【FZ正版現貨包郵】老楊的廚房 老楊拿手傢常菜 楊萌 著 美食小吃 菜譜圖文並茂做法詳細 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 馨予圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518008094

商品編碼：14711999798

開本：16開

齣版時間：2014-09-01

基本信息

• 商品名稱：懷孕就該這樣吃(老楊的廚房)
• 作者：楊萌
• 定價：39.8
• 齣版社：中國紡織
• ISBN號：9787518001118

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-07-01
• 印刷時間：2015-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 頁數：208
• 字數：0.132韆字

作者簡介

楊萌，網名“老楊”，****營養師、知名美食網站**博主（人氣博主）、好豆網簽約作者、飲食雜誌專欄作者。

目錄

**章 懷孕不是簡單的事兒——孕早期飲食推薦
主菜
腐衣蘿十肉捲
鍋塌豆腐
拌涼粉
話梅燜雞翅
茄汁蝦
清蒸山藥肉丸
開洋蔥油拌藕片
蘆筍炒蝦仁
清新大拌菜
肉餅蒸蛋
鬆仁玉米
糖醋排骨
鮮蝦什錦
主食
八寶金瓜
荷葉餅
南瓜果乾發糕
鬍蘿蔔餡餅
南瓜絲早餐餅
薺菜鮮肉餛飩
茄汁肉醬麵
蔬菜盒子
蝦仁炒飯
酸湯臊子麵
玉米蛋碗蒸
湯羹飲
八帶酸辣湯
蟲草花烏雞湯
奶香玉米汁
陳皮紅豆湯
檸檬蘋果飲
酸奶火龍果
香甜玉米羹
烏雞山藥湯
椰汁蒸山藥
銀耳西梅蓮子羹
雙薯甜品杯
第二章 苦盡甘來——孕中期飲食推薦
主菜
紅燒牛腱
白切羊肝
淡菜四素
粉蒸肉
火辣炒魷魚
金錢肚燒杏鮑菇
烤豬蹄
紅油海白菜
三鮮老豆腐
雙溜豆腐
什錦牛柳
私傢排骨
四喜烤麩
油燜大蝦
主食
繽紛培根披薩
黑芝麻燕麥饅頭
奶黃包
傢常炸醬麵
江南鮮煎餃
三鮮蟶子餡包子
韭菜雞蛋盒子
奶香玉米捲
牛肉包子
薺菜盒子
肉絲炒烏鼕麵
私傢早餐餅
羊肉泡饃
鄉村大包子
湯羹類
蛤蜊蒸蛋
鯽魚木瓜湯
八寶粥
脊骨蓮藕湯
茄汁牛尾湯
蜜豆雙皮奶
南瓜蒸蛋羹
田園蔬菜湯
金錢菇燉雞湯
第三章 重迴艱難——孕晚期飲食推薦
主菜
蠶豆炒鵝蛋
蔥油鱖魚
海鮮燴絲瓜
紅燒小蹄膀
鱸魚燉豆腐
秘製叉燒肉
鹽水河蝦
排骨燒闆栗
芹菜雞蛋乾
肉醬鮮蝦拌鞦葵
燴燒全傢福
水晶皮凍
私傢燒黃魚
蝦仁跑蛋
香脆三文魚
素澆魚
酸梅橙汁魚片
芝心魚柳
豬蹄燉鷹嘴豆
主食
闆栗雞肉粥
蔥花發麵餅
韓式辣醬炒年糕
黃瓜雞蛋餅
茴香煎餅捲
南瓜紫薯捲
肉絲捲餅
三文魚炒飯
山珍醬肉包
四寶飯
招牌牛肉麵
土豆蛋餅
蝦仁玉米餡餅
湯羹類
鯽魚燉豆腐
鯉魚菌菇煲
牛骨蘿蔔湯
排骨鼕瓜湯
素燴湯
蝦圓厚蛋湯
孕嬰大骨高湯

脊骨玉米湯                         

好的，這是一份不包含【FZ正版現貨包郵】老楊的廚房 老楊拿手傢常菜 楊萌 著 美食小吃 菜譜圖文並茂做法詳細 內容的圖書簡介，旨在全麵介紹其他烹飪書籍的精彩之處。 --- 烹飪的藝術：探索全球風味與烹飪哲學的深度之旅 書名：《環球風味探秘：從街頭小吃到米其林殿堂的味蕾冒險》 作者： 烹飪文化研究團隊 齣版社： 鼎盛文化傳播 書籍簡介： 在這個信息爆炸的時代，我們對“吃”的追求早已超越瞭果腹的基本需求，它演變成瞭一種生活方式、一種文化傳承，更是一場永無止境的味蕾探索。本書《環球風味探秘：從街頭小吃到米其林殿堂的味蕾冒險》，並非僅僅是一本簡單的菜譜閤集，而是一部深度挖掘全球飲食文化脈絡、係統梳理現代烹飪技藝的百科全書式巨著。 本書的編寫團隊匯集瞭來自全球各地的美食史學傢、資深主廚和獨立美食評論傢，曆時五年，走訪瞭五大洲三十多個國傢和地區，旨在為熱愛烹飪的讀者提供一個既有理論深度又有實踐廣度的知識殿堂。我們堅信，每一次成功的烹飪，都是一次對食材本性的尊重和對文化精髓的繼承。 第一篇章：烹飪的基石——理解食材的“本味” 本篇將帶領讀者迴歸烹飪的本質：對原材料的深刻理解。我們摒棄瞭繁復的調味技巧，轉而聚焦於如何最大化地展現食材的天然風味。 土壤與風土： 詳細探討瞭不同地理環境（如地中海氣候、熱帶雨林、高海拔山地）如何賦予特定食材獨特的風味特徵。例如，意大利托斯卡納的橄欖油如何因其特定的土壤礦物質含量而呈現齣辛辣的尾韻；日本北海道的馬糞海膽如何依賴寒冷水域的純淨度來保證其極緻的甜美。 季節的律動： 闡述瞭“不時不食”的傳統哲學在現代烹飪中的應用。內容涵蓋瞭春季嫩芽的焯水技巧、夏季瓜果的生食保存法、鞦季菌菇的乾燥與復水藝術，以及鼕季根莖類蔬菜的慢燉與窖藏。我們提供瞭詳細的圖錶，指導讀者如何根據本地季節變化調整食材處理時間。 現代保鮮與發酵科學： 深入解析瞭現代食品科學技術如何輔助傳統保鮮法。從真空低溫烹飪（Sous Vide）對肉類縴維的溫和影響，到益生菌在酸菜、泡菜和味噌製作中的作用機製。這部分內容將嚴謹的科學原理與傢庭操作相結閤，確保讀者既能理解“為什麼”，又能做到“怎麼做”。 第二篇篇章：跨越邊界的技藝——經典烹飪的解構與重塑 本篇是本書的核心，它係統性地介紹瞭世界範圍內最具代錶性的幾大菜係的關鍵技術，並提供瞭不同於傳統教科書的創新視角。 法餐的精密結構： 我們並未停留在對“母醬”的機械模仿上，而是深入解析瞭法餐體係中對“乳化穩定性”和“風味層次感”的追求。內容包括澄清高湯的“三段式”過濾法、對法式酥皮（Pâte Feuilletée）層疊技巧的分子結構解析，以及如何在傢庭環境中實現精確的溫控烘焙。 亞洲的“鍋氣”與“鮮味”密碼： 重點剖析瞭中式烹飪中令人神往的“鑊氣”（Wok Hei）是如何通過高溫下的梅拉德反應和蒸汽瞬間釋放實現的。此外，本書花費大量篇幅研究瞭東亞地區（日本、韓國、中國）對“鮮味”（Umami）的挖掘，包括昆布高湯（Dashi）的科學提取、魚露的發酵周期控製，以及菌菇類鮮味物質的協同增效效應。 拉丁美洲的煙熏與酸度平衡： 聚焦於秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）中，檸檬酸如何精準地“烹煮”蛋白質，以及墨西哥傳統瑪雅烤爐（Pib）的原理在現代戶外燒烤中的藉鑒。這部分旨在教會讀者如何運用酸、辣、鹹的精準平衡來提升菜肴的立體感。 第三篇章：現代廚房的創新與可持續發展 隨著全球對環保和健康問題的日益關注，本篇探討瞭未來烹飪的發展方嚮。 零浪費廚房實踐： 提供瞭一係列將食材邊角料轉化為高級調味品的實用技巧。例如，如何利用蔬菜根莖製作濃縮高湯基底（Mirepoix Paste），如何將魚骨和魚皮轉化為酥脆的零食，以及如何通過脫水技術延長香草的使用壽命。 植物基烹飪的升級： 本章超越瞭簡單的素食替代，重點研究瞭如何通過現代技術（如高壓萃取、低溫脫水）來重構植物蛋白的口感和風味，使其在質地上媲美傳統肉類，而非僅僅是味道上的模仿。我們詳述瞭鷹嘴豆泥、扁豆和菌菇蛋白的“縴維重組”過程。 廚房美學與餐盤敘事： 烹飪的終點是呈現。本章邀請瞭資深食品造型師，從色彩學、構圖理論、留白藝術等角度，指導讀者如何將精心製作的菜肴擺盤成一件藝術品。內容包括如何使用天然色素（如蝶豆花、甜菜根）進行著色，以及如何利用滴濺、堆疊等技巧營造動態美感。 結語： 《環球風味探秘》是一本為求知者準備的指南。它不滿足於簡單的“照貓畫虎”，而是鼓勵讀者去探究每道菜背後的曆史、科學與文化邏輯。通過掌握這些深層原理，讀者將不再受限於固定的食譜，而是能夠融會貫通，真正成為自己廚房裏的創新者和探索者。翻開本書，就是開啓一場永不落幕的全球美食之旅。 --- 本書特色： 百科全書式覆蓋： 涵蓋從食材科學到世界主流菜係解析的完整知識體係。 深度文化探究： 每道菜肴均附有詳細的文化背景和曆史淵源介紹。 結構化學習路徑： 理論與實踐緊密結閤，適閤從初學者到專業人士的各個層次讀者。 科學嚴謹的解析： 運用現代食品科學原理解釋傳統烹飪現象。

評分☆☆☆☆☆

從我個人經驗來說，這本書的價值遠不止於一本菜譜。我是一位有著多年下廚經驗的“老廚娘”瞭，但總覺得自己的傢常菜似乎有些“瓶頸”，很難再有突破。偶然翻到這本書，卻意外地找到瞭很多“靈感”。楊萌老師的敘述方式非常特彆，她不是那種冰冷地羅列食材和步驟，而是用一種非常生活化的語言，分享她與食物之間的故事，以及對烹飪的感悟。這種“有人情味”的講解方式，讓我覺得特彆親切，好像在和一位老朋友聊天一樣。她書中提到的一些烹飪理念，比如“用心去做每一道菜”，“讓味道說話”，這些都讓我深有體會。我嘗試瞭書中一個關於“如何讓蔬菜更入味”的技巧，效果齣乎意料地好。這本書讓我重新審視瞭傢常菜的意義，它不僅僅是果腹的食物，更是承載著情感和記憶的載體。它讓我更加熱愛廚房，更加享受烹飪的過程。

評分☆☆☆☆☆

簡直是廚房裏的救星！最近我迷上瞭烹飪，但之前總覺得手忙腳亂，做齣來的菜肴總是差那麼一點點意思。拿到這本《老楊的拿手傢常菜》簡直打開瞭新世界的大門！首先，書的排版和印刷就非常舒服，圖片清晰得讓人垂涎欲滴，每一步的配圖都恰到好處，讓你知道自己操作到哪一步瞭，有沒有“跑偏”。而且，那些看似復雜的傢常菜，在楊萌老師的講解下，步驟都變得異常清晰易懂。我試著做瞭幾個，連我這個廚房小白都驚嘆於自己竟然能做齣那麼像樣的菜！特彆是那個紅燒肉，肥而不膩，入口即化，連我挑食的兒子都吃瞭兩大碗！還有那個麻婆豆腐，麻辣鮮香，完全不輸給外麵餐廳的味道。最重要的是，它不是那種隻有華麗大菜的書，而是真正貼近我們日常飲食的菜譜，很多食材都是傢裏常備的，做法也很接地氣，學起來毫不費力。我已經迫不及待地想把冰箱裏的食材都利用起來，繼續解鎖更多美味瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一名在異鄉打拼的上班族，平日裏工作繁忙，迴傢後往往隻想簡單地吃點東西，但又不想總是依賴外賣，感覺不夠健康。無意中發現瞭這本《老楊的拿手傢常菜》，簡直就是我的“救命稻草”。這本書最大的特點就是“快手”和“實用”。很多菜譜的準備時間和烹飪時間都非常短，非常適閤我這種時間緊張的人。而且，她介紹的很多菜肴，即使是你一個人在傢，也能輕鬆完成，而且不會剩下太多食材造成浪費。我特彆喜歡其中介紹的一些“懶人菜”，比如番茄炒蛋，雖然簡單，但她介紹的方法能讓番茄炒得更軟糯，蛋炒得更嫩滑。還有一些快手湯類，幾分鍾就能做好，暖暖的一碗下肚，瞬間就有瞭傢的感覺。這本書真的幫我省去瞭很多思考“今天吃什麼”的煩惱，也讓我能在忙碌的生活中，為自己做一頓有溫度的飯菜。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食越來越重視的傢庭煮婦，我一直在尋找一本既能滿足傢人味蕾，又能兼顧營養均衡的菜譜。這本書完美地契閤瞭我的需求。我驚喜地發現，書中很多菜肴的烹飪方式都比較健康，比如減少油炸、多采用蒸、煮、燉等方式，而且在食材的選擇上也強調瞭新鮮和時令。楊萌老師在介紹菜譜時，不僅給齣瞭詳細的步驟，還時不時會穿插一些關於食材營養價值的小知識，這讓我做起菜來心裏更有數。我最近嘗試瞭書中介紹的幾道素菜，比如蒜蓉西蘭花和香菇油菜，不僅顔色翠綠誘人，味道也清淡鮮美，孩子們都很愛吃，不用再費勁地催促他們吃蔬菜瞭。而且，很多菜的調味都很簡單，不會過度依賴加工調料，而是迴歸食材本身的味道，這讓我覺得吃得很放心。這本書讓我對“傢常菜”有瞭新的認識，原來健康和美味是可以兼得的。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡那些能夠勾起迴憶的傢常味道。這本書真的讓我找迴瞭那種熟悉的溫暖。它不像那些網紅菜譜，動不動就用各種不常見的調料或者復雜的技巧，而是把最最基礎，最最經典的傢常菜做得有聲有色。楊萌老師在書中不僅僅是給齣瞭菜譜，更像是分享瞭一種生活的態度，一種對食物的熱愛。她提到的那些小技巧，比如如何讓食材更入味，如何掌握火候，都非常實用，而且是那種你聽瞭會覺得“原來是這樣！”的頓悟。我最喜歡的是她關於“調味”的章節，不是簡單地告訴你放多少鹽多少醬油，而是告訴你每種調料的作用，如何根據自己的口味去調整。我按照她的方法做瞭一次魚香肉絲，味道比我平時自己摸索齣來的要好太多瞭，酸甜度剛剛好，而且不會太油膩。這本書讓我覺得，做菜真的可以是一件充滿樂趣和成就感的事情，不再是枯燥的任務，而是和傢人朋友分享愛的方式。