人间味道 李书崇 生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 广结良缘图书专营店

出版社： 九州出版社

ISBN：9787510860218

商品编码：26733154495

丛书名： 人间味道

小编精选 中信集团旗下，正版图书，49包邮 ￥27.50 ￥19.80 ￥58.80 ￥74.00 ￥19.90 ￥19.50 ￥33.50 ￥26.00 ￥19.80

 

书名:人间味道

定价：42.00元

售价：29.0元,便宜13.0元,折扣69

作者:李书崇

出版社：九州出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787510860218

字数：

页码：247

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

 

《人间味道》是文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家，作者目光不仅局限于川菜一隅，而是旁征博引，夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历；将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。

001 食之道
005 味之道
011 麦当劳与普通话
017 菜系春秋·鲁菜篇
023 菜系春秋·维扬菜篇
027 菜系春秋·川菜篇
033 菜系春秋·粤菜篇
039 五菜安在
045 何谓五谷
051 说 苦
057 说 臭
061 说 麻
065 恶 食
071 雅 食
077 野 食
083 妖 食
091 豪 食
097 是家常味难忘
105 昨日盛宴今不再
113 红楼宴上无佳味
123 名人与名馔
133 美 馔
141 美 器
149 美 人
159 美酒·女人
165 美酒·男人
175 美 景
183 食 礼
193 岁时食俗
205 粉食点心
213 餐桌上的君臣配伍
223 至味摭拾
231 茗 浴
241 中馈即家国

一本书品完百菜千肴，一本书通晓美食文化。一堂足可传家中华美食文化课。
美食、美馔、美器，色香味俱在。吃出文化，活出精致。
旁征博引、夹叙夹议，有史料有观点，有逸闻有亲历，将食之道上升为天之道，将中馈上升为家国，将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。
流沙河、黎鸣、阮芳赋、龚明德诚挚推荐

李书崇，文化学者，作家，家。
关注自然、文明、生态、历史等宏大话题。
曾在首倡建立学科，主持翻译引进了大型学术汇编《总鉴》。
主要作品有《性文化简史》《死亡简史》《意识形态与乌托邦》等。

川菜发源于蜀中，“羌煮貊炙”，羌煮当为肇端，今之火锅即羌煮现代版。蜀人依岷江降至成都后，始有川菜。《华阳国志》谓蜀人“尚滋味，好辛香”。
岷江冲积扇形成的川西平原，为蜀人提供了极为丰富的食材，所缺唯海鲜，陆上所产则应有尽有，且质地上乘，秦人誉为天府之国。至唐，成都与扬州鼎立天下，有“扬一益二”之说。
蜀人所食，滋味而外并重辛香——早在中国出现海椒之前，就有嗜辣的口味了。海椒原产中南美洲，15世纪传人欧洲，明末始见于中国（文字记载首见高濂《遵生八笺》）。
晋人左思《蜀都赋》有句“邛杖传节于大夏之邑，蒟酱流味于番禺之乡”——这是汉武使臣唐蒙的调查报告：川西临邛的竹杖远销到了今之阿富汗；而蜀中蒟酱已在岭南大受欢迎。
蒟酱，以胡椒科植物蒌叶果制成，色黑，味辛辣。这便是当时的香辣酱。
秦人灭蜀后，“天府之国”历经中原无数次劫掠，尤其是张献忠灭绝性屠杀，蜀人几至无存，四川成为移民大省。然而尚滋味，好辛香的习俗得以传承下来，尤以五方杂处的成都为显著。
川菜之珍，首推百姓家食。民间制菜，调味手法独特，味型变化多端，其中鱼香、怪味、荔枝、椒麻、煳辣、姜汁等味，皆其他菜系所无，因而川厨自诩“百菜百味，一菜一格”。而其所取食材，大抵普通、价廉之物。所以蜀中美馔美味，多为全民共享，此点是难能可贵。
川菜中若以品位论高下，则馆菜（面向社会大众的饭馆、酒店菜品）如像红油鸡块、魔芋烧鸭、蒜泥白肉、豆瓣鱼之类为其典型。
往上是公馆菜，即富贵人家、官僚名流家食，又略高一筹。远至相如文君当垆卖酒时的菜肴，直至杨升庵、李调元所lijian，林山腴、李劫人所嗜食，都可以归入公馆菜之列。
林冰骨家厨做回锅肉，民国省长邓锡侯闻听后即派家人持饭盒前往讨要，足见烹制之精。
然而，味道绵长的家常菜——纯正家居经典菜品，才是川菜高境界。
由于川菜强烈的民本因素，致使它的烹法简单明了，无非小煎小炒、干煸干烧；蒸、炖、腌、拌助之。其间绝无喷点法国红酒炆一炆、抹点鱼露爊一爊之类花头。
急火短炒，那就是不过油、不换锅，调料现兑，火功勺功全在手上，几十秒钟成菜，可谓瞬间艺术。
欲知川菜，不论何时何地，不看他“川味正宗”“成都名厨”招贴，堂上落座，先点个肝腰合炒、鱼香肉丝，顷刻便知厨下路子正与不正。
要是鱼香肉丝中居然吃不出泡海椒茸，肝腰合炒看不见片与花的刀口刀面、老嫩失当、蒜葱姜入的是小料子，那定是草台班子无疑——厨子是在野鸡培训班学了两月结业，自己在杂货摊买一顶一尺高的大厨帽子戴上，就开始行走江湖了。
现今全国到处都有“川厨大师”主理的饭馆，记得甚至在新疆喀什附近，都见到过“成都正宗川菜馆”……
川菜精髓，是在四川百姓餐桌上，这是无法移植的主要原因。几千年前中原就知道好的姜在蜀中，《吕氏春秋·本味》引伊尹说商王曰“和之美者，阳朴之姜”，阳朴在蜀郡。连曹操也知道，光有鱼，没有蜀姜来烹也枉然（见《方术传》）。
可见味不离乡土。
八年抗战，教授闻人纷纷避至西南后方，一旦与川菜相遇，便终生不忘，常常梦回柴门，再品川味。如上海何满子、北京吴祖光之流，莫不如是。他们的思蜀，与千百年来所有曾经入蜀的游子一样，终生难弃。宋陆游归山阴故土后，作《思蜀》寄情：
馋堪笑，珍盘忆少城。
流匙抄薏饭，加糁啜巢羹。
栮美倾筠笼，茶香出土铛。
西郊有旧隐，何日返柴荆。
放翁念念不忘者，甑子干饭、米汤煮苕菜、木耳炒肉、砂罐煎茶！此百姓家食也！
20世纪80年代伊始，经济大潮骤起，沿海风气演为时尚。内地跟风，剃头铺改名发廊，饭馆粉饰成酒楼，川菜也与时俱进地下海了。
川菜之败，正在它“放眼世界”“抢占商机”。为了迎合市场，业界掀起了去乡土化、去平民化运动，纷纷打出“新派川菜”“创新川菜”招牌。在高端宴席上，更以“科学的”低油、低盐、低刺激味型菜式相标榜。
这是川厨的自我阉割行为：川菜中出现铁板烧、锡纸包就是创新？不用酱油用蚝油就是新派？餐前送一杯柠檬水清口，就要人家六十元服务费，这社会是在鼓励人吃票子而不是吃饭。
现今即使在成都本土，饭馆的菜单上也很难看到盐煎肉、粑豌豆肥肠汤之类菜品了。一是因为这些传统经典菜品利薄，老板有所不为；再是价钱给够了，厨子还未必会做——厨界师道也已崩坏很久了。
1988年在北京时，某次学人宴集，好像在三里河厚德福饭庄。席间说起老厚德福的豫菜当年如何如何，众意以为今不如昔。
台湾陈鼓应教授在我座右，倾谈中我对他说：“如有机会去成都，我请您品正宗川菜。”
岂料陈公竟然反问：“成都有正宗川菜吗？”
听到这大跌眼镜的应答，反应是他无知。教授随后缓缓道来：“厨界真有本事的人，不是去了香港、台湾，便是去了美国。只有在那里，他们还不做假……”这第二反应是：陈教授真跩！
多年过后，方知陈公所言不无道理，虽说台湾、美国的川菜未必就正宗，但是厨界在本土社会欺师灭祖的事却在在有之。现下业界擅长之事是噱头，什么生抠、黄喉、粥底，重庆推出有“烧鸡公”“胖妈烂火锅”，一看招牌就令人皱眉，恶俗得反胃。
川菜一息尚存，存于底层市井、存于偏远之地，正所谓“礼失，则求诸野”。2008年驾车去凉山雷波县，途经犍为与沐川间的小镇舟坝，就近在路边小店用餐。随意点了两个菜：火爆肥肠、姜汁热窝鸡。一尝，味道醇厚，颇见功力，满意而去。
回程中若有所思，决定再顾其店。这次点了白油肝片、仔姜肉丝、烧什锦、大蒜鲢鱼。细品之下，断定掌勺者厨艺非凡，定是家学渊源。
虽说吃了美味的蛋不要认识下蛋的鸡，但是这次要结识此君。掌柜说师傅面浅，不好意思相见，我等一再敦请，才扭扭捏捏出来了——竟是一位丰腴貌美的女子！人如其菜，藏于深山。呜呼！如此菁华，竟至委诸于野！

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人间味道，李书崇，生活。 这是一本关于“味道”的书，但它绝非仅仅描绘口舌之上的甘旨鲜香。在李书崇的笔下，“味道”被赋予了更广阔的维度，它渗透进生活的每一个角落，成为一种理解世界、体察人情、感悟生命的方式。这本书，与其说是一场美食的巡礼，不如说是一次关于“人间”的深度探寻，一次对“生活”本真的追问。 作者李书崇，以其一贯的细腻观察和深刻洞察，将我们带入一个个充满烟火气的故事之中。他从平凡的食物出发，却能引申出复杂的情感，从一碗热腾腾的面条，到一道精心烹制的家常菜，再到街头巷尾不起眼的小吃，都承载着一段段独特的记忆，连接着一份份真挚的情感。这些“味道”，不仅仅是味蕾上的刺激，更是心灵深处的慰藉，是岁月的沉淀，是人情冷暖的缩影。 书的开篇，或许会从某种极具代表性的“人间味道”说起。比如，清晨巷口豆浆油条的香气，唤醒的不仅仅是疲惫的身体，更是对故乡的思念，对母亲的温情。李书崇会细致地描绘那份早餐的质感：油条的酥脆，豆浆的醇厚，以及围坐在小摊旁，人们脸上流露出的满足和闲适。然而，他笔下的重点并非食物本身，而是隐藏在这一场景背后的生活图景。他会让你看到，在这份寻常的早餐里，蕴含着小人物的辛勤劳作，邻里之间的淳朴交流，以及在快节奏生活中，那份难得的片刻宁静。 随着篇章的深入，李书崇将带领读者走进更广阔的生活场景。也许是一次远行的经历，在那里，他邂逅了另一种截然不同的“人间味道”。这种味道，可能是异域风情的香料混合，是当地食材的独特烹饪方式，但更重要的是，它背后所代表的文化差异，风土人情，以及人们面对生活挑战时展现出的坚韧与智慧。李书崇从不满足于表面的描绘，他会深入挖掘这些味道背后的故事，讲述那些与食物结缘的人们，他们的喜怒哀乐，他们的奋斗与坚持。 他笔下的“味道”，也常常与“家”紧密相连。家，是味道的源头，也是味道的归宿。母亲亲手做的饭菜，父亲偶尔露一手的老菜，甚至是儿时对某种味道的模糊记忆，都能勾起内心深处最柔软的部分。李书崇会用饱含深情的笔触，描绘这些关于家的味道。它可能是厨房里弥漫的饭菜香，也可能是某个节日里餐桌上特殊的食物，但最核心的，是对家人的爱，对亲情的珍视，对过往岁月的怀念。这些味道，如同无形的线，将一家人牢牢地联系在一起，无论身在何处，都无法割舍。 然而，这本书的“味道”并非全是温情和怀旧。李书崇同样会触及生活中那些略带苦涩，甚至有些辛辣的味道。比如，在艰辛的岁月里，人们为了生存，不得不品尝的粗茶淡饭，甚至是无奈的妥协。他会用一种不加掩饰的真实，展现生活的另一面，那些不那么光鲜亮丽，却同样构成“人间”不可或缺的部分。他不会回避人生的困境，但他的笔触却总能在苦难中找到一丝希望，在粗粝中体味出生命的韧性。那些看似简单的食物，在困顿的生活中，却能成为支撑人们走下去的力量。 “生活”是贯穿全书的另一个重要主题。李书崇并非一个简单的美食作家，他更像是一个生活的观察者和思考者。他通过对“味道”的品鉴，来折射出生活的百态。他会思考，在食物不断升级换代，烹饪技法日新月异的今天，我们是否还能找回最初的味道？在物质极大丰富的时代，我们是否依然懂得珍惜？在人情日渐淡漠的社会，那些曾经凝聚着情感的味道，又将走向何方？ 他会用生动的例子，讲述不同的人，在不同的情境下，如何与“味道”发生联系。可能是某个老匠人，用一生去打磨一道传统菜肴，他身上散发出的专注和匠心，本身就是一种独特的“味道”。可能是某个年轻人，在异国他乡，通过一道家乡菜，找到了归属感和心灵的慰藉。也可能是某个家庭，因为一顿饭，化解了长久以来的误会，重拾了亲情。 这本书的语言风格，朴实而充满力量。李书崇的文字，没有华丽的辞藻，却有直抵人心的力量。他擅长用最简单的语言，描绘最复杂的感情；用最寻常的场景，道出最深刻的道理。他的叙述，时而舒缓，娓娓道来，让人沉浸其中；时而又如一股清泉，瞬间涤荡心灵。读他的文字，仿佛就像与一位老友促膝长谈，分享着彼此的人生感悟。 “人间味道”，它是一种味觉的体验，更是一种情感的共鸣；它是一种生活的记录，更是一种生命的感悟。李书崇通过他对“味道”的独特解读，为我们呈现了一幅幅生动的生活画卷。这本书，适合每一个热爱生活，愿意去感受生活的人。它会让你重新审视那些你习以为常的食物，也会让你更加珍视身边的人和事。在阅读的过程中，你或许会不自觉地想起自己童年时吃过的某种味道，想起某个与食物有关的温暖瞬间，想起那些曾经和你分享过美味的人。 这本书，就像一道慢炖的汤，需要你静下心来，细细品味。每一个章节，每一次关于“味道”的描绘，都蕴含着作者对生活的热爱，对人情的关怀，以及对生命真谛的探寻。它没有宏大的叙事，没有惊心动魄的情节，但它所传递的情感，却足以温暖人心，引发深刻的思考。 读完这本书，你会发现，“人间味道”远不止于口腹之欲。它是一种连接，连接着过去与现在，连接着你我，连接着人与土地，人与情感。它是一种痕迹，是岁月在食物上留下的印记，也是生活在人心间刻下的烙印。它是一种智慧，是先辈们在漫长岁月中，总结出的生存之道，也是生活本身所蕴含的哲理。 李书崇用他的笔，为我们揭示了“味道”的无穷魅力，也为我们描绘了一幅幅生动感人的“人间”画卷。这本书，是一次关于“味道”的旅行，更是一次关于“生活”的朝圣。它会让你在品味人间烟火的同时，重新找回对生活的热情，对生命的敬畏。这是一种洗礼，也是一种升华。当最后一页翻过，你会发现，你对“味道”，对“人间”，对“生活”，都有了全新的理解。

评分☆☆☆☆☆

《人间味道》带给我的，是一种前所未有的沉浸感，仿佛置身于作者所描绘的世界之中，与书中的人物一同经历着喜怒哀乐。李书崇先生的语言，拥有一种独特的魔力，能够轻易地唤醒读者内心深处的共鸣。他对于生活细节的捕捉，精准且生动，仿佛能让读者闻到食物的香气，感受到阳光的温度，听到远处传来的笑声。我尤其欣赏作者在情感表达上的克制与深沉，他从不刻意煽情，而是通过人物的言行举止，以及环境的烘托，将复杂的情感巧妙地传递出来。这种“润物细无声”的叙事方式，反而更具力量，更能打动人心。书中关于“味道”的隐喻，被作者运用得炉火纯青，它不仅仅是味觉的体验，更是人生经历的浓缩，是情感的升华。读《人间味道》，让我对“生活”这两个字有了更深刻的理解。它不是某个遥不可及的宏大概念，而是散落在我们日常的点点滴滴，是那些微小的瞬间，构成了我们丰富而多彩的人生。这本书，就像一位智慧的长者，用最朴实的语言，讲述着最深刻的道理。

评分☆☆☆☆☆

《人间味道》所带来的震撼，并非来自于惊心动魄的情节，而是源于一种潜移默化的力量，它缓缓地渗透进读者的心灵，荡涤着过往的喧嚣与浮躁。李书崇先生的文字，如同清泉般甘冽，又似微风般柔和，总能在不经意间触动我们内心最柔软的部分。我特别赞赏作者对于“味道”这一意象的运用，它不仅仅是味蕾的感知，更是情感的载体，是记忆的锚点。一个简单的家常菜，可以唤醒儿时的回忆；一次萍水相逢的交谈，也能留下绵长的思绪。作者巧妙地将这些“味道”编织进故事的肌理之中，让读者在品味文字的同时，也能品味到生活的酸甜苦辣。他笔下的人物，没有极端化的标签，而是真实而复杂，有缺点，也有闪光点，就像我们身边的每一个人一样，在生活的洪流中挣扎、前行。这种真实感，是这部作品最宝贵的财富。我从中看到的，不仅仅是“人间”的百态，更是“味道”的深意。它提醒着我们，生活的美好，往往藏匿于最平凡的角落，等待着我们用心去发现，去品味。这本书，更像是一位老友的絮语，娓娓道来，却字字珠玑，每一次重读，都能从中获得新的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这部作品《人间味道》无疑是一场关于生命本质的深刻探索，李书崇先生以他独到的视角，为我们呈现了一幅幅鲜活的生活图景。读罢掩卷，心中激荡的不仅是文字带来的感动，更是对人生百味的重新体悟。我尤其欣赏作者在细节上的雕琢，那些看似微不足道的日常片段，在作者的笔下却被赋予了动人的光彩。比如，对于一次寻常的家庭聚餐，他能细致入微地捕捉到碗筷碰撞的声响、菜肴散发的香气、甚至是餐桌上人物眼神的交流，这些丰富的感官体验交织在一起，勾勒出人与人之间温情脉脉的羁绊，以及在平凡生活中流淌的幸福感。他没有刻意去渲染宏大的叙事，而是将目光聚焦于个体的情感，那些隐匿在生活琐碎之中的喜怒哀乐，那些在时光流转中沉淀下来的珍贵记忆，都被作者不动声色的笔触一一拾起，让我们在共鸣中反思自己的过往，也更加珍惜眼前的一切。这本书仿佛是一面镜子，映照出我们内心深处最真实的情感，那些曾经被遗忘的温暖，那些渴望被理解的心声，都在作者的文字里找到了回响。读《人间味道》，与其说是在阅读一个故事，不如说是在与作者一同进行一场心灵的洗礼，在字里行间，我们看到了生活最本真的模样，也感受到了生命最动人的力量。

评分☆☆☆☆☆

这部《人间味道》在我心中留下的，是一种难以言喻的厚重感，它不是那种读完立刻就能下结论的作品，而是需要时间去沉淀，去回味。李书崇先生的写作风格，正如他的名字一样，带着一种“书卷气”和“崇高”的意味，但同时又不失“生活”的烟火气。他对于人物命运的描摹，充满了宿命感，但又不乏对个体反抗精神的赞美。我印象深刻的是，作者在处理一些看似悲伤的事件时，总能找到其中蕴含的希望和温情，这种悲悯情怀，是这部作品最动人的地方。他没有回避生活的残酷，但也没有沉溺于绝望，而是展现出一种积极面对，笑对人生的豁达。书中的“味道”，不仅仅是物质上的，更是精神上的，是那些经历过风雨后沉淀下来的智慧和力量。读《人间味道》，我仿佛看到了一条蜿蜒曲折的人生之路，上面布满了荆棘，但同时也有盛开的花朵。它让我明白，生活本身就是一场修行，我们都在其中不断地学习和成长。这本书，提供了一种看待生活的方式，一种体悟人生的角度，它值得被反复阅读，反复品味。

评分☆☆☆☆☆

这部《人间味道》以其独特的叙事方式，成功地将抽象的“生活”概念具象化，让读者能够真切地触摸到它的脉搏。李书崇先生的笔法，时而如椽笔挥洒，大气磅礴，时而又细致入微，如同一针一线绣出的精美图纹。我尤其喜欢作者对于时间流逝的描绘，那些悄然改变的风景，那些逐渐淡去的容颜，都被他捕捉得恰到好处，没有一丝矫揉造作，却充满了岁月的痕迹和人生的无奈。读这本书，仿佛是在乘坐一列缓缓行驶的列车，窗外掠过的风景，是人生的各个阶段，每一个站台都承载着不同的故事和情感。作者并没有刻意去渲染悲情，或者歌颂辉煌，他只是平静地呈现，让读者自己去体会其中的甘苦。书中对人性的刻画，更是入木三分，那些矛盾、挣扎、坚韧与善良，都被作者毫不避讳地展现出来，让我们在认识他人的同时，也更深刻地认识了自己。这本书，不是一本教你如何生活的教科书，而更像是一次与生活本身的心灵对话，在字里行间，我们学会了如何去理解，去包容，去珍视。