生鲜农产品质量安全可追溯系统研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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傅泽田 著

图书标签:

• 生鲜农产品
• 质量安全
• 可追溯系统
• 农业信息化
• 食品安全
• 供应链管理
• 区块链
• 物联网
• 数据分析
• 溯源技术

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565504419

商品编码：29356951900

包装：精装

出版时间：2012-05-01

图书基本信息
图书名称	生鲜农产品质量安全可追溯系统研究
作者	傅泽田
定价	85.00元
出版社	中国农业大学出版社
ISBN	9787565504419
出版日期	2012-05-01
字数
页码
版次	1
装帧	精装
开本	大16开
商品重量	0.940Kg

内容简介

傅泽田、张小栓、张、李鑫星编著的《生鲜农产品质量安全可追溯系统研究(精)》针对生鲜农产品供应链质量安全追溯关键技术、系统开发、系统应用等问题，分3部分进行论述：部分(第2章至第5章)基于信息流建模思路，集成系统动力学、模糊数学等方法，针对生鲜农产品供应链质量安全可追溯建模方法进行研究；第二部分(第6章至第9章)针对蔬菜、水产品和肉类食品等重要农产品的供应链的主要环节(生产、加工和生鲜农产品质量安全与可追溯)，开发质量安全可追溯系统，实现原始信息采集、传输与系统建模，为终用户提供信息服务，用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征以及向上层进行追溯；后一部分(0章)从信息系统管理角度出发，基于供应链管理和市场“结构行为 绩效”理论，应用关键成功因素分析法将企业实施可追溯系统的关键影响因素分为两个方面——组织环境和组织特征，并结合实地调研情况进行实证分析。《生鲜农产品质量安全可追溯系统研究(精)》可以作为农业信息化、农业系统工程、信息系统与管理等学科研究人员的参考书籍，也可供食品安全与管理及相关领域咨询人员参考使用。

作者简介

傅泽田，中国农业大学教授，博士生导师，长期从事水产养殖领域的相关研究，主持国家自然科学基金《农村资源环境评价方法及决策支持系统研究》等3项；国家863项目《农业病虫害网络化远程诊断技术研究与示范》、《智能化水产养殖信息系统》2项；国家社科基金项目1项；天津市重大项目《市淡水养殖网络化专家系统开发与示范》1项；全国农牧渔业丰收计划《淡水养殖综合配套技术的推广与应用》1项；农业科技成果转化基金《智能化水产养殖信息技术应用系统中试与示范》项目1项；欧盟FP5、FP6框架项目2项。发表SCI、EI和核心期刊论文300余篇；获得北京市科技进步2等奖、农业部科技进步2等奖等多项科技奖；主编《智能系统：基础、方法及其在农业中的应用》等多部教材；出版多部学术专著：获得软件著作权20余项。张小栓，男，山西运城人，生于1978年，博士，中国农业大学信息与电气工程学院副教授、硕士生导师，北京市科技新星、北京市人才、教育部新世纪人才。主要从事农业系统工程、农业信息化技术、信息系统与管理研究。主持国家自然科学基金项目l项、欧盟FP6项目l项、国家科技支撑计划项目l项、间国际合作项目3项。在外发表学术论文60余篇，其中scI收录论文17篇。以完成人获省部级科技进步二等奖l项，国家发明1项。张，男，河南固始人，生于1970年，博士，中国农业大学信息与电气工程学院副教授、硕士生导师。主要从事农业信息化技术、农业信息管理及其决策支持系统研究。李鑫星，男，河北承德人，生于1983年，博士，中国农业大学信息与电气工程学院讲师。主要从事农业信息技术领域相关研究。

目录

编辑推荐

傅泽田、张小栓、张、李鑫星编著的《生鲜农产品质量安全可追溯系统研究(精)》是国家863计划项目“生鲜农产品质量安全可追溯系统研究与示范”、国家自然科学基金项目“农产品质量安全可追溯建模方法”、欧盟FP6项目“发展与集成新技术以提升冷冻食品质量安全”、天津市校合作项目“天津市动物源性食品质量安全检测方法与可追溯系统研究与示范”等***、国际合作、省部级项目的研究成果。

文摘

序言

探寻食材本源，守护舌尖安全：一本关于现代农业与消费者信任的深度剖析 当城市的霓虹点亮夜空，当快节奏的生活成为常态，我们越来越渴望回归自然，追寻那份纯粹与真实。在琳琅满目的商品中，生鲜农产品以其与我们健康息息相关的特性，成为消费者日益关注的焦点。然而，农产品的生产过程往往隐藏在看不见的供应链背后，从田间到餐桌，漫长的旅程伴随着信息的不对称和潜在的风险。消费者对食材的品质、来源、生产方式以及安全性，充满了天然的疑问与期待。 本书并非一本讲述如何具体搭建一套技术系统的操作指南，它更是一次关于“生鲜农产品质量安全与追溯”这一宏大议题的深度探索。它旨在揭示在现代农业发展进程中，我们所面临的机遇与挑战，以及如何通过精密的追溯体系，重新构建起生产者、流通者与消费者之间的信任桥梁。我们不是在教授编码的技巧，而是在引领一次关于思考的革命，一次关于理解的深化，一次关于责任的重塑。 从土地到餐桌的旅程：一条充满未知与期待的河流 想象一下，那片孕育着生命的土地，承载着农人辛勤的汗水与期盼。种子在土壤中萌发，汲取阳光雨露，逐渐成长为郁郁葱葱的作物。然而，从一颗种子到最终摆放在您我面前的鲜美果蔬，这段旅程是多么漫长且复杂。中间环节涉及种植、采摘、初加工、冷链运输、仓储、分销、零售等诸多节点。每一个环节的疏忽，都可能对产品的质量和安全造成影响。 在过去，信息传递相对闭塞，消费者往往只能从产品的品牌、外观、价格等有限信息来判断。对于农药残留、重金属污染、非法添加物、病虫害防治等关键问题，消费者知之甚少。这种信息不对称，不仅削弱了消费者的选择权，也为不法商家提供了可乘之机，最终损害的是整个行业的声誉和消费者的健康。 本书将带领您一同审视这条从土地到餐桌的河流，细致剖析其中可能出现的“暗流”与“漩涡”。我们将深入探讨，是什么因素影响着农产品的生长环境？在漫长的供应链中，哪些环节最容易出现质量安全隐患？又是什么样的力量，能够守护住这份来之不易的新鲜与健康？ 追溯的意义：不仅仅是“从哪里来”，更是“为何如此” “可追溯”，这个词汇在当下的语境中，早已不再是新鲜事物。然而，我们所要探讨的“追溯”，远不止于记录一个简单的批次号或生产日期。它是一种系统性的解决方案，是信息技术与现代农业管理理念的深度融合，是构建诚信体系的基石。 本书将围绕“追溯”展开多维度的思考。我们不仅仅关注“从哪里来”，即产品产地的标识；更重要的是“为何如此”，即在生产过程中，遵循了何种科学的种植养殖方式？使用了何种环保的投入品？经历了怎样的质量检测？这些详细的、可验证的信息，才是追溯的真正价值所在。 我们将深入解读，一个真正有效的追溯体系，应该具备哪些核心要素？它如何连接生产者的承诺与消费者的期待？它如何利用现代信息技术，将抽象的生产过程变得透明可见？例如，通过二维码扫描，消费者可以轻而易举地获取产品的生长周期、施肥用药记录、检测报告，甚至生产者信息。这不仅仅是一种信息公开，更是一种责任的传递，一种对品质的自信展示。 构建信任的桥梁：在透明化时代，重塑消费者信心 信任，是商业社会最重要的基石。在生鲜农产品领域，信任的缺失，是阻碍行业健康发展的最大壁垒之一。消费者对于食品安全问题的担忧，已经成为影响购买决策的关键因素。如何才能重新赢得消费者的信任？本书认为，建立一套公开、透明、可信的追溯体系，是必由之路。 本书将从多个角度，阐述如何构建起这座连接信任的桥梁。我们将探讨： 生产者视角： 农户、合作社、农业企业，如何理解追溯体系的价值？如何克服技术和观念上的障碍，积极参与到追溯体系的建设中？我们不仅仅要求生产者提供信息，更要帮助他们提升生产管理水平，从源头保障产品质量。 流通环节视角： 经销商、物流企业、零售商，在追溯体系中扮演着怎样的角色？如何确保产品在流通过程中的质量安全不被破坏？如何通过追溯信息，优化库存管理，减少损耗，提升效率？ 消费者视角： 消费者如何理解和利用追溯信息？如何辨别信息的真伪？如何通过追溯信息，做出更明智的购买决策？我们希望赋予消费者更大的知情权和选择权。 政府与行业协会视角： 在推动追溯体系建设中，政府和行业协会的职能是什么？如何制定相关的政策法规，规范市场秩序？如何提供技术支持和培训，引导行业健康发展？ 我们相信，当消费者能够清晰地了解手中每一份食材的故事，当生产者的付出与诚信能够得到公正的体现，当每一个环节都浸润着对品质的坚守，那么，信任的阳光必将穿透迷雾，照亮整个生鲜农产品市场。 技术赋能，但不止于技术 虽然我们不侧重于技术细节的堆砌，但我们不能忽视技术在追溯体系中的关键作用。本书将适度探讨，现代信息技术，如物联网（IoT）、大数据、区块链、移动互联网等，如何为生鲜农产品质量安全追溯提供强大的技术支撑。 物联网（IoT）： 通过传感器实时采集农产品的生长环境数据（如温度、湿度、光照、土壤养分等），为精准种植提供依据，同时也能监测产品在储存和运输过程中的关键参数。 大数据分析： 整合各环节的追溯数据，进行深度分析，挖掘潜在的质量风险点，优化生产和供应链管理。 区块链技术： 运用其去中心化、不可篡改的特性，为追溯信息提供最高级别的安全保障，让消费者对其真实性深信不疑。 移动互联网： 提供便捷的查询入口，让消费者随时随地获取产品信息，实现人与信息的无缝对接。 然而，我们必须强调，技术只是工具，最终的落脚点在于“人”和“管理”。再先进的技术，如果缺乏完善的管理制度和执行力，也无法真正发挥作用。因此，本书将更加侧重于探讨，如何将技术融入到现有的农业生产和管理流程中，如何通过制度设计和流程优化，最大化追溯体系的价值。 一场关乎未来的思考：健康、可持续与责任 “生鲜农产品质量安全可追溯系统研究”，这个题目背后，蕴含着对我们未来生活方式的深刻反思。它不仅仅是一项技术工程，更是一场关于健康、可持续发展与社会责任的集体行动。 健康： 确保消费者吃到安全、放心的农产品，是社会发展最基本的需求。追溯体系，就是为这份健康保驾护航的坚实盾牌。 可持续： 鼓励绿色种植、生态养殖，减少化肥农药的使用，保护土壤和水资源，这才是农业长远发展的根本之道。追溯体系，能够识别和推广那些遵循可持续生产方式的优质产品。 责任： 生产者有责任生产安全的产品，流通者有责任保障产品的质量，消费者有权知情并选择。追溯体系，正是责任意识在实践中的具体体现。 本书将以一种宏大的视野，审视生鲜农产品质量安全与追溯系统在未来社会发展中的重要意义。它将激发您对现代农业的深入理解，对食品安全的警醒，以及对构建一个更美好、更值得信赖的食品消费环境的共同愿景。 这是一次邀请，邀请您与我们一同踏上这段探寻食材本源、守护舌尖安全的旅程。我们不是提供一个现成的答案，而是引发更多的思考，鼓励更多的探索。让我们携手，共同为那份源自土地的纯粹，为那份对健康的承诺，贡献我们的智慧与力量。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注食品科技发展的普通市民，我每天在超市里选购生鲜农产品时，总会不由自主地思考：这些蔬菜水果是从哪里来的？经过了怎样的处理？是否安全可靠？“生鲜农产品质量安全可追溯系统研究”这个书名，听起来就像是为我这样的普通消费者量身定做的“答案之书”。我期望这本书能够用最通俗易懂的语言，解释什么是追溯系统，它如何运作，以及我们消费者可以通过哪些途径去了解产品的追溯信息。书中是否会介绍一些简单易学的辨别方法，让我们在购买时就能对产品的安全有所判断？我希望它能揭示一些幕后故事，比如，当出现食品安全问题时，追溯系统是如何发挥作用，帮助找到问题的根源，从而保护我们的健康。我甚至幻想着，未来是不是能通过手机APP扫描一下产品上的标签，就能看到产品的“前世今生”，安心地将其带回家。这本书如果能让我对食品安全多一份了解，少一份担忧，那它的价值就无与伦比了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，封面上“生鲜农产品质量安全可追溯系统研究”几个字醒目而有力，让人一眼就能感受到其主题的严肃性和重要性。作为一名对食品安全日益关注的消费者，我一直希望能够更深入地了解农产品从田间到餐桌的全过程，并且能够掌握辨别产品真实来源和安全性的方法。这本书的标题恰好契合了我这种心理需求，让我对它充满了期待。我尤其好奇作者是如何将“研究”这个词融入其中，究竟是通过深入的市场调研，还是实验性的项目，亦或是理论性的模型构建来探讨这个问题的。我设想书中可能会包含对现有追溯系统优缺点的分析，对新兴技术的应用前景展望，甚至可能是对未来理想追溯模式的构想。对于普通读者而言，一本真正能帮助我们理解和参与到食品安全保障中的书籍，其价值是无法估量的。我希望这本书能够以一种易于理解的方式，将复杂的技术和管理流程娓娓道来，让我这个非专业人士也能茅塞顿开，真正成为一个更明智的消费者。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在大型超市工作的采购经理，日常工作中与各类生鲜农产品供应商打交道。近年来，消费者对农产品质量安全的关注度与日俱增，这直接影响着我们的销售和品牌形象。因此，建立一套可靠、高效的追溯体系，对于保障我们所售产品的品质，增强消费者信任至关重要。我特别想知道这本书中是否会涉及如何构建一个面向商业应用的、具有成本效益的可追溯系统。例如，在实际操作中，如何平衡追溯数据的完整性与信息录入的工作量？如何确保供应链上下游各环节的积极参与和配合？书中是否会提供一些关于系统部署、运营维护以及数据分析的实用建议？我更希望看到一些关于不同追溯技术（如二维码、RFID、NFC等）在实际应用中的比较和优劣分析，帮助我们选择最适合自己业务需求的技术方案。如果书中能包含一些关于法律法规、行业标准以及消费者教育等方面的讨论，那将更具指导意义，为我们完善内部管理流程提供有力支持。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目给我一种信息量巨大、专业性很强的感觉。我是一名在农业科技领域工作的研究人员，一直关注着农产品质量安全方面的前沿技术和管理实践。目前，传统的农产品监管方式在应对日益复杂的食品安全挑战时，显得力不从心，而“可追溯系统”的提出无疑为解决这一难题提供了新的思路和方向。我非常期待这本书能够深入探讨不同类型可追溯系统的技术实现路径，例如基于区块链技术的去中心化追溯，还是利用物联网传感器进行实时数据采集与传输，亦或是生物识别技术在产品身份认证上的应用。同时，我对于书中关于系统构建的标准化、数据共享的机制、以及如何将追溯系统与现有的农产品供应链进行有效整合的论述也充满了浓厚的兴趣。我想知道作者是否会提供一些具体的案例分析，例如某个成功实施的可追溯系统的应用经验，或者是其中遇到的技术瓶颈和解决方案。这本书的出现，对于我们这些致力于提升农产品质量安全水平的研究者来说，无疑是一份宝贵的参考资料，能够启发我们新的研究方向和技术创新。

评分☆☆☆☆☆

从书名来看，这应该是一本探讨如何让农产品从源头到餐桌都透明可控的著作。在当前全球化供应链日益复杂的背景下，食品安全问题层出不穷，消费者信任度也受到严峻考验。我一直对如何通过技术手段来解决这些深层次问题感到好奇。这本书的主题让我联想到，书中可能会详细阐述各种追溯技术的原理和优势，比如物联网、大数据、云计算，甚至是人工智能在农产品追溯中的应用。我尤其关注书中是否会讨论如何构建一个稳定、可靠、且能被广大农户接受的追溯体系，以及在推行过程中可能遇到的阻碍和应对策略。例如，如何确保数据的真实性和准确性，如何处理海量追溯数据，以及如何将这些数据转化为有价值的洞察，用于改进生产和管理。我希望这本书能够提供一些具有前瞻性的思考，展望追溯系统在未来食品安全监管、消费者权益保护以及农产品品牌建设中的作用，并为相关政策制定者和行业实践者提供切实可行的建议。