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田鹏霞，陈永超 著

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店铺： 广影图书专营店

出版社： 中医古籍出版社

ISBN：9787801745101

商品编码：29692076241

包装：平装

出版时间：2007-06-01

基本信息

书名:食物营养健康手册

定价：24.80元

售价：16.9元,便宜7.9元,折扣68

作者:田鹏霞,陈永超

出版社：中医古籍出版社

出版日期：2007-06-01

ISBN：9787801745101

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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内容提要

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本书是一部寻常百姓家庭养生、保健防病的读物。该书从常用食物中筛选出一百多种，按照食物的种类分为：谷物类、豆类、蔬菜类、果品类、水产类、乳品类、肉蛋类、调料类、饮品类，每种食物又分为食物功效、营养价值、食用宜忌、选购指南、专家提示、特色食谱、食疗偏方等，并配以手绘插图，不仅视觉美观，而且便于读者查阅。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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炼金术的遗产：中世纪炼金士的秘密工艺与哲学探索 图书简介 本书深入剖析了中世纪欧洲炼金术士们不为人知的世界。它并非一本关于营养学或健康指南的著作，而是对一个横跨科学、哲学、宗教与神秘主义的复杂知识体系的详尽考证。我们将揭示，在现代化学诞生之前，这些被称为“哲人”的实践者们是如何构建他们的宇宙观，并试图通过物质的转化来触及永恒的真理。 一、炼金术的起源与中世纪的土壤 炼金术并非凭空出现。它深深植根于古希腊的亚里士多德自然哲学、埃及的亚历山大港化学实践，以及伊斯兰黄金时代的知识积累。本书首先追溯了这些源流，重点探讨了早期炼金术文本（如《芝诺比乌斯文稿》和“泰梅拉特”）是如何在中世纪的修道院和新兴的大学中被吸收、翻译和重新诠释的。 在欧洲中世纪，炼金术被视为“七艺”之一，它不仅是一种手艺（工艺），更是一种追求精神升华的哲学道路。我们细致描绘了当时社会对这种实践的态度：既有教皇和国王对其财富潜力的觊觎，也有教会对其“异端”倾向的警惕。通过对当时手稿的分析，我们还原了炼金士们的工作环境——阴暗的密室、燃烧的熔炉、复杂的蒸馏器皿，以及他们使用的那些充满象征意义的化学原料：硫磺、水银和盐。 二、伟大的工作：物质与精神的统一 本书的核心部分，聚焦于“大神作”（Magnum Opus）的理论与实践。炼金术士们坚信，宇宙万物皆由同一基本物质构成，区别只在于其“纯净度”和“成熟度”。他们的终极目标，是将卑金属（如铅）转化为贵金属（如金），这一过程被视为物质世界的完美化，同时也是灵魂净化的隐喻。 我们详细解读了“大神作”的四个主要阶段： 1. 黑化（Nigredo）： 腐败与分解。这不仅是物质在容器中变黑的过程，更是炼金士进行自我反思、放弃世俗执念的精神净化阶段。本书对比了不同学派对“黑化”的解释，并引用了著名的“乌鸦头”图像的含义。 2. 白化（Albedo）： 洗涤与净化。物质被提纯，显现出银白色。在精神层面，这象征着对知识的初步掌握和心灵的觉醒。 3. 黄化（Citrinitas）： 变黄过程，虽然在后期常被并入“红化”，但其对光与智慧的象征意义不容忽视。 4. 红化（Rubedo）： 最终的结合与升华。当“贤者之石”（Philosopher's Stone）形成时，物质转化完成。本书特别探讨了贤者之石的两种主要形态——固体（可点化金属）和液体（万灵药）。我们分析了早期文本中描述的“宝石的颜色”和“红色的龙血”等晦涩术语，试图剥离其神秘色彩，探究其背后的化学反应的初步萌芽。 三、超越黄金：炼金术士的医学与宇宙论 炼金术并不仅限于金属转化。本书强调了“我特罗化学”（Iatrochemistry，或称药学炼金术）的兴起，特别是在16世纪的帕拉塞尔苏斯及其追随者手中。帕拉塞尔苏斯宣称，炼金术的真正目的不在于制造黄金，而在于制造“万灵药”（Elixir of Life），用以治愈疾病。 我们详细考察了炼金术士们对“三原质”（硫磺、水银、盐）的理解，并将其应用于人体医学。他们认为疾病是体内这些元素失衡所致，而非传统的“四体液”失衡。书中收录了多份中世纪医学文献中记载的、使用蒸馏酒精、矿物盐和金属氧化物配制的早期“酊剂”和“药膏”的配方，展示了他们对物质药理作用的朴素探索。 此外，炼金术还包含了一套完整的宇宙观。炼金士们相信微观世界（实验室中的烧瓶）与宏观世界（宇宙星辰）是相互对应的（As Above, So Below）。本书通过解析罗杰·培根和阿尔伯特大帝等思想家的著作，阐述了炼金术与占星学的紧密联系，解释了为何特定行星的运行被认为对特定金属的提炼至关重要。 四、象征的迷宫与文本的解读 阅读中世纪的炼金术文献是一场穿梭于象征符号的迷宫之旅。本书提供了详尽的符号学解读指南。书中的图画，如交媾的日月、炼金士的炉火、被蛇吞噬的自身（Ouroboros），并非简单的装饰，而是高度浓缩的哲学陈述。 我们对比了不同抄本中对同一过程的描述差异，揭示了知识的保密性如何在口头传说与书面记录中演变。例如，“赫尔墨斯之血”究竟是指某种特定的红色染料，还是指高度纯化的汞溶液？本书通过追溯这些术语在拉丁文、阿拉伯文和希腊文文本中的流变，为读者提供了一把解锁这些隐晦知识的钥匙。 结论：从秘术到科学的桥梁 本书旨在将炼金术从“骗术”或“迷信”的刻板印象中解放出来，将其置于科学史的关键节点上。中世纪炼金士们对精确测量的渴望、对物质性质的系统观察，以及他们对发现新物质的不懈追求，无疑为后来的实验科学，尤其是近代化学的诞生铺设了道路。本书不是一本教人如何提炼黄金的操作手册，而是一份对人类早期理性探索精神的致敬，展现了那个时代学者们如何在信仰与理性之间寻求物质与精神的双重救赎的宏大图景。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是太不一样了！我一直对养生有点兴趣，但市面上的书总是要么太专业，让人看了头大，要么就是泛泛而谈，没什么实质内容。这本《食物营养健康手册》完全颠覆了我的认知。它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常平实、生活化的语言，讲述了食物与我们身体之间奇妙的联系。 我尤其喜欢它分析食物“性格”的部分。书中把不同的食物比作不同类型的“朋友”，有些热情开朗，能快速地被身体利用，有些则比较“慢热”，需要经过一番“消化”才能释放能量。它还讲了很多关于食物的“社交礼仪”，比如哪些食物在一起会“吵架”，导致营养流失，哪些食物在一起则能“强强联合”，事半功倍。这种拟人化的表达方式，让我一下子就记住了很多原本枯燥的营养学知识，感觉就像在听一位慈祥的长辈讲述生活智慧。 书中关于“食物的能量密码”那一章，简直是给我打开了新世界的大门。我以前只知道卡路里，但这本书讲得更细致，它不仅关注了能量的多少，更关注了能量的“质量”。它分析了不同食物的能量释放速度，以及这种速度对我们身体的影响，比如为什么有些食物吃了之后会迅速感到饱腹，而有些食物则会让人在短时间内又饿了。它还提到了很多关于“隐形糖”和“隐形盐”的知识，让我恍然大悟，原来我们日常生活中摄入的糖分和盐分，远远比我们想象的要多。 更让我惊喜的是，这本书还穿插了很多有趣的“营养故事”。它不是那种枯燥的科学报告，而是通过讲述一些真实的人物故事，来阐述食物对健康的影响。比如，有一个故事讲的是一位因为饮食不当而长期被疾病困扰的病人，在了解了食物的营养原理后，如何通过调整饮食，最终重拾健康。这些故事非常有感染力，让我深刻地认识到，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是我们身体健康的基石。 总而言之，这本书就像是一本“食物的说明书”，教会我们如何更好地理解和使用这些“身体的零件”。它没有强加给我任何观念，而是让我自己去探索，去发现。读完这本书，我感觉自己对食物有了更深的敬畏，也更懂得如何用爱和智慧去对待自己的身体。它是一本值得反复阅读，并且能够受益终生的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直把我惊呆了！我之前一直以为自己挺懂吃的，什么低脂、高蛋白、维生素C，都说得头头是道。结果翻开这本《食物营养健康手册》，才发现自己之前的认知简直是冰山一角！它里面不仅仅是列举了各种食物的营养成分，而是非常深入地剖析了这些成分在我们身体里到底扮演着怎样的角色，又是如何影响我们的健康。 比如说，我一直以为吃肉就是补充蛋白质，但书中竟然详细解释了不同蛋白质来源的吸收率差异，以及它们对肌肉生长、免疫系统功能和皮肤健康的关键作用。更让我惊喜的是，它还介绍了许多我之前完全没关注过的微量元素，比如硒、铬、钼等等，原来它们在我们身体里都有着不可或缺的“岗位”，一旦缺乏，就会引发一系列意想不到的问题。书中还用了很多生动形象的比喻，把复杂的生化反应讲得通俗易懂，感觉像是在听一位经验丰富的营养学教授给我讲课，而且这位教授还有点幽默感，一点都不枯燥。 我特别喜欢它关于“食物搭配”的章节。我以前总是随便吃，觉得只要营养均衡就好，但这本书告诉我们，很多食物搭配起来，不仅能提高营养吸收率，还能发挥出协同效应，达到事半功倍的健康效果。比如，某些维生素需要脂肪才能更好地吸收，而某些矿物质则会影响其他矿物质的吸收。书中给出了大量的实例，比如如何通过巧妙的食物组合来增强免疫力，如何搭配食物来改善睡眠质量，甚至是如何通过饮食来调节情绪。这些都是我在其他营养书籍里很少看到的，感觉这本书非常接地气，而且实用性极强。 而且，这本书不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是它教会我们“怎么吃”。它深入浅出地讲解了烹饪方式对食物营养成分的影响，比如蒸、煮、炒、炸，哪种方式最能保留营养，哪种方式又会流失大部分精华。它还提到了许多关于食物储存的小窍门，如何避免营养成分在储存过程中流失。最让我印象深刻的是，它还分析了外卖和加工食品的营养陷阱，教会我们如何辨别，如何做出更健康的选择。这对于我们这些生活节奏快、经常需要外食的人来说，简直是福音。 读完这本书，我感觉自己就像打开了一扇通往健康饮食新世界的大门。我不再是被动地接受信息，而是能主动地去思考，去选择，去创造属于自己的健康饮食方案。它不仅是一本“手册”，更像是一位贴心的健康顾问，时刻提醒我关注身体的需求，用最自然、最健康的方式来滋养生命。我打算把它作为我日常的“宝典”，时不时翻阅，巩固学习，并且尝试将书中的理念应用到我的日常饮食中。我相信，这本书一定会帮助我，以及所有读者，迈向更健康、更有活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期读到的最“接地气”的营养学读物了！我一直以为营养学是个挺高冷的学科，充斥着各种专业名词和复杂的公式。然而，《食物营养健康手册》却用一种极其生动、亲切的方式，把食物的奥秘一点点地展现出来，让我仿佛置身于一个充满智慧的厨房，而不是冰冷的实验室。 我特别喜欢它关于“食物的能量转换器”的比喻。书中把我们身体比作一个精密的能量转换机器，而食物就是驱动这台机器的燃料。它不仅仅是告诉我需要多少“燃料”，更重要的是告诉我，如何选择最优质的“燃料”，以及如何让这些“燃料”在我们体内高效地“燃烧”。它详细解释了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在我们身体里扮演的“角色”，而且是用一种非常容易理解的方式，就像在给一个不太懂机械的朋友解释汽车的原理一样。 最让我感到惊喜的是，书中还探讨了“食物的肠道之旅”。我之前很少关注肠道健康，但这本书让我意识到，我们吃进去的食物，在经过肠道的“处理”后，对我们整体的健康有着至关重要的影响。它解释了益生菌、益生元的作用，以及如何通过调整饮食来改善肠道环境。书中还提供了一些非常实用的“肠道友好型”食谱，让我感觉自己不仅在吃，更是在“滋养”我的肠道。 另外，它关于“食物的季节性与地域性”的分析，也让我耳目一新。我以前总觉得，只要营养成分够就行，但这本书让我明白，顺应自然的规律，选择当季、当地的食物，不仅能获得更新鲜、更美味的食材，更能获得最符合我们身体需求的营养。它还分享了一些关于如何根据不同季节选择合适食物的小窍门，让我觉得这本书充满了生活智慧。 这本书的语言风格非常独特，时而幽默风趣，时而娓娓道来，让人在轻松愉快的阅读过程中，不知不觉地掌握了很多实用的营养知识。它不是那种让你看了之后就感到压力倍增的书，而是让你越读越觉得充满希望，越读越想去尝试。它是我近期读到的，最能让我感受到“健康触手可及”的一本书。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何“吃得聪明”这件事挺纠结的。市面上关于饮食健康的资料太多了，但总感觉良莠不齐，看得我眼花缭乱，也不知道该信谁的。《食物营养健康手册》这本书，真的就像一道清流，给了我非常清晰、可靠的指引。 它不像其他书那样，一上来就给你列一大堆“禁忌食物”，而是从一个非常积极的角度，教你如何“吃得更好”。书中关于“食物的能量地图”的讲解，让我眼前一亮。它不仅仅是告诉你某种食物有多少卡路里，更重要的是，它帮助我理解了不同食物是如何在我们身体里产生不同“能量效应”的。比如，为什么有些食物会让你精力充沛，而有些食物则会让你感觉疲惫。它还提供了一些“能量提升型”的食物搭配建议，让我觉得吃东西也能变成一种“给身体充电”的过程。 我特别喜欢书中关于“食物的‘排毒’真相”的章节。我以前总是听到各种关于“排毒”的说法，但这本书却用科学、理性的态度，解释了身体自身的排毒机制，以及我们应该如何通过科学的饮食来支持这些机制，而不是盲目地去依赖各种“排毒产品”。它强调了多喝水、摄入膳食纤维等关键作用，让我对“排毒”这件事有了更科学的认识。 另外，书中关于“食物与慢性病的预防”的探讨，也非常深入。它没有危言耸听，而是通过详细的数据和案例，阐述了不良饮食习惯是如何一步步导致各种慢性病的发生，以及如何通过调整饮食来降低患病风险。它提供的建议非常具体，比如如何选择更健康的脂肪来源，如何减少精制碳水化合物的摄入等等，让我觉得这本书非常实用，能够帮助我更好地规划我的健康生活。 这本书的排版和设计也非常用心，图文并茂，内容清晰易懂。它没有那种压抑感，反而让人觉得充满希望。读完这本书，我感觉自己不再是被动地去“克制”饮食，而是更主动地去“选择”能够滋养我身体、让我感到充满活力的食物。它是一本能够真正帮助我建立健康饮食习惯的好书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，吃东西嘛，开心就好，没必要想那么多。结果最近身体总有些小毛病，就想着看看能不能从饮食上找找原因。《食物营养健康手册》这本书，真的是让我大开眼界。它不是那种上来就跟你讲一大堆理论的书，而是用一种非常自然、温和的方式，引导你去思考食物在你生活中的角色。 我印象最深刻的是书中关于“食物的情绪疗愈”的章节。我以前从来没想过，食物还能影响情绪。书里详细地分析了哪些食物能够帮助我们缓解压力，哪些食物可能会让我们变得烦躁易怒。它还提供了一些非常实用的建议，比如在感到焦虑的时候，可以尝试吃一些富含镁的食物，或者喝一杯温热的牛奶。这种将心理健康与饮食相结合的观点，真的是非常新颖，而且非常贴心。 它还讲到了很多关于“食物的记忆”的内容。我以前总觉得，食物就是食物，哪有什么记忆？但书中通过一些生动的例子，让我了解到，很多时候，我们对某种食物的偏爱，其实与童年的经历、家庭的传统息息相关。它鼓励我们去重新审视自己与食物的关系，去感受食物带来的温暖和情感连接。这让我觉得，这本书不仅仅是一本营养书，更像是一本关于生活、关于情感的书。 书中关于“餐桌上的家庭哲学”的讨论，也让我深有感触。它强调了家庭聚餐的重要性，以及在共享食物的过程中，如何建立更深的亲子关系和夫妻情感。它还提供了一些关于如何为家人准备健康餐点的小贴士，以及如何鼓励孩子养成健康的饮食习惯。这些内容都充满了爱和智慧，让我觉得这本书不仅能帮助我照顾好自己，还能帮助我更好地经营家庭。 我特别欣赏这本书的“留白”艺术。它不会把所有的事情都讲得满满当当，而是留给读者很多思考的空间。它鼓励你去实践，去体验，去找到最适合自己的方式。读完这本书，我感觉自己不是被灌输了什么，而是被唤醒了内在的智慧。它让我重新认识到，吃，不仅仅是生存的需求，更是一种关爱自己、关爱家人的方式。