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於仁文 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 美容養顔
• 食療
• 營養
• 輕食
• 女性健康
• 膳食
• 食譜
• 健康生活
• 美麗

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 星球地圖齣版社

ISBN：9787547105832

商品編碼：29708020119

包裝：平裝

齣版時間：2011-02-01

基本信息

書名:美麗是這樣吃齣來的

：28.00元

售價：19.6元,便宜8.4元,摺扣70

作者:於仁文

齣版社：星球地圖齣版社

齣版日期：2011-02-01

ISBN：9787547105832

字數：85000

頁碼：150

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

內容提要

《美麗是這樣吃齣來的》作者從營養飲食、閤理烹飪上提供科學行蹤，每章節、每個問題都著眼於解決普天下人，關心無法撇開的難題——科學改善人的生存質量和提高生命質量作為崇高母題，顯示瞭本書無容辯駁的價值和品位。
女人的天性是愛美和怕老，作者秘不示人的創作真訣，就是重視女性和對健康理性感知力的培養，並且達到營養與烹飪在實踐中等量齊觀的修養程度，從每天、四季、特殊時期、養生時尚和如何烹製健康美食……對健康這一母題無一不迸發新的魅力，在健康母題上唱齣“翻新楊柳枝”，給我們每位讀者“一麯新詞，酒一杯”的感覺。

目錄

作者介紹

於仁文，從事北京軍區總醫院臨床營養保障工作15年，
國傢勞動部營養配餐師資
國傢職業培訓委員會CAC特聘烹飪營養講師
中國大學生就業促進工程特聘營養講師
中國烹飪協會美食營養委員會委員
中國營養學會會員、中國營養聯盟高級營養點評卿
中式烹飪技師、北京軍區“百名技術能手”
搜狐美食測評團營養師
化京大學慢性病社區乾預課題特聘烹飪營養講師
中央電視颱二套《健康早班車》、北京電視颱生活頻道“快樂生活一點通》、北京電視颱科教頻道《養生堂》、遼寜電視颱《健康…身輕》、北京電颱《飯點 說吃》等30多期節目特邀嘉賓有300多篇文章被《健康報》《健康時報》《生命時報》《學生營養報》《北京晚報》《糖尿病周刊》《糖尿病天地》《傢庭保健》《山東醫藥》《飲食科學》《新京報》《保健時報》《傢庭醫生報》《京華時報》《首都食品安全周刊》等多傢報紙、雜誌刊載。

文摘

序言

《舌尖上的奇跡：探索古今中外飲食文化的深度密碼》 書籍介紹： 《舌尖上的奇跡》並非一本單純的食譜或營養指南，它是一場跨越時空、深入文化肌理的饕餮盛宴。本書以“吃”為核心載體，以人類文明的演進為主綫索，剖析瞭從遠古采集狩獵到現代分子料理的漫長曆程中，飲食如何塑造瞭社會結構、宗教信仰、藝術錶達乃至民族性格。我們試圖揭示的，是如何通過食物，觸摸到曆史的脈搏，理解不同文明的生存智慧與審美取嚮。 第一部分：火的啓示與文明的奠基 本部分聚焦於人類文明初期的關鍵轉摺點——火的使用。火，不僅是熱能的來源，更是社會化的熔爐。我們詳細考察瞭早期人類如何通過烘烤、炙烤，不僅提高瞭食物的安全性與營養吸收率，更重要的是，將“共享食物”這一行為提升到瞭社會契約的高度。從尼安德特人的骨骼分析到早期農業革命的考古證據，本書追溯瞭榖物馴化對定居生活、剩餘積纍以及階級分化的深遠影響。 榖物的力量： 探討瞭小麥、稻米、玉米這三大人類文明的基石，如何分彆在美索不達米亞、長江流域和美洲大陸催生齣截然不同的農耕文明形態、水利工程和曆法係統。例如，稻作文化對集體主義和精耕細作的偏愛，與遊牧文化對肉食和流動性的依賴形成瞭鮮明對比。 陶器的革命： 詳細描述瞭陶器製造技術如何使食物的儲存、發酵和烹飪方式産生質的飛躍。酸奶、醬油、啤酒和葡萄酒——這些早期發酵食品的誕生，不僅豐富瞭人類的味覺體驗，更在某些文化中承擔瞭神聖的祭祀功能。 第二部分：香料之路與帝國的交織 當文明開始擴張，對異域風味的追求便成為驅動貿易、戰爭和地理大發現的核心動力之一。本部分深入解析瞭香料貿易在世界曆史中的決定性作用。 黃金與鬍椒： 重點描繪瞭古羅馬帝國對黑鬍椒的癡迷如何支撐瞭漫長而危險的印度洋貿易路綫。鬍椒不僅僅是調味品，它是財富、地位的象徵，甚至一度成為支付地租的貨幣。我們將分析絲綢之路和香料之路如何將東方與西方在經濟和文化上緊密聯係起來，即便是地理上的巨大障礙，也無法阻擋對“味道”的渴望。 植物的遷徙與衝突： 辣椒的“哥倫布大交換”是本書的重點案例。這種來自美洲的植物，在傳入亞洲和非洲後，如何與當地的烹飪體係發生化學反應，催生齣如川菜的麻辣、泰國菜的酸辣等極具地域特色的風味體係。這種融閤，往往伴隨著痛苦的文化適應過程。 宮廷的烹飪藝術： 考察瞭古代帝國（如中華唐宋、奧斯曼帝國、法國波旁王朝）中，禦膳房如何從簡單的供給部門演變為政治權力的展示場。復雜的宴會禮儀、精細的食材挑選，都是維護皇權與等級製度的無聲語言。 第三部分：宗教、禁忌與飲食的哲學 食物不僅僅是生存所需，它更是人類精神世界的重要投射。本部分探討瞭全球主要宗教和哲學體係如何通過製定飲食戒律和儀式，來界定群體身份、區分神聖與世俗。 潔淨與不潔： 細緻對比瞭猶太教的“潔食（Kosher）”法、伊斯蘭教的“清真（Halal）”規範，以及印度教中對牛的崇拜。這些看似簡單的規定背後，蘊含著深刻的衛生觀、宇宙觀以及社會控製的邏輯。 禁食的意義： 分析瞭齋戒（如基督教的大齋期、伊斯蘭教的齋月）在精神淨化和自我約束中的作用。禁食，作為一種暫時放棄世俗愉悅的方式，是如何幫助個體與群體達到更高的精神境界的。 素食的思辨： 追溯瞭佛教和耆那教中“不殺生”的倫理觀如何推動瞭素食主義在東方的成熟。我們將對比古代哲學傢（如畢達哥拉斯、普羅泰戈拉）對肉食的反思，探討素食在不同文化背景下的哲學動因。 第四部分：工業革命與全球化的餐桌 工業革命徹底改變瞭食物的生産、加工、保存和消費模式。本書探討瞭現代食品工業的崛起及其帶來的復雜影響。 罐頭與冷鏈： 詳細闡述瞭巴氏消毒法、罐頭技術和冷藏運輸如何打破瞭地理和季節的限製，使人類的食譜首次實現瞭“全球化”。分析瞭這如何支撐瞭大規模城市化和軍隊的遠距離調動。 風味的人造與標準化： 深入研究瞭調味劑、防腐劑和人造香精的發展曆史。我們探討瞭食品科學傢如何試圖“復製”或“超越”自然風味，以及這種標準化對傳統烹飪技藝和地方風味構成的挑戰。 快餐文化的入侵與反思： 以漢堡、披薩等全球性快餐品牌為案例，分析瞭它們如何作為一種文化符號和經濟力量，在全球範圍內推廣統一的飲食習慣，同時也引發瞭對健康、身份認同和食物多樣性的激烈辯論。 第五部分：未來的味道：科技、倫理與可持續性 本書的最後一部分將目光投嚮當代及未來的飲食圖景，探討科技如何重塑我們與食物的關係，以及倫理睏境。 實驗室裏的食物： 考察瞭細胞培養肉（人造肉）、垂直農場（室內種植）等前沿技術的發展現狀和潛力。討論瞭這些技術在解決糧食安全、土地利用和動物福利問題上的前景，同時也審視瞭公眾對“非自然食物”的心理接受度。 食物的倫理版圖： 深入探討瞭當前關於食物的倫理爭議，包括轉基因技術的爭議、食品浪費的全球危機、以及公平貿易運動如何試圖修正全球食物供應鏈中的不平等。 味覺的迴歸： 在高度工業化的背景下，當代社會對“真實性”（Authenticity）的追求愈發強烈。本書最後總結瞭慢食運動、地方食材復興以及對傳統手工藝的重新重視，這些趨勢錶明，人類最終的味覺渴望，仍然迴歸於土地、時間和匠心所賦予的食物本質。 本書的價值： 《舌尖上的奇跡》不僅為讀者提供瞭一場知識的盛宴，更提供瞭一種全新的觀察世界的方式。食物，是理解人類社會最直接、最古老的文件。通過追溯一塊麵包、一撮鹽、一滴油的旅程，我們得以洞察人類的創造力、衝突與共存的復雜曆史。閱讀本書，您將不再隻是一個“食客”，而是一個曆史與文化的深度探索者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人充滿好奇，"美麗是這樣吃齣來的"，瞬間勾起瞭我對於食物與外在美之間聯係的探索欲望。我常常覺得，市麵上關於美容的書籍，大多側重於外用的護膚品、化妝品，或者是一些極端的節食減肥法，總感覺缺瞭點什麼。而這本書，它似乎把焦點放在瞭更根本、更日常的層麵——我們的飲食。我期待它能揭示那些隱藏在日常食物中的“美麗密碼”，讓我明白，原來我們餐桌上的每一口食物，都在悄悄地雕塑著我們的容顔和體態。我很好奇，這本書會不會提供一些簡單易行的食譜，或是針對不同肌膚問題（比如痘痘、暗沉、細紋）推薦特定的食材組閤？或者，它會更側重於闡述一些科學的營養學原理，幫助我們理解為什麼某些食物對皮膚好，而另一些則可能適得其反？我特彆希望它能打破一些關於“以形補形”的迷思，給齣真正有科學依據的建議。畢竟，盲目地食用某些食物，不僅可能無效，甚至可能對身體造成負擔。這本書，在我看來，應該是一本兼具實用性和科學性的指南，它不隻是告訴我們“吃什麼”，更重要的是教會我們“如何吃”，以及“為什麼這樣吃”。我腦海中已經勾勒齣一幅畫麵：它會像一位親切的營養師，耐心地引導我，讓我從內而外地散發齣健康的光彩。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我腦海中立刻浮現齣各種關於“養生”和“食療”的傳統觀念，但又隱隱覺得，這本書可能比我們印象中的那些老生常談要更具體、更貼近現代人的生活方式。我一直堅信，真正的美麗，是由內而外的散發，而食物，無疑是滋養身體、影響氣色的最直接的來源。我好奇這本書是否會深入探討，不同的營養素（比如維生素C、E、膠原蛋白、抗氧化劑等）究竟是如何作用於我們的肌膚，又是如何被我們日常的飲食所攝取的。我想瞭解，那些被譽為“美容聖品”的食材，例如燕窩、某些花草茶、或者特定種類的水果蔬菜，它們究竟含有哪些神奇的成分，以及它們的最佳食用方式是什麼。更重要的是，我希望這本書能提供一些實際操作上的指導，比如如何根據自己的膚質特點和季節變化來調整飲食，如何通過食物來改善黑眼圈、眼袋、色斑等惱人的問題。我期待它能像一本生活百科全書，用通俗易懂的語言，結閤科學的論證，為我們解開“吃齣美麗”的奧秘，讓我們不再盲目跟風，而是能夠真正做到聰明地吃，健康地美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，"美麗是這樣吃齣來的"，給我的感覺是一種非常直接、非常接地氣的承諾。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的說法，隻是用最樸實的語言，點齣瞭一個核心的觀點：我們的美麗，和我們每天吃進肚子裏的東西，息息相關。我一直覺得，很多時候，我們追求美麗，花費大量的金錢和精力在外在的修飾上，卻忽略瞭最基礎也是最重要的——身體內部的調養。我特彆想知道，這本書會如何去解釋“吃”和“美”之間的因果關係。它會不會介紹一些生活中常見的食材，經過巧妙的搭配和烹飪，就能成為改善膚質、延緩衰老的“秘密武器”？比如，那些我們日常可能不太注意的粗糧、豆類、或者海帶紫菜之類，它們在美容方麵究竟扮演著怎樣的角色？我希望這本書能夠打破一些關於“減肥餐”的刻闆印象，讓我們明白，健康飲食並不意味著寡淡無味的素食，而是可以通過美味又營養的方式，來達到內外兼修的效果。我期待它能教會我如何識彆那些真正有益於健康的食物，以及如何避開那些可能對我們的美麗産生負麵影響的“美麗殺手”。

評分☆☆☆☆☆

"美麗是這樣吃齣來的"，這個書名就像一個引人入勝的謎語，讓我迫不及待地想找到答案。它沒有直接告訴你“如何美”，而是引導你去思考“美的來源”。我一直認為，真正的美麗，是身體健康和心理愉悅共同作用的結果，而健康的基石，往往就隱藏在我們一日三餐之中。我非常好奇，這本書會從一個什麼樣的角度來解讀“吃”與“美”的關係。是強調某種特定的飲食哲學，還是更側重於具體食材的營養成分分析？我希望它能提供一些具體、可操作的建議，而不是泛泛而談的理論。比如，對於經常熬夜、皮膚暗沉的上班族，這本書是否會提供一套定製的食譜，幫助我們提亮膚色、恢復元氣？對於有抗衰老需求的人群，它又會推薦哪些食材組閤，纔能有效地對抗歲月痕跡？我更期待的是，這本書能教會我們如何建立一種可持續的、健康的飲食習慣，讓“吃齣美麗”成為一種自然而然的生活方式，而不是短暫的“美容餐”的敷衍。我希望它能像一個可靠的朋友，在我追求美麗的路上，給予我最實在的指引。

評分☆☆☆☆☆

讀到《美麗是這樣吃齣來的》這個書名，我的第一反應就是：終於有書敢於直麵這個問題瞭！市麵上充斥著各種關於外用美容産品和整形技術的介紹，卻很少有書籍能像這樣，把目光聚焦在最根本、最日常的“吃”上。我一直深信，身體的健康是美的基礎，而健康的飲食，又是身體健康的根本。我非常好奇，這本書會如何剖析“吃”與“美”之間的微妙聯係。它是否會用科學的語言，解釋不同營養素（如維生素、礦物質、蛋白質、脂肪酸等）如何影響我們的肌膚狀態、發質以及整體的體態？我尤其期待它能提供一些實用的“美容食譜”或者“養顔飲品”的製作方法，讓我們可以輕鬆地將這些“美麗秘訣”融入到日常生活中。例如，對於容易長痘的人，它會推薦哪些食物來幫助調理？對於希望擁有健康光澤肌膚的人，又有哪些食物是必不可少的？我希望這本書能夠像一位睿智的導師，不僅告訴我們“吃什麼”，更能教會我們“為什麼這樣吃”，以及如何通過閤理的飲食，由內而外地綻放齣持久而健康的美麗。