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陈勇 著

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• 健康饮食
• 轻食
• 素食
• 营养
• 食谱
• 健康烹饪
• 饮食养生
• 低脂
• 清淡
• 美食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518029549

商品编码：29565267073

包装：平装-胶订

出版时间：2016-10-01

基本信息

书名：清淡饮食 您吃对了吗

定价：28.80元

作者：陈勇

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2016-10-01

ISBN：9787518029549

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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清淡饮食 您吃对了吗
吃得清淡：留住食物的真味与营养
择时而食：四季清淡饮食怎么吃
食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
药食同源：防病疗疾，清淡饮食很关键

内容提要

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《清淡饮食 您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这“三低”的饮食方式。许多概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：“回家后尽量吃些清淡的食物”，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

目录

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作者介绍

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陈勇，中国公共营养师高级营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

文摘

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序言

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《清淡饮食，您吃对了吗》——一本关于健康饮食的深度探索 在现代社会，饮食早已不再仅仅是为了果腹，它与我们的健康、情绪乃至生活品质息息相关。然而，随着各种新奇食材、烹饪方式和饮食理念层出不穷，许多人发现自己陷入了“吃”的迷思：究竟什么才是真正健康的饮食？“清淡”二字，看似简单，实则蕴含着博大精深的学问。本书《清淡饮食，您吃对了吗》并非一本简单罗列菜谱的指南，而是一次深入剖析清淡饮食的本质，帮助您重新审视日常饮食习惯，找到真正适合自己的健康之道。 第一章：解码“清淡”的真谛 “清淡”，常常被误解为寡淡无味，或是只吃蔬菜水果。然而，真正的清淡饮食，是一种平衡、适度、营养均衡的饮食哲学。它并非剥夺味蕾的享受，而是倡导一种更少加工、更天然、更少油盐糖的烹饪和选择方式。 “清淡”≠“无味”： 本章将打破“清淡”的刻板印象，深入探讨如何通过天然食材的原味、恰当的调味（如香料、香草、柠檬汁、醋等）以及多元化的烹饪技巧（如蒸、煮、炖、烤、焯水等）来丰富清淡饮食的口感和层次。我们将一同探索，如何让食物的本味在舌尖上跳跃，而非被过多的调味品所掩盖。 “清淡”的科学依据： 从营养学的角度出发，本章将阐述过度摄入油、盐、糖对身体可能造成的长期危害，例如心血管疾病、糖尿病、肥胖、高血压等。同时，我们将介绍清淡饮食如何帮助身体维持内环境稳定，降低慢性病风险，促进新陈代谢，以及对皮肤、肠道健康带来的积极影响。 “清淡”与生活方式： 清淡饮食并非孤立存在，它与我们的生活节奏、压力水平、睡眠质量等息息相关。本章将探讨如何将清淡饮食融入快节奏的现代生活中，以及如何通过调整饮食来改善情绪、提升精力，达到身心的和谐统一。 第二章：辨识健康食材，构筑营养基石 食材是饮食的根基。选择正确的食材，是实现健康饮食的第一步。本书将引导您认识各类食材的营养价值，并学会如何在日常生活中做出更明智的选择。 全谷物的力量： 抛弃精米白面，拥抱糙米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物。本章将详细介绍全谷物富含的膳食纤维、维生素B族、矿物质等，以及它们在维持血糖稳定、促进肠道蠕动、增强饱腹感方面的关键作用。我们将提供如何将全谷物巧妙地融入早餐、午餐和晚餐的建议。 蔬菜水果的色彩密码： 不同颜色的蔬果，蕴含着不同的抗氧化剂和营养素。从深绿色叶菜的维生素K和叶酸，到橙黄色蔬果的β-胡萝卜素，再到紫色蔬果的花青素，我们将一一解读这些“色彩密码”的健康益处，并指导您如何根据季节和个人需求，多样化地摄入各类蔬果。 优质蛋白质的选择： 瘦肉、鱼类、豆制品、坚果和种子，都是优质蛋白质的重要来源。本章将区分不同蛋白质的特点，例如鱼类中的Omega-3脂肪酸，豆制品中的植物蛋白和异黄酮，以及坚果的健康脂肪和微量元素。我们将探讨如何在清淡饮食中合理搭配这些蛋白质，满足身体的能量和修复需求。 健康脂肪的智慧： 脂肪并非洪水猛兽，关键在于选择健康的脂肪。本章将重点介绍不饱和脂肪酸（如橄榄油、牛油果、坚果中的脂肪）对心血管健康的益处，并提醒您警惕反式脂肪和过量饱和脂肪的摄入。我们将提供如何用健康脂肪烹饪，以及如何通过食用富含健康脂肪的食物来补充身体所需。 第三章：巧用烹饪技法，释放食材本味 烹饪是连接食材与健康的桥梁。掌握科学的烹饪方法，能够最大限度地保留食材的营养，同时减少不健康物质的产生。 蒸、煮、炖——温和的营养守护者： 本章将深入讲解蒸、煮、炖这三种保留营养、减少油脂摄入的经典烹饪方法。我们将探讨不同食材适合的蒸煮时间，以及如何通过这些方法烹饪出软糯入味、易于消化且营养价值高的菜肴。 烤、焯水——清爽的烹饪选择： 烤制，在少油的情况下能带来焦香的口感；焯水，则能快速去除食材的杂质和部分涩味。本章将介绍如何掌握烤制的火候和时间，以及如何利用焯水快速处理蔬菜，为后续烹饪打下健康基础。 少油烟的厨房哲学： 厨房油烟不仅影响空气质量，更对健康构成威胁。本章将分享减少油烟产生的小窍门，例如使用合适的锅具、控制油温、保持厨房通风等，以及一些无油烟或低油烟的烹饪妙招。 天然调味品的艺术： 告别味精、鸡精等复合调味料，回归天然香料、新鲜香草、葱姜蒜、辣椒、柠檬、醋等。本章将详细介绍不同天然调味品带来的风味变化，以及如何巧妙搭配，为清淡的食物增添丰富而健康的层次感。 第四章：重塑用餐习惯，告别饮食误区 饮食习惯的养成是一个循序渐进的过程。本章将帮助您识别日常饮食中的不良习惯，并提供切实可行的改善策略。 倾听身体的声音： 学习识别身体发出的饥饿和饱腹信号，做到适时进食，适量进食。本章将介绍正念饮食的概念，引导您在用餐时专注于食物本身，品味食物的滋味，感受身体的反应，从而避免暴饮暴食或过度节食。 三餐的科学搭配： 早餐要营养，午餐要均衡，晚餐要清淡。本章将提供不同人群（如上班族、学生、老年人、孕妇等）在不同时间段的科学用餐建议，以及如何合理安排三餐的比例和内容，以满足身体一天的能量需求。 零食的选择与智慧： 零食并非健康饮食的敌人，关键在于选择。本章将分析市售零食的成分，并推荐健康的替代品，如新鲜水果、无糖酸奶、坚果、全麦饼干等，以及如何在两餐之间适量补充能量，避免因过度饥饿而导致下一餐的失控。 饮水的学问： 水是生命之源，也是清淡饮食不可或缺的一部分。本章将强调饮水的重要性，介绍最佳的饮水时间、饮水量，以及如何通过饮用白开水、淡茶水、柠檬水等方式，来补充水分，促进身体代谢。 第五章：餐桌上的“减法”生活——让清淡成为一种享受 “减法”是一种智慧，它意味着在生活中移除不必要的负担，回归事物的本质。在饮食上，清淡正是这种“减法”哲学的体现。 认识“隐形”的油盐糖： 许多加工食品、外卖、酱料中都隐藏着大量的油、盐、糖。本章将帮助您学会阅读食品标签，辨识这些“隐形”成分，并指导您如何在外就餐时做出更健康的选择。 告别“重口味”的诱惑： 长期摄入重口味食物，会使我们的味蕾变得迟钝，并增加对高油盐糖食物的渴望。本章将提供循序渐进的方法，帮助您逐渐降低对重口味食物的依赖，重新感受食物的天然风味。 家庭餐桌上的清淡革命： 饮食习惯的改变，往往需要家庭成员的共同努力。本章将提供一些在家庭烹饪中实践清淡饮食的实用技巧，以及如何引导孩子从小养成健康的饮食习惯。 清淡饮食与情绪健康： 您是否发现，在享受一顿清淡健康的餐食后，心情也随之变得轻松愉悦？本章将探讨清淡饮食如何影响我们的情绪，以及如何通过调整饮食来改善焦虑、压力等负面情绪。 结语： 《清淡饮食，您吃对了吗》旨在成为您健康饮食道路上的忠实伙伴。它不是强制性的规则，而是一种引导，一种启发。通过深入浅出的讲解和贴近生活的建议，我们希望帮助您摆脱饮食的困惑，掌握科学的饮食方法，最终将清淡健康的饮食习惯内化为一种生活方式，让每一餐都成为滋养身心、享受生活的美好时光。让我们一同踏上这段探索之旅，找到属于您自己的“清淡”之道，品味健康，享受生活。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书在“长期坚持”的策略上做得非常出色，完全避免了让人产生“反弹”的风险。作者深知，任何激进的饮食改变都难以持久，因此她提供的方案充满了灵活性和过渡性。书中设计了一套“渐进式优化”的框架，比如第一周可能只需要你将每天的含糖饮料替换成白水，第二周开始尝试用天然香料替代人工调味剂。这种循序渐进的方式，极大地降低了读者的心理压力和执行难度。我发现自己可以非常轻松地将这些建议融入到忙碌的日常工作节奏中，而不会觉得生活质量下降了。更令人惊喜的是，书中还涉及到了如何平衡社交场合的饮食，比如如何在朋友聚餐时点菜既能照顾到自己的健康理念，又不会显得格格不入，这对于很多有着社交压力的人来说，简直是雪中送炭。这种对真实生活场景的考量，让这本书的实用价值大大提升，它真的考虑到了我们“活生生”的人在执行健康计划时会遇到的所有障碍。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这类主打“轻盈”或“简单”的饮食书籍持保留态度，因为它们往往流于表面，很快就会让人感到乏味和难以坚持。然而，这本书的独特之处在于它能够将“清淡”的概念提升到哲学层面，而不仅仅是口腹之欲的克制。它探讨了食物与身体的连接，提醒我们身体是一个复杂的系统，而不是一台需要不断被“高效填充”的机器。书中通过一些富有诗意的比喻，描述了肠道健康如何影响情绪和精力，这使得“吃得清淡”不再是一种苦修，而变成了一种自我关怀和维护身体和谐的艺术。特别是关于“消化力”的部分，作者强调了“少食多嚼”的重要性，并提供了一些非常实用的助消化小贴士，比如饭后散步的科学依据，以及如何通过特定的草药茶来温和地支持消化系统。这些内容不是那种一刀切的指令，而是给予读者工具箱，让他们根据自己的身体反应来定制最适合自己的节奏。这种尊重个体差异的处理方式，让这本书显得非常成熟和人性化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格有一种温暖而坚定的力量，读起来让人心头一暖，同时又被那种追求更高生活品质的理念所驱动。作者的叙事方式非常个人化，时不时会穿插一些她自己从过度饮食到回归平衡的心路历程，这使得整本书的基调非常真诚可信，仿佛能听到她亲口在跟你对话。我特别喜欢那些关于“食物的颜色与能量”的描述，她用生动的语言将胡萝卜的橙色、菠菜的深绿与人体所需的微量元素联系起来，让“多吃蔬菜”这句话从一句口号变成了一种对美的追求。她强调，清淡饮食不是“什么都不吃”，而是“吃对的东西，吃对的量，吃出愉悦感”。这本书成功地将“节制”转化为一种“丰盛”——对身体、对精神的丰盛。它不是一本教你如何“减肥”的书，而是一本教你如何“好好生活”的书。读完后，我感觉自己不仅在饮食上找到了新的方向，更重要的是，我对自己的身体多了一份理解和敬畏，这是一种更深层次的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种淡雅的米黄色调和简洁的字体搭配，一下子就给人一种健康、清新的感觉。我一直以来都在追求一种更自然、更少负担的生活方式，所以当我在书店看到这本书时，那种直觉告诉我它可能就是我一直在寻找的那把钥匙。翻开书的第一页，作者的引言就充满了真诚和亲和力，不像很多健康书籍那样充满说教和严苛的规定，反而更像是一位经验丰富的朋友在分享她的生活智慧。我特别喜欢其中关于“情绪化进食”的章节，作者没有简单地指责我们应该抵制诱惑，而是深入剖析了压力、焦虑是如何影响我们的饮食选择的，这一点让我深有感触。她提出的“正念饮食”练习，比如吃饭时放下手机，专注于食物的颜色、气味和口感，真的很有操作性。我试着在最近一次午餐时实践了，那种久违的对食物本身的尊重和感激感重新回到了我的餐桌上。这本书的行文流畅，语言朴实，没有太多晦涩难懂的专业术语，即便是初次接触健康饮食理念的人也能轻松理解并上手实践。它更多地强调的是一种心态的转变，而不是一味地去“计算”和“限制”，这恰恰是我认为它最成功的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容编排简直是教科书级别的清晰，让人感觉作者对这个主题进行了极其深入和系统的梳理。我尤其欣赏它在“食材选择”部分的处理方式，没有陷入常见的“超级食物”狂热，而是非常务实地介绍了如何根据季节和地域来选择最应季、营养价值最高的本地食材。比如，书中详细对比了不同烹饪方式对营养素的保留程度，这一点对我这个喜欢自己动手做饭的人来说价值连城。我记得有一段详细讲解了如何用最少的油，通过控制火候和水分，来最大化地激发蔬菜本身的鲜甜，那段文字读起来就像是在观看一段精彩的烹饪演示，让人跃跃欲试。此外，书中关于“隐藏的糖分和盐分”的揭示也让我大开眼界。作者列举了许多日常生活中我们习以为常的食物，比如某些酱料、即食汤包，它们里面含有的钠和糖分远超我们的想象。这种细节的把控，体现了作者极强的专业素养和为读者着想的良苦用心。读完这部分，我立刻回去检查了我家储藏室里的调味品，确实做出了不少调整。