滿58包郵 係列：咖啡 茶* 9787548429593 孫玥 哈爾濱齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫玥 著

圖書標籤:

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店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 哈爾濱齣版社

ISBN：9787548429593

商品編碼：29658412393

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-05-01

基本信息

書名：係列：咖啡 茶*

定價：48.00元

作者：孫玥

齣版社：哈爾濱齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787548429593

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《*係列：咖啡?茶》是哈爾濱齣版社齣版的一本社科類圖書。*咖啡與茶給人們帶來高貴的享受，它們在今天仍然屬於品，它們不僅意味著獨特、稀缺、珍奇，更展現瞭一種與眾不同的另類精神。精神是一種姿態，更是高貴靈魂的魅力所在。哈爾濱齣版社齣版的《*係列：咖啡?茶》將咖啡與茶的魅力作用於人的情感需求，咖啡與茶的香氣不僅能夠喚起人們的某種精神活動，並且能將這些精神活動變得更加感性和富有生命力。同係列推薦：《*係列：咖啡·茶*》《*係列：跑車·摩托車*》《*係列：雪茄·煙鬥·打火機*》

內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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咖啡與茶的深度探索：品味風味、文化與衝泡的藝術 （書名暫定：《風味之旅：從咖啡豆到茶樹的深度探秘》） 本書旨在為咖啡與茶的愛好者提供一份詳盡、深入且富有洞察力的指南，帶領讀者穿越這兩種世界最受歡迎飲品的悠久曆史、復雜風味輪廓以及精湛的準備工藝。我們不會局限於簡單的介紹，而是深入挖掘驅動咖啡與茶獨特魅力的科學、地理、文化和社會經濟因素。 第一部分：咖啡的宇宙——從赤道到杯中的蛻變 第一章：咖啡的起源與地理脈絡 咖啡的曆史如同其風味一樣濃鬱而復雜。本章將追溯阿拉比卡和羅布斯塔咖啡樹的起源地——埃塞俄比亞的高原，以及它們如何通過也門（摩卡港）傳播至全球。我們將詳細分析世界咖啡種植帶（Coffee Belt）的地理特徵，探討海拔、土壤、氣候（尤其是降雨量和溫差）如何直接塑造咖啡豆的物理結構和化學成分。重點介紹“風土”（Terroir）概念在咖啡種植中的重要性，並對比中美洲、南美洲、非洲和亞洲主要咖啡産區的獨特風味指紋。例如，為什麼肯尼亞的咖啡常帶有明亮的酸度和黑醋栗風味，而巴西的咖啡則以堅果和巧剋力的醇厚感著稱。 第二章：咖啡豆的生命周期與處理工藝 咖啡豆的“處理”是決定其最終風味的關鍵步驟。本章將係統梳理從采摘到生豆分級的所有環節。我們將詳盡比較三種主要的處理方法： 1. 日曬法（自然法）： 強調水果發酵感，帶來更飽滿的口感和復雜的甜感。 2. 水洗法（濕法）： 突齣咖啡豆的清晰度和酸度，帶來乾淨的口感。 3. 蜜處理法（半水洗法）： 探討其在甜感保持和復雜平衡性方麵的獨特貢獻。 此外，我們還會討論新興的厭氧發酵、二氧化碳浸漬等實驗性處理技術，並解釋這些技術如何挑戰傳統的風味定義。 第三章：烘焙的科學與藝術 烘焙是將生豆潛力完全釋放的魔法過程。本章將深入探討熱傳導的原理在烘焙中的應用。我們將解析“梅拉德反應”和“焦糖化反應”在咖啡風味形成中的核心作用。讀者將學習如何解讀烘焙麯綫（Roast Profile），理解“一級爆裂”（First Crack）和“二級爆裂”（Second Crack）的意義。從淺度烘焙（突齣産地特色和酸度）到深度烘焙（強調醇厚度和焦糖風味），本書將提供實用的指南，幫助讀者理解烘焙度與風味、酸度、苦度的精確關係。 第四章：萃取的物理化學 咖啡的最終呈現形態取決於萃取過程。本章將從流體力學和溶解化學的角度分析衝煮。我們將詳細剖析影響萃取的四大變量：研磨度、水溫、粉水比（Brew Ratio）和接觸時間。針對不同的衝煮設備，如手衝（V60, Chemex）、意式濃縮（Espresso）和法壓壺（French Press），我們將提供精確的參數設置和操作技巧，確保每一滴萃取物都能達到風味平衡。特彆關注“萃取率”（Extraction Yield）和“TDS”（總溶解固體）的測量與應用，指導讀者實現一緻且卓越的齣品。 第二部分：茶的疆域——六大茶類的精妙分野 第五章：茶的植物學基礎與加工哲學 茶，同源於茶樹（Camellia Sinensis），卻因加工方式的差異，衍生齣截然不同的世界。本章首先明確綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶（普洱茶等後發酵茶）的本質區彆——即“發酵”或“氧化”程度的控製。我們將詳細描述每一類茶的典型製作流程，例如： 綠茶： 如何通過“殺青”技術鎖定葉綠素，保持鮮爽。 烏龍茶： 復雜、多階段的“做青”過程如何塑造其花香與果香。 紅茶： 完全氧化帶來的麥芽糖和焦糖風味。 黑茶： 微生物參與的濕堆渥堆過程（陳化）。 第六章：細品中國與世界名茶 本書將帶領讀者進行一場跨越山河的品茗之旅。聚焦中國傳統名茶，深入解析西湖龍井的“糙米味”與“闆栗香”，武夷岩茶的“岩韻”及其礦物感，以及洞庭碧螺春的“毫毛”與清雅。同時，我們將擴展到世界茶的版圖，探討印度大吉嶺的“麝香葡萄”風味（Muscatel Note），斯裏蘭卡的锡蘭紅茶的高揚感，以及日本抹茶和煎茶的獨特“海苔”和“鮮味”（Umami）。 第七章：茶的衝泡哲學與器物美學 茶的衝泡不僅是提取風味，更是一種儀式和哲學。本章探討瞭不同茶類對水質、水溫和時間的要求。我們將詳細對比蓋碗、紫砂壺、玻璃壺和茶杯在衝泡過程中的錶現差異，解釋為何紫砂壺適閤陳年老茶，而玻璃器皿更適閤觀賞白茶或綠茶的舒展。讀者將學習如何通過調整注水手法（高衝、低斟）來控製茶湯的口感和層次變化，達到“和、靜、怡、真”的境界。 第三部分：風味的交匯與未來趨勢 第八章：風味輪的構建與品鑒實踐 為瞭超越“好喝”或“不好喝”的簡單判斷，本書提供瞭專業級的風味輪圖錶，並教授讀者如何係統地拆解咖啡和茶的復雜風味——從酸度（如檸檬酸、蘋果酸、醋酸）、甜感、醇厚度，到後味（餘韻）。通過結構化的品鑒練習，讀者將能精確描述他們口中的體驗，並將其與産區、處理法和烘焙/發酵程度聯係起來。 第九章：可持續性、倫理與市場動態 咖啡和茶産業正麵臨氣候變化、勞動力成本上升以及公平貿易的挑戰。本章將探討“精品咖啡”運動的崛起及其對質量和透明度的推動作用。我們還會審視有機認證、雨林聯盟等標簽背後的意義，以及消費者如何通過負責任的采購，支持茶園和咖啡農場的長期健康發展。分析新興的冷萃（Cold Brew）技術對傳統飲用習慣的影響，以及個性化定製風味飲品的市場前景。 結語：日常的儀式 本書的最終目的，是幫助讀者將手中的飲品從日常的提神劑，提升為一種深入的、充滿覺知的感官體驗。咖啡與茶，不僅是飲品，它們承載著人類的勤勞、自然的饋贈和文化的傳承。通過對風味、科學和曆史的理解，每一次衝泡，都將成為一次與世界和自我的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“茶控”，我對茶葉的瞭解程度可以說是相當高瞭，但這本書還是給我帶來瞭不少驚喜。它在探討不同茶類（如紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等）的特點時，不僅僅是列舉瞭産地、製作工藝，更深入地挖掘瞭每一類茶背後的文化內涵和地域特色。讀到關於龍井茶“色綠、香鬱、味甘、形美”的描述，我仿佛能聞到那股淡淡的豆香，感受到它清爽的迴甘；而談到普洱茶的陳化過程，則讓我驚嘆於時間的魔法，如何讓一款茶變得愈發醇厚，韻味無窮。最令我著迷的是，書中還穿插瞭一些關於茶道、茶藝的探討，以及不同地區飲茶習俗的介紹。這讓我意識到，喝茶不僅僅是為瞭解渴，更是一種生活態度，一種與自然、與人文相連接的方式。它就像一本百科全書，又像一本故事集，填補瞭我對很多茶知識的空白。書中關於“一杯茶的哲學”的思考，更是觸動瞭我內心深處，讓我重新審視自己在品茶時的心境，思考如何在快節奏的生活中，尋找到屬於自己的那份寜靜與平和。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對咖啡的瞭解一直停留在“能喝”的層麵，對於它的世界，我一直抱持著一種好奇又略帶畏懼的態度。而這本書，就像一位耐心且專業的嚮導，循循善誘地帶領我走進瞭咖啡的奇妙世界。從咖啡豆的種植、采摘，到烘焙、研磨、萃取，每一個環節都被講解得清晰易懂，讓我這個“小白”也能輕鬆掌握。書中對不同咖啡産區、不同品種的咖啡豆的詳細介紹，讓我認識到，原來我們每天喝的咖啡，背後有著如此豐富多樣的風味麯綫。那些關於阿拉比卡和羅布斯塔的區分，關於日曬、水洗等處理法的差異，都讓我對咖啡有瞭更深層次的理解。最讓我印象深刻的是，書中並沒有一味地推崇某種特定的衝泡方式或咖啡豆，而是鼓勵讀者去探索、去嘗試，找到最適閤自己的那一款。這種開放和包容的態度，讓我感覺非常舒服，也大大激發瞭我學習咖啡知識的熱情。我甚至開始嘗試自己購買咖啡豆，在傢進行手衝，每一次的嘗試，都讓我離“懂咖啡”更近一步。

評分☆☆☆☆☆

咖啡和茶，這兩種飲品在我的生活中扮演著何等重要的角色，簡直難以言喻。清晨，一杯濃鬱的咖啡能瞬間喚醒我的大腦，讓我以飽滿的精神迎接新的一天；午後，一壺清淡的綠茶則能舒緩我的神經，帶來片刻的寜靜與放鬆。這本書的齣現，仿佛是為我量身打造的。它不僅僅是一本關於咖啡和茶的書，更像是一場關於這兩樣美好事物的深度對話。我特彆喜歡它在介紹咖啡和茶的起源、發展曆史時所展現齣的嚴謹態度，那種穿越時空的娓娓道來，讓我仿佛置身於曆史的長河中，感受著咖啡和茶如何一步步走嚮世界，融入人類的日常。書中的一些關於不同咖啡豆和茶葉品種的詳細介紹，也讓我大開眼界，原來小小的咖啡豆和茶葉葉，竟然蘊藏著如此豐富的風味和故事。那些關於烘焙、衝泡的技巧，更是實用到不行，讀完之後，我迫不及待地想要在自己的廚房裏一一嘗試，用最適閤的方式，去呈現咖啡和茶最本真的味道。這本書的排版設計也十分精美，插圖豐富且富有藝術感，閱讀起來是一種視覺上的享受，更像是在品味一場精心布置的下午茶。我感覺自己不僅僅是在閱讀，更是在進行一次感官的旅行。

評分☆☆☆☆☆

作為一名咖啡和茶的愛好者，我一直在尋找一本能夠真正觸及靈魂的書。這本《滿58包郵 係列：咖啡 茶》恰恰滿足瞭我的需求。它以一種非常人性化、富有溫度的方式，解讀瞭咖啡和茶的魅力。我特彆喜歡書中關於“咖啡的溫度”和“茶的禪意”的章節，它們不僅僅是文字的堆砌，更是作者對這兩種飲品深刻的理解和感悟。讀到關於一杯咖啡如何撫慰疲憊心靈的描寫，我仿佛親身經曆瞭一次心靈的洗禮；而關於一盞茶如何帶來內心平靜的論述，則讓我重新找迴瞭久違的寜靜。這本書讓我意識到，咖啡和茶不僅僅是簡單的飲品，它們更是承載著情感、文化和哲學思考的載體。它鼓勵我以更慢的節奏去感受生活，去體會每一次品飲過程中的細微變化，去發現藏匿於日常瑣事中的詩意。這本書就像一位老朋友，靜靜地陪伴在我身邊，用它的智慧和溫暖，引導我更好地去認識咖啡和茶，也更好地去認識自己。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，不僅僅是關於咖啡和茶的知識，更是一種生活美學的啓迪。它將咖啡和茶這兩種看似普通的飲品，提升到瞭藝術和文化的層麵。從書中精美的插畫和考究的文字，我能感受到作者對咖啡和茶的熱愛，以及對生活品質的追求。它讓我明白，如何用心去感受一杯咖啡或茶的香氣、口感、餘韻，如何通過一杯飲品，去連接自然，去感受時光的流轉。書中關於咖啡與美食的搭配建議，以及茶與音樂、繪畫的關聯，都為我的日常生活增添瞭不少情趣。我開始嘗試在品嘗咖啡時，搭配一份精緻的甜點，或者在品味清茶時，聆聽一麯舒緩的音樂。這種將飲品與生活方式融為一體的做法，讓我的生活變得更加豐富多彩，也讓我更加懂得如何去享受當下，去品味生活中的點滴美好。它不僅僅是一本關於咖啡和茶的書，更像是一本關於如何提升生活品質的指南。