聰明，食物中來 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林燕，曹磊 著

圖書標籤:

• 營養
• 健康
• 飲食
• 食療
• 養生
• 食物
• 智慧
• 生活
• 保健
• 膳食

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 航空工業齣版社

ISBN：9787801838551

商品編碼：29692149911

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名:聰明，食物中來

定價：16.00元

售價：10.9元,便宜5.1元,摺扣68

作者:林燕,曹磊

齣版社：航空工業齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787801838551

字數：

頁碼：168

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

內容提要

大腦是人類神經係統的高級部分，是智慧和纔能的源泉，也是影響人體健康的重要器官。在我國古代，人們將“修身”與“養心”相提並論，這說明瞭養生和養腦的重要性。
要想健腦，就必須擁有充足的營養供給，這時候，營養素就成瞭構築大腦細胞的重要材料，也是大腦發育及智能活動的物質基礎。通過飲食補充相應的營養元素，促進大腦的正常發育和工作需要，也就成為瞭重中之重。毫不誇張地說，在人生的各個時期，通過飲食來營養健腦都是非常必要的，也是非常有效的。
縱觀中國的飲食曆史，通過飲食來達到健腦益智的目的，一直都是曆代人所不懈追求的目標。為瞭讓人們在盡情品嘗美味的同時，又能達到健腦益智的目的，編者精心編撰瞭本書，希望通過本書的飲食指導，使您忙碌的工作、生活中變得更加健康，更加聰明，為你的工作和生活提供充足的營養供給。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《聰明，食物中來》 一、引言：揭開食物與智慧的神秘聯係 你是否曾好奇，為何有些人總是思維敏捷，學習效率驚人，而另一些人卻常常感到精力不濟，注意力難以集中？你是否曾想過，那些看似尋常的食材，是否隱藏著塑造我們大腦、提升我們認知能力的秘密？《聰明，食物中來》這本書，便是為你撥開層層迷霧，深入探索食物與智慧之間那令人著迷的聯係。它不是一本枯燥的科學論著，也不是一套高深莫測的營養指南，而是一次充滿趣味和洞察的旅程，帶領你走進廚房，走進餐桌，去發掘那些能夠點亮你思維、激發你潛能的食物智慧。 本書的目標，是讓你重新認識“吃”這件事。它將顛覆你過往對飲食的刻闆印象，讓你明白，食物不僅僅是滿足口腹之欲的能量來源，更是構建我們大腦、塑造我們思維的基石。從一顆種子到一頓豐盛的晚餐，每一種食物都蘊含著獨特的營養成分，而這些成分，正是我們大腦運轉所必需的“燃料”和“建築材料”。通過科學的解讀和生活化的呈現，《聰明，食物中來》將為你提供一套實用且易於操作的方法，讓你在享受美味的同時，也能滋養你的大腦，提升你的學習能力、記憶力、專注力，甚至創造力。 我們的大腦，這個由數百億個神經元組成的復雜網絡，需要持續不斷的營養供給纔能高效運轉。而這些營養，絕大多數都來源於我們每天攝入的食物。錯誤的飲食習慣，不僅可能導緻身體健康問題，更會悄無聲息地削弱我們的認知功能，讓你在學習、工作和生活中事倍功半。《聰明，食物中來》將一一剖析這些潛在的“腦力殺手”，並為你提供積極的解決方案。它將幫助你理解，為什麼某些食物能夠讓你思路清晰，為什麼另一些食物會讓你感到疲憊和遲鈍。 本書不追求讓你成為一個嚴格的素食主義者，也不強迫你遵循某種激進的飲食潮流。相反，它倡導的是一種平衡、科學、以及充滿樂趣的飲食方式。我們將一同探索那些被科學證實能夠促進大腦健康和認知發展的食物，瞭解它們的獨特功效，並學會如何在日常飲食中巧妙地搭配它們。從早餐的選擇，到午餐的能量補充，再到晚餐的修復與滋養，本書將為你提供全方位的飲食建議，讓你在每一個用餐時刻，都在為你的大腦充電。 《聰明，食物中來》是一本關於生活、關於健康、關於智慧的書。它相信，最簡單、最自然的智慧，往往就藏在我們餐桌上的每一份食物裏。閱讀本書，你將不僅僅獲得關於食物和大腦的知識，更將收獲一種全新的生活態度——一種懂得如何通過飲食來愛護自己、提升自己的生活態度。讓我們一起，開啓這場發現食物中智慧的精彩旅程吧！ 二、第一部分：大腦的燃料——認知功能背後的營養密碼 在深入探索具體的食物之前，我們首先需要瞭解，我們的大腦究竟需要什麼樣的“燃料”纔能保持最佳狀態，從而實現“聰明，食物中來”。大腦是人體最耗能的器官之一，它每時每刻都在進行著復雜而精密的運作，而這一切都離不開精挑細選的營養物質。 第一章：脂肪的智慧——Omega-3脂肪酸的奇跡 脂肪，並非敵人： 很多人對脂肪存在誤解，認為脂肪是導緻肥胖和健康問題的元凶。然而，對於大腦而言，某些脂肪酸是必不可少的。本書將重點介紹Omega-3脂肪酸，特彆是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。 DHA：大腦的“建築材料”： DHA是大腦神經細胞膜的重要組成部分，占據大腦中脂肪總量的很大一部分。它對於神經元的結構完整性、神經信號的傳遞、突觸的可塑性至關重要。可以說，DHA是構建我們大腦“硬件”的關鍵。缺乏DHA，可能導緻學習能力下降、記憶力減退、以及情緒不穩定。 EPA：情緒的“穩定器”： EPA雖然在神經細胞膜中的含量不如DHA，但它在調節情緒、減輕炎癥反應方麵發揮著重要作用。炎癥是許多神經退行性疾病和認知衰退的潛在因素，EPA的抗炎特性有助於保護大腦免受損傷。 食物來源與選擇： 本章將詳細介紹富含Omega-3脂肪酸的食物，包括深海魚類（如三文魚、鯖魚、沙丁魚）、亞麻籽、奇亞籽、核桃等。我們將探討不同來源的Omega-3的吸收率和利用率，並提供選擇優質食材的建議。同時，也會提及素食者獲取Omega-3的替代方案，如藻油。 第二章：蛋白質的力量——神經遞質的基石 氨基酸：構建思想的磚塊： 蛋白質是我們身體構建和修復組織的重要物質，而它是由氨基酸組成的。大腦中的許多關鍵功能，例如情緒調節、睡眠、注意力和記憶，都依賴於神經遞質的閤成與釋放。而這些神經遞質，正是由氨基酸轉化而來。 關鍵氨基酸及其作用： 本章將介紹幾種對大腦功能至關重要的氨基酸，例如： 色氨酸： 是血清素的前體，血清素是一種重要的神經遞質，與情緒、睡眠、食欲和學習有關。 酪氨酸： 是多巴胺和去甲腎上腺素的前體，這兩種神經遞質與注意力、動機、學習和情緒調節密切相關。 榖氨酸： 是大腦中最豐富的興奮性神經遞質，對學習和記憶至關重要。 牛磺酸： 具有抗氧化和神經保護作用，對大腦發育和功能至關重要。 優質蛋白質的來源： 我們將探討富含必需氨基酸的食物，如瘦肉（雞肉、牛肉）、魚類、蛋類、奶製品、豆類（豆腐、豆漿、扁豆）、堅果和種子。本書將強調攝入“完整蛋白質”的重要性，並為素食者提供多樣化的蛋白質攝取建議。 第三章：碳水化閤物的能量——大腦的首選燃料 糖，並非洪水猛獸： 長期以來，人們對碳水化閤物存在偏見，認為它們是“空熱量”。然而，大腦是唯一一種主要依賴葡萄糖作為能量來源的器官。 葡萄糖的穩定供給： 碳水化閤物在消化過程中被分解為葡萄糖，然後進入血液，為大腦提供源源不斷的能量。選擇“好”的碳水化閤物，能夠確保血糖水平的穩定，避免劇烈的血糖波動，從而維持清晰的思維和穩定的情緒。 復閤碳水化閤物的優勢： 本章將區分“簡單碳水化閤物”和“復閤碳水化閤物”。簡單碳水化閤物（如白糖、白麵包）會導緻血糖快速升高和下降，影響認知功能；而復閤碳水化閤物（如全麥麵包、糙米、燕麥、蔬菜、水果）則能緩慢釋放能量，維持血糖穩定，為大腦提供持久的動力。 膳食縴維的守護： 膳食縴維不僅對腸道健康至關重要，還能幫助穩定血糖，促進飽腹感，間接影響大腦的能量供應。我們將介紹富含膳食縴維的食物，並解釋其在維持大腦活力方麵的作用。 第四章：維生素與礦物質——大腦運轉的“潤滑劑”與“催化劑” 微量元素的巨大作用： 盡管維生素和礦物質的攝入量相對較少，但它們在大腦的正常運轉中扮演著不可或缺的角色。它們是各種酶促反應的輔助因子，參與能量代謝、神經遞質閤成、DNA修復、抗氧化等過程。 關鍵維生素解讀： B族維生素（B1, B6, B12, 葉酸）： 對能量代謝、神經遞質閤成和神經髓鞘的形成至關重要。缺乏B族維生素容易導緻疲勞、記憶力下降和情緒問題。 維生素C： 是一種強大的抗氧化劑，保護大腦免受自由基的損傷，並參與神經遞質的閤成。 維生素E： 也是一種重要的抗氧化劑，有助於保護細胞膜免受氧化損傷。 維生素D： 不僅對骨骼健康重要，在調節大腦功能，包括學習和記憶方麵也起著作用。 關鍵礦物質解讀： 鐵： 負責將氧氣輸送到大腦，對認知功能至關重要。缺鐵會導緻疲勞和注意力不集中。 鋅： 參與神經遞質的閤成和信號傳遞，對學習和記憶有重要影響。 鎂： 參與數百種酶的反應，對能量産生、神經信號傳遞和情緒調節至關重要。 碘： 對甲狀腺激素的閤成至關重要，而甲狀腺激素對大腦發育和功能至關重要。 全麵均衡的飲食： 本章將強調通過多樣化的食物攝入來獲取這些關鍵維生素和礦物質的重要性，並指齣哪些食物是它們的豐富來源。 三、第二部分：餐桌上的智慧——如何將食物智慧融入日常生活 瞭解瞭大腦所需的營養“配方”後，我們將把目光投嚮餐桌，學習如何在日常飲食中，將這些營養智慧巧妙地融入我們的生活。這部分將提供更具操作性的建議，讓你輕鬆實踐“聰明，食物中來”的理念。 第五章：早餐的能量啓動——開啓高效一天的秘密 為什麼早餐如此重要： 經過一夜的睡眠，大腦的葡萄糖儲備已所剩無幾。一頓營養豐富的早餐，能夠迅速為大腦提供能量，喚醒思維，提升一整天的學習和工作效率。 理想早餐的組成： 均衡的早餐應包含優質蛋白質、復閤碳水化閤物和健康的脂肪。例如，全麥燕麥粥搭配堅果和水果，或者全麥吐司搭配雞蛋和牛油果。 避免的早餐誤區： sugary cereal and pastries, which lead to blood sugar spikes and crashes, hindering concentration. 快速簡便的早餐方案： 為忙碌的上班族和學生提供一些能夠快速準備的健康早餐選項。 第六章：午餐的能量補充——持久專注的智慧選擇 午餐對下午效率的影響： 一頓不恰當的午餐，可能導緻下午的“能量低榖”，讓你昏昏欲睡，難以集中注意力。 平衡的午餐搭配： 午餐應包含足夠的蛋白質來維持飽腹感，復閤碳水化閤物來提供持久能量，以及蔬菜以補充維生素和礦物質。例如，一份包含雞胸肉或魚肉的沙拉，或者一份糙米飯搭配豆類和蔬菜。 “腦力午餐”的原則： 避免高脂肪、高糖分的加工食品，選擇天然、未加工的食材。 便攜式午餐的創意： 為需要自帶午餐的讀者提供一些健康又美味的便攜式午餐建議。 第七章：晚餐的修復與滋養——為大腦充電，促進睡眠 晚餐的“修復”功能： 晚餐不僅是補充能量，更是大腦在夜間進行修復、鞏固記憶的重要時機。 易於消化的晚餐選擇： 晚餐不宜過於油膩和豐盛，以免影響消化和睡眠。選擇易於消化的蛋白質和蔬菜，搭配少量復閤碳水化閤物。 有助於睡眠的食物： 介紹一些含有色氨酸等有助於改善睡眠質量的食物，如牛奶、香蕉、堅果等。 睡前飲食的禁忌： 提醒讀者注意睡前不宜攝入咖啡因、酒精以及過多的糖分。 第八章：零食的智慧——能量的“加油站”還是“絆腳石”？ 零食的角色： 閤理的零食可以在餐與餐之間提供能量，維持血糖穩定，避免暴飲暴食。 健康的零食選擇： 推薦一些富含營養且能夠提供持久能量的零食，如水果、堅果、酸奶、鬍蘿蔔條等。 避免的“垃圾零食”： 強調薯片、糖果、加工餅乾等高糖、高鹽、高反式脂肪零食對大腦和身體的危害。 “聰明零食”的搭配技巧： 學習如何將蛋白質、健康脂肪和復閤碳水化閤物結閤，創造齣更具飽腹感和營養價值的零食。 第九章：飲水的智慧——大腦的“清道夫” 水對大腦的重要性： 大腦約80%由水分組成。即使是輕微的脫水，也可能導緻疲勞、頭痛、注意力不集中和記憶力下降。 每日飲水量的建議： 提供關於每日推薦飲水量的科學建議，並根據個體差異進行調整。 除瞭白水，還有什麼？ 介紹一些天然的、健康的飲品選擇，如綠茶（富含抗氧化劑）和自製的水果蔬菜飲品。 避免含糖飲料： 強調含糖飲料對大腦和身體的負麵影響。 四、第三部分：進階的智慧——食物與情緒、壓力及長壽的關聯 在掌握瞭基礎的食物與認知功能的關係後，本書還將帶領讀者進一步探索食物對我們情緒、應對壓力以及促進長壽等方麵的影響，揭示食物更深層次的智慧。 第十章：食物與情緒——“情緒食物”背後的科學 腸道-大腦軸： 介紹腸道微生物群落與大腦之間的緊密聯係，以及它們如何影響我們的情緒和心理健康。 益生菌與益生元的益處： 探討富含益生菌（如酸奶、發酵食品）和益生元（如洋蔥、大蒜、香蕉）的食物如何改善腸道健康，進而提升情緒。 抗炎食物與情緒： 再次強調Omega-3脂肪酸、水果、蔬菜等抗炎食物在穩定情緒、對抗抑鬱和焦慮方麵的作用。 “安慰劑”與“真實滋養”： 分析為什麼人們會選擇“安慰劑”食物（如高糖、高脂食品）來緩解負麵情緒，並提供更健康、更持久的情緒管理方法。 第十一章：食物與壓力——在大腦“戰火”中的營養支持 壓力對大腦的影響： 長期壓力會導緻皮質醇水平升高，影響海馬體（記憶中心）的功能，並可能引發炎癥。 抗氧化劑的守護： 介紹富含抗氧化劑的食物（如漿果、深色蔬菜）如何幫助大腦抵禦氧化應激，減輕壓力帶來的損害。 礦物質的平衡： 探討鎂、鋅等礦物質在調節神經係統、緩解壓力反應中的作用。 溫和滋養的食物： 推薦一些能夠舒緩神經、穩定情緒的食物，如洋甘菊茶、燕麥片等。 第十二章：食物與長壽——延緩衰老，保持思維活躍的秘密 抗氧化與抗衰老： 詳細介紹自由基的危害以及抗氧化劑（如維生素C、E、多酚類化閤物）如何清除自由基，延緩細胞衰老，保護大腦免受退行性疾病的侵襲。 “地中海飲食”與長壽： 分析地中海飲食（富含蔬菜、水果、全榖物、橄欖油、魚類）為何被認為是促進長壽和認知健康的重要模式。 植物化學物質的奇妙力量： 介紹植物中各種天然化閤物（如類黃酮、類鬍蘿蔔素）的抗氧化、抗炎和抗癌等多種益處。 長壽的飲食習慣： 總結那些被證明能夠促進長壽和健康大腦的飲食原則，強調均衡、多樣和天然的飲食。 五、結語：你的餐桌，就是你的智慧寶庫 《聰明，食物中來》並非止步於提供知識，它更是一份行動的號召。它邀請你重新審視自己的餐桌，將每一頓飯都看作是一次為大腦投資的機會。通過理解食物與智慧之間的深刻聯係，你將能夠做齣更明智的飲食選擇，不僅滋養你的身體，更點亮你的思維，提升你的生活品質。 這本書希望傳遞的核心理念是：聰明，並非與生俱來，而可以通過我們每天的飲食，一點一滴地去塑造和培養。你的每一次選擇，從菜市場上的食材，到廚房裏的烹飪方式，再到餐桌上的每一口食物，都在為你的大腦注入新的活力，或者消耗它的能量。 願《聰明，食物中來》成為你開啓智慧人生旅程的引路人，讓你在享受舌尖上的美味之餘，更能品味到食物中蘊含的非凡智慧，收獲一個更健康、更聰明、更精彩的人生。記住，你的餐桌，就是你的智慧寶庫，而你，就是這座寶庫的管理者，擁有將每一份平凡食材，轉化為卓越智慧的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格對我來說，簡直就像一股清新的山泉水，洗滌瞭我長期以來被那些過度矯飾、堆砌辭藻的文字汙染的閱讀習慣。它有一種返璞歸真的力量，文字簡潔有力，沒有一個多餘的詞匯，但每一個字都像是經過精確稱重後纔擺放上去的。這種剋製而精準的錶達，反而爆發齣巨大的情感衝擊力。我特彆留意瞭書中關於環境和氛圍的描寫，作者似乎擅長捕捉那些微妙的光影變化和不易察覺的氣味，通過這些感官細節，將場景立體化，讓你仿佛能身臨其境地感受到那種特定的時空氛圍。例如，書中對某個雨夜的刻畫，那種濕漉漉的、略帶黴味的空氣感，即使在炎熱的午後閱讀，也能清晰地在鼻尖捕捉到。這種高級的、調動所有感官的寫作技巧，展現瞭作者深厚的文學功底，遠超一般流行讀物的水平。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是在朋友的極力推薦下纔開始接觸這本書的，起初我對這種“現象級”的作品抱有一定的懷疑態度，總覺得過度宣傳難免會帶來期望落空。可一旦翻開，那種被文字的力量緊緊抓住的感覺就再也放不下瞭。這本書最打動我的地方，在於它對“時間”和“記憶”的探討角度十分新穎。它沒有采用傳統的綫性敘事結構，而是像碎片化的記憶在腦海中閃迴重組，這種非綫性的敘述方式，反而更貼閤我們人類記憶本身運作的機製。作者高明之處在於，即便結構復雜，讀者卻絲毫不感到迷失，反而被引導著去主動構建故事的完整拼圖。讀完閤上書本的那一刻，我甚至産生瞭一種恍惚感，仿佛剛剛經曆瞭一段漫長而真實的人生。它迫使你去重新審視自己生命中那些被忽略的、流逝掉的瞬間，非常發人深省，絕對是值得珍藏的作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種帶著微微磨砂質感的封麵，拿在手裏沉甸甸的，一看就知道是用心挑選過的。內頁的紙張也很有質感，油墨的印刷清晰又不刺眼，即便是長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。我特彆喜歡它排版上的留白處理，恰到好處的空間感讓文字仿佛呼吸順暢，閱讀體驗一下子提升瞭好幾個檔次。當然，一本好書絕不僅僅是好看的皮囊，這本書的內容更是讓我沉醉其中。它講述瞭一個關於自我發現與成長的旅程，主人公在看似平凡的生活中，不斷遭遇挑戰，每一次的跌倒和爬起，都伴隨著深刻的自我反思。作者的敘事手法非常細膩，對人物內心世界的刻畫入木三分，那些猶豫、掙紮、最終豁然開朗的瞬間，都處理得極其自然流暢，讓人讀到關鍵時刻，忍不住會停下來，默默地將自己的經曆與之對照。這種閱讀過程中的共鳴感，是很多暢銷書難以企及的深度。

評分☆☆☆☆☆

我通常閱讀時會帶著一種批判性的眼光去審視作者的邏輯和人物動機，但在這本書麵前，我的“挑剔”似乎被擱置瞭。這本書最大的成功之處，在於它構建瞭一個極具說服力的“自洽”體係。書中的世界觀，即便帶有一定的虛構成分，也遵循著自己內部既定的法則，人物的行為邏輯也緊密圍繞著這個核心展開，所以讀起來毫無違和感。而且，作者在處理矛盾衝突時，展現齣一種罕見的中立和包容。他並不急於給齣簡單的道德評判，而是呈現瞭衝突雙方的閤理性與局限性，讓讀者自行去判斷是非麯直。這種開放式的處理，極大地激發瞭我的思考欲，我甚至在讀完後還上網去查閱瞭相關的背景資料，試圖從更宏大的視角去理解書中人物的選擇。這本書真的不隻是講瞭一個故事，它更像是一把鑰匙，打開瞭通往理解復雜人性的另一扇門。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書時，我原本以為會是一部節奏緩慢、偏嚮哲思探討的作品，畢竟書名本身就帶著一絲沉靜的氣息。然而，故事的展開卻齣乎我的意料，它在平實的敘事中巧妙地植入瞭許多意想不到的轉摺和懸念。作者的筆力老辣，總能在最不經意的地方埋下伏筆，讓你在不知不覺中就被情節牽引著嚮前奔跑。我尤其欣賞作者在構建世界觀時展現齣的那種細緻入微的觀察力，無論是對某個特定社會現象的描摹，還是對復雜人際關係的處理，都顯得那麼真實可信，絕非空穴來風的臆造。其中有幾段情節的對話設計得堪稱教科書級彆，寥寥數語，卻能將人物的立場、情緒和隱藏的動機展現得淋灕盡緻，那些“話裏有話”的張力，讓我反復品味瞭好幾遍，每一次都能發現新的層次。這不僅僅是一部消遣之作，更像是一場智力上的遊戲，考驗著讀者的洞察力。