健康长寿不是梦——国际饮食保健新视点 9787547821121 上海科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐民桢 著

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• 健康长寿
• 饮食保健
• 营养学
• 健康生活
• 预防医学
• 抗衰老
• 国际视野
• 上海科技出版社
• 医学科普
• 养生

店铺： 晚秋画月图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547821121

商品编码：29729068532

包装：平装

出版时间：2014-03-01

基本信息

书名：健康长寿不是梦——国际饮食保健新视点

定价：25.00元

作者：徐民桢

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787547821121

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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融会目前国际饮食保健领域中的**成果。
　　中西合璧——与众不同的科普保健书籍。

内容提要

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《健康长寿不是梦(国际饮食保健新视点)》由徐民桢著，融会中西方在饮食保健领域中的*成果，用现代科研成果解释中医理论以及用中医理论来概括现代保健理念。作者通过查阅大量的线*科研文献，系统介绍了国际饮食保健*成果，并以独特的视角阐发了不少饮食保健新理念、新观点。从介绍氧化应急在癌症、心血管疾病、代谢性疾病和抗衰老中的作用机制着手，逐渐引申到植物食品的抗氧化功能和原理，再深入到植物食品的保健作用原理和应用。

目录

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养生正道是沧桑
人类的理论寿命
衰老的催化剂
遗传与环境——内因与外因
抗氧化、抗炎症的养生原则
中西结合，养生优
中西医学的结合
汇通中西，养生优
氧化应激、慢性炎症与癌症生成
癌细胞是否等于癌症
慢性炎症是癌症的培育箱
氧化应激是癌症生成的元凶
癌症发生的重要转变
癌细胞与免疫系统
癌症发生的遗传因素与环境因素
植物性食品是防癌抗癌的高手
氧化应激、慢性炎症与动脉粥样硬化
血管保健与动脉粥样硬化
氧化应激——动脉粥样硬化的主因
慢性炎症——动脉粥样硬化的必然过程
动脉粥样硬化斑块能化解吗
高血压对动脉粥样硬化的影响
防治动脉粥样硬化的饮食保健
氧化应激、慢性炎症与老年代谢病
老年代谢病
肥胖症
2型糖尿病
睡眠呼吸暂停综合征
控制代谢病的养生保健
氧化应激、慢性炎症与衰老
氧化应激与慢性炎症——衰老的催化剂
胰岛素敏感——长寿的保证
代谢率与寿命
干细胞与寿命
端粒体与寿命
p53抗衰老的研究
植物性食品的养生保健概述
植物性食品所含化学物质的分类
抗氧化功能的植物性食品
抗炎症功能的植物性食品
防癌抗癌功能的植物性食品
抗心血管疾病的植物油和深海鱼油
附录：专业名词解释

作者介绍

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徐民桢，美国麻省大学医学院免疫学和病毒学博士，曾任上海交通大学医学院讲师(免疫学、医学遗传学)，麻省大学医学院药理教研组、博土后/讲师(免疫学)，以及美国抗原快捷公司科研部主任、公司科研副总裁，从事传染病(非典、、禽流感、流感)疫苗研发和癌症免疫冶疗研发。现任美国盖亚生物公司副总裁、公司首席科研官(CSO)，国内某保健品厂特聘高级专家，主要从事抗衰老保健品研发。在国际科学杂志发表科研文献36篇，为课题基金首席科学家和课题设计者。兼任世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委确会常务理书。

文摘

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序言

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饮食的艺术：重塑健康，拥抱长寿的智慧之旅 在现代社会的快节奏生活中，我们常常忽略了最根本的健康源泉——我们每日的饮食。食物，不仅仅是满足口腹之欲的必需品，更是滋养生命、修复细胞、预防疾病的强大力量。然而，面对琳琅满目的食品选择，以及纷繁复杂的营养信息，许多人感到迷茫和无助。我们渴望健康，期盼长寿，但常常不知从何着手，也容易被一些片面的、甚至误导性的信息所干扰。 本书并非提供一套僵化的食谱，或是一味鼓吹某种“超级食物”。相反，它是一次深入的、探索性的旅程，旨在揭示饮食与健康长寿之间深刻而精妙的联系。我们将一同审视那些影响我们身体机能、情绪状态乃至寿命走向的饮食习惯，并从中提炼出真正科学、可持续的健康之道。 第一章：拨开迷雾，重塑对“吃”的认知 长久以来，我们对于“健康饮食”的理解，可能被简化为“少吃肉、多吃菜”、“低脂低糖”等标签。然而，真正的健康饮食，远比这些表面的定义更为丰富和 nuanced。本章将带领读者跳出固有的思维模式，重新审视食物的本质。我们将探讨： 食物的多重维度： 食物不仅仅是卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物的集合，它还承载着微量元素、植化素、益生菌等丰富的营养成分，以及能量、情绪和文化等多重意义。我们会深入了解不同食物类别所带来的独特益处，以及它们在身体内部是如何协同作用的。 “加工”的真相： 现代食品工业的进步，在为我们带来便利的同时，也悄然改变了食物的原貌。本章将详细解析“加工食品”的定义，探讨其可能对健康造成的潜在影响，并引导读者认识到还原食物本来面貌的重要性。我们将学会辨别哪些加工是“有益的”，哪些则需要谨慎对待。 个体差异的奥秘： “千人一方”的饮食建议，往往难以普适。每个人的基因、生活习惯、健康状况、甚至微生物菌群都独一无二。本章将强调个体化饮食的重要性，鼓励读者倾听身体的声音，理解自己的独特需求，并根据自身情况调整饮食策略。 饮食与情绪的连接： 你是否注意到，某些食物会让你感觉精力充沛，而另一些则让你昏昏欲睡？本章将深入探讨食物如何影响我们的神经递质，进而调节情绪、认知能力和睡眠质量。我们将发现，通过科学的饮食，我们能够有效管理压力，提升幸福感。 第二章：探寻长寿的饮食密码——来自世界的智慧 纵观全球，存在着许多以长寿著称的地区和人群。他们拥有怎样的饮食习惯？这些习惯背后又蕴含着怎样的科学原理？本章将带领读者踏上一场跨越地域的饮食文化之旅，从这些“蓝色地带”的居民身上汲取宝贵的经验。 植物为王的智慧： 许多长寿人群的饮食都以植物性食物为主，如蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。我们将深入剖析这些食物的营养价值，特别是它们所富含的膳食纤维、抗氧化剂和植物营养素，以及它们在预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症方面的关键作用。 适度与平衡的艺术： 长寿地区的人们很少过度进食，他们懂得“七八分饱”的饮食哲学。本章将探讨“能量限制”和“间歇性禁食”等概念，并分析其对细胞修复、新陈代谢和衰老过程的积极影响。我们还将学习如何在日常饮食中实现能量的合理摄入。 健康脂肪的选择： 并非所有脂肪都是敌人。来自橄榄油、坚果、鱼类等天然食物的健康脂肪，对维持身体机能至关重要。本章将区分不同脂肪的类型，重点介绍富含Omega-3脂肪酸的食物，并探讨它们在抗炎、大脑健康和心血管保护方面的作用。 发酵食品的益生力量： 泡菜、酸奶、纳豆等发酵食品，是许多长寿饮食中的常见元素。本章将揭示发酵过程如何改变食物的营养成分，产生有益的益生菌，以及它们如何促进肠道健康，增强免疫力，甚至影响整体健康。 社交与用餐的仪式感： 在许多长寿社区，用餐不仅仅是填饱肚子，更是一种社交活动。本章将探讨进食环境、用餐速度以及与家人朋友共同进餐的积极意义，以及它们如何影响我们的消化和心理健康。 第三章：构建你的个性化健康饮食蓝图 理解了饮食与健康长寿的深层联系，以及借鉴了世界的长寿智慧，接下来，我们将聚焦于如何将这些知识转化为可执行的行动。本章将引导读者掌握构建个性化健康饮食蓝图的方法。 认识你的身体语言： 学习如何通过身体的反应来解读你的饮食需求。例如，当你感到疲倦时，可能是身体在提示你需要补充某些营养素；当你消化不良时，可能需要调整食物的种类或烹饪方式。本章将提供一些实用的观察和记录方法。 选择优质的食物来源： 了解如何辨别优质的食物，例如选择当季、本地的食材，优先选择未加工或轻度加工的食品，并了解有机食品和可持续农业的意义。 掌握健康的烹饪技巧： 不同的烹饪方式会影响食物的营养保留和消化吸收。本章将介绍蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方法，以及如何避免高温油炸等可能产生有害物质的烹饪方式。 巧妙搭配，均衡营养： 学习如何将不同种类的食物进行科学搭配，以确保摄入全面的营养。例如，谷物与豆类搭配可以形成互补的蛋白质，蔬菜与健康脂肪搭配可以提高脂溶性维生素的吸收。 倾听身体的信号，适时调整： 健康饮食是一个动态的过程，而非一成不变的规则。本章将强调灵活调整的重要性，鼓励读者在特殊时期（如运动、压力大、生病时）根据身体的反馈进行饮食的优化。 管理你的饮食环境： 营造一个健康的饮食环境，减少诱惑，创造有利进食的氛围。例如，在家中多准备健康零食，减少不健康食物的购买，用餐时远离电子产品。 第四章：超越食物本身——生活方式的整体观 健康长寿，并非仅仅依赖于一日三餐。它是一个由饮食、运动、睡眠、情绪管理、社交联系等多种因素共同塑造的整体。本章将从更广阔的视角，审视饮食在整体健康生活方式中的位置。 运动与饮食的协同作用： 规律的体育锻炼如何与健康的饮食相辅相成，共同促进新陈代谢，增强体质，预防疾病。 睡眠的修复力量： 充足而高质量的睡眠，对于身体的修复、荷尔蒙的平衡以及食欲的调节至关重要。我们将探讨如何通过饮食来优化睡眠质量。 压力与情绪的饮食应对： 长期压力和负面情绪会对我们的饮食选择产生影响。本章将提供一些通过饮食来缓解压力、调节情绪的实用建议。 人际关系与健康： 积极的社交联系，如同营养一样，是维持身心健康的重要组成部分。我们将探讨良好的社群关系如何促进健康的生活方式。 预防大于治疗： 理解预防性健康理念，将饮食作为构建健康长寿基石的关键策略。 结语：开启你的健康长寿新篇章 健康长寿，不是遥不可及的梦想，而是可以通过科学的饮食和健康的生活方式，一步步实现的愿景。本书希望为你点亮一盏明灯，让你在纷繁复杂的健康信息中，找到属于自己的方向。通过深入的探索和实践，你将掌握重塑健康、拥抱长寿的智慧。让我们从今天开始，以更深刻的理解，更科学的方法，去享受饮食的艺术，开启一段充满活力、健康精彩的人生旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我产生兴趣的另一个重要原因是它似乎在试图打破一些传统认知中的僵化观念。在很多传统的健康宣传中，对于某些食物的描述往往是绝对化的——要么是“神药”，要么是“毒药”。我期待这本书能够提供一个更加辩证和细致的分析框架。 比如，它如何看待现代社会中普遍存在的“功能性食品”的定位？是作为日常饮食的补充，还是有被过度神化的风险？我希望作者能够以一种批判性的眼光，审视当前营养学界的一些主流观点，并提出一些基于更广阔视野的、能够经受时间考验的建议。 这本书的装帧设计简洁大气，没有过度花哨的修饰，这让我感觉内容本身才是主角，这正是我所青睐的学术或深度科普类书籍的特点。我希望它在深入探讨复杂的生化过程时，能够巧妙地运用类比和图表，让即便是营养学初学者也能领会其精髓。它应该是一本能够在我家书架上，伴随我多年并能时常翻阅，每次都有新体会的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本能够系统性梳理全球饮食趋势的书籍，这本书的书名和副标题立刻抓住了我的眼球。我个人倾向于接受跨文化视角的健康理念，因为单一地域的饮食模式往往难以适应所有人的生理和生活条件。 我特别好奇“国际”这个定语背后到底涵盖了哪些具体的国家或地区的饮食哲学。是地中海的活力，还是北欧的极简，抑或是东方古老的养生智慧与现代科学的结合？我希望作者能够提供详实的案例研究和数据支持，而不是仅仅停留在理论层面。 现在的健康信息常常碎片化，充斥着各种相互矛盾的说法，让人无所适从。我期望这本书能够提供一个宏观的、经过整合的框架，帮助我建立一套更加灵活、可定制的膳食结构。如果它能深入探讨不同生活方式人群（比如经常出差的商务人士、高强度脑力劳动者等）如何应用这些“新视点”，那就太棒了。这本书的出版信息显示是上海科学技术出版社，这让我对它的专业性和可信度有了更高的期待，因为这类出版社通常在科普和专业书籍的质量把控上非常严格。

评分☆☆☆☆☆

我对“长寿”这个主题一直怀有浓厚的兴趣，但这不意味着我追求的是那种不切实际的“仙丹妙药”。我更倾向于探索那些建立在坚实科学基础上的、可持续的生活方式。这本书的标题直接点明了健康和长寿，这本身就是一种强烈的吸引力。 我设想这本书会有一个比较大的篇幅来解析“慢食”的益处，并结合现代的营养生物学来解释为什么细嚼慢咽和进食的节奏对消化吸收和血糖控制如此关键。此外，它是否会探讨一些我们容易忽视的微量元素的重要性，而不是仅仅关注蛋白质、脂肪和碳水化合物这些老生常谈的话题？ 很多关于长寿的研究都指向了特定的生活习惯和环境因素，我非常好奇作者如何将这些分散的线索，通过“国际饮食保健”的视角整合起来，形成一个有机的整体。如果这本书能提供一些关于不同地域长寿人群的饮食习惯对比分析，那就更具价值了。我对它的排版和印刷质量非常满意，纸张的质感很好，阅读起来眼睛不容易疲劳，这对于深入研究一本需要反复翻阅的书籍来说，是不可或缺的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常引人注目，色彩搭配和谐，字体选择也很符合主题的专业感又不失亲切。刚拿到手的时候，我就被它散发出的那种严谨又充满希望的气息所吸引。 看到“国际饮食保健新视点”这几个字，我立刻联想到了那些前沿的营养学研究和不同文化背景下的健康实践。我一直对那些打破陈规、提供新颖视角的健康书籍抱有极大的热情，毕竟我们现在获取的信息太多了，需要有人能帮我们梳理出真正有价值的、与时俱进的观点。 这本书的厚度和排版看起来都很扎实，让人感觉里面蕴含了大量的干货，而不是空泛的口号。我尤其期待它能揭示一些关于日常饮食误区的新见解，比如关于某些流行“超级食物”的真相，或者关于宏量营养素比例的新平衡点。 我相信，一个好的健康指南，不仅要告诉我们“应该做什么”，更重要的是要解释“为什么这样做”，而且要用清晰易懂的方式阐述复杂的科学原理。这本书的装帧质量也令人满意，拿在手里沉甸甸的，有一种可以信赖的感觉。希望它能为我打开一扇了解现代营养学前沿的大门，让我能够更有底气地规划自己的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，现在市面上的健康书籍太多了，很多都像是把网络上的热门话题重新包装了一下，缺乏深度和新意。我选择一本书，往往看重它是否能提供“新的思考角度”。这本书的“新视点”这三个字，给了我很大的想象空间。 我想知道，这些“新视点”是否触及到了基因营养学、肠道微生物群与饮食的最新交互研究？或者，是否对可持续性饮食（Planetary Health Diet）与个体健康需求之间的平衡点进行了探讨？我非常关注那些能够将最新的科研进展，用普通读者能够理解的方式阐述出来的作品。 此外，我希望这本书在讨论具体实践时，能够非常务实。比如，如果它提出了某种新的饮食结构，那么实现这种结构所需要的常见食材在哪里更容易获取？成本如何？这对于普通家庭的采买和准备工作至关重要。我希望这不是一本只适合少数精英阅读的“空中楼阁”式的理论，而是真正能指导我厨房里日常操作的实用手册。这本书的开本和字体看起来都很适宜长时间阅读，这暗示了它内容的丰富性和需要细细品读的特性。