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王芳 著

图书标签:

• 食品安全
• 健康饮食
• 食品添加剂
• 食品标准
• 食品法规
• 食品风险
• 食品科普
• 食品安全教育
• 消费者权益
• 食品工业

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 哈尔滨出版社

ISBN：9787807535089

商品编码：29545779308

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名：中国人可以吃得更安全

定价：26.80元

作者：王芳

出版社：哈尔滨出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787807535089

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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民以食为天。但当天空不再蔚蓝，我们以何为天？谁对我们的食物安全负责？
不要迷信专家，不要迷信，更不要迷信广告，如果你要迷信，那就迷信你自己，做自己的健康管家！你知道吗，一个正常人的一生大概要吃掉60吨食物！西方有句谚语：
你吃什么就是什么。但我们真的了解一生吃掉的这60吨食物吗？
现在大多数人掌握的营养知识，有超过一半是从各种媒体的广告中获得的！
营养知识的缺乏，已经成为影响人们健康和生活质量的重要因素之一。
“毒奶粉”、“毒鸡蛋”、“地沟油”……当各种“饮食敌人”汹满而来，一个合格的家庭小主妇，要为全家人守住后一道关口。揭开食品行业真相，掌握安全饮食常识。
其实，中国人完全可以吃得更健康！

目录

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作者介绍

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王芳，从食品科学与营养工程专业毕业后，我当过大学讲师，后来又继续念硕士、博士，然后又做了博十后，从事食品营养与安全方面的研究工作。呵呵，貌似很高深、很学术，便骨子里我还是一个恋家，顾家的小女人，老公和孩子是我生命中重要的部分，他们的健康和幸福是我*的

文摘

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序言

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《饮食新视界：探寻餐桌上的健康密码》 第一章：食物的溯源之旅——从田间到餐桌的承诺 我们日常所见的餐桌上琳琅满目的食材，它们的生命故事始于一片片沃土，一条条河流。然而，在这段漫长的旅程中，究竟隐藏着多少不为人知的细节？本章将带您深入探究食物的溯源，揭示从种子播撒、作物生长，到养殖过程中的每一个环节。我们将关注有机农业的理念与实践，了解可持续耕作模式如何减少化学品的使用，保护土壤与水源。同时，我们将探讨现代畜牧业的进步，包括对动物福利的关注、疾病防控的措施，以及如何在保证产量的前提下，提升肉蛋奶的品质与安全性。 您将了解到，每一份食物的背后，都凝聚着生产者无数的心血与汗水。理解了这些，我们才能更深刻地认识到，食物并非只是冰冷的商品，而是生命循环中的重要一环。我们还将介绍一些认证体系，例如欧盟的有机认证、美国的USDA Organic认证，以及国内的绿色食品、有机食品认证等，帮助您辨别那些真正遵循自然规律、注重生态平衡的优质农产品。这些认证不仅是对产品质量的承诺，更是对消费者健康与环境责任的担当。 第二章：食品安全的前沿科技——守护舌尖上的安全网 随着科技的飞速发展，食品安全领域也迎来了前所未有的变革。本章将聚焦于保障食品安全的前沿科技，从源头检测到终端消费，构筑起一张严密的“安全网”。我们将深入了解DNA检测技术在食品溯源中的应用，如何精确识别食物的种类、产地，甚至追溯到具体的生产批次，有效打击掺假、假冒等行为。 此外，先进的检测仪器和方法，如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、质谱仪（MS）等，在农药残留、兽药残留、重金属、添加剂超标等方面的检测能力，将为您揭示科技如何成为守护我们餐桌的利器。我们还会探讨智能包装技术，例如温湿度指示剂、气体传感器等，如何通过直观的方式告知消费者食物的新鲜度和储存条件。 同时，本章也将关注大数据与区块链技术在食品安全管理中的应用。通过构建可追溯的区块链系统，每一笔交易、每一次流转都被记录在案，形成不可篡辩的食品“身份证”，让信息公开透明，消费者可以轻松查询到食物的“前世今生”。您将看到，科技的力量正在让食品安全变得更加可信、可控。 第三章：营养科学新解码——重塑健康饮食观 “吃”不仅仅是填饱肚子，更是一门关乎健康的科学。本章将带领您进入营养学的奇妙世界，解码食物中的营养密码，重塑您对健康饮食的认知。我们将深入剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）与微量营养素（维生素、矿物质）在人体健康中的关键作用，以及它们如何影响我们的能量水平、免疫功能、乃至情绪状态。 您将了解到，不同人群对营养的需求是存在差异的。例如，儿童、孕妇、老年人、运动人群等，他们所需的营养素种类和比例都有所不同。本章将为您提供科学的饮食建议，帮助您根据自身情况，制定个性化的营养餐单。我们将探讨如何通过均衡饮食，预防和改善一些常见的慢性疾病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。 此外，本章还将关注一些新兴的营养理念，例如益生菌与肠道健康的关系，抗氧化食物的益处，以及膳食纤维在维持消化系统健康中的重要性。您将不再盲目追逐“网红”食物或极端饮食方式，而是建立起一套科学、可持续的饮食观，让食物真正成为滋养身体、提升生活品质的源泉。 第四章：烹饪的艺术与科学——从厨房到餐桌的健康转化 烹饪，是将食材转化为美味佳肴的关键环节，也是影响食物营养价值与安全性的重要因素。本章将从艺术与科学的角度，探讨如何在厨房中实现健康饮食。我们将解析不同烹饪方式对食物营养成分的影响，例如蒸、煮、炖等湿热烹饪方式，通常能更好地保留食材的营养；而高温油炸、烧烤等干热烹饪方式，则可能产生一些有害物质，需要谨慎选择。 您将学习到如何选择健康的烹饪油，以及如何控制油温，减少油烟的产生。本章还将介绍一些能够增添风味又健康的调味料，例如香草、辛香料，以及如何减少食盐和糖的使用量，避免对身体造成不必要的负担。 更重要的是，我们将分享一些烹饪小技巧，让您在享受美食的同时，也能最大程度地保留食材的营养。例如，如何正确清洗蔬果以去除农药残留，如何预处理肉类以减少脂肪含量，以及如何合理搭配食材以实现营养互补。通过掌握这些烹饪的艺术与科学，您可以将新鲜、安全的食材，转化为一道道既美味又健康，真正滋养身心的佳肴。 第五章：构建安心餐桌——消费者权益与食品安全 作为消费者，我们不仅是食物的食用者，更是食品安全的守护者。本章将聚焦于消费者权益，以及我们如何在日常生活中，为自己和家人构建一个安心的餐桌。我们将深入了解相关的法律法规，例如《食品安全法》，以及消费者在购买、食用食品过程中享有的权利，例如知情权、选择权、索赔权等。 您将学习如何识别不安全的食品，例如过期食品、包装破损食品、标签不清食品等，并了解如何有效维权，例如通过消费者协会、市场监管部门等渠道进行投诉或举报。本章还将提供一些实用的消费者指南，例如如何阅读食品标签，如何辨别食品添加剂，以及如何安全地储存和处理食物，以防止二次污染。 我们也将探讨社区支持农业（CSA）等模式，以及消费者如何通过参与其中，直接了解食物的生产过程，建立与农场之间的信任，共同推动食品生产向更安全、更健康的方向发展。最终，本章旨在赋权消费者，让您成为有能力、有意识的食品安全守护者，共同营造一个更健康的食品环境。 《饮食新视界：探寻餐桌上的健康密码》是一场关于食物的深度探索，它将引导您从宏观的食物溯源，到微观的营养科学，再到实践的烹饪技巧，最终回到消费者自身的力量，全方位地提升您对食物安全与健康的认知。我们希望通过这本书，能够帮助您建立起一套科学、健康、安心的饮食习惯，让每一餐都成为滋养生命的能量，让健康与美味触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构处理简直是一绝，它完全没有遵循传统小说的线性叙事逻辑，反而采用了碎片化、多视角的叙事策略，像是一部精心剪辑的蒙太奇电影。每一章节的过渡都处理得极为巧妙，有时是依靠一个共同的物件——比如一个旧木箱子、一把生锈的钥匙——来完成场景的切换，有时则是通过人物内心一个相似的情绪波动，将时间线拉伸或压缩。这种跳跃感初看可能会让习惯于平铺直叙的读者感到一丝迷茫，但深入阅读后，你会发现这种看似杂乱的结构，恰恰是最能体现“生活本身”的逻辑。生活不就是这样吗？充满了不期而遇的重逢和猝不及防的告别。作者擅长在叙事的高潮处戛然而止，留下巨大的空间供读者自行填补想象，这种“留白”的艺术处理，使得阅读体验变得主动而富有参与感。我尤其欣赏作者对于环境声音的捕捉，他笔下的喧嚣并非单调的噪音，而是富有层次感的交响乐：远方火车经过时地面的震动、邻里间大声吆喝的方言、以及夏日午后知了声的尖锐，这些声音元素被有机地编织进文本肌理，极大地增强了场景的立体感和沉浸感，让人不由自主地相信，这些人物和他们的世界是真实存在过的。

评分☆☆☆☆☆

如果说这本书有什么让我感到惊艳的地方，那一定是作者对人物心理的刻画达到了近乎冷酷的精准度。他似乎拥有一种洞察人性的透视镜，能够毫不留情地揭示出那些隐藏在体面、礼仪甚至爱意之下的复杂动机和微妙的自私。书中的主要人物，没有一个是脸谱化的“好人”或“坏蛋”，他们都是由无数细小的矛盾构成的矛盾体。例如，那位看似慈祥的大家长，他在关键时刻所展现出的那种为了家族利益而牺牲个体幸福的决断，其背后的挣扎与自我合理化过程，被描绘得入木三分，让人在痛恨其行为的同时，又对其内在的重压感同身受。作者笔下的“爱”，也常常是包裹着一层沉重的责任和无法言说的束缚，而非浪漫化的激情。这种对人性幽暗面和灰色地带的深入挖掘，使得整部作品的基调显得厚重而富有重量感。它拒绝给出廉价的安慰或简单的道德审判，而是将复杂的人性真相赤裸裸地呈现在我们面前，迫使读者去反思自身与他人的关系，以及那些在社会规则下不得不做出的妥协与伪装。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实吸引人，那种略带复古的米黄色纸张，配上手绘风格的插图，让人在拿起它的时候就仿佛穿越到了一个充满烟火气和人情味的市井巷陌。封面中央那几个遒劲有力的笔触勾勒出的标题，虽然朴实无华，却有着一种直击人心的力量感，让人忍不住想探究其中蕴含的故事。初读之下，我最大的感受是作者对于细节的观察入微，他似乎不仅仅是在记录一个宏大的时代背景下的个体命运，更是在描摹那些被时间冲刷得越来越模糊的日常仪式。比如，他对清晨第一缕阳光如何穿过老旧窗棂，洒在铺着粗布桌布的餐桌上，以及那种特有的、混合着陈年酱油和新鲜蔬菜的早餐香气，描写得细致入微，简直让人仿佛能亲手触碰到那种粗粝的质感，用鼻腔捕捉到那份熟悉的味道。这种叙事方式，与其说是写人物，不如说是构建了一个可以触摸、可以呼吸的“场域”，让人沉浸其中，久久不愿抽离。这本书的文字功底极深，大量的排比和比喻，既有古典文学的韵味，又带着现代白话的鲜活，读起来酣畅淋漓，时而令人会心一笑，时而又陷入深沉的思索。它更像是一部散文化的家族史诗，用点滴生活琐事串联起一个民族的精神图腾，展现了一种在变迁中坚守的韧性与温情。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，与其说是在“读”一个故事，不如说是在进行一场漫长而深刻的“自我对话”。它像一面棱镜，将我们日常生活中那些被忽略的情绪碎片、被压抑的本能欲望，一一折射出来。书中描绘的那些人物在面对生活巨变时的无助、愤怒、隐忍和最终的和解，都与我们自身经验有着千丝万缕的联系。我发现在阅读过程中，我时常会停下来，合上书本，望着窗外发呆，脑海里自动匹配的是我自己的童年记忆或是某个未解的心结。作者的高明之处在于，他从未试图教育读者应该如何生活，但他通过对他人命运的深度呈现，间接地提供了一种看待困境的全新视角——一种充满悲悯但又坚不可摧的乐观主义。这种乐观并非盲目相信“明天会更好”，而是源于对生命本身那种近乎本能的、不屈服于任何外部压力的顽强生命力的深刻体认。读完之后，我感到一种久违的“踏实感”，不是问题都解决了，而是心底深处被一种强大的精神力量重新充盈了，知道无论外界如何变幻，总有一些核心的东西是沉淀在时间深处的，值得我们去守护和珍视。

评分☆☆☆☆☆

从文学风格上来看，这本书展现出一种罕见的、跨越流派的融合倾向。它既有史诗般的宏大叙事，又充满了私密日记般的细腻自省。初看之下，它的语言风格是极其克制的，仿佛是经过千锤百炼的矿石，剔除了所有不必要的浮华和修饰，每一句话都像是经过精确计算后投放的“信息点”。然而，这种克制并非冷漠，而是在高压下维持的一种精英式的优雅。我注意到，作者在描述重大历史事件或社会变迁时，总会巧妙地将其降维处理，不从政治家或学者的角度，而是通过一户普通家庭餐桌上的一道菜肴的失传、或是一件老物件的易主来侧面反映，这种“以小见大”的手法，极大地消解了宏大叙事的距离感，让历史真正地“接地气”。书中穿插的那些关于传统手艺、地方方言、乃至某种特定的生活习俗的详细描写，都透露出作者做了大量的田野调查和文献考证，使得文本的密度极高，甚至需要反复阅读才能完全消化其中蕴含的文化信息。这绝非一部轻松的读物，但它提供的知识和情感回馈是极其丰厚的。