外卖运营实战指南 饿了么授权出品 副总裁黄念锋作序！外卖盈利干货秘笈 手把手教你学会开店运营推广 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 外卖运营
• 外卖开店
• 饿了么
• 餐饮创业
• 盈利模式
• 运营技巧
• 推广实战
• 黄念锋
• 实战指南
• 餐饮管理

店铺： 轻阅时光图书专营店

出版社： 人民日报出版社

ISBN：9787511553119

商品编码：26809040885

基本信息

书名：外卖运营实战指南

作者：饿了么商家学院, 勺子课堂

定价：58.00元

ISBN：9787511553119

出版社：人民日报出版社

出版日期：2018年4月

版次：1

开本：16开

字数：250千字

页数：304页

装帧：平装

是否套装：否         

 编辑推荐

 1.2017年外卖用户超3亿，2020年将超6亿，全民进入“外卖时代”已成为大势所趋。本书由饿了么授权出品，是全国首本外卖运营专业指导图书。
2.把外卖做到7亿营业额的运营秘笈！数百家“网红店铺”真实案例，数千份内部资料首次公开！双色印刷，超详细图文教程。
3.饿了么旗下餐饮培训平台“饿了么商家学院”联合 餐饮线上教育专家“勺子课堂”重磅力作！
4.饿了么副总裁黄念、饿了么商家学院院长周洁锋作序推荐！必胜客、麦当劳、汉堡王、DQ 、棒约翰、小南国、避风塘、金百万、和合谷、乐凯撒、望湘园等创始人或高管联袂推荐！
5.让你日销超1000单，利润指数级增长！使你打通商家与平台、用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。
6.从吸引顾客到店铺包装、营销策划、扩大销售、效率管理、成本控制，手把手教你成为外卖运营高手！开店、运营、推广，一本书学会外卖经营。

内容简介
2017年中国在线外卖市场规模达2046亿元，在线订餐用户规模超3亿人，2020年外卖用户将超6亿。外卖市场增速迅猛，发展前景广阔，全民进入“外卖时代”成为大势所趋。但相对“堂食”而言，外卖面临的竞争压力和运营难度更大。想要运营好一家外卖店，使其快速盈利也并非易事。
本书由饿了么旗下餐饮培训平台饿了么商家学院和餐饮线上教育专家勺子课堂联合创作。针对外卖中的经营难题，从前期准备，到店铺包装、营销策划、数据管理、物流优化等都做了详尽的解答，手把手教你解决你的开店、经营、管理、盈利难题。
书中用数百家真实案例，实战攻略，使你打通商家与平台用户之间的壁垒，实现高效运营，快速盈利。让你一学就会，即学即用。

作者简介
饿了么商家学院，饿了么旗下外卖运营核心教育培训部门。饿了么商家学院基于“让外卖更简单”的主题，以帮助外卖老板成长为己任，立足O2O外卖成长所需，整合平台内外及行业资源，为全国外卖从业者提供线上线下多元化、全方位的学习平台，实现外卖老板、行业专家、饿了么平台三方的赋能、赋势、赋技，从而提高外卖行业经营效率。
勺子课堂，中国餐饮行业SHOU家线上教育机构。截至目前，累计为5万余餐饮人提供了系统的知识服务，并将业务延伸至餐饮业企业级教育市场。目前平台拥有线上50余门课程，585节知识点课程，70余个专业讲师。勺子课堂合伙人团队包括西贝创始人贾国龙、前麦当劳亚太区副总裁李明元、嘉和一品创始人刘京京等多位知名餐饮人。

  

《外卖运营实战指南：从零到一，解锁盈利密码》 本书不仅仅是一本关于“外卖”的书，更是一套帮你在这个充满机遇与挑战的数字餐饮时代，从零开始，逐步建立起属于自己盈利闭环的实操手册。 它将带领你深入浅出地理解外卖行业的底层逻辑，掌握核心运营技巧，让你告别盲目摸索，走向科学高效的盈利之路。 你是否正在面临这样的困境？ 想开一家外卖店，却不知从何下手？ 从选址、菜单设计到平台选择，每一个环节都让你感到迷茫。 已经开店，但生意惨淡，入不敷出？ 订单量少、利润低，看着竞争对手生意兴隆，自己却焦头烂额。 对平台规则不熟悉，不知道如何优化排名，获取更多流量？ 平台规则变化莫测，感觉永远跟不上节奏。 营销推广效果不佳，投入大量精力却收效甚微？ 不知道该花钱在哪里，如何精准触达目标客户。 运营成本居高不下，如何有效控制成本，提升利润率？ 房租、食材、人力、平台佣金，各项开支让人头疼。 团队管理混乱，员工效率低下，影响服务质量？ 如何建立一支高效、稳定的运营团队。 如果你的答案中有任何一个“是”，那么这本书将是你开启外卖事业新篇章的绝佳伙伴。 本书核心价值： 本书抛弃了空泛的理论，聚焦于实际操作，将外卖运营的关键环节分解为可执行的步骤，让你能够“看得懂”、“学得会”、“用得上”。我们不仅教你“做什么”，更重要的是教你“为什么这么做”，帮助你建立起一套独立思考和解决问题的能力。 本书内容亮点，为你揭示外卖盈利的秘密： 第一部分：基石奠定——从零开始，构筑稳固的开店体系 1. 洞察行业： 外卖市场现状与趋势分析： 深入剖析当前外卖市场的竞争格局、用户消费习惯变化、新兴业态及未来发展方向，让你站在战略高点，抢占先机。 主流外卖平台深度解析： 详细对比饿了么、美团等主流平台的平台特点、用户画像、规则差异、流量机制及入驻流程，助你选择最适合自己的平台，并充分利用平台优势。 选址策略： 告别拍脑袋决策。传授线上线下结合的选址方法，分析商圈、人口密度、竞争对手情况，教你如何找到真正适合外卖的“宝地”。 2. 产品为王： 爆款菜单设计秘籍： 如何根据目标客户群体、成本结构、竞争对手情况，打造吸引人、有利润、易于制作的菜单。包含定价策略、菜品组合、视觉呈现等关键要素。 标准化流程打造： 从食材采购、加工、烹饪到包装，建立标准化的操作流程，确保菜品口味稳定，出品效率高，降低损耗。 品质管控： 如何从源头保证食材新鲜安全，如何通过过程控制提升菜品品质，打造用户口碑。 第二部分：流量为引擎——精准引流，让你的店铺“动起来” 1. 平台规则解读与优化： 算法机制揭秘： 深入浅出地讲解外卖平台流量分配的底层逻辑，包括店铺评分、订单量、准时率、差评率、复购率等关键指标如何影响你的曝光。 店铺星级与排名提升： 掌握提升店铺评分、转化率、复购率的实操技巧，让你在众多店铺中脱颖而出，获得更多平台流量倾斜。 活动报名与策划： 如何有效利用平台提供的各项活动（如满减、折扣、新人礼包等），设计有吸引力的活动方案，吸引新用户，激活老用户。 2. 站外引流与私域构建： 社交媒体营销： 如何在微信、微博、抖音、小红书等平台进行内容种草，吸引潜在客户。 社群运营： 建立用户社群，与顾客建立更紧密的连接，提升用户粘性，鼓励用户分享与复购。 异业合作： 拓展合作渠道，与其他商家进行联合推广，扩大品牌影响力。 第三部分：转化与留存——让每一位顾客都成为你的忠实拥趸 1. 精细化用户运营： 顾客画像构建： 了解你的顾客是谁，他们的需求是什么，从而提供更精准的服务。 用户生命周期管理： 从新客到活跃用户，再到忠诚用户，针对不同生命周期的用户制定不同的运营策略。 复购策略设计： 如何通过会员体系、积分奖励、专属优惠等方式，提高顾客的复购率。 2. 口碑营销与危机公关： 好评管理： 如何引导顾客留下好评，将好评转化为你的营销资本。 差评应对： 面对差评，如何专业、高效地处理，将负面影响降到最低，甚至化危机为转机。 用户反馈收集与应用： 建立完善的用户反馈机制，持续改进产品和服务。 第四部分：效率与盈利——精打细算，实现利润最大化 1. 成本控制秘籍： 食材成本优化： 如何选择性价比高的供应商，如何通过科学的采购和库存管理降低食材损耗。 人力成本管理： 如何通过合理的排班、技能培训、流程优化，提高员工效率，降低人力成本。 包装成本节约： 在保证包装质量和品牌形象的前提下，寻找更具成本效益的包装方案。 平台佣金与营销费用博弈： 如何在平台规则内，最大化利用营销投入，降低实际佣金成本。 2. 数据分析与决策： 核心运营数据解读： 掌握订单量、销售额、客单价、利润率、复购率、转化率等关键数据，学会从数据中发现问题。 数据驱动的运营决策： 如何根据数据分析结果，及时调整产品、价格、营销策略，实现精细化运营。 第五部分：团队与管理——打造一支高绩效的外卖运营团队 1. 人员招聘与培训： 关键岗位职责解析： 明确运营、出品、打包、配送等关键岗位的要求。 高效的入职培训： 如何快速让新员工掌握工作技能，融入团队。 持续的技能提升： 建立员工培训体系，提升团队整体能力。 2. 激励与绩效考核： 建立有效的激励机制： 如何通过奖金、晋升、认可等方式，激发员工的工作积极性。 公平公正的绩效考核： 设定清晰的绩效指标，定期评估，奖惩分明。 3. 问题解决与风险规避： 常见运营难题分析： 提前预判可能遇到的运营问题，并提供解决方案。 食品安全与合规经营： 强调食品安全的重要性，并指导如何规避法律风险。 本书适合谁？ 餐饮创业者： 想要进入外卖领域，但缺乏经验的新手。 现有外卖商家： 生意不景气，希望提升营业额和利润的经营者。 餐饮行业从业者： 希望了解外卖运营新模式，提升自身技能的厨师、店长、运营人员。 传统餐饮老板： 想要拓展外卖渠道，实现线上线下融合的实体店经营者。 任何对餐饮外卖行业感兴趣，并希望从中分一杯羹的创业者。 阅读本书，你将获得的改变： 清晰的认知： 摆脱迷茫，掌握外卖运营的核心逻辑和方法。 可执行的方案： 获得一套可以直接落地操作的实战指南。 显著的提升： 提升店铺订单量，降低运营成本，最终实现盈利增长。 长期的竞争力： 建立起一套能够适应市场变化、持续盈利的运营体系。 别再让你的外卖事业停留在“摸着石头过河”的阶段。这本书将为你提供清晰的地图和专业的工具，让你自信地驶向盈利的蓝海。 立即开启你的外卖盈利升级之旅！

评分☆☆☆☆☆

最近一直琢磨着想把自家家常菜搬到线上，但对于外卖平台的规则和运营技巧一窍不通。搜罗了很多资料，最后被这本《外卖运营实战指南》吸引住了。它名字里就强调“实战”，这让我觉得特别接地气。我之前看过一些书，讲的都是大而空的理论，对实际操作帮助不大，看完也不知道从何下手。这本书“饿了么授权出品”这一点，给了我很大的信心，感觉内容会比较专业和贴近平台实际。毕竟，饿了么作为国内领先的外卖平台，他们出品的东西，应该会更懂平台上用户的喜好和平台的推广机制。副总裁黄念锋的序言，也让我觉得这本书的份量很足，背后有高人指点，里面的干货应该不会少。我最关心的就是“盈利干货秘笈”和“手把手教你学会开店运营推广”。现在做生意，尤其是餐饮，利润空间越来越小，如果不能做好运营和推广，很难生存下去。我希望能从这本书中学到如何有效地进行店铺的装修、菜单的设计、菜品的优化、以及如何在饿了么平台上进行有效的推广，比如如何获取更多订单，如何提高用户复购率，如何处理差评等等。我希望这本书能给我提供一个清晰的蓝图，让我少走弯路，快速上手。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字虽然长，但一看就直击痛点！“外卖运营实战指南”，这名字就说明它不是那种空谈理论的书，而是真正教你落地操作的。我一直想开一家自己的小店，但对如何在线上运营，尤其是外卖平台这一块，完全是小白。每次看到那些生意火爆的外卖店，都很好奇他们是怎么做到的。这本《外卖运营实战指南》打着“饿了么授权出品”的旗号，感觉就挺靠谱的，毕竟是平台方自己出来的东西，应该比较了解平台规则和流量逻辑。而且“副总裁黄念锋作序”，更是增添了权威性。序言的出现，通常意味着这本书的作者或者推荐人对内容的把控非常有信心，能够提炼出行业内的精华。这本书承诺“盈利干货秘笈”，这一点对我来说太重要了。我开店的目的就是为了赚钱，而不是做慈善。如果能提供切实可行的盈利方法，那这本书的价值就太大了。希望它能教会我如何定价、如何做活动、如何吸引顾客，最终实现盈利。总的来说，光看书名，就让我对接下来的内容充满了期待，希望它能像名字一样，给我带来实实在在的帮助，让我能够顺利踏出开店的第一步，并且能够在这个竞争激烈的外卖市场中站稳脚跟。

评分☆☆☆☆☆

我一直对餐饮行业充满兴趣，尤其是看到身边很多朋友通过外卖平台成功创业，更是跃跃欲试。但对于如何在这个领域做得风生水起，却感到十分迷茫。偶然间看到了《外卖运营实战指南》这本书，书名就非常吸引人。“饿了么授权出品”，这个标签让我觉得内容会比较权威和可靠，毕竟是大平台背书，里面的信息应该也是最前沿和最实用的。副总裁黄念锋作序，更是为这本书增添了不少分量，感觉里面会有来自行业高层的智慧和经验分享。我特别看重“盈利干货秘笈”和“手把手教你学会开店运营推广”这两点。作为创业者，最终的目标都是实现盈利，而“干货”二字则暗示了书中内容的实用性和精炼性，能够直接解决实际问题。同时，“手把手教你学会”表明了这本书的学习门槛不高，非常适合像我这样的新手，能够一步一步地指导我完成开店、运营、推广的整个过程。我希望通过阅读这本书，能够系统地了解外卖平台的运营逻辑，掌握如何吸引顾客、提高订单量、优化用户体验，最终实现稳定盈利，让我的创业梦想成为现实。

评分☆☆☆☆☆

作为一名餐饮从业者，深知外卖市场竞争之激烈，技术更新之迅速。市面上关于外卖运营的书籍不少，但真正能够做到“实战”、“干货”并且“授权出品”的却不多见。这本《外卖运营实战指南》恰好满足了我对这类书籍的所有期待。首先，“饿了么授权出品”这几个字，直接打消了我对内容真实性和时效性的顾虑，这意味着书中的信息是来自平台内部，是经过验证的，更具指导意义。其次，“副总裁黄念锋作序”，则为这本书增添了权威性和深度。一位高管的视角，往往能够洞察行业发展的趋势和核心要义，能够为读者提供更具战略性的指导。更吸引我的是“盈利干货秘笈”和“手把手教你学会开店运营推广”。这意味着这本书并非纸上谈兵，而是会提供具体的、可操作的盈利方法和运营技巧，从开店选址、菜单设计、成本控制，到平台规则解读、流量获取、用户维护，都将涵盖在内。我尤其看重“手把手教你学会”这一点，它预示着这本书的讲解方式会非常详细，即便是新手也能轻松理解并付诸实践。我希望能通过这本书，系统地学习外卖运营的各个环节，掌握提高店铺销量和利润的关键策略，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

评分☆☆☆☆☆

在数字时代，外卖已经成为餐饮行业不可或缺的一部分，但如何在外卖平台上取得成功，却是一门复杂的学问。这本书《外卖运营实战指南》，从书名来看，就充满了解决实际问题的诚意。“饿了么授权出品”，这四个字瞬间提升了我对这本书的信任度，意味着内容将紧密结合平台实际，提供具有操作性的指导，而非泛泛而谈的理论。而“副总裁黄念锋作序”，则赋予了这本书更深的行业洞察力，预示着其中蕴含的策略和见解，很可能来自行业领导者的视角，具有前瞻性和指导性。最打动我的是“外卖盈利干货秘笈”和“手把手教你学会开店运营推广”这些承诺。我渴望获得那些真正能带来利润的、经过实践检验的方法，并且希望能够以一种易于理解、易于上手的方式学习。这意味着这本书不仅仅是介绍概念，更会提供详细的步骤、案例分析，以及推广策略的实施方案。我期待它能教会我如何精细化运营，如何在竞争激烈的市场中抓住每一个盈利机会，如何通过有效的推广手段，让我的店铺在众多商家中脱颖而出，获得持续的增长。

评分☆☆☆☆☆

还没有看，不知道好不好。

评分☆☆☆☆☆

最糟糕的一次购物，这本书对于没有从事过餐饮的人有一点帮助，让你看完之后不想再做餐饮；对于开店的人，没有任何帮助，纯粹是饿了么在给自己打广告，贴金，抹黑美团外卖。

评分☆☆☆☆☆

我用三天时间认真看完的，严重地不推荐购买，谁买了谁上当。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及看，希望能有帮助。

评分☆☆☆☆☆

很好，不错的

评分☆☆☆☆☆

不错不错懂了好多东西

评分☆☆☆☆☆

不错不错懂了好多东西

评分☆☆☆☆☆

还没有看，不知道好不好。

评分☆☆☆☆☆

质量太差，书页剪切的有问题