具体描述
《本草纲目中药煲汤养生速查全书》详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们的药材与食材，并给出相应的养*药膳供人们选择，还列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等中药汤，配图清晰，使用简单，便于学习。
书名：本草纲目中药煲汤养生速查全书
定价：42元
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN：9787553735788
版次：1
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-06-01
用纸：铜版纸
页数：248
阅读导航 12
10 种煲汤常用中药解读 14
一章 知中药，益养生
中药的四性、五味、五色与养生 26
中药的煎煮方法和烹饪技巧 29
中药的配伍宜忌 32
二章 五脏滋补靓汤
养心安神
莲子猪肚汤 37
龙眼当归猪腰汤 37
养肝护肝
枸杞子甲鱼汤 39
党参枸杞子猪肝汤 39
健脾和胃
山药排骨煲 41
莲子瘦肉汤 41
补肺润肺
川贝母炖豆腐 43
山药杏仁糊 43
补肾益精
地黄当归鸡 45
杜仲艾叶鸡蛋汤 45
三章 四季保健靓汤
平补升阳
葡萄干红枣汤 49
兔肉百合枸杞子汤 49
柴胡莲子田鸡汤 49
清热消暑
绿豆炖鲫鱼 51
葛根西瓜汤 51
生津润燥
银耳橘子汤 53
雪梨银耳瘦肉汤 53
温补祛寒
当归羊肉汤 55
枸杞子板栗羊肉汤 55
四章 体质调理靓汤
九种体质自我测定
平和体质
冬瓜干贝虾汤 61
土豆排骨汤 61
气虚体质
参果炖瘦肉 63
归芪猪蹄汤 63
芪枣黄鳝汤 63
阳虚体质
猪肠核桃汤 65
黄精骶骨汤 65
阴虚体质
冬瓜瑶柱汤 67
雪梨猪腱汤 67
湿热体质
绿豆苋菜枸杞粥 69
土茯苓绿豆老鸭汤 69
痰湿体质
白术茯苓田鸡汤 71
白扁豆鸡汤 71
血淤体质
三七薤白鸡肉汤 73
二草红豆汤 73
气郁体质
山楂陈皮菊花汤 75
玫瑰枸杞子羹 75
特禀体质
冬瓜肉丸汤 77
鲜人参炖乌鸡 77
五章 五谷为养靓汤
薏米
泽泻薏米瘦肉汤 81
冬瓜荷叶薏米猪腰汤 81
薏米猪蹄汤 81
冬笋薏米墨鱼汤 81
绿豆
百合绿豆凉薯汤 83
地黄绿豆大肠汤 83
浮小麦
浮小麦莲子黑枣汤 85
麦枣龙眼汤 85
玉米须
玉米须瘦肉汤 87
玉米须山药蛤蜊汤 87
红豆
蒲公英红豆薏米汤 89
红豆炖鲫鱼 89
红豆牛奶汤 89
六章 五菜为充靓汤
紫苏
紫苏砂仁鲫鱼汤 93
紫苏苋菜鱼汤 93
山药
银耳山药莲子鸡汤 95
山药排骨汤 95
山药龙眼鳢鱼汤 96
龙眼山药红枣汤 96
莲子山药芡实甜汤 96
山药麦芽鸡汤 97
麦芽山药牛肚汤 97
百合
莲子百合干贝瘦肉汤 99
百合乌鸡汤 99
百合猪蹄汤 99
百合南瓜大米粥 100
百合半夏薏米汤 100
莲子百合麦冬汤 100
菊花
菊花黄芪鹌鹑汤 102
菊花土茯苓汤 102
菊花鸡肝汤 102
桑叶菊花枸杞子汤 103
菊花桔梗雪梨汤 103
玉竹
玉竹党参鲫鱼汤 105
玉竹红枣鸡汤 105
沙参玉竹猪肺汤 106
玉竹百合牛蛙汤 106
胖大海薄荷玉竹饮 106
金银花
金银花蜜枣猪肺汤 108
金银花水鸭枸杞子汤 108
银花连翘甘草茶 109
银花马齿苋汤 109
罗汉果银花玄参饮 110
丝瓜银花汤 110
鱼腥草金银花猪肉汤 111
桑叶连翘银花汤 111
玫瑰花
玫瑰调经汤 113
月季玫瑰红糖饮 113
枇杷叶
枇杷虫草花老鸭汤 115
苦瓜甘蔗枇杷汤 115
七章 五果为助靓汤
红枣
粉葛红枣猪骨汤 119
红枣莲藕炖排骨 119
红枣白萝卜猪蹄汤 119
红枣猪肝香菇汤 119
桑葚
桑葚牛骨汤 121
桑葚汤 121
阿胶
阿胶牛肉汤 123
阿胶乌鸡汤 123
乌梅
杨桃乌梅甜汤 125
乌梅当归鸡汤 125
杏仁
杏仁核桃牛奶饮 127
杏仁白萝卜炖猪肺 127
枸杞子
猪肠莲子枸杞子汤 129
枸杞子牛肝汤 129
山药薏米枸杞子汤 129
猪皮枸杞子红枣汤 129
八章 五禽为宜靓汤
鸡肉
白芍山药鸡汤 133
椰盅女贞子乌鸡汤 133
杜仲寄生鸡汤 133
白芷当归鸡汤 134
黄精山药鸡汤 134
益智仁鸡汤 134
川芎当归鸡汤 135
当归月季土鸡汤 135
丹参三七炖鸡 136
柏子仁参须鸡汤 136
扁豆莲子鸡汤 136
绞股蓝鸡肉汤 137
薄荷椰子杏仁鸡汤 137
三七木耳乌鸡汤 138
鹿芪鸡汤 138
淡菜何首乌鸡汤 139
麦冬黑枣乌鸡汤 139
鸡血藤鸡肉汤 140
鸡血藤香菇鸡汤 140
鸡杂
鸡内金山药汤 142
南瓜内金猪肉汤 142
五子鸡杂汤 143
决明鸡肝苋菜汤 143
香附花胶鸡爪汤 144
何首乌黑豆鸡爪汤 144
鸡蛋
红花桃仁鸡蛋汤 146
黄连阿胶鸡蛋黄汤 146
鸭肉
女贞子鸭汤 148
北杏党参老鸭汤 148
西洋参冬瓜鸭汤 149
薄荷水鸭汤 149
手老鸭汤 149
鸽肉
黄精海参炖乳鸽 151
四宝炖乳鸽 151
手郁金炖乳鸽 152
天麻黄精炖老鸽 152
百合白果鸽子汤 153
山药芡实老鸽汤 153
鹌鹑
菟杞红枣鹌鹑汤 155
杜仲巴戟天鹌鹑汤 155
九章 血肉有情靓汤
猪肉
手瓜白芍猪肉汤 159
葛根猪肉汤 159
板蓝根猪腱汤 160
甘草麦枣猪肉汤 160
茅根马蹄猪肉汤 160
鱼腥草冬瓜猪肉汤 161
绞股蓝墨鱼猪肉汤 161
西洋参川贝猪肉汤 161
山楂麦芽猪腱汤 162
马齿苋杏仁猪肉汤 162
黑豆益母草猪肉汤 162
太子参猪肉汤 163
益母草红枣猪肉汤 163
太子参无花果炖猪肉 163
猪骨
虫草香菇排骨汤 165
丹参槐米炖排骨 165
杏仁无花果煲排骨 166
细辛排骨汤 166
猪杂
天冬川贝猪肺汤 168
甘草猪肺汤 168
决明海带大肠汤 169
肉豆蔻补骨脂猪腰汤 169
远志菖蒲猪心汤 169
木瓜车前草猪腰汤 170
罗汉果杏仁猪肺汤 170
马齿苋木耳猪肠汤 170
槐米猪肠汤 171
蒲公英霸王花猪肺汤 171
太子参龙眼猪心汤 171
鸡骨草夏枯草煲猪胰 172
补骨脂肉豆蔻猪肚汤 172
鲜车前草猪肚汤 173
砂仁黄芪猪肚汤 173
无花果猪肚汤 174
白果覆盆子猪肚汤 174
手延胡索猪肝汤 175
双仁菠菜猪肝汤 175
合欢手猪肝汤 176
猪肝炖五味子五加皮 176
猪蹄
猪蹄炖牛膝 178
柏子仁猪蹄汤 178
木瓜煲猪蹄 179
板栗龙眼炖猪蹄 179
菊叶三七猪蹄汤 179
羊肉
白萝卜羊肉汤 181
柴胡枸杞子羊肉汤 181
羊杂
山药白术羊肚汤 183
五味杜仲羊腰汤 183
十章 水产海鲜靓汤
鲫鱼
合欢山药炖鲫鱼 187
砂仁陈皮鲫鱼汤 187
豆蔻陈皮鲫鱼羹 187
益智仁山药鲫鱼汤 188
蘑菇豆腐鲫鱼汤 188
黄鳝
郁金红枣黄鳝汤 190
葛根山药黄鳝汤 190
甲鱼
灵芝石斛甲鱼汤 192
虫草红枣炖甲鱼 192
香菇枣仁甲鱼汤 193
海马炖甲鱼 193
十一章 山珍药材靓汤
茯苓
党参茯苓鸡汤 197
茯苓核桃猪肉汤 197
茯苓菊花猪肉汤 197
茯苓黄鳝汤 197
银耳
银杞鸡肝汤 199
木瓜银耳猪骨汤 199
椰子肉银耳煲乳鸽 199
天冬银耳汤 200
牛奶水果银耳汤 200
西洋参银耳鳢鱼汤 200
赤芍银耳饮 201
银耳木瓜羹 201
黄芪
黄芪枸杞子猪肝汤 203
黄芪牛肉汤 203
猪肚黄芪枸杞子汤 203
黄芪骨头汤 203
灵芝
灵芝红枣猪肉汤 205
灵芝核桃乳鸽汤 205
灵芝茯苓炖乌龟 205
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 206
猪蹄灵芝汤 206
当归
当归三七炖鸡 208
当归猪皮汤 208
当归乳鸽汤 208
当归生姜羊肉汤 209
当归桂枝猪蹄汤 209
人参
鲜人参煲乳鸽 211
人参猪蹄汤 211
人参鸡汤 211
人参糯米鸡汤 212
人参炖鹌鹑蛋 212
党参
枸杞子党参鱼头汤 214
党参麦冬猪肉汤 214
党参山药猪肚汤 215
山药党参鹌鹑汤 215
党参豆芽尾骨汤 216
党参玉竹蛤蜊汤 216
熟地黄
蝉花熟地黄猪肝汤 218
毛桃根熟地黄炖甲鱼 218
六味地黄山药鸡汤 219
熟地黄鸭肉汤 219
金针菇生地黄鲜藕汤 220
麦冬生地黄炖龙骨 220
北沙参
沙参莲子猪肚汤 222
沙参百合汤 222
沙参百合莲子汤 223
玉竹沙参炖鹌鹑 223
川贝
海底椰参贝猪肉汤 225
海底椰贝杏鹌鹑汤 225
十二章 佐料调味靓汤
蜂蜜
蜂蜜红枣芝麻汤 229
蜜制燕窝银耳汤 229
红糖
糖饯红枣花生 231
红糖桑寄生蛋汤 231
生姜
细辛洋葱生姜汤 233
生姜肉桂炖猪肚 233
海带姜汤 233
附录一 因人而异煲靓汤 234
附录二 因职而异煲靓汤 240
用户评价
说实话，我这次购买这本书的初衷非常功利——我先生最近体检报告显示指标不太理想，医生建议多食疗调理。网上关于“药膳煲汤”的推荐多如牛毛，但大多都是零散的、不成体系的，东拼西凑的方子总让人心存疑虑。而《本草纲目中药煲汤养生速查健康养生堂》这本书给我的感觉是，它构建了一个非常逻辑自洽的“汤谱宇宙”。它的章节划分不是按季节或者药材的属性来分，而是直接按照现代人最常见的“亚健康状态”来划分，比如“改善睡眠质量篇”、“提高免疫力篇”、“温补脾胃篇”等等，这种以需求为导向的编排方式，让我在寻找特定功效的汤品时，能做到真正的“速查”。我试做了“茯苓莲子百合粥”来调理失眠，记录了连续三晚的睡眠质量变化，发现深度睡眠时间确实有所增加，而且汤的味道也出奇地清爽，完全没有传统药膳那种厚重的“药味”。这本书的精妙之处在于，它在介绍主材时，会穿插一些关于药材药性的深入浅出的解释，比如为什么陈皮要选三年以上的，而不是随便买一包橘子皮替代。这种“知其所以然”的讲解，极大地增强了读者对食疗的信心，不再是盲目地照搬食谱，而是带着理解去烹饪，这才是真正的养生之道。
评分这本书的排版和用纸质感，简直是为厨房环境量身定做的。我以前买的养生书，要么是纸张太薄，一沾水就皱巴巴的，要么就是字体太小，在厨房灯光下看着费劲。这本倒是别具一格，它采用了大量的中等厚度的哑光纸张，即便是汤汁不小心溅到上面，也能用湿布轻轻擦拭干净，非常耐用。更值得称赞的是它的配图，与其他那些过度美化、失真的成品图不同，这本书的图片看起来非常“生活化”，像是在自家厨房里炖出来的效果，真实感很强。而且，它对那些“禁忌人群”的提醒非常醒目和人性化。比如在“活血化瘀”的汤谱旁边，都会用一个醒目的方框标注出孕妇和正在服用特定西药的人群需要咨询医生。这种对读者安全的负责态度，让我对编委会的专业性深信不疑。我个人觉得，一本好的食疗书，不仅要教你如何做，更要明确告诉你“不能做什么”，这本书在这方面做得非常到位，体现了出版方深厚的医学背景和严谨的治学态度，让人用起来心安理得。
评分从文学和文化传承的角度来看，这本书也给了我一些额外的惊喜。它不仅仅是一本食谱集，更像是一部关于“饮食哲学”的小册子。在每一组汤谱的开头，都会引用《本草纲目》中与该药材相关的原句，然后紧跟着一段非常精炼的现代解读。这种古今对话的方式，使得阅读过程充满了趣味性，让人在学习如何煲汤的同时，也能感受到中国传统文化的博大精深。比如，介绍当归时，它引用了古籍中关于“归”字寓意归家、滋养之意，一下子就提升了这味药材在食谱中的分量感。我甚至开始将这本书推荐给我的退休父母，他们对传统文化有天然的亲近感，而这本书的清晰易读，让他们也能轻松上手。最重要的是，这本书强调的不是“大补特补”，而是“平衡与调理”，这与当下倡导的“精准营养”理念不谋而合。它教会我们，最好的药方，往往是那些温和、日常、持续的饮食习惯的积累，这本“速查手册”，无疑为我们指明了一条可持续的健康之路。
评分这本书的封面设计真是太抓人眼球了，那种深沉的墨绿色调，配上烫金的宋体字，一下子就让人觉得这是一本有分量的、值得信赖的古籍改良版。我一开始拿到手，就迫不及待地翻开看了目录，本以为只是一些简单的药材介绍，毕竟市面上这类书籍太多了。没想到，它在“本草纲目”这块招牌下，做出了非常现代化的解读。比如，它没有罗列那些晦涩难懂的古文解释，而是直接切入到“功效”和“适用人群”，这一点对我们这些忙碌的现代人太友好了。我特别留意了关于“气虚”和“血瘀”的章节，里面的汤方组合简直是化繁为简的艺术品。例如，它推荐的“黄芪党参老鸭汤”，不仅详细列出了每味药材的克数，连煲煮的时间和火候都精确到分钟，还附带了一张精美的成品图，让人光是看着图片就仿佛闻到了那股药膳的醇厚香气。更让我惊喜的是，它对食材的新鲜度和处理方式也有详细指导，比如某些根茎类药材需要提前浸泡多久，哪些药材不宜久煮等小细节，这些都是以往那些“大而全”的养生书中常常忽略的，而这些细节恰恰决定了一碗汤的最终效果。这本书绝对不是那种只适合专家翻阅的工具书，它更像是一位经验丰富的中医世家老奶奶，手把手教你如何用最家常的方式，将千年的养生智慧融入到日常的饮食之中，让人感觉特别踏实可靠。
评分我过去对“煲汤”这件事一直存在一种畏惧心理，觉得那是老一辈人才会做的事情，费时费力，火候难以掌握。这本书成功地打破了我的这种刻板印象。它似乎完全理解现代人对“效率”的追求，因此在“快手养生汤”这个板块下了很大功夫。我周末试着做了一个“香菇枸杞鸡汤”，全程耗时不到一个半小时，其中大部分时间还是“炖煮”而不是“看火”。书中提供的“电压力锅适用时间”和“传统砂锅适用时间”的对照表，简直是懒人福音。它不是一味地追求复杂的步骤，而是教会我们如何运用现代厨具来优化传统技艺。我惊喜地发现，即便是快速烹饪的版本，其营养成分和风味也保持得相当不错。这让我对“养生”这件事的态度从“不得不为之”转变为“乐于尝试”。它用实际行动证明了，健康并不一定意味着牺牲时间或口味，关键在于你手里的那本“速查指南”是否足够智能和实用。这本书让我重新燃起了对厨房的热情，感觉自己真的可以掌控全家的健康饮食。
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