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于仁文 著

图书标签:

• 健康饮食
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• 女性健康
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• 食谱
• 健康生活
• 美丽

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 星球地图出版社

ISBN：9787547105832

商品编码：29708020119

包装：平装

出版时间：2011-02-01

基本信息

书名:美丽是这样吃出来的

：28.00元

售价：19.6元,便宜8.4元,折扣70

作者:于仁文

出版社：星球地图出版社

出版日期：2011-02-01

ISBN：9787547105832

字数：85000

页码：150

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

内容提要

《美丽是这样吃出来的》作者从营养饮食、合理烹饪上提供科学行踪，每章节、每个问题都着眼于解决普天下人，关心无法撇开的难题——科学改善人的生存质量和提高生命质量作为崇高母题，显示了本书无容辩驳的价值和品位。
女人的天性是爱美和怕老，作者秘不示人的创作真诀，就是重视女性和对健康理性感知力的培养，并且达到营养与烹饪在实践中等量齐观的修养程度，从每天、四季、特殊时期、养生时尚和如何烹制健康美食……对健康这一母题无一不迸发新的魅力，在健康母题上唱出“翻新杨柳枝”，给我们每位读者“一曲新词，酒一杯”的感觉。

目录

作者介绍

于仁文，从事北京军区总医院临床营养保障工作15年，
国家劳动部营养配餐师资
国家职业培训委员会CAC特聘烹饪营养讲师
中国大学生就业促进工程特聘营养讲师
中国烹饪协会美食营养委员会委员
中国营养学会会员、中国营养联盟高级营养点评卿
中式烹饪技师、北京军区“百名技术能手”
搜狐美食测评团营养师
化京大学慢性病社区干预课题特聘烹饪营养讲师
中央电视台二套《健康早班车》、北京电视台生活频道“快乐生活一点通》、北京电视台科教频道《养生堂》、辽宁电视台《健康…身轻》、北京电台《饭点 说吃》等30多期节目特邀嘉宾有300多篇文章被《健康报》《健康时报》《生命时报》《学生营养报》《北京晚报》《糖尿病周刊》《糖尿病天地》《家庭保健》《山东医药》《饮食科学》《新京报》《保健时报》《家庭医生报》《京华时报》《首都食品安全周刊》等多家报纸、杂志刊载。

文摘

序言

《舌尖上的奇迹：探索古今中外饮食文化的深度密码》 书籍介绍： 《舌尖上的奇迹》并非一本单纯的食谱或营养指南，它是一场跨越时空、深入文化肌理的饕餮盛宴。本书以“吃”为核心载体，以人类文明的演进为主线索，剖析了从远古采集狩猎到现代分子料理的漫长历程中，饮食如何塑造了社会结构、宗教信仰、艺术表达乃至民族性格。我们试图揭示的，是如何通过食物，触摸到历史的脉搏，理解不同文明的生存智慧与审美取向。 第一部分：火的启示与文明的奠基 本部分聚焦于人类文明初期的关键转折点——火的使用。火，不仅是热能的来源，更是社会化的熔炉。我们详细考察了早期人类如何通过烘烤、炙烤，不仅提高了食物的安全性与营养吸收率，更重要的是，将“共享食物”这一行为提升到了社会契约的高度。从尼安德特人的骨骼分析到早期农业革命的考古证据，本书追溯了谷物驯化对定居生活、剩余积累以及阶级分化的深远影响。 谷物的力量： 探讨了小麦、稻米、玉米这三大人类文明的基石，如何分别在美索不达米亚、长江流域和美洲大陆催生出截然不同的农耕文明形态、水利工程和历法系统。例如，稻作文化对集体主义和精耕细作的偏爱，与游牧文化对肉食和流动性的依赖形成了鲜明对比。 陶器的革命： 详细描述了陶器制造技术如何使食物的储存、发酵和烹饪方式产生质的飞跃。酸奶、酱油、啤酒和葡萄酒——这些早期发酵食品的诞生，不仅丰富了人类的味觉体验，更在某些文化中承担了神圣的祭祀功能。 第二部分：香料之路与帝国的交织 当文明开始扩张，对异域风味的追求便成为驱动贸易、战争和地理大发现的核心动力之一。本部分深入解析了香料贸易在世界历史中的决定性作用。 黄金与胡椒： 重点描绘了古罗马帝国对黑胡椒的痴迷如何支撑了漫长而危险的印度洋贸易路线。胡椒不仅仅是调味品，它是财富、地位的象征，甚至一度成为支付地租的货币。我们将分析丝绸之路和香料之路如何将东方与西方在经济和文化上紧密联系起来，即便是地理上的巨大障碍，也无法阻挡对“味道”的渴望。 植物的迁徙与冲突： 辣椒的“哥伦布大交换”是本书的重点案例。这种来自美洲的植物，在传入亚洲和非洲后，如何与当地的烹饪体系发生化学反应，催生出如川菜的麻辣、泰国菜的酸辣等极具地域特色的风味体系。这种融合，往往伴随着痛苦的文化适应过程。 宫廷的烹饪艺术： 考察了古代帝国（如中华唐宋、奥斯曼帝国、法国波旁王朝）中，御膳房如何从简单的供给部门演变为政治权力的展示场。复杂的宴会礼仪、精细的食材挑选，都是维护皇权与等级制度的无声语言。 第三部分：宗教、禁忌与饮食的哲学 食物不仅仅是生存所需，它更是人类精神世界的重要投射。本部分探讨了全球主要宗教和哲学体系如何通过制定饮食戒律和仪式，来界定群体身份、区分神圣与世俗。 洁净与不洁： 细致对比了犹太教的“洁食（Kosher）”法、伊斯兰教的“清真（Halal）”规范，以及印度教中对牛的崇拜。这些看似简单的规定背后，蕴含着深刻的卫生观、宇宙观以及社会控制的逻辑。 禁食的意义： 分析了斋戒（如基督教的大斋期、伊斯兰教的斋月）在精神净化和自我约束中的作用。禁食，作为一种暂时放弃世俗愉悦的方式，是如何帮助个体与群体达到更高的精神境界的。 素食的思辨： 追溯了佛教和耆那教中“不杀生”的伦理观如何推动了素食主义在东方的成熟。我们将对比古代哲学家（如毕达哥拉斯、普罗泰戈拉）对肉食的反思，探讨素食在不同文化背景下的哲学动因。 第四部分：工业革命与全球化的餐桌 工业革命彻底改变了食物的生产、加工、保存和消费模式。本书探讨了现代食品工业的崛起及其带来的复杂影响。 罐头与冷链： 详细阐述了巴氏消毒法、罐头技术和冷藏运输如何打破了地理和季节的限制，使人类的食谱首次实现了“全球化”。分析了这如何支撑了大规模城市化和军队的远距离调动。 风味的人造与标准化： 深入研究了调味剂、防腐剂和人造香精的发展历史。我们探讨了食品科学家如何试图“复制”或“超越”自然风味，以及这种标准化对传统烹饪技艺和地方风味构成的挑战。 快餐文化的入侵与反思： 以汉堡、披萨等全球性快餐品牌为案例，分析了它们如何作为一种文化符号和经济力量，在全球范围内推广统一的饮食习惯，同时也引发了对健康、身份认同和食物多样性的激烈辩论。 第五部分：未来的味道：科技、伦理与可持续性 本书的最后一部分将目光投向当代及未来的饮食图景，探讨科技如何重塑我们与食物的关系，以及伦理困境。 实验室里的食物： 考察了细胞培养肉（人造肉）、垂直农场（室内种植）等前沿技术的发展现状和潜力。讨论了这些技术在解决粮食安全、土地利用和动物福利问题上的前景，同时也审视了公众对“非自然食物”的心理接受度。 食物的伦理版图： 深入探讨了当前关于食物的伦理争议，包括转基因技术的争议、食品浪费的全球危机、以及公平贸易运动如何试图修正全球食物供应链中的不平等。 味觉的回归： 在高度工业化的背景下，当代社会对“真实性”（Authenticity）的追求愈发强烈。本书最后总结了慢食运动、地方食材复兴以及对传统手工艺的重新重视，这些趋势表明，人类最终的味觉渴望，仍然回归于土地、时间和匠心所赋予的食物本质。 本书的价值： 《舌尖上的奇迹》不仅为读者提供了一场知识的盛宴，更提供了一种全新的观察世界的方式。食物，是理解人类社会最直接、最古老的文件。通过追溯一块面包、一撮盐、一滴油的旅程，我们得以洞察人类的创造力、冲突与共存的复杂历史。阅读本书，您将不再只是一个“食客”，而是一个历史与文化的深度探索者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人充满好奇，"美丽是这样吃出来的"，瞬间勾起了我对于食物与外在美之间联系的探索欲望。我常常觉得，市面上关于美容的书籍，大多侧重于外用的护肤品、化妆品，或者是一些极端的节食减肥法，总感觉缺了点什么。而这本书，它似乎把焦点放在了更根本、更日常的层面——我们的饮食。我期待它能揭示那些隐藏在日常食物中的“美丽密码”，让我明白，原来我们餐桌上的每一口食物，都在悄悄地雕塑着我们的容颜和体态。我很好奇，这本书会不会提供一些简单易行的食谱，或是针对不同肌肤问题（比如痘痘、暗沉、细纹）推荐特定的食材组合？或者，它会更侧重于阐述一些科学的营养学原理，帮助我们理解为什么某些食物对皮肤好，而另一些则可能适得其反？我特别希望它能打破一些关于“以形补形”的迷思，给出真正有科学依据的建议。毕竟，盲目地食用某些食物，不仅可能无效，甚至可能对身体造成负担。这本书，在我看来，应该是一本兼具实用性和科学性的指南，它不只是告诉我们“吃什么”，更重要的是教会我们“如何吃”，以及“为什么这样吃”。我脑海中已经勾勒出一幅画面：它会像一位亲切的营养师，耐心地引导我，让我从内而外地散发出健康的光彩。

评分☆☆☆☆☆

"美丽是这样吃出来的"，这个书名就像一个引人入胜的谜语，让我迫不及待地想找到答案。它没有直接告诉你“如何美”，而是引导你去思考“美的来源”。我一直认为，真正的美丽，是身体健康和心理愉悦共同作用的结果，而健康的基石，往往就隐藏在我们一日三餐之中。我非常好奇，这本书会从一个什么样的角度来解读“吃”与“美”的关系。是强调某种特定的饮食哲学，还是更侧重于具体食材的营养成分分析？我希望它能提供一些具体、可操作的建议，而不是泛泛而谈的理论。比如，对于经常熬夜、皮肤暗沉的上班族，这本书是否会提供一套定制的食谱，帮助我们提亮肤色、恢复元气？对于有抗衰老需求的人群，它又会推荐哪些食材组合，才能有效地对抗岁月痕迹？我更期待的是，这本书能教会我们如何建立一种可持续的、健康的饮食习惯，让“吃出美丽”成为一种自然而然的生活方式，而不是短暂的“美容餐”的敷衍。我希望它能像一个可靠的朋友，在我追求美丽的路上，给予我最实在的指引。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，"美丽是这样吃出来的"，给我的感觉是一种非常直接、非常接地气的承诺。它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的说法，只是用最朴实的语言，点出了一个核心的观点：我们的美丽，和我们每天吃进肚子里的东西，息息相关。我一直觉得，很多时候，我们追求美丽，花费大量的金钱和精力在外在的修饰上，却忽略了最基础也是最重要的——身体内部的调养。我特别想知道，这本书会如何去解释“吃”和“美”之间的因果关系。它会不会介绍一些生活中常见的食材，经过巧妙的搭配和烹饪，就能成为改善肤质、延缓衰老的“秘密武器”？比如，那些我们日常可能不太注意的粗粮、豆类、或者海带紫菜之类，它们在美容方面究竟扮演着怎样的角色？我希望这本书能够打破一些关于“减肥餐”的刻板印象，让我们明白，健康饮食并不意味着寡淡无味的素食，而是可以通过美味又营养的方式，来达到内外兼修的效果。我期待它能教会我如何识别那些真正有益于健康的食物，以及如何避开那些可能对我们的美丽产生负面影响的“美丽杀手”。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，我脑海中立刻浮现出各种关于“养生”和“食疗”的传统观念，但又隐隐觉得，这本书可能比我们印象中的那些老生常谈要更具体、更贴近现代人的生活方式。我一直坚信，真正的美丽，是由内而外的散发，而食物，无疑是滋养身体、影响气色的最直接的来源。我好奇这本书是否会深入探讨，不同的营养素（比如维生素C、E、胶原蛋白、抗氧化剂等）究竟是如何作用于我们的肌肤，又是如何被我们日常的饮食所摄取的。我想了解，那些被誉为“美容圣品”的食材，例如燕窝、某些花草茶、或者特定种类的水果蔬菜，它们究竟含有哪些神奇的成分，以及它们的最佳食用方式是什么。更重要的是，我希望这本书能提供一些实际操作上的指导，比如如何根据自己的肤质特点和季节变化来调整饮食，如何通过食物来改善黑眼圈、眼袋、色斑等恼人的问题。我期待它能像一本生活百科全书，用通俗易懂的语言，结合科学的论证，为我们解开“吃出美丽”的奥秘，让我们不再盲目跟风，而是能够真正做到聪明地吃，健康地美。

评分☆☆☆☆☆

读到《美丽是这样吃出来的》这个书名，我的第一反应就是：终于有书敢于直面这个问题了！市面上充斥着各种关于外用美容产品和整形技术的介绍，却很少有书籍能像这样，把目光聚焦在最根本、最日常的“吃”上。我一直深信，身体的健康是美的基础，而健康的饮食，又是身体健康的根本。我非常好奇，这本书会如何剖析“吃”与“美”之间的微妙联系。它是否会用科学的语言，解释不同营养素（如维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸等）如何影响我们的肌肤状态、发质以及整体的体态？我尤其期待它能提供一些实用的“美容食谱”或者“养颜饮品”的制作方法，让我们可以轻松地将这些“美丽秘诀”融入到日常生活中。例如，对于容易长痘的人，它会推荐哪些食物来帮助調理？对于希望拥有健康光泽肌肤的人，又有哪些食物是必不可少的？我希望这本书能够像一位睿智的导师，不仅告诉我们“吃什么”，更能教会我们“为什么这样吃”，以及如何通过合理的饮食，由内而外地绽放出持久而健康的美丽。