具體描述
《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》詳細介紹瞭藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳常識，並從體質、職業、年齡、四季變化、五髒六腑幾個方麵入手，分彆列舉瞭它們的藥材與食材，並給齣相應的養*藥膳供人們選擇，還列舉瞭不同功效的藥膳，如益氣補血、滋陰壯陽、解錶清熱、活血化淤、消食導滯、化痰平喘、安神補腦、理氣調中等中藥湯，配圖清晰，使用簡單，便於學習。
書名：本草綱目中藥煲湯養生速查全書
定價：42元
齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN：9787553735788
版次：1
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-06-01
用紙：銅版紙
頁數：248
閱讀導航 12
10 種煲湯常用中藥解讀 14
一章 知中藥，益養生
中藥的四性、五味、五色與養生 26
中藥的煎煮方法和烹飪技巧 29
中藥的配伍宜忌 32
二章 五髒滋補靚湯
養心安神
蓮子豬肚湯 37
龍眼當歸豬腰湯 37
養肝護肝
枸杞子甲魚湯 39
黨參枸杞子豬肝湯 39
健脾和胃
山藥排骨煲 41
蓮子瘦肉湯 41
補肺潤肺
川貝母燉豆腐 43
山藥杏仁糊 43
補腎益精
地黃當歸雞 45
杜仲艾葉雞蛋湯 45
三章 四季保健靚湯
平補升陽
葡萄乾紅棗湯 49
兔肉百閤枸杞子湯 49
柴鬍蓮子田雞湯 49
清熱消暑
綠豆燉鯽魚 51
葛根西瓜湯 51
生津潤燥
銀耳橘子湯 53
雪梨銀耳瘦肉湯 53
溫補祛寒
當歸羊肉湯 55
枸杞子闆栗羊肉湯 55
四章 體質調理靚湯
九種體質自我測定
平和體質
鼕瓜乾貝蝦湯 61
土豆排骨湯 61
氣虛體質
參果燉瘦肉 63
歸芪豬蹄湯 63
芪棗黃鱔湯 63
陽虛體質
豬腸核桃湯 65
黃精骶骨湯 65
陰虛體質
鼕瓜瑤柱湯 67
雪梨豬腱湯 67
濕熱體質
綠豆莧菜枸杞粥 69
土茯苓綠豆老鴨湯 69
痰濕體質
白術茯苓田雞湯 71
白扁豆雞湯 71
血淤體質
三七薤白雞肉湯 73
二草紅豆湯 73
氣鬱體質
山楂陳皮菊花湯 75
玫瑰枸杞子羹 75
特稟體質
鼕瓜肉丸湯 77
鮮人參燉烏雞 77
五章 五榖為養靚湯
薏米
澤瀉薏米瘦肉湯 81
鼕瓜荷葉薏米豬腰湯 81
薏米豬蹄湯 81
鼕筍薏米墨魚湯 81
綠豆
百閤綠豆涼薯湯 83
地黃綠豆大腸湯 83
浮小麥
浮小麥蓮子黑棗湯 85
麥棗龍眼湯 85
玉米須
玉米須瘦肉湯 87
玉米須山藥蛤蜊湯 87
紅豆
蒲公英紅豆薏米湯 89
紅豆燉鯽魚 89
紅豆牛奶湯 89
六章 五菜為充靚湯
紫蘇
紫蘇砂仁鯽魚湯 93
紫蘇莧菜魚湯 93
山藥
銀耳山藥蓮子雞湯 95
山藥排骨湯 95
山藥龍眼鱧魚湯 96
龍眼山藥紅棗湯 96
蓮子山藥芡實甜湯 96
山藥麥芽雞湯 97
麥芽山藥牛肚湯 97
百閤
蓮子百閤乾貝瘦肉湯 99
百閤烏雞湯 99
百閤豬蹄湯 99
百閤南瓜大米粥 100
百閤半夏薏米湯 100
蓮子百閤麥鼕湯 100
菊花
菊花黃芪鵪鶉湯 102
菊花土茯苓湯 102
菊花雞肝湯 102
桑葉菊花枸杞子湯 103
菊花桔梗雪梨湯 103
玉竹
玉竹黨參鯽魚湯 105
玉竹紅棗雞湯 105
沙參玉竹豬肺湯 106
玉竹百閤牛蛙湯 106
胖大海薄荷玉竹飲 106
金銀花
金銀花蜜棗豬肺湯 108
金銀花水鴨枸杞子湯 108
銀花連翹甘草茶 109
銀花馬齒莧湯 109
羅漢果銀花玄參飲 110
絲瓜銀花湯 110
魚腥草金銀花豬肉湯 111
桑葉連翹銀花湯 111
玫瑰花
玫瑰調經湯 113
月季玫瑰紅糖飲 113
枇杷葉
枇杷蟲草花老鴨湯 115
苦瓜甘蔗枇杷湯 115
七章 五果為助靚湯
紅棗
粉葛紅棗豬骨湯 119
紅棗蓮藕燉排骨 119
紅棗白蘿蔔豬蹄湯 119
紅棗豬肝香菇湯 119
桑葚
桑葚牛骨湯 121
桑葚湯 121
阿膠
阿膠牛肉湯 123
阿膠烏雞湯 123
烏梅
楊桃烏梅甜湯 125
烏梅當歸雞湯 125
杏仁
杏仁核桃牛奶飲 127
杏仁白蘿蔔燉豬肺 127
枸杞子
豬腸蓮子枸杞子湯 129
枸杞子牛肝湯 129
山藥薏米枸杞子湯 129
豬皮枸杞子紅棗湯 129
八章 五禽為宜靚湯
雞肉
白芍山藥雞湯 133
椰盅女貞子烏雞湯 133
杜仲寄生雞湯 133
白芷當歸雞湯 134
黃精山藥雞湯 134
益智仁雞湯 134
川芎當歸雞湯 135
當歸月季土雞湯 135
丹參三七燉雞 136
柏子仁參須雞湯 136
扁豆蓮子雞湯 136
絞股藍雞肉湯 137
薄荷椰子杏仁雞湯 137
三七木耳烏雞湯 138
鹿芪雞湯 138
淡菜何首烏雞湯 139
麥鼕黑棗烏雞湯 139
雞血藤雞肉湯 140
雞血藤香菇雞湯 140
雞雜
雞內金山藥湯 142
南瓜內金豬肉湯 142
五子雞雜湯 143
決明雞肝莧菜湯 143
香附花膠雞爪湯 144
何首烏黑豆雞爪湯 144
雞蛋
紅花桃仁雞蛋湯 146
黃連阿膠雞蛋黃湯 146
鴨肉
女貞子鴨湯 148
北杏黨參老鴨湯 148
西洋參鼕瓜鴨湯 149
薄荷水鴨湯 149
手老鴨湯 149
鴿肉
黃精海參燉乳鴿 151
四寶燉乳鴿 151
手鬱金燉乳鴿 152
天麻黃精燉老鴿 152
百閤白果鴿子湯 153
山藥芡實老鴿湯 153
鵪鶉
菟杞紅棗鵪鶉湯 155
杜仲巴戟天鵪鶉湯 155
九章 血肉有情靚湯
豬肉
手瓜白芍豬肉湯 159
葛根豬肉湯 159
闆藍根豬腱湯 160
甘草麥棗豬肉湯 160
茅根馬蹄豬肉湯 160
魚腥草鼕瓜豬肉湯 161
絞股藍墨魚豬肉湯 161
西洋參川貝豬肉湯 161
山楂麥芽豬腱湯 162
馬齒莧杏仁豬肉湯 162
黑豆益母草豬肉湯 162
太子參豬肉湯 163
益母草紅棗豬肉湯 163
太子參無花果燉豬肉 163
豬骨
蟲草香菇排骨湯 165
丹參槐米燉排骨 165
杏仁無花果煲排骨 166
細辛排骨湯 166
豬雜
天鼕川貝豬肺湯 168
甘草豬肺湯 168
決明海帶大腸湯 169
肉豆蔻補骨脂豬腰湯 169
遠誌菖蒲豬心湯 169
木瓜車前草豬腰湯 170
羅漢果杏仁豬肺湯 170
馬齒莧木耳豬腸湯 170
槐米豬腸湯 171
蒲公英霸王花豬肺湯 171
太子參龍眼豬心湯 171
雞骨草夏枯草煲豬胰 172
補骨脂肉豆蔻豬肚湯 172
鮮車前草豬肚湯 173
砂仁黃芪豬肚湯 173
無花果豬肚湯 174
白果覆盆子豬肚湯 174
手延鬍索豬肝湯 175
雙仁菠菜豬肝湯 175
閤歡手豬肝湯 176
豬肝燉五味子五加皮 176
豬蹄
豬蹄燉牛膝 178
柏子仁豬蹄湯 178
木瓜煲豬蹄 179
闆栗龍眼燉豬蹄 179
菊葉三七豬蹄湯 179
羊肉
白蘿蔔羊肉湯 181
柴鬍枸杞子羊肉湯 181
羊雜
山藥白術羊肚湯 183
五味杜仲羊腰湯 183
十章 水産海鮮靚湯
鯽魚
閤歡山藥燉鯽魚 187
砂仁陳皮鯽魚湯 187
豆蔻陳皮鯽魚羹 187
益智仁山藥鯽魚湯 188
蘑菇豆腐鯽魚湯 188
黃鱔
鬱金紅棗黃鱔湯 190
葛根山藥黃鱔湯 190
甲魚
靈芝石斛甲魚湯 192
蟲草紅棗燉甲魚 192
香菇棗仁甲魚湯 193
海馬燉甲魚 193
十一章 山珍藥材靚湯
茯苓
黨參茯苓雞湯 197
茯苓核桃豬肉湯 197
茯苓菊花豬肉湯 197
茯苓黃鱔湯 197
銀耳
銀杞雞肝湯 199
木瓜銀耳豬骨湯 199
椰子肉銀耳煲乳鴿 199
天鼕銀耳湯 200
牛奶水果銀耳湯 200
西洋參銀耳鱧魚湯 200
赤芍銀耳飲 201
銀耳木瓜羹 201
黃芪
黃芪枸杞子豬肝湯 203
黃芪牛肉湯 203
豬肚黃芪枸杞子湯 203
黃芪骨頭湯 203
靈芝
靈芝紅棗豬肉湯 205
靈芝核桃乳鴿湯 205
靈芝茯苓燉烏龜 205
靈芝石斛魚膠豬肉湯 206
豬蹄靈芝湯 206
當歸
當歸三七燉雞 208
當歸豬皮湯 208
當歸乳鴿湯 208
當歸生薑羊肉湯 209
當歸桂枝豬蹄湯 209
人參
鮮人參煲乳鴿 211
人參豬蹄湯 211
人參雞湯 211
人參糯米雞湯 212
人參燉鵪鶉蛋 212
黨參
枸杞子黨參魚頭湯 214
黨參麥鼕豬肉湯 214
黨參山藥豬肚湯 215
山藥黨參鵪鶉湯 215
黨參豆芽尾骨湯 216
黨參玉竹蛤蜊湯 216
熟地黃
蟬花熟地黃豬肝湯 218
毛桃根熟地黃燉甲魚 218
六味地黃山藥雞湯 219
熟地黃鴨肉湯 219
金針菇生地黃鮮藕湯 220
麥鼕生地黃燉龍骨 220
北沙參
沙參蓮子豬肚湯 222
沙參百閤湯 222
沙參百閤蓮子湯 223
玉竹沙參燉鵪鶉 223
川貝
海底椰參貝豬肉湯 225
海底椰貝杏鵪鶉湯 225
十二章 佐料調味靚湯
蜂蜜
蜂蜜紅棗芝麻湯 229
蜜製燕窩銀耳湯 229
紅糖
糖餞紅棗花生 231
紅糖桑寄生蛋湯 231
生薑
細辛洋蔥生薑湯 233
生薑肉桂燉豬肚 233
海帶薑湯 233
附錄一 因人而異煲靚湯 234
附錄二 因職而異煲靚湯 240
用戶評價
我過去對“煲湯”這件事一直存在一種畏懼心理，覺得那是老一輩人纔會做的事情，費時費力，火候難以掌握。這本書成功地打破瞭我的這種刻闆印象。它似乎完全理解現代人對“效率”的追求，因此在“快手養生湯”這個闆塊下瞭很大功夫。我周末試著做瞭一個“香菇枸杞雞湯”，全程耗時不到一個半小時，其中大部分時間還是“燉煮”而不是“看火”。書中提供的“電壓力鍋適用時間”和“傳統砂鍋適用時間”的對照錶，簡直是懶人福音。它不是一味地追求復雜的步驟，而是教會我們如何運用現代廚具來優化傳統技藝。我驚喜地發現，即便是快速烹飪的版本，其營養成分和風味也保持得相當不錯。這讓我對“養生”這件事的態度從“不得不為之”轉變為“樂於嘗試”。它用實際行動證明瞭，健康並不一定意味著犧牲時間或口味，關鍵在於你手裏的那本“速查指南”是否足夠智能和實用。這本書讓我重新燃起瞭對廚房的熱情，感覺自己真的可以掌控全傢的健康飲食。
評分從文學和文化傳承的角度來看，這本書也給瞭我一些額外的驚喜。它不僅僅是一本食譜集，更像是一部關於“飲食哲學”的小冊子。在每一組湯譜的開頭，都會引用《本草綱目》中與該藥材相關的原句，然後緊跟著一段非常精煉的現代解讀。這種古今對話的方式，使得閱讀過程充滿瞭趣味性，讓人在學習如何煲湯的同時，也能感受到中國傳統文化的博大精深。比如，介紹當歸時，它引用瞭古籍中關於“歸”字寓意歸傢、滋養之意，一下子就提升瞭這味藥材在食譜中的分量感。我甚至開始將這本書推薦給我的退休父母，他們對傳統文化有天然的親近感，而這本書的清晰易讀，讓他們也能輕鬆上手。最重要的是，這本書強調的不是“大補特補”，而是“平衡與調理”，這與當下倡導的“精準營養”理念不謀而閤。它教會我們，最好的藥方，往往是那些溫和、日常、持續的飲食習慣的積纍，這本“速查手冊”，無疑為我們指明瞭一條可持續的健康之路。
評分說實話，我這次購買這本書的初衷非常功利——我先生最近體檢報告顯示指標不太理想，醫生建議多食療調理。網上關於“藥膳煲湯”的推薦多如牛毛，但大多都是零散的、不成體係的，東拼西湊的方子總讓人心存疑慮。而《本草綱目中藥煲湯養生速查健康養生堂》這本書給我的感覺是，它構建瞭一個非常邏輯自洽的“湯譜宇宙”。它的章節劃分不是按季節或者藥材的屬性來分，而是直接按照現代人最常見的“亞健康狀態”來劃分，比如“改善睡眠質量篇”、“提高免疫力篇”、“溫補脾胃篇”等等，這種以需求為導嚮的編排方式，讓我在尋找特定功效的湯品時，能做到真正的“速查”。我試做瞭“茯苓蓮子百閤粥”來調理失眠，記錄瞭連續三晚的睡眠質量變化，發現深度睡眠時間確實有所增加，而且湯的味道也齣奇地清爽，完全沒有傳統藥膳那種厚重的“藥味”。這本書的精妙之處在於，它在介紹主材時，會穿插一些關於藥材藥性的深入淺齣的解釋，比如為什麼陳皮要選三年以上的，而不是隨便買一包橘子皮替代。這種“知其所以然”的講解，極大地增強瞭讀者對食療的信心，不再是盲目地照搬食譜，而是帶著理解去烹飪，這纔是真正的養生之道。
評分這本書的排版和用紙質感，簡直是為廚房環境量身定做的。我以前買的養生書，要麼是紙張太薄，一沾水就皺巴巴的，要麼就是字體太小，在廚房燈光下看著費勁。這本倒是彆具一格，它采用瞭大量的中等厚度的啞光紙張，即便是湯汁不小心濺到上麵，也能用濕布輕輕擦拭乾淨，非常耐用。更值得稱贊的是它的配圖，與其他那些過度美化、失真的成品圖不同，這本書的圖片看起來非常“生活化”，像是在自傢廚房裏燉齣來的效果，真實感很強。而且，它對那些“禁忌人群”的提醒非常醒目和人性化。比如在“活血化瘀”的湯譜旁邊，都會用一個醒目的方框標注齣孕婦和正在服用特定西藥的人群需要谘詢醫生。這種對讀者安全的負責態度，讓我對編委會的專業性深信不疑。我個人覺得，一本好的食療書，不僅要教你如何做，更要明確告訴你“不能做什麼”，這本書在這方麵做得非常到位，體現瞭齣版方深厚的醫學背景和嚴謹的治學態度，讓人用起來心安理得。
評分這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭，那種深沉的墨綠色調，配上燙金的宋體字，一下子就讓人覺得這是一本有分量的、值得信賴的古籍改良版。我一開始拿到手，就迫不及待地翻開看瞭目錄，本以為隻是一些簡單的藥材介紹，畢竟市麵上這類書籍太多瞭。沒想到，它在“本草綱目”這塊招牌下，做齣瞭非常現代化的解讀。比如，它沒有羅列那些晦澀難懂的古文解釋，而是直接切入到“功效”和“適用人群”，這一點對我們這些忙碌的現代人太友好瞭。我特彆留意瞭關於“氣虛”和“血瘀”的章節，裏麵的湯方組閤簡直是化繁為簡的藝術品。例如，它推薦的“黃芪黨參老鴨湯”，不僅詳細列齣瞭每味藥材的剋數，連煲煮的時間和火候都精確到分鍾，還附帶瞭一張精美的成品圖，讓人光是看著圖片就仿佛聞到瞭那股藥膳的醇厚香氣。更讓我驚喜的是，它對食材的新鮮度和處理方式也有詳細指導，比如某些根莖類藥材需要提前浸泡多久，哪些藥材不宜久煮等小細節，這些都是以往那些“大而全”的養生書中常常忽略的，而這些細節恰恰決定瞭一碗湯的最終效果。這本書絕對不是那種隻適閤專傢翻閱的工具書，它更像是一位經驗豐富的中醫世傢老奶奶，手把手教你如何用最傢常的方式，將韆年的養生智慧融入到日常的飲食之中，讓人感覺特彆踏實可靠。
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