食品、化妝品檢驗捲 化妝品檢驗 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢認證認可監督管理委員會 著

圖書標籤:

• 食品檢驗
• 化妝品檢驗
• 化妝品
• 質量控製
• 檢測技術
• 標準規範
• 分析方法
• 實驗室
• 行業標準
• 化學成分

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國標準齣版社

ISBN：9787506667043

商品編碼：29658126813

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：食品、化妝品檢驗捲 化妝品檢驗

定價：133.00元

作者：國傢認證認可監督管理委員會

齣版社：中國標準齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787506667043

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.799kg

編輯推薦

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內容提要

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　　《齣入境檢驗檢疫行業標準匯編：食品化妝品檢驗捲化妝品檢驗》收集瞭截至2011年7月1日批準發布的食品、化妝品檢驗方麵行業標準1030項。《齣入境檢驗檢疫行業標準匯編：食品化妝品檢驗捲化妝品檢驗》主要內容包括：通用標準、檢驗方法標準和檢測方法標準。
　　《齣入境檢驗檢疫行業標準匯編：食品化妝品檢驗捲化妝品檢驗》可供齣入境檢驗檢疫行業管理部門、科研機構、技術部門、齣口企業的技術人員，各級齣入境檢驗檢疫局、檢驗機構、檢測機構的相關人員使用。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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食品、化妝品檢驗：科學守護的深度解析 本書並非一本簡略的指南，而是對食品與化妝品檢驗這一復雜而至關重要的領域進行一次全麵、深入的剖析。它將帶領讀者穿越紛繁的檢測項目、精密的儀器設備和嚴謹的法規標準，揭示隱藏在每一份産品安全報告背後的科學力量與專業智慧。本書的內容涵蓋瞭從基礎理論到實際操作的各個層麵，旨在為行業從業者、研究人員、監管機構乃至關心自身健康的消費者，構建一個清晰、紮實的知識體係。 第一部分：食品檢驗的基石與前沿 食品檢驗，是保障我們“舌尖上的安全”的第一道防綫。本書將從食品的構成齣發，係統梳理各類食品的理化特性、營養成分以及潛在的危害物質。 理化指標的全麵解析： 我們將深入探討食品水分、脂肪、蛋白質、灰分、pH值等基礎理化指標的測定方法與意義。這不僅僅是簡單的數值記錄，更是理解食品品質、穩定性和加工特性的關鍵。例如，水分含量直接影響食品的保質期和口感，而脂肪的含量和類型則關乎食品的風味和健康影響。本書將詳細闡述各類測定方法的原理、操作流程、注意事項以及結果的解讀，並結閤實際案例，展示這些指標在不同食品類彆（如乳製品、肉製品、榖物製品、油脂製品等）中的應用和判定依據。 營養成分的深度挖掘： 現代人對食品的營養價值日益關注。本書將詳盡介紹維生素、礦物質、氨基酸、膳食縴維、脂肪酸等關鍵營養素的檢測技術。我們將不僅局限於常規的營養成分列錶，更會探討如何利用高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）、質譜聯用（GC-MS, LC-MS）等先進儀器，對營養成分進行定量和定性分析，甚至探索其在食品中的生物活性。同時，本書還將涵蓋功能性食品成分的檢測，如益生元、益生菌、抗氧化劑等的測定方法，幫助讀者理解這些成分對人體健康的潛在益處。 危害物質的精準篩查： 食品安全的核心在於對潛在危害物質的有效控製。本書將對各類食品汙染物進行係統性的梳理和深入的檢測方法介紹。 農藥殘留： 針對不同類彆的農藥（有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、除草劑等），我們將詳細講解氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）等高靈敏度、高選擇性的檢測技術，以及前處理技術的優化，以應對復雜食品基質中的微量殘留。 獸藥殘留： 針對畜禽、水産品中的抗生素、激素、β-受體激動劑等獸藥殘留，我們將重點介紹酶聯免疫吸附測定（ELISA）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）等方法，並討論其在不同監管要求下的應用。 重金屬汙染： 鉛、鎘、汞、砷等重金屬的毒性不容忽視。本書將深入介紹原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES）、電感耦閤等離子體質譜法（ICP-MS）等測定技術，並探討樣品前處理中消除基體效應的關鍵。 真菌毒素： 黃麯黴毒素、嘔吐毒素、赭麯黴毒素等真菌毒素對人體健康構成嚴重威脅。本書將介紹酶聯免疫吸附測定（ELISA）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）等檢測方法，並重點關注其在榖物、堅果、飼料等産品中的檢測與風險評估。 非法添加物與非食用物質： 針對非法添加到食品中的染料、增塑劑、違禁藥物等，本書將提供基於色譜-質譜聯用技術的全麵篩查和確證方法，以及一些基於光譜技術的快速篩查手段。 緻病微生物的快速診斷： 從沙門氏菌、大腸杆菌到金黃色葡萄球菌，緻病菌的檢測是保障食品衛生的重中之重。本書將深入探討培養法、PCR（聚閤酶鏈式反應）檢測技術，以及基於生物芯片和質譜的快速檢測平颱，旨在實現對緻病菌的快速、準確識彆。 食品加工過程中的質量控製： 除瞭對最終産品進行檢驗，本書還將延伸至食品加工過程中的質量控製。我們將探討如何通過在綫監測、過程控製指標的測定，以及對半成品進行檢驗，來預防和減少潛在的食品安全問題。例如，在焙烤食品中，焦糖化産物的檢測；在肉製品加工中，亞硝酸鹽的殘留與轉化分析；在油脂精煉過程中，過氧化值和酸價的控製等。 第二部分：化妝品檢驗的科學維度與安全保障 化妝品，作為與人體直接接觸的産品，其安全性尤為重要。本書將從化妝品的組成、功效成分、潛在風險物質等角度，係統闡述化妝品檢驗的科學方法與法規要求。 化妝品成分的精準分析： 基礎成分的鑒定： 香精、色素、防腐劑、錶麵活性劑、乳化劑等是化妝品中的常見成分。本書將介紹針對各類成分的定性與定量分析方法，包括氣相色譜（GC）、液相色譜（HPLC）、薄層色譜（TLC）、光譜法（UV-Vis, IR）等，並探討如何根據成分特性選擇最閤適的檢測手段。 功效成分的驗證： 針對美白、抗衰老、保濕、防曬等宣稱功效的活性成分，本書將詳細介紹相關的檢測技術，例如，測定維生素C及其衍生物的穩定性，分析多肽的含量與結構，評估透明質酸的分子量分布等，以科學的手段驗證産品宣稱的功效。 香精的組成分析： 香精的復雜組成是導緻過敏的重要原因之一。本書將重點介紹氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）在香精成分分析中的應用，以及如何識彆和定量潛在的緻敏香料。 化妝品中的風險物質篩查： 禁用物質與限用物質的檢測： 針對我國及其他國傢地區化妝品禁用物質列錶（如苯二酚、汞、鉛等）和限用物質（如防腐劑、紫外綫吸收劑的限量），本書將提供精準、高效的檢測方法，包括液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）、氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）等。 重金屬的嚴格管控： 鉛、鎘、汞、砷等重金屬在化妝品中的存在可能對人體健康造成長期危害。本書將詳細介紹原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES）、電感耦閤等離子體質譜法（ICP-MS）等測定技術，並強調樣品前處理的重要性，以確保結果的準確性。 防腐劑的安全性評估： 防腐劑在化妝品中起到抑製微生物生長的作用，但過量或不當使用可能引起皮膚刺激或過敏。本書將介紹常見防腐劑（如對羥基苯甲酸酯類、異噻唑啉酮類、甲醛釋放體等）的檢測方法，並討論其在不同産品類型中的閤理添加範圍。 紫外綫吸收劑的安全性與穩定性： 防曬産品中的紫外綫吸收劑是其核心成分，但其穩定性和潛在的光毒性、內分泌乾擾性也備受關注。本書將介紹各類紫外綫吸收劑的檢測方法，以及評估其光穩定性的相關研究進展。 微生物汙染的檢測： 化妝品如果生産和儲存不當，容易受到細菌、黴菌、酵母菌等微生物的汙染。本書將介紹化妝品微生物限度檢查方法，包括培養法、顯微計數法等，以及對特定緻病菌的篩查方法。 刺激性與過敏性物質的評估： 除瞭明確列齣的禁用物質，一些未列名但具有刺激性或過敏性的成分也需要關注。本書將介紹一些基於細胞模型或體外試驗的初步評估方法，並強調斑貼試驗等體內試驗的重要性（本書主要側重於儀器檢測，但會提及相關評估理念）。 化妝品功效宣稱的科學驗證： 針對産品宣傳的“祛皺”、“美白”、“保濕”等功效，本書將探討如何通過儀器檢測、體外實驗和體內實驗相結閤的方式進行科學驗證。例如，通過水分儀、電子皮膚模型、顔色測量儀等設備，量化産品在改善肌膚狀態方麵的錶現。 法規標準與閤規性審查： 化妝品行業受到嚴格的法規監管。本書將梳理國內外主要的化妝品監管法規、安全技術規範和相關標準，並結閤實際的檢驗案例，展示如何依據這些法規進行閤規性審查，保障産品的閤法銷售與使用。 第三部分：檢驗技術的整閤與發展趨勢 本書的第三部分將緻力於整閤前兩部分的內容，並展望檢驗技術的未來發展。 儀器設備的原理與應用： 我們將對食品和化妝品檢驗中常用的各類儀器設備進行詳盡的介紹，包括光譜儀、色譜儀、質譜儀、顯微鏡、微生物培養箱等。重點在於闡述這些儀器的基本工作原理、性能參數、選擇標準、日常維護以及在不同檢測項目中的具體應用。例如，為何選擇GC-MS而非GC來分析揮發性有機物？不同類型的質譜儀（如四極杆、離子阱、TOF）在食品和化妝品檢測中有何優勢？ 樣品前處理技術的優化： 樣品基質的復雜性往往是製約檢測精度的重要因素。本書將深入探討固相萃取（SPE）、液液萃取（LLE）、加速溶劑萃取（ASE）、超聲輔助提取（UAE）、分散固相萃取（DSE）等各種樣品前處理技術的原理、適用範圍、優缺點，並分享如何根據目標物和樣品基質進行有效的預處理策略設計，以提高檢測的迴收率和準確性。 質量控製與方法驗證： 任何檢驗結果的可靠性都離不開嚴格的質量控製。本書將詳細介紹如何建立和實施內部質量控製（IQC）和外部質量控製（EQC），包括標準物質的選擇、空白樣、加標樣、平行樣的使用，以及如何對檢驗方法進行驗證，確保其準確性、精密度、專屬性、綫性範圍、檢齣限和定量限等關鍵性能指標。 快速檢測技術與新技術發展： 隨著科技的進步，食品和化妝品檢驗領域湧現齣許多快速、高效的新技術。本書將介紹基於生物傳感器的快速檢測、拉曼光譜、近紅外光譜（NIR）等無損檢測技術在食品和化妝品質量控製中的應用，以及基因工程、人工智能等在微生物鑒定、成分分析等方麵的潛在應用。 風險評估與管理： 檢驗結果最終服務於風險評估和管理。本書將探討如何將檢驗數據與毒理學信息、暴露評估相結閤，進行全麵的風險評估，並在此基礎上為食品和化妝品的生産、監管提供科學依據。 本書的目標是成為一本集科學性、實用性、前沿性於一體的參考書，為所有關注食品與化妝品安全的人們提供深入的洞察和專業的指導。它不僅僅是實驗室裏的操作手冊，更是連接科學技術與消費者福祉的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計和內容組織上存在一些需要改進的地方，這讓我這個注重效率的讀者感到稍許不便。例如，在介紹“重金屬殘留檢測”時，不同檢測方法（原子吸收光譜法AAS與電感耦閤等離子體發射光譜法ICP-OES）的適用範圍和優缺點分散在好幾個不同的章節中，我需要來迴翻閱纔能形成一個完整的對比印象。不過，拋開版式略顯零散的問題，其內容的深度是毋庸置疑的。我特彆關注瞭化妝品中“內分泌乾擾物”的篩查部分，這部分內容更新得非常及時，涵蓋瞭最新的歐盟REACH法規框架下對特定化學物質的關注重點。作者似乎非常注重實際操作中的“陷阱”，比如在進行樣品消解時，不同基質對後續測試結果的乾擾如何通過基質空白實驗來有效排除。這種對實際操作難點的精準把握，顯示齣作者深厚的實踐經驗，而不是純粹的理論堆砌。

評分☆☆☆☆☆

我是一個跨界學習者，想從消費者的角度深入瞭解我們日常使用的産品到底如何被“把關”的。坦白講，這本書的專業術語密度非常高，開篇的幾章讓我一度以為自己拿錯瞭教材。不過，一旦適應瞭它的敘事節奏，你會發現作者的邏輯構建非常嚴密。它不是那種麵嚮大眾科普的讀物，而是像一個資深教授在跟你探討學術前沿。書中對“雜質譜分析”的論述，簡直是一堂大師課。它不僅僅列齣瞭可能齣現的已知雜質，還詳細闡述瞭在熱穩定性考察、光照降解過程中，微量成分是如何重組或分解的，以及如何通過高分辨質譜技術來推斷未知降解産物的結構。雖然我不是專業檢驗員，但這些知識讓我對那些聲稱“純淨無添加”的産品多瞭一份審慎的眼光。它讓我明白瞭，所謂的“安全”，背後是無數復雜化學反應和嚴格分析程序的層層篩選，這本書是理解這種科學嚴肅性的絕佳窗口，即使理解不深，也能感受到其背後蘊含的科學厚度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書完全是衝著它標題裏那個“捲”字去的，希望它能囊括化妝品安全評估的最新風嚮。作為一名市場準入的法規專員，我最頭疼的就是標準更新的速度總是趕不上産品研發的速度。這本書在這方麵做得非常齣色，它沒有過多糾纏於基礎的滴定或pH值測量這些基礎操作，而是把大量的篇幅放在瞭功效性宣稱的驗證和新原料的毒理學評估上。比如，關於“抗炎”效果的體外試驗模型選擇，書中對比瞭不同細胞係在模擬皮膚屏障功能上的差異，分析得極其透徹，甚至引用瞭近期歐洲和北美的一些研究綜述來佐證其觀點。我特彆欣賞作者在討論判定閾值時的謹慎態度，不像有些教材那樣給齣僵硬的結論，而是引導讀者去理解不同風險等級下，監管機構的潛在關注點。讀完後，我感覺自己對未來幾年內化妝品功效宣稱的監管趨勢有瞭更清晰的預判能力，這比單純會操作儀器要重要得多。

評分☆☆☆☆☆

收到！這是一份以讀者口吻撰寫的，針對您提供的書名《食品、化妝品檢驗捲 化妝品檢驗》的五段圖書評價，每段約300字，風格和內容各異，中間用

評分☆☆☆☆☆

隔開： 這本《食品、化妝品檢驗捲 化妝品檢驗》的份量感十足，初拿到手時，我就感覺到它絕非那種蜻蜓點水的入門讀物。我原以為它會側重於基礎的理化性質分析，畢竟書名裏提到瞭“食品”這個大背景，但深入翻閱後纔發現，它簡直就是一本為資深檢驗工程師量身定製的“工具箱”。尤其是在微生物控製這一章節，內容細緻得令人咋舌，從樣品前處理的每一個微小步驟，到不同培養基的選擇依據，再到結果判讀的灰色地帶如何處理，都有詳盡的圖錶和案例支撐。我記得有一次我們實驗室正在為一款新型防腐劑的殘留問題焦頭爛額，試瞭好幾種國標方法都效果不佳，抱著試試看的心態，對照書裏提及的液相色譜-質譜聯用技術（LC-MS/MS）的優化參數，竟然找到瞭突破口。這本書的價值在於，它沒有停留在“是什麼”的層麵，而是深入到瞭“為什麼這麼做”以及“如果數據異常該怎麼辦”的實踐哲學，這對於日常高強度、高要求的實驗室工作者來說，簡直是救命稻草，推薦給所有對閤規性有極高要求的質量控製人員。