图解吃对蔬菜营养 饮食营养养生书 减肥瘦身排毒养生书 餐普美食谱食物健康营养与食疗 健康与食疗养生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 蔬菜
• 营养
• 饮食
• 养生
• 减肥
• 瘦身
• 排毒
• 食疗
• 健康
• 美食谱

店铺： 萤火悦读图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530894958

商品编码：26809606835

丛书名： 图解吃对蔬菜最营养

开本：16开

出版时间：2015-05-01

 

基本信息

书名：图解吃对蔬菜营养

定价：38.00元

作者：宋敬东 编著 

出版：天津科学技术出版社

ISBN：9787530894958

版次：2015年5月第1版第1次印刷

字数：150000

页数：235

开本：16

编辑推荐

五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，以补益精气。

吃对蔬菜解决全家健康问题，科学，速查速用。

一本集知识性、科普性于一体的社区科普读物。

图文并茂，教你科学选取、巧妙搭配。

内容简介

蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。随着人们对养生的重视，其身价也如芝麻开花般节节高升，蔬菜的"内涵"更是成为人们关注的焦点：哪种蔬菜能防癌抗癌？哪种蔬菜能养胃？每种蔬菜分别含有哪些营养？哪种蔬菜不能经常吃？某种蔬菜的产地在哪？某种蔬菜怎样烹制有营养？如何买到新鲜的蔬菜？……这些让我们困惑了许久的问题， 在这本书中都可以找到答案。帮助读者走出饮食搭配的误区；教您根据自己和家人的体质，合理选择饮食；学会挑选优质的食材……可以说，这本书是您居家生活必不可少的伙伴。

目录

前言

阅读导航

—味药一蔬菜的药用价值

四性五味一蔬菜的营养分析

同色同效一解开蔬菜的颜色密码

风靡全球的五行蔬菜汤

第一章根菜类蔬菜

白萝卜清肺热，利肝脏

青萝卜消积去痰，利尿止泻

心里美萝卜增食欲，助消化

胡萝卜健脾和胃，补肝明目

红萝卜抗痛风，抗病毒

櫻桃萝卜促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧

苤蓝养胃利水，清热消肿

根甜菜疏风散热，凉血明目

牛蒡增强免疫力，清理血液垃圾

搾茱补气提神，除烦解渴

勾起食欲的法宝巧做根菜类小咸菜

第二章白菜类、甘蓝类

和叶用芥菜类蔬菜

白菜类蔬菜养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒

大白菜菜中之王

小白菜提供营养，强身健体，保持血管弹

娃娃菜清热解毒，利尿通便

油菜活血化痴，解毒消胖，宽肠通便，强身健

甘蓝类蔬菜益脾和胃，緩急止痛

紫甘蓝与卷心菜补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋

西蓝花与菜花清热解毒，利尿通便，抗癌解酒

芥蓝消热解乏，清心明目

芥菜明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气

雪里蕻解毒消肿，减肥消食，温中利气，明目利膈

抗癌效果好的20种蔬菜蔬菜的抗癌成分

第三章绿叶菜类蔬菜

生菜清热安神，清肝利胆，养胃解毒

芥菜'平肝降压，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚

紫苏清热解毒

菠菜清降血压，降血糖

茼蒿清血养心，清痰润肺，美化肌肤，降压防癌

苋菜明目利咽，凉血止血

莜麦菜清燥润肺，化痰止咳

茴香温肝暖胃，散寒催乳

空心菜解毒利尿，清热凉血

香菜开胃消郁，止痛解毒

苦苣解毒消肿，凉血化瘀

臭菜助消化，去油腻

荠菜明目止血，利尿消炎

绿叶菜的四季贮藏法

第四章多年生蔬菜

和薯芋类蔬菜

竹笋清热化痰，益气和胃

莴笋消积下气，清热利尿

芦笋调节机体代谢，提高身体免疫力

鞭笋清热化痰，利水消肿

黄花菜养血平肝，利尿消肿

百合养阴—清热，滋补精血

香椿叶保肝利肺，补血舒筋

枸杞补虚益精，明目清热

芋头整肠利便，补中益气

山药健脾补肺，益胃补肾

马铃薯和胃健中，解毒消肿

红薯营养均衡的保健食品

姜解毒除臭，温中止呕

薯芋类蔬茱营养吃法

第五章瓜类蔬菜门

南瓜特效保健蔬菜

西葫芦清热利尿，润肺止咳

黄瓜利水消肿，清火解毒

丝瓜解毒通便，祛风化痰

冬瓜祛湿解暑，利水消痰

节瓜清热解署，利尿消肿

苦瓜排毒降脂，清火益气

瓠瓜除烦解渴，清热解毒

佛手瓜清肺热，利肝脏

蛇瓜降压滑肠，润肺化痰

茄瓜补肾美容，调经活血

瓜类蔬菜干的制法

第六章豆类蔬菜

和芽苗类蔬菜

豇豆健脾开胃，利尿除湿

毛豆润燥消水，清热解毒

豌豆消炎，清肠通便

蚕豆益胃消肿，止血解毒

红豆解毒排脓，健脾止泻

黑豆温肺去燥，补血安神

扁豆健胃益脾，化湿消暑

绿豆芽清热消暑，解毒利尿

黄豆芽清热明目，补气养血

豆苗去火清热，止泻利尿

发出豆芽有妙招

第七章食用菌类蔬菜

香菇降血压，降血脂

口蘑宣肺解表，益气安神

平菇追风散寒，舒筋活络

金针菇抗癌护肝，降胆固醇

鸡腿菇清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲

竹荪减肥消炎，降压止咳

滑子蘑增强食欲，益气补脾

木耳化解结石，养胃止痢

树菇益气开胃，健脾止泻

银耳强身健体，防癌抗癌

猴头菇健胃，补虚，抗癌，益肾精

杏鲍菇增强免疫力，抗癌助消化

蟹味菇防癌抗癌，延长寿命

牛肝菌养血和中，补虚提神

鸡枞菌延緩衰老，防止便秘

羊肚菌补肾壮阳，健脑提神

地耳明目利肠，祛痰解毒

怎样挑选优质的菌类

第八章葱蒜类蔬菜

洋葱降压，利尿消脂

大蒜提神醒脑，抗癌防老

葱通阳活血，驱虫解毒，发汗解表

韭菜壮阳延寿，固精健胃

蒜躉护肝防癌，消脂

蒜黄降血脂，抗衰老

韭黄止汗提神，补肾固精

青蒜保护心脑血管，预防血栓形成

韭薹活血益肝，温中降逆

葱蒜类蔬菜的室内栽培

第九章水生蔬菜、茄果类蔬菜

和野生蔬菜

藕消渴散，生肌降压

慈姑生津润肺，补中益气

茭白清热解毒，除烦通便

海带消痰软坚，泄热利水

水芹清热解毒，宣肺利湿

紫菜化痰软坚，补肾养心

荸荠消渴痹热，温中益气

莼菜清热利水，消肿解毒

蕨菜清热解毒，止血降压

桔梗化痰止咳，宣肺排脓

蒲公英清热解毒，消肿散结

小根蒜理气宽胸，通阳散结

苣荬菜清热解毒，补虚止咳

马齿苋清热利湿，解毒消肿

西红柿健胃消食，凉血平肝

茄子散血止疼，解毒消肿

辣椒温中散寒，健胃消食

青椒温中散寒，健胃消食

野生蔬菜新吃法

精彩文摘

不只是中国蔬，不只是养生肴

蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一。它能供给人体所必需的多种维生素和矿物质，促进人体健康。据国际粮农组织1990年统计：人体已吸收的维生素C90%免来源于日常食用的蔬菜。而60%的维生素八也是来源于此。可见蔬菜不仅能饱腹，更是地上长出的营养源。

中国地域辽阔，气候类型复杂，适合多种蔬菜生长，是重要的蔬菜发源地之一。陕西西安"半坡遗址"处出现的白菜子及关于蔬菜的记载，证明了在公元前约6000年的新石器时代，蔬菜就已经成为人们饱腹的。在《诗经》《尔雅》和《吕氏春秋》等古籍中也能寻到蔬菜的踪迹："采葑采菲，无以下体。'，"言采其芹""菜之美者，有云梦之芹"……

宋代时，孝宗某日腹痛、大便脓血，御医们费尽心力也无法治愈此病，御医总管甚是着急。一日，他路过一家据说能够医治便血的小药铺，就把药铺的掌柜请人宫中，掌柜详细询问了孝宗的饮食习惯和病痛情况后，得知孝宗爱吃海鲜，且经常吃螃蟹……很快，掌柜就推测出孝宗便血的原因。于是他当即开一药方：采新鲜的河藕，用金杵将其捣成汁， 藕汁与热酒调和后服用即可治病。果然，用此方后，孝宗的病很快就被治好了。为什么用莲藕来治病呢？那是因为掌柜通过孝宗的饮食和发病症状判断出孝宗是因为吃螃蟹太多、太频繁才会便血的，海产品大多为寒性，过多食用，会导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐， 腹痛、腹泻等肠胃疾病，宋孝宗患的是痢疾，就与此有关。而荷藕，味甘、性平。有凉血、止血、祛湿、止泻的功效，再配以能够、散寒、促进血液循环的热酒才有！^这么神奇的疗效。读万卷书的御医都治不好的病，蔬菜却能医治，可见蔬菜不仅仅可以满足口腹之欲.更可以为我们的健康护航。

民间有"三日不食青，两眼冒金星"一说，足以看出蔬菜对身体的重要性。很多人认为吃维生素片等很多保健品就可以满足身体需要，无需在意饮食的荤素。其实不然，维生素终究是单一的，即便有多种维生素的融合片也没有蔬菜中所含的营养那么丰富，而且蔬菜中含有的,营养成分是按一定比例存在的纯天然的营养集合体，食用之后更健康且无副作用；蔬菜中还含有一些天然物质，比如叶绿素，食用之后，可以起到防癌抗癌的作用，这是普通药物所不能给予的。所以蔬菜对健康的作用更全面，想用保健品代替蔬菜几乎是不可能的。

工作重要，健康更甚之。科技的飞速发展，工作、生活的快节奏化，使健康饮食与养生渐渐成为人们关注度高的话题，吃什么更健康？怎样吃更营养？补充什么能够增强身体机能？这些问题在本书中都能找到答案。

全书分九章，含根菜类、白菜类、甘蓝类、叶用芥菜类、绿叶菜类、葱蒜类、瓜类、豆类、芽苗类、水生类、茄果类、野生类、多年生类、薯芋类、食用菌类等中国发源的和广泛栽培的115种蔬菜的科属、产地、性味、营养成分、上市期、食用禁忌、相生及相克搭配、优质蔬菜挑选方法、营养菜肴具体做法、同类蔬菜的营养及价格比对、蔬菜文化、蔬菜的药用功效、贮藏妙招等，分步骤多角度地挖掘蔬菜的营养价值及药用价值。并配有分步图解，易于读者对文字描述部分的理解与操作借鉴。这是一本寻求健康生活之路途中必备的工具书。由于受到篇幅的限制，本书对于一些中国原产但栽培面小的蔬菜不能一一详述，但是我们衷心希望您在看完此书后，能够知道什么样的菜是优质菜，学会根据家人体质搭配饮食，家人生病了可以借助日常饮食帮助他缓解病痛、改善症状，能够真正地成为大家公认的养生达人，'从书中得到实际的帮助，与我们一起共享健康生活。

《蔬活智慧：吃出健康，吃出活力》 本书是一本旨在帮助读者深入了解蔬菜营养价值，并将其科学、健康地融入日常饮食的实用指南。我们深知，在这个信息爆炸的时代，关于饮食与健康的话题层出不穷，然而，回归最基础、最天然的食物，往往蕴藏着最意想不到的健康力量。而蔬菜，作为大自然馈赠的宝藏，其丰富的营养成分和多样的食用方式，为我们构建健康生活提供了坚实的基础。 第一章：拨开迷雾，认识蔬菜的真正营养价值 本章节将带领您走进蔬菜的微观世界，揭示那些隐藏在五彩斑斓外表下的神奇营养素。我们不再满足于“蔬菜有营养”的笼统认知，而是深入剖析： 维生素的宝库： 从维生素A、C、E到B族维生素，每一种维生素在人体内扮演着怎样的关键角色？它们如何帮助我们增强免疫力、保护视力、促进新陈代谢、维持神经系统健康？我们将详细列举富含各类维生素的代表性蔬菜，并指出烹饪方式对维生素保留的影响。例如，为何某些维生素更适合生吃，而另一些则需要经过加热才能更好地被人体吸收？ 矿物质的守护： 钙、铁、钾、镁、锌等矿物质，它们是构建骨骼、输送氧气、调节血压、维持细胞功能不可或缺的元素。本书将为您详细解读这些矿物质在蔬菜中的含量，以及它们如何协同作用，守护我们的身体健康。您将了解到，为何某些蔬菜是补铁的绝佳来源，又为何有些蔬菜对维持心血管健康至关重要。 膳食纤维的奇迹： 膳食纤维，被誉为“肠道清道夫”，其重要性不容忽视。我们将深入探讨膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）及其各自的益处，包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、稳定血糖，甚至在体重管理中扮演的角色。通过具体案例，您将明白为何增加膳食纤维摄入是改善消化系统健康的关键一步。 抗氧化剂的天然屏障： 各种植物化学物质，如类胡萝卜素、黄酮类、酚酸等，它们是蔬菜中强大的抗氧化剂，能够中和自由基，延缓细胞衰老，降低患慢性疾病的风险。我们将介绍这些神奇物质的来源，以及它们在抵抗炎症、保护DNA、甚至预防某些癌症方面的潜在作用。您将认识到，色彩越鲜艳的蔬菜，往往意味着更丰富的抗氧化能量。 水分的滋养： 许多蔬菜含水量极高，不仅能为身体补充水分，还能促进新陈代谢，帮助身体排出废物。我们将探讨蔬菜中的水分含量如何影响我们的整体健康状况。 第二章：精选蔬菜，识别您的“健康明星” 并非所有蔬菜都生而平等，它们在营养成分上存在差异，其特性也各有侧重。本章将聚焦于一些在营养价值上尤为突出的“健康明星”蔬菜，为您提供更具针对性的选择： 深绿色叶菜的全面营养： 以菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等为例，它们不仅富含叶酸、维生素K、钙等，还含有大量的膳食纤维和抗氧化物质。我们将详细分析它们的独特优势，以及适合的烹饪方式。 十字花科蔬菜的抗癌潜力： 卷心菜、花椰菜、萝卜等十字花科蔬菜，因其富含的硫代葡萄糖苷化合物而备受关注。本章将探讨这些化合物如何协同作用，帮助身体排毒，并对癌症的预防起到积极作用。 茄果类蔬菜的番茄红素与花青素： 番茄、茄子、辣椒等，它们提供了独特的营养素，如番茄中的番茄红素，对心血管健康和皮肤健康有益；茄子中的花青素，具有强大的抗氧化能力。我们将深入解析它们的营养亮点。 根茎类蔬菜的能量与纤维： 胡萝卜、红薯、土豆等，它们是能量的良好来源，同时富含膳食纤维和多种维生素矿物质。我们将探讨如何将这些根茎类蔬菜健康地纳入日常饮食。 菌菇类的独特益处： 香菇、金针菇、平菇等，虽然严格意义上不是植物，但它们在营养学上常被归入蔬菜类，富含多糖、氨基酸等，对免疫系统的提升有显著作用。 第三章：科学烹饪，最大化蔬菜的营养吸收 “吃对蔬菜”不仅仅是选择，更在于如何烹饪。错误的烹饪方式可能会让您损失宝贵的营养。本章将提供科学的烹饪指南： 生食的智慧与风险： 哪些蔬菜适合生吃？生食如何最大限度地保留维生素和酶？同时，我们也需要警惕生食的潜在风险，如农药残留和寄生虫，并提供相应的安全处理建议。 蒸煮：温和保留营养的艺术： 蒸和煮是最能保留蔬菜营养的烹饪方式之一。我们将详细讲解不同蔬菜的适宜蒸煮时间，以及如何通过调整水量和火候来最大化营养保留。 焯水：快速预处理的技巧： 某些蔬菜在焯水后口感更佳，且有助于去除草酸等影响营养吸收的物质。我们将教授您如何正确焯水，以及哪些蔬菜需要这项处理。 炒制：掌握火候与用油的平衡： 炒制是最常见的烹饪方式，但油温过高或时间过长都会导致营养流失。我们将分享如何利用少油、快炒的方式，保留蔬菜的色、香、味和营养。 炖煮：慢炖出浓郁风味与营养： 炖煮适合某些根茎类蔬菜或需要长时间烹饪的食材。我们将探讨如何通过慢炖，让蔬菜中的营养物质充分释放，并与其他食材完美融合。 其他烹饪技巧： 如凉拌、烤制等，以及它们的营养学考量。 第四章：个性化饮食方案，满足不同健康需求 每个人的身体状况和健康目标都不同，因此，蔬菜的摄入也应有所侧重。本章将根据不同的健康需求，提供个性化的蔬菜饮食建议： 减肥瘦身的蔬菜选择： 哪些蔬菜热量低、饱腹感强，富含膳食纤维，是减肥期间的理想选择？我们将为您推荐具体的蔬菜种类和食用搭配。 排毒养颜的绿色能量： 探讨哪些蔬菜能够帮助身体排出毒素，净化血液，改善皮肤状态。 增强免疫力的蔬菜组合： 如何通过科学搭配蔬菜，提升身体的抵抗力，预防疾病。 稳定血糖的蔬菜策略： 针对糖尿病患者或血糖偏高人群，推荐低GI（升糖指数）蔬菜，并教授科学的食用方法。 保护心血管健康的蔬菜搭配： 聚焦于富含钾、镁、膳食纤维的蔬菜，以及如何通过饮食来降低血压和胆固醇。 孕期与哺乳期妈妈的营养补充： 推荐适合孕妇和哺乳期妈妈的蔬菜种类，以及它们对母婴健康的重要性。 儿童的蔬菜接受度提升： 为家长提供创意性的方法，让孩子们爱上吃蔬菜。 第五章：餐桌上的美味创意，让健康饮食不再枯燥 健康饮食不等于乏味，本书将为您提供一系列简单易学、美味健康的蔬菜食谱，让您在享受美食的同时，也能获得充足的营养。 早餐的活力开启： 快速、营养的蔬菜早餐，如蔬菜鸡蛋卷、蔬菜沙拉杯等。 午餐的轻盈选择： 方便携带、易于制作的蔬菜便当，如蔬菜糙米饭团、蔬菜意面等。 晚餐的健康主张： 丰盛又不失清淡的蔬菜主菜，如烤蔬菜拼盘、香菇炒时蔬等。 沙拉的百变创意： 告别单调的生菜沙拉，探索各种蔬菜、水果、坚果与酱汁的完美搭配。 汤饮的温润滋养： 各类蔬菜汤，不仅美味，还能帮助身体补充水分和营养。 零食的健康替代： 以蔬菜为基础的健康小零食，如烤蔬菜干、蔬菜脆片等。 不同风味的融合： 结合中式、西式、日式等多种烹饪风格，为您带来丰富的味蕾体验。 结语： “蔬活智慧：吃出健康，吃出活力”不仅仅是一本关于蔬菜的百科全书，更是一份引导您走向更健康、更积极生活方式的行动指南。我们相信，通过深入了解蔬菜的营养价值，掌握科学的烹饪技巧，并将其巧妙地融入您的日常饮食，您将能切实感受到身体的变化，拥有更充沛的精力，绽放更迷人的光彩。从今天起，让我们一起开启这场“蔬”于您的健康之旅，感受大自然赋予的，最简单却也最强大的生命能量。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食和美味是两个对立的概念，总觉得要吃得健康，就必须放弃很多美味的食物，要追求美味，就必然要牺牲健康。这本书彻底颠覆了我的想法。它用非常巧妙的方式，将“营养”和“美味”融为一体，让我看到了蔬菜的无限可能。我之前总觉得蔬菜就是水煮或者清炒，味道寡淡，但这本书里介绍了许多将蔬菜融入日常餐点的方法，比如如何用蔬菜制作出美味的酱料、如何将蔬菜的鲜甜味融入主食，甚至是如何利用蔬菜的色彩来提升菜肴的颜值。我尝试了书中介绍的一些“餐普美食谱”，发现原来蔬菜也可以做得如此丰富多彩，口感层次分明。它让我明白，追求健康不等于放弃享受生活，而是用更健康、更聪明的方式去享受美食。这本书不仅教会我如何“吃对蔬菜”，更让我爱上了“吃蔬菜”的过程，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得自己对饮食还算了解，但读了这本书之后，我才发现自己之前的认知有多么片面。我一直以为“减肥”就是不吃主食、少吃油，结果身体却越来越差，整个人都无精打采的。这本书让我明白，真正的“瘦身”和“排毒”并非源于极端的节食，而是源于身体内部的健康循环。它详细讲解了膳食纤维对于身体的重要性，不仅能帮助我们产生饱腹感，还能有效地促进肠道蠕动，排出体内堆积的毒素。我之前一直对“排毒”这个概念半信半疑，总觉得有点玄乎，但这本书用科学的方式，将蔬菜在身体的“清道夫”作用讲得明明白白，让我心服口服。我尝试书中推荐的一些高纤维蔬菜食谱，坚持了一段时间后，我发现自己不仅体重有了健康的下降，更重要的是，身体感觉前所未有的轻松，皮肤问题也得到了很大的改善。这本书让我重新认识了“吃”这件小事，它不仅仅是为了填饱肚子，更是为了让我们的身体保持最佳的运转状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太适合我这种“厨房小白”了！我平时很少下厨，对食材的了解也仅限于超市里看到的那些。看到书名《图解吃对蔬菜营养》的时候，我还有点犹豫，觉得会不会太专业，但我翻开目录后，就发现我错了。书里充满了各种色彩鲜艳、清晰明了的图片，甚至还有一些蔬菜的“解剖图”，把它们的营养成分分布、主要功效都用最直观的方式呈现出来。我最喜欢的是它关于“蔬菜的妙用”那一章，介绍了很多意想不到的蔬菜吃法，比如把某种蔬菜的叶子用来做什么，它的根茎又能变出什么美味，让我这个平时只会做番茄炒蛋的人，也能轻松掌握一些新的烹饪技巧。而且，它还根据不同的健康需求，推荐了相应的蔬菜组合，比如“缓解疲劳的活力餐”、“安神助眠的舒心菜”，让我在忙碌的生活之余，也能为自己的身体“加点油”。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计非常人性化，对于像我这种平时工作忙，回家只想简单吃点，但又不想亏待自己身体的人来说，简直是福音。我原本以为“营养”这两个字就意味着复杂的计算和精密的配比，但这本书完全打破了我的固有认知。它用非常接地气的方式，把复杂的营养学知识转化成了日常生活中随处可见的蔬菜。我最惊讶的是，它并没有一味地强调某种“超级食物”或者“神奇功效”，而是告诉我们，其实我们身边最普通的蔬菜，都蕴含着巨大的能量。书中关于如何根据季节选择蔬菜的章节，让我对“应季而食”有了更深的理解，原来不同的季节，身体的需求也会有所不同，而大自然早就为我们准备好了最适合的食物。我最常翻看的是关于“食物搭配”的部分，书中列出了很多蔬菜之间“强强联合”的组合，比如胡萝卜和西兰花一起烹饪，不仅口感更佳，营养吸收也会翻倍。这让我从“零散地了解”变成了“系统地运用”，做饭不再是机械的重复，而是变成了一种充满乐趣的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的健康启蒙！我一直以来都对吃什么、怎么吃才能真正对身体好感到困惑，市面上充斥着各种信息，有机的、低脂的、高蛋白的……看得我眼花缭乱。直到我翻开这本《图解吃对蔬菜营养》，感觉就像找到了救星。它没有那些枯燥冗长的理论，而是用大量生动形象的图解，将各种蔬菜的营养成分、功效，甚至是它们在人体内的“工作原理”，都讲得清清楚楚。我最喜欢的是它将蔬菜按照不同的营养素和功效进行分类，比如“维生素C的能量站”、“膳食纤维的肠道清道夫”，这样我就能很直观地了解到，当我需要提升免疫力时，应该多吃哪些蔬菜；当我想要改善消化系统时，又该如何选择。而且，它还提供了很多简单易学的食谱，我尝试做了几道，味道不仅好，而且感觉身体真的有在悄悄发生变化，不再像以前那样容易疲惫，皮肤也变得更有光泽了。这本书让我明白，健康饮食并非苦行僧式的节制，而是关于如何聪明地选择食物，让身体获得它真正需要的“养分”。