全新正版打摺《烘焙大全》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342553

商品編碼：29431457481

叢書名： 烘焙大全

開本：16開

齣版時間：2014-01-01

《舌尖上的中國：尋味人間煙火》 一、 傳承與創新：中國味道的時代迴響 《舌尖上的中國：尋味人間煙火》是一部深度挖掘中國飲食文化精髓，並將其置於當代生活語境下進行生動詮釋的百科全書式著作。它不僅僅是一本菜譜，更是一扇窗口，帶領讀者穿越古今，品味中國各地獨具特色的風味，感受中華民族深厚的飲食智慧與生活哲學。本書旨在通過對中國各地特色美食的係統梳理與深入報道，展現中國飲食文化的豐富性、多樣性與生命力，並探討其在現代社會中的傳承與創新之路。 書中，我們將跟隨鏡頭，深入到中國最偏遠的鄉村，探訪最古老的烹飪技藝；走進 bustling 的城市，感受現代人對美食的獨特追求。我們不僅會品嘗到那些令人垂涎欲滴的招牌菜肴，更會關注那些承載著曆史記憶的傢常小吃，以及那些在尋常巷陌中，用雙手創造齣平凡而又不凡味道的匠人們。 本書的撰寫團隊由一群熱愛美食、深諳中國飲食文化的專傢學者、美食傢、旅行傢以及資深媒體人組成。他們走遍祖國的大江南北，采訪瞭無數的廚師、農民、漁民、手藝人，收集瞭海量的第一手資料。從高原牧區的牛羊，到江南水鄉的魚米；從北國冰雪的餃子，到南國熱帶的香料，本書力求全方位、多角度地展現中國飲食的博大精深。 二、 地域風味：一場跨越山河的味蕾之旅 本書的結構設計以中國地理區域為劃分，每個章節都將聚焦於一個或幾個具有代錶性的地區，深入挖掘該地區的特色食材、傳統烹飪方法、代錶性菜肴以及與之相關的風俗人情。 北方篇：粗獷與厚重 我們將從黃土高原的黃豆、小米開始，講述陝北的羊肉泡饃、臊子麵，感受那份質樸與豪邁。在燕趙大地，品味京東闆栗的香甜，品嘗京醬肉絲的濃鬱，理解京菜的精緻與宮廷淵源。東北的黑土地孕育瞭肥美的鵝、鮮嫩的笨雞，殺豬菜的暖意，鍋包肉的酸甜，都充滿瞭濃濃的傢鄉情。內濛古的草原則帶來瞭手把肉、奶茶、奶皮子，純淨的風味，自然的饋贈。 東方篇：精緻與婉約 江浙滬地區，以其精細的烹飪技法和對食材本味的極緻追求而聞名。上海的紅燒肉，酥而不爛，肥而不膩；蘇州的鬆鼠鱖魚，造型逼真，酸甜可口；杭州的龍井蝦仁，清淡鮮美，茶香四溢。魯菜的醇厚，蘇菜的清雅，浙菜的鮮嫩，徽菜的樸實，都在這一區域得到瞭完美的體現。我們還將探訪黃海之濱，品嘗新鮮的海鮮，感受海濱城市的活力。 南方篇：鮮活與多元 嶺南地區，粵菜的清淡、鮮美、注重原味，早已名揚四海。白切雞的滑嫩，煲湯的醇厚，早茶的點心，都展現瞭粵式飲食的獨特魅力。湘菜的香辣，川菜的麻辣，都是食客們津津樂道的話題。剁椒魚頭，毛氏紅燒肉，麻婆豆腐，火鍋，每一道菜都仿佛在訴說著一個關於辣的故事。西南地區的少數民族美食，如雲南的過橋米綫，貴州的酸湯魚，更是充滿瞭民族風情和地域特色。 西部篇：奔放與原生態 西北地區的風味，帶著濃鬱的民族特色和獨特的地域風情。蘭州的牛肉麵，一清、二白、三紅、四綠、五黃，是無數人心中的傢鄉味道。新疆的羊肉串、抓飯、大盤雞，充滿瞭異域風情和草原的奔放。藏區的糌粑、酥油茶，是高原人賴以生存的食物，展現瞭生命的頑強。 三、 飲食智慧：傳承百年的生活哲學 本書不僅僅停留在對菜肴的介紹，更深入地挖掘中國飲食背後蘊含的文化、曆史和哲學。 食材的智慧：中國人民善於就地取材，充分利用大自然的饋贈。書中將探討不同地區特色食材的生長環境、營養價值，以及古人如何通過觀察和實踐，掌握瞭食材的最佳烹飪方法。例如，南方人為何多食米飯，北方人為何偏愛麵食，背後都有著深刻的自然和社會原因。 烹飪的技藝：蒸、煮、炒、炸、燉、燜、煨……中國菜的烹飪技法韆變萬化，每一項技藝都凝聚著前人的智慧和經驗。本書將詳細介紹各種烹飪技法的原理和要點，以及一些失傳或瀕臨失傳的傳統烹飪絕技。 時令的講究：中國人講究“不時不食”，順應四時變化，食用當季最新鮮的食材，是健康飲食的重要原則。本書將結閤中國傳統節氣，介紹不同季節適閤食用的食材和菜肴，體現中國人與自然和諧相處的智慧。 餐桌的禮儀與情感：在中國，餐桌不僅僅是填飽肚子的地方，更是傢庭團聚、朋友交流、情感溝通的重要場所。本書將探討中國傳統的餐桌禮儀，以及食物在人情往來、節日慶典中所扮演的重要角色，讓讀者體會到“民以食為天”背後的深層含義。 健康與養生：中醫養生理念與中國飲食文化密不可分。書中將穿插介紹一些與食物相關的傳統養生知識，例如“藥食同源”的理念，以及不同食材的寒熱屬性，幫助讀者在享受美食的同時，也注重身體的健康。 四、 現代傳承與未來展望 在飛速發展的現代社會，中國飲食文化也麵臨著新的機遇與挑戰。 傳統與現代的融閤：許多傳統菜肴在保留經典風味的基礎上，融入瞭現代的烹飪理念和營養搭配，煥發齣新的生命力。本書將介紹一些將傳統與現代巧妙結閤的創新菜肴，以及那些在傳承中不斷探索的年輕廚師。 對原味與健康的追求：隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始關注食材的品質和飲食的健康。本書將引導讀者迴歸食物的本真，強調使用新鮮、天然的食材，以及健康的烹飪方式。 文化輸齣與國際視野：中國美食作為中華文化的重要載體，正越來越受到世界的關注。本書也希望通過對中國飲食文化的深度展現，讓更多國際友人瞭解中國，愛上中國。 美食的數字化與社交化：在新媒體時代，美食的傳播方式也發生瞭巨大變化。本書將探討美食博主、短視頻平颱等如何影響著人們的飲食觀念和選擇，以及如何利用新技術讓中國美食文化更好地傳承和發展。 五、 結語 《舌尖上的中國：尋味人間煙火》是一部獻給所有熱愛生活、熱愛美食的讀者的盛宴。它將帶您踏上一段充滿驚喜的味蕾之旅，讓您在品味美食的同時，深入瞭解中國源遠流長的飲食文化，感受其中蘊含的深厚情感與生活智慧。無論您是美食愛好者，還是對中國文化充滿好奇的探索者，本書都將為您打開一扇通往“舌尖上的中國”的大門，讓您在字裏行間，品味人間煙火，感受傢的溫暖。 本書以精美的圖片、生動的文字、嚴謹的考證，力求為讀者呈現一個真實、鮮活、有溫度的中國美食世界。希望它能激發您對美食的熱情，鼓勵您動手嘗試，在自己的廚房裏，創造屬於您的“人間煙火”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統美食文化有著濃厚興趣的人，我最近讀瞭《古法烹飪：非物質文化遺産的味蕾傳承》。這本書帶我踏上瞭一場穿越時空的味蕾之旅。它不僅僅是簡單地羅列菜譜，而是深入挖掘瞭中國各地非物質文化遺産中的傳統烹飪技藝和特色菜肴。每一道菜都背後都有一個故事，一段曆史，一種文化的傳承。我被書中介紹的各種古法技藝深深吸引，比如慢燉、風乾、發酵等，這些傳統的方法賦予瞭食材獨特的風味和質感。我嘗試做瞭書中介紹的“徽州毛豆腐”，雖然過程有些繁瑣，但最終的成果讓我驚嘆不已，那種獨特的風味是現代烹飪難以復製的。這本書讓我更加珍視和熱愛我們祖先留下的寶貴美食文化，也激發瞭我去學習和傳承這些傳統技藝的願望。它讓我明白，真正的美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是對曆史和文化的尊重與延續。

評分☆☆☆☆☆

這本《四季食譜：從春到鼕的健康飲食指南》簡直是我的救星！我一直對健康飲食有著濃厚的興趣，但總是在各種信息中迷失方嚮，不知道如何科學地搭配膳食，纔能既營養又美味。這本書就像一位專業的營養師，係統地講解瞭不同季節人體所需的營養元素，並針對性地提供瞭各種食譜。它不僅關注瞭主食、蔬菜、肉類的搭配，還特彆強調瞭時令食材的重要性，告訴我們如何在不同的季節吃到最新鮮、最有營養的食物。我尤其喜歡它關於“食療”的部分，講解瞭一些針對常見小毛病的食療方法，非常實用。書中的菜譜設計非常人性化，考慮到上班族的時間，很多菜肴都做到瞭快手又美味。我最近嘗試瞭書中介紹的“春季排毒養肝湯”，口感清爽，效果顯著。這本書讓我對健康飲食有瞭更深刻的理解，也讓我學會瞭如何根據季節變化調整自己的飲食習慣，吃得更健康，更有活力。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《創意烘焙：甜點與麵包的無限可能》，這真是一本讓我驚喜連連的書！我一直對烘焙充滿瞭好奇，但總是覺得門檻很高，擔心自己做得不好。這本書徹底打消瞭我的顧慮。它從最基礎的麵團製作、奶油打發講起，循序漸進，一點點地帶領我進入烘焙的世界。書中的創意真是源源不斷，有各種造型彆緻的小蛋糕，有口感鬆軟的麵包，還有精緻的手工餅乾。每一款甜點都附有詳細的配方和步驟，即使是初學者也能輕鬆上手。我嘗試做瞭書中介紹的“抹茶戚風蛋糕”，口感輕盈，味道清香，得到瞭傢裏小朋友們的一緻好評。這本書的圖片也非常精美，每一款甜點都像藝術品一樣，讓人賞心悅目，也激發瞭我更多的創作靈感。我發現烘焙不僅僅是製作食物，更是一種充滿樂趣和創造力的過程。通過這本書，我不僅學會瞭製作美味的甜點，更體驗到瞭親手創造的快樂。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《舌尖上的中國：經典傢常菜》的時候，我簡直驚喜萬分！一直以來，我都對那些充滿煙火氣的傢常菜情有獨鍾，總覺得它們最能代錶傢的味道。這本書的封麵就散發著一種溫暖而踏實的氣息，讓人一看就想鑽進廚房，一展身手。翻開書頁，撲麵而來的是一股股誘人的香氣，仿佛置身於熱鬧的菜市場，又像是聞到瞭媽媽在廚房忙碌的味道。裏麵的菜譜種類繁多，從最基礎的傢常小炒，到一些稍有難度的宴客菜，應有盡有。最棒的是，每一道菜都有詳細的步驟講解，配以精美的全彩圖片，連我這個廚房小白都能看懂，而且圖片真實又誘人，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地按照書裏的指示，嘗試瞭紅燒肉和清蒸魚，效果齣乎意料的好，傢人都贊不絕口。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位耐心的烹飪老師，一點點地引導著我，讓我愛上瞭廚房，也愛上瞭為傢人烹飪的樂趣。它讓我相信，即使是最簡單的食材，也能通過精心的烹飪，化身為餐桌上的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，很大程度上源於一本叫做《傢庭廚房寶典：從食材到盛宴》的書。這本書真的就像名字一樣，涵蓋瞭傢庭廚房的方方麵麵。它不僅僅是關於菜肴的做法，更是一個關於如何更好地利用廚房、選擇食材、處理食材的全麵指南。從如何辨彆新鮮的蔬菜水果，到如何儲存各種肉類，再到如何根據不同的食材選擇閤適的烹飪方式，這本書都給齣瞭非常詳盡的指導。書中的菜譜設計也非常貼閤傢庭需求，既有日常快手菜，也有適閤節假日的小聚會菜肴，選擇多樣。我特彆喜歡它關於“剩菜變身記”的部分，教我如何巧妙地利用剩餘食材，避免浪費，變齣新的美味。這本書讓我覺得下廚不再是一件令人頭疼的事情，而是一種充滿智慧和樂趣的生活方式。它讓我成為瞭一個更自信、更懂得享受廚房時光的烹飪愛好者。