹煮”蛋白质，以及墨西哥传统玛雅烤炉（Pib）的原理在现代户外烧烤中的借鉴。这部分旨在教会读者如何运用酸、辣、咸的精准平衡来提升菜肴的立体感。 第三篇章：现代厨房的创新与可持续发展 随着全球对环保和健康问题的日益关注，本篇探讨了未来烹饪的发展方向。 零浪费厨房实践： 提供了一系列将食材边角料转化为高级调味品的实用技巧。例如，如何利用蔬菜根茎制作浓缩高汤基底（Mirepoix Paste），如何将鱼骨和鱼皮转化为酥脆的零食，以及如何通过脱水技术延长香草的使用寿命。 植物基烹饪的升级： 本章超越了简单的素食替代，重点研究了如何通过现代技术（如高压萃取、低温脱水）来重构植物蛋白的口感和风味，使其在质地上媲美传统肉类，而非仅仅是味道上的模仿。我们详述了鹰嘴豆泥、扁豆和菌菇蛋白的“纤维重组”过程。 厨房美学与餐盘叙事： 烹饪的终点是呈现。本章邀请了资深食品造型师，从色彩学、构图理论、留白艺术等角度，指导读者如何将精心制作的菜肴摆盘成一件艺术品。内容包括如何使用天然色素（如蝶豆花、甜菜根）进行着色，以及如何利用滴溅、堆叠等技巧营造动态美感。 结语： 《环球风味探秘》是一本为求知者准备的指南。它不满足于简单的“照猫画虎”，而是鼓励读者去探究每道菜背后的历史、科学与文化逻辑。通过掌握这些深层原理，读者将不再受限于固定的食谱，而是能够融会贯通，真正成为自己厨房里的创新者和探索者。翻开本书，就是开启一场永不落幕的全球美食之旅。 --- 本书特色： 百科全书式覆盖： 涵盖从食材科学到世界主流菜系解析的完整知识体系。 深度文化探究： 每道菜肴均附有详细的文化背景和历史渊源介绍。 结构化学习路径： 理论与实践紧密结合，适合从初学者到专业人士的各个层次读者。 科学严谨的解析： 运用现代食品科学原理解释传统烹饪现象。

评分☆☆☆☆☆

从我个人经验来说，这本书的价值远不止于一本菜谱。我是一位有着多年下厨经验的“老厨娘”了，但总觉得自己的家常菜似乎有些“瓶颈”，很难再有突破。偶然翻到这本书，却意外地找到了很多“灵感”。杨萌老师的叙述方式非常特别，她不是那种冰冷地罗列食材和步骤，而是用一种非常生活化的语言，分享她与食物之间的故事，以及对烹饪的感悟。这种“有人情味”的讲解方式，让我觉得特别亲切，好像在和一位老朋友聊天一样。她书中提到的一些烹饪理念，比如“用心去做每一道菜”，“让味道说话”，这些都让我深有体会。我尝试了书中一个关于“如何让蔬菜更入味”的技巧，效果出乎意料地好。这本书让我重新审视了家常菜的意义，它不仅仅是果腹的食物，更是承载着情感和记忆的载体。它让我更加热爱厨房，更加享受烹饪的过程。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在异乡打拼的上班族，平日里工作繁忙，回家后往往只想简单地吃点东西，但又不想总是依赖外卖，感觉不够健康。无意中发现了这本《老杨的拿手家常菜》，简直就是我的“救命稻草”。这本书最大的特点就是“快手”和“实用”。很多菜谱的准备时间和烹饪时间都非常短，非常适合我这种时间紧张的人。而且，她介绍的很多菜肴，即使是你一个人在家，也能轻松完成，而且不会剩下太多食材造成浪费。我特别喜欢其中介绍的一些“懒人菜”，比如番茄炒蛋，虽然简单，但她介绍的方法能让番茄炒得更软糯，蛋炒得更嫩滑。还有一些快手汤类，几分钟就能做好，暖暖的一碗下肚，瞬间就有了家的感觉。这本书真的帮我省去了很多思考“今天吃什么”的烦恼，也让我能在忙碌的生活中，为自己做一顿有温度的饭菜。

评分☆☆☆☆☆

简直是厨房里的救星！最近我迷上了烹饪，但之前总觉得手忙脚乱，做出来的菜肴总是差那么一点点意思。拿到这本《老杨的拿手家常菜》简直打开了新世界的大门！首先，书的排版和印刷就非常舒服，图片清晰得让人垂涎欲滴，每一步的配图都恰到好处，让你知道自己操作到哪一步了，有没有“跑偏”。而且，那些看似复杂的家常菜，在杨萌老师的讲解下，步骤都变得异常清晰易懂。我试着做了几个，连我这个厨房小白都惊叹于自己竟然能做出那么像样的菜！特别是那个红烧肉，肥而不腻，入口即化，连我挑食的儿子都吃了两大碗！还有那个麻婆豆腐，麻辣鲜香，完全不输给外面餐厅的味道。最重要的是，它不是那种只有华丽大菜的书，而是真正贴近我们日常饮食的菜谱，很多食材都是家里常备的，做法也很接地气，学起来毫不费力。我已经迫不及待地想把冰箱里的食材都利用起来，继续解锁更多美味了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食越来越重视的家庭煮妇，我一直在寻找一本既能满足家人味蕾，又能兼顾营养均衡的菜谱。这本书完美地契合了我的需求。我惊喜地发现，书中很多菜肴的烹饪方式都比较健康，比如减少油炸、多采用蒸、煮、炖等方式，而且在食材的选择上也强调了新鲜和时令。杨萌老师在介绍菜谱时，不仅给出了详细的步骤，还时不时会穿插一些关于食材营养价值的小知识，这让我做起菜来心里更有数。我最近尝试了书中介绍的几道素菜，比如蒜蓉西兰花和香菇油菜，不仅颜色翠绿诱人，味道也清淡鲜美，孩子们都很爱吃，不用再费劲地催促他们吃蔬菜了。而且，很多菜的调味都很简单，不会过度依赖加工调料，而是回归食材本身的味道，这让我觉得吃得很放心。这本书让我对“家常菜”有了新的认识，原来健康和美味是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇心的人，尤其喜欢那些能够勾起回忆的家常味道。这本书真的让我找回了那种熟悉的温暖。它不像那些网红菜谱，动不动就用各种不常见的调料或者复杂的技巧，而是把最最基础，最最经典的家常菜做得有声有色。杨萌老师在书中不仅仅是给出了菜谱，更像是分享了一种生活的态度，一种对食物的热爱。她提到的那些小技巧，比如如何让食材更入味，如何掌握火候，都非常实用，而且是那种你听了会觉得“原来是这样！”的顿悟。我最喜欢的是她关于“调味”的章节，不是简单地告诉你放多少盐多少酱油，而是告诉你每种调料的作用，如何根据自己的口味去调整。我按照她的方法做了一次鱼香肉丝，味道比我平时自己摸索出来的要好太多了，酸甜度刚刚好，而且不会太油腻。这本书让我觉得，做菜真的可以是一件充满乐趣和成就感的事情，不再是枯燥的任务，而是和家人朋友分享爱的方式。