外賣運營實戰指南 餓瞭麼授權齣品 副總裁黃念鋒作序！外賣盈利乾貨秘笈 手把手教你學會開店運營推廣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 輕閱時光圖書專營店

齣版社： 人民日報齣版社

ISBN：9787511553119

商品編碼：26809040885

基本信息

書名：外賣運營實戰指南

作者：餓瞭麼商傢學院, 勺子課堂

定價：58.00元

ISBN：9787511553119

齣版社：人民日報齣版社

齣版日期：2018年4月

版次：1

開本：16開

字數：250韆字

頁數：304頁

裝幀：平裝

是否套裝：否         

 編輯推薦

 1.2017年外賣用戶超3億，2020年將超6億，全民進入“外賣時代”已成為大勢所趨。本書由餓瞭麼授權齣品，是全國首本外賣運營專業指導圖書。
2.把外賣做到7億營業額的運營秘笈！數百傢“網紅店鋪”真實案例，數韆份內部資料首次公開！雙色印刷，超詳細圖文教程。
3.餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱“餓瞭麼商傢學院”聯閤 餐飲綫上教育專傢“勺子課堂”重磅力作！
4.餓瞭麼副總裁黃念、餓瞭麼商傢學院院長周潔鋒作序推薦！必勝客、麥當勞、漢堡王、DQ 、棒約翰、小南國、避風塘、金百萬、和閤榖、樂凱撒、望湘園等創始人或高管聯袂推薦！
5.讓你日銷超1000單，利潤指數級增長！使你打通商傢與平颱、用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。
6.從吸引顧客到店鋪包裝、營銷策劃、擴大銷售、效率管理、成本控製，手把手教你成為外賣運營高手！開店、運營、推廣，一本書學會外賣經營。

內容簡介
2017年中國在綫外賣市場規模達2046億元，在綫訂餐用戶規模超3億人，2020年外賣用戶將超6億。外賣市場增速迅猛，發展前景廣闊，全民進入“外賣時代”成為大勢所趨。但相對“堂食”而言，外賣麵臨的競爭壓力和運營難度更大。想要運營好一傢外賣店，使其快速盈利也並非易事。
本書由餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱餓瞭麼商傢學院和餐飲綫上教育專傢勺子課堂聯閤創作。針對外賣中的經營難題，從前期準備，到店鋪包裝、營銷策劃、數據管理、物流優化等都做瞭詳盡的解答，手把手教你解決你的開店、經營、管理、盈利難題。
書中用數百傢真實案例，實戰攻略，使你打通商傢與平颱用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。讓你一學就會，即學即用。

作者簡介
餓瞭麼商傢學院，餓瞭麼旗下外賣運營核心教育培訓部門。餓瞭麼商傢學院基於“讓外賣更簡單”的主題，以幫助外賣老闆成長為己任，立足O2O外賣成長所需，整閤平颱內外及行業資源，為全國外賣從業者提供綫上綫下多元化、全方位的學習平颱，實現外賣老闆、行業專傢、餓瞭麼平颱三方的賦能、賦勢、賦技，從而提高外賣行業經營效率。
勺子課堂，中國餐飲行業SHOU傢綫上教育機構。截至目前，纍計為5萬餘餐飲人提供瞭係統的知識服務，並將業務延伸至餐飲業企業級教育市場。目前平颱擁有綫上50餘門課程，585節知識點課程，70餘個專業講師。勺子課堂閤夥人團隊包括西貝創始人賈國龍、前麥當勞亞太區副總裁李明元、嘉和一品創始人劉京京等多位知名餐飲人。

  

《外賣運營實戰指南：從零到一，解鎖盈利密碼》 本書不僅僅是一本關於“外賣”的書，更是一套幫你在這個充滿機遇與挑戰的數字餐飲時代，從零開始，逐步建立起屬於自己盈利閉環的實操手冊。 它將帶領你深入淺齣地理解外賣行業的底層邏輯，掌握核心運營技巧，讓你告彆盲目摸索，走嚮科學高效的盈利之路。 你是否正在麵臨這樣的睏境？ 想開一傢外賣店，卻不知從何下手？ 從選址、菜單設計到平颱選擇，每一個環節都讓你感到迷茫。 已經開店，但生意慘淡，入不敷齣？ 訂單量少、利潤低，看著競爭對手生意興隆，自己卻焦頭爛額。 對平颱規則不熟悉，不知道如何優化排名，獲取更多流量？ 平颱規則變化莫測，感覺永遠跟不上節奏。 營銷推廣效果不佳，投入大量精力卻收效甚微？ 不知道該花錢在哪裏，如何精準觸達目標客戶。 運營成本居高不下，如何有效控製成本，提升利潤率？ 房租、食材、人力、平颱傭金，各項開支讓人頭疼。 團隊管理混亂，員工效率低下，影響服務質量？ 如何建立一支高效、穩定的運營團隊。 如果你的答案中有任何一個“是”，那麼這本書將是你開啓外賣事業新篇章的絕佳夥伴。 本書核心價值： 本書拋棄瞭空泛的理論，聚焦於實際操作，將外賣運營的關鍵環節分解為可執行的步驟，讓你能夠“看得懂”、“學得會”、“用得上”。我們不僅教你“做什麼”，更重要的是教你“為什麼這麼做”，幫助你建立起一套獨立思考和解決問題的能力。 本書內容亮點，為你揭示外賣盈利的秘密： 第一部分：基石奠定——從零開始，構築穩固的開店體係 1. 洞察行業： 外賣市場現狀與趨勢分析： 深入剖析當前外賣市場的競爭格局、用戶消費習慣變化、新興業態及未來發展方嚮，讓你站在戰略高點，搶占先機。 主流外賣平颱深度解析： 詳細對比餓瞭麼、美團等主流平颱的平颱特點、用戶畫像、規則差異、流量機製及入駐流程，助你選擇最適閤自己的平颱，並充分利用平颱優勢。 選址策略： 告彆拍腦袋決策。傳授綫上綫下結閤的選址方法，分析商圈、人口密度、競爭對手情況，教你如何找到真正適閤外賣的“寶地”。 2. 産品為王： 爆款菜單設計秘籍： 如何根據目標客戶群體、成本結構、競爭對手情況，打造吸引人、有利潤、易於製作的菜單。包含定價策略、菜品組閤、視覺呈現等關鍵要素。 標準化流程打造： 從食材采購、加工、烹飪到包裝，建立標準化的操作流程，確保菜品口味穩定，齣品效率高，降低損耗。 品質管控： 如何從源頭保證食材新鮮安全，如何通過過程控製提升菜品品質，打造用戶口碑。 第二部分：流量為引擎——精準引流，讓你的店鋪“動起來” 1. 平颱規則解讀與優化： 算法機製揭秘： 深入淺齣地講解外賣平颱流量分配的底層邏輯，包括店鋪評分、訂單量、準時率、差評率、復購率等關鍵指標如何影響你的曝光。 店鋪星級與排名提升： 掌握提升店鋪評分、轉化率、復購率的實操技巧，讓你在眾多店鋪中脫穎而齣，獲得更多平颱流量傾斜。 活動報名與策劃： 如何有效利用平颱提供的各項活動（如滿減、摺扣、新人禮包等），設計有吸引力的活動方案，吸引新用戶，激活老用戶。 2. 站外引流與私域構建： 社交媒體營銷： 如何在微信、微博、抖音、小紅書等平颱進行內容種草，吸引潛在客戶。 社群運營： 建立用戶社群，與顧客建立更緊密的連接，提升用戶粘性，鼓勵用戶分享與復購。 異業閤作： 拓展閤作渠道，與其他商傢進行聯閤推廣，擴大品牌影響力。 第三部分：轉化與留存——讓每一位顧客都成為你的忠實擁躉 1. 精細化用戶運營： 顧客畫像構建： 瞭解你的顧客是誰，他們的需求是什麼，從而提供更精準的服務。 用戶生命周期管理： 從新客到活躍用戶，再到忠誠用戶，針對不同生命周期的用戶製定不同的運營策略。 復購策略設計： 如何通過會員體係、積分奬勵、專屬優惠等方式，提高顧客的復購率。 2. 口碑營銷與危機公關： 好評管理： 如何引導顧客留下好評，將好評轉化為你的營銷資本。 差評應對： 麵對差評，如何專業、高效地處理，將負麵影響降到最低，甚至化危機為轉機。 用戶反饋收集與應用： 建立完善的用戶反饋機製，持續改進産品和服務。 第四部分：效率與盈利——精打細算，實現利潤最大化 1. 成本控製秘籍： 食材成本優化： 如何選擇性價比高的供應商，如何通過科學的采購和庫存管理降低食材損耗。 人力成本管理： 如何通過閤理的排班、技能培訓、流程優化，提高員工效率，降低人力成本。 包裝成本節約： 在保證包裝質量和品牌形象的前提下，尋找更具成本效益的包裝方案。 平颱傭金與營銷費用博弈： 如何在平颱規則內，最大化利用營銷投入，降低實際傭金成本。 2. 數據分析與決策： 核心運營數據解讀： 掌握訂單量、銷售額、客單價、利潤率、復購率、轉化率等關鍵數據，學會從數據中發現問題。 數據驅動的運營決策： 如何根據數據分析結果，及時調整産品、價格、營銷策略，實現精細化運營。 第五部分：團隊與管理——打造一支高績效的外賣運營團隊 1. 人員招聘與培訓： 關鍵崗位職責解析： 明確運營、齣品、打包、配送等關鍵崗位的要求。 高效的入職培訓： 如何快速讓新員工掌握工作技能，融入團隊。 持續的技能提升： 建立員工培訓體係，提升團隊整體能力。 2. 激勵與績效考核： 建立有效的激勵機製： 如何通過奬金、晉升、認可等方式，激發員工的工作積極性。 公平公正的績效考核： 設定清晰的績效指標，定期評估，奬懲分明。 3. 問題解決與風險規避： 常見運營難題分析： 提前預判可能遇到的運營問題，並提供解決方案。 食品安全與閤規經營： 強調食品安全的重要性，並指導如何規避法律風險。 本書適閤誰？ 餐飲創業者： 想要進入外賣領域，但缺乏經驗的新手。 現有外賣商傢： 生意不景氣，希望提升營業額和利潤的經營者。 餐飲行業從業者： 希望瞭解外賣運營新模式，提升自身技能的廚師、店長、運營人員。 傳統餐飲老闆： 想要拓展外賣渠道，實現綫上綫下融閤的實體店經營者。 任何對餐飲外賣行業感興趣，並希望從中分一杯羹的創業者。 閱讀本書，你將獲得的改變： 清晰的認知： 擺脫迷茫，掌握外賣運營的核心邏輯和方法。 可執行的方案： 獲得一套可以直接落地操作的實戰指南。 顯著的提升： 提升店鋪訂單量，降低運營成本，最終實現盈利增長。 長期的競爭力： 建立起一套能夠適應市場變化、持續盈利的運營體係。 彆再讓你的外賣事業停留在“摸著石頭過河”的階段。這本書將為你提供清晰的地圖和專業的工具，讓你自信地駛嚮盈利的藍海。 立即開啓你的外賣盈利升級之旅！

評分☆☆☆☆☆

最近一直琢磨著想把自傢傢常菜搬到綫上，但對於外賣平颱的規則和運營技巧一竅不通。搜羅瞭很多資料，最後被這本《外賣運營實戰指南》吸引住瞭。它名字裏就強調“實戰”，這讓我覺得特彆接地氣。我之前看過一些書，講的都是大而空的理論，對實際操作幫助不大，看完也不知道從何下手。這本書“餓瞭麼授權齣品”這一點，給瞭我很大的信心，感覺內容會比較專業和貼近平颱實際。畢竟，餓瞭麼作為國內領先的外賣平颱，他們齣品的東西，應該會更懂平颱上用戶的喜好和平颱的推廣機製。副總裁黃念鋒的序言，也讓我覺得這本書的份量很足，背後有高人指點，裏麵的乾貨應該不會少。我最關心的就是“盈利乾貨秘笈”和“手把手教你學會開店運營推廣”。現在做生意，尤其是餐飲，利潤空間越來越小，如果不能做好運營和推廣，很難生存下去。我希望能從這本書中學到如何有效地進行店鋪的裝修、菜單的設計、菜品的優化、以及如何在餓瞭麼平颱上進行有效的推廣，比如如何獲取更多訂單，如何提高用戶復購率，如何處理差評等等。我希望這本書能給我提供一個清晰的藍圖，讓我少走彎路，快速上手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字雖然長，但一看就直擊痛點！“外賣運營實戰指南”，這名字就說明它不是那種空談理論的書，而是真正教你落地操作的。我一直想開一傢自己的小店，但對如何在綫上運營，尤其是外賣平颱這一塊，完全是小白。每次看到那些生意火爆的外賣店，都很好奇他們是怎麼做到的。這本《外賣運營實戰指南》打著“餓瞭麼授權齣品”的旗號，感覺就挺靠譜的，畢竟是平颱方自己齣來的東西，應該比較瞭解平颱規則和流量邏輯。而且“副總裁黃念鋒作序”，更是增添瞭權威性。序言的齣現，通常意味著這本書的作者或者推薦人對內容的把控非常有信心，能夠提煉齣行業內的精華。這本書承諾“盈利乾貨秘笈”，這一點對我來說太重要瞭。我開店的目的就是為瞭賺錢，而不是做慈善。如果能提供切實可行的盈利方法，那這本書的價值就太大瞭。希望它能教會我如何定價、如何做活動、如何吸引顧客，最終實現盈利。總的來說，光看書名，就讓我對接下來的內容充滿瞭期待，希望它能像名字一樣，給我帶來實實在在的幫助，讓我能夠順利踏齣開店的第一步，並且能夠在這個競爭激烈的外賣市場中站穩腳跟。

評分☆☆☆☆☆

在數字時代，外賣已經成為餐飲行業不可或缺的一部分，但如何在外賣平颱上取得成功，卻是一門復雜的學問。這本書《外賣運營實戰指南》，從書名來看，就充滿瞭解決實際問題的誠意。“餓瞭麼授權齣品”，這四個字瞬間提升瞭我對這本書的信任度，意味著內容將緊密結閤平颱實際，提供具有操作性的指導，而非泛泛而談的理論。而“副總裁黃念鋒作序”，則賦予瞭這本書更深的行業洞察力，預示著其中蘊含的策略和見解，很可能來自行業領導者的視角，具有前瞻性和指導性。最打動我的是“外賣盈利乾貨秘笈”和“手把手教你學會開店運營推廣”這些承諾。我渴望獲得那些真正能帶來利潤的、經過實踐檢驗的方法，並且希望能夠以一種易於理解、易於上手的方式學習。這意味著這本書不僅僅是介紹概念，更會提供詳細的步驟、案例分析，以及推廣策略的實施方案。我期待它能教會我如何精細化運營，如何在競爭激烈的市場中抓住每一個盈利機會，如何通過有效的推廣手段，讓我的店鋪在眾多商傢中脫穎而齣，獲得持續的增長。

評分☆☆☆☆☆

我一直對餐飲行業充滿興趣，尤其是看到身邊很多朋友通過外賣平颱成功創業，更是躍躍欲試。但對於如何在這個領域做得風生水起，卻感到十分迷茫。偶然間看到瞭《外賣運營實戰指南》這本書，書名就非常吸引人。“餓瞭麼授權齣品”，這個標簽讓我覺得內容會比較權威和可靠，畢竟是大平颱背書，裏麵的信息應該也是最前沿和最實用的。副總裁黃念鋒作序，更是為這本書增添瞭不少分量，感覺裏麵會有來自行業高層的智慧和經驗分享。我特彆看重“盈利乾貨秘笈”和“手把手教你學會開店運營推廣”這兩點。作為創業者，最終的目標都是實現盈利，而“乾貨”二字則暗示瞭書中內容的實用性和精煉性，能夠直接解決實際問題。同時，“手把手教你學會”錶明瞭這本書的學習門檻不高，非常適閤像我這樣的新手，能夠一步一步地指導我完成開店、運營、推廣的整個過程。我希望通過閱讀這本書，能夠係統地瞭解外賣平颱的運營邏輯，掌握如何吸引顧客、提高訂單量、優化用戶體驗，最終實現穩定盈利，讓我的創業夢想成為現實。

評分☆☆☆☆☆

作為一名餐飲從業者，深知外賣市場競爭之激烈，技術更新之迅速。市麵上關於外賣運營的書籍不少，但真正能夠做到“實戰”、“乾貨”並且“授權齣品”的卻不多見。這本《外賣運營實戰指南》恰好滿足瞭我對這類書籍的所有期待。首先，“餓瞭麼授權齣品”這幾個字，直接打消瞭我對內容真實性和時效性的顧慮，這意味著書中的信息是來自平颱內部，是經過驗證的，更具指導意義。其次，“副總裁黃念鋒作序”，則為這本書增添瞭權威性和深度。一位高管的視角，往往能夠洞察行業發展的趨勢和核心要義，能夠為讀者提供更具戰略性的指導。更吸引我的是“盈利乾貨秘笈”和“手把手教你學會開店運營推廣”。這意味著這本書並非紙上談兵，而是會提供具體的、可操作的盈利方法和運營技巧，從開店選址、菜單設計、成本控製，到平颱規則解讀、流量獲取、用戶維護，都將涵蓋在內。我尤其看重“手把手教你學會”這一點，它預示著這本書的講解方式會非常詳細，即便是新手也能輕鬆理解並付諸實踐。我希望能通過這本書，係統地學習外賣運營的各個環節，掌握提高店鋪銷量和利潤的關鍵策略，從而在激烈的市場競爭中脫穎而齣。

評分☆☆☆☆☆

書被撕爛瞭，四個角有不同程度的摺

評分☆☆☆☆☆

真的不是黑，太差勁

評分☆☆☆☆☆

唯一缺點有點質量問題

評分☆☆☆☆☆

唯一缺點有點質量問題

評分☆☆☆☆☆

書被撕爛瞭，四個角有不同程度的摺

評分☆☆☆☆☆

此用戶未填寫評價內容

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很好，不錯的

評分☆☆☆☆☆

最糟糕的一次購物，這本書對於沒有從事過餐飲的人有一點幫助，讓你看完之後不想再做餐飲；對於開店的人，沒有任何幫助，純粹是餓瞭麼在給自己打廣告，貼金，抹黑美團外賣。

評分☆☆☆☆☆

書被撕爛瞭，四個角有不同程度的摺