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陆雪林，袁红艳 著

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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511626011

商品编码：29728654804

包装：平装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：山鸡养殖技术指南

定价：24.00元

作者：陆雪林,袁红艳

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787511626011

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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陆雪林、袁红艳主编的《山鸡养殖技术指南（新型职业农民培育工程通用教材）》总结了编者近年来从事山鸡养殖的实践经验，介绍了外山鸡养殖的新技术。本书对山鸡品种、生物学特性、营养与饲养、遗传与育种、孵化技术及疾病防治等内容做了较为系统的介绍。本书注重生产实践，实用性强，可供山鸡养殖场的技术人员和管理人员及养殖户参考。

目录

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章 山鸡品种 一、美国七彩山鸡 二、黑化山鸡 三、中华环颈雉 四、绿雉 五、白羽山鸡第二章 山鸡的生物学特性 一、皮肤和羽毛 二、骨骼系统 三、肌肉系统 四、心血管系统 五、呼吸系统 六、排泄系统 七、消化系统 八、繁殖系统第三章 山鸡的营养 一、基础营养物质 二、维生素和微量元素缺乏症和防治措施 三、营养物质需要量 四、山鸡日粮的类型 五、日粮配方 六、日粮能量的重要性 七、山鸡日粮的蛋白质第四章 遗传和育种管理 一、遗传基础 二、性状的遗传力 三、性状遗传力的测定 四、近交 五、山鸡的白羽基因突变 六、山鸡育种考虑的几个重要因素 七、选择方法 八、山鸡的选种 九、山鸡的选配 十、山鸡育种方法 十一、山鸡育种技术第五章 山鸡光照时间和鸡蛋生产 一、繁殖周期的规律 二、的生长和维持 三、日照长度和繁殖阶段 四、山鸡产蛋的人工光照参数 五、光照说明第六章 蛋的形成和种蛋管理 一、蛋的形成 二、蛋的特性 三、种蛋管理 四、种蛋保存 五、种蛋运输第七章 孵化和胚胎发育 一、孵化厂 二、孵化期 三、孵化设备 四、孵化环境 五、种蛋孵化的方法 六、孵化效果的检验第八章 山鸡育雏期饲养管理 一、育雏舍 二、育雏方式 三、育雏要求第九章 山鸡育成期饲养管理 一、饲养方式 二、育成期饲养 三、生长速度和饲料消耗 四、育成期管理第十章 种鸡饲养管理 一、种鸡选择方案 二、繁殖准备期饲养管理 三、繁殖期饲养管理 四、休产期饲养管理 五、面积要求 六、种鸡舍 七、提高山鸡繁殖率的措施 八、鸡场山鸡生产的估计第十一章 商品山鸡饲养管理 一、鸡舍特点 二、设施设备 三、饲养管理第十二章 山鸡的配种 一、参配日龄与公母比例 二、配种方法 三、贮存和稀释液 四、影响公鸡受精的因素第十三章 断喙和防止飞翔 一、啄羽的因素 二、断喙 三、防止飞翔措施第十四章 山鸡饲养场的卫生防疫 一、养殖场卫生管理制度 二、场区卫生防疫的实施 三、强化场区卫生消毒第十五章 山鸡的疾病 一、病毒性疾病 二、细菌性疾病 三、原虫病 四、真菌病 五、肉毒素中毒参考文献

作者介绍

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文摘

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序言

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《野味珍馐：探寻山鸡的天然魅力与烹饪之道》 在这片被葱郁植被覆盖的土地上，隐藏着一种古老而神秘的生命——野山鸡。它们羽翼华丽，歌喉嘹亮，是自然界赋予我们的宝贵馈赠。本书并非一本单纯的养殖手册，而是旨在带领读者深入探索野山鸡这一物种的独特魅力，从其野外生存的奥秘，到它如何融入我们餐桌的美味传奇，再到它在生态系统中扮演的关键角色。 第一章：山林精灵的生存智慧 在广袤的山林之中，野山鸡以其卓越的适应能力和警惕的本能，在这片天然的乐园里繁衍生息。它们对环境的要求并不苛刻，但却对栖息地的完整性有着极高的依赖。本章将细致描绘野山鸡在自然界中的生活图景：它们如何选择适宜的筑巢地点，如何利用茂密的灌木丛和草地作为天然屏障，躲避天敌的追捕。我们将深入了解它们的食性，从嫩芽、浆果到昆虫，野山鸡的饮食结构极其丰富，也正因如此，它们的肉质才蕴含着独特的风味。 更重要的是，本章将解析野山鸡非凡的感官能力。它们敏锐的听觉能够捕捉到数米之外细微的声响，灵动的双眼能够洞察潜伏的危险。我们将探讨它们如何利用这些天赋，在复杂多变的山林环境中生存、觅食和繁衍。同时，本章也将触及野山鸡的社会行为，了解它们在群体中的互动方式，以及不同性别在繁殖季节的独特表现。这不仅仅是对一个物种的观察，更是对自然界生存法则的深刻洞察。 第二章：餐桌上的山林馈赠：山鸡的独特风味 野山鸡的美味，是它最直接也是最动人的魅力所在。不同于家禽的温顺，野山鸡的肉质紧实，纤维细腻，蕴含着浓郁的野香，这是它们在自然界中奔跑、跳跃、觅食所积淀的独特风味。本章将带领读者踏上一场味蕾的盛宴，发掘山鸡入馔的无穷可能。 我们将从基础的烹饪技法说起。如何处理野山鸡的原始食材，最大程度地保留其原有的鲜味？从简单的烤、炖、煲汤，到更为精细的制作，我们将一一解锁。例如，如何通过文火慢炖，让紧实的鸡肉变得酥烂入味，同时保留其独特的山野气息？如何利用各种天然香料，如野山椒、八角、桂皮等，与山鸡肉巧妙搭配，激发出更为复杂的层次感？ 本书还将重点介绍几道经典的野山鸡菜肴。无论是滋补养生的“当归炖山鸡”，还是香气四溢的“香菇烧山鸡”，亦或是口感醇厚的“板栗焖山鸡”，都将附带详细的食材清单、制作步骤和关键的烹饪技巧。我们也将探讨不同部位的山鸡肉所适合的烹饪方式，例如翅膀的韧性适合炖煮，而胸脯肉的细嫩则更适合快速烹炒。 更进一步，本章还将介绍如何为山鸡的美味增添一份地域特色。从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到东北的炖菜风格，我们将探索山鸡菜肴如何融入不同的地方风味，创造出独具匠心的佳肴。这不仅仅是烹饪方法的介绍，更是对中华饮食文化多样性的一次致敬，也是对大自然馈赠的一份尊重。 第三章：生态链中的守护者：山鸡的生态价值 野山鸡不仅仅是一种美味的食材，它们更是我们生态系统中不可或缺的一环。它们的存在，对于维持生物多样性和生态平衡起着至关重要的作用。本章将深入探讨野山鸡在自然界中的生态角色，以及保护它们的意义。 首先，我们将分析野山鸡在食物链中的位置。它们是许多肉食性动物的重要猎物，例如狐狸、黄鼠狼、猛禽等，它们的数量变化直接影响着这些捕食者的种群稳定性。与此同时，野山鸡在控制昆虫和杂草数量方面也扮演着积极的角色，它们吞食大量的农业害虫，为农田和林地提供了一道天然的“生物防治”屏障。 本章还将讨论野山鸡作为“指示物种”的价值。它们的健康状况和种群数量，往往能够反映出其栖息地生态环境的优劣。一个繁荣的山鸡种群，通常意味着该地区拥有充足的食物来源、适宜的栖息地以及较低的环境污染。因此，保护野山鸡，实际上也是在保护整个生态系统的健康。 此外，我们还将探讨野山鸡在传播植物种子方面所起的作用。它们在食用浆果和植物果实后，通过排泄物将种子散播到新的区域，有助于植物的繁殖和生态系统的更新。这种“移动的播种机”的角色，对于维持森林的多样性和植被的扩张有着不可忽视的贡献。 最后，本章将呼吁读者关注野山鸡的保护问题。随着人类活动的扩张和对自然环境的影响，许多野山鸡的栖息地正面临着被破坏和分割的威胁。了解野山鸡的生态价值，有助于我们更加重视它们的生存状况，并在日常生活中做出更负责任的选择，共同为守护这些美丽的“山林精灵”贡献一份力量。 第四章：自然之味：山鸡的食疗与健康功效 自古以来，人们就对山鸡的滋补功效推崇备至。它不仅以其独特的风味征服食客，更因其丰富的营养价值和潜在的食疗功效，被视为一种珍贵的天然食材。本章将带您一同探寻野山鸡的营养宝库，了解它如何为我们的健康添砖加瓦。 我们首先会剖析野山鸡的营养成分。相比于普通家禽，野山鸡的肌肉中蛋白质含量更高，脂肪含量更低，且富含多种人体必需的氨基酸。这些优质的蛋白质是身体组织修复和生长的重要原料，而低脂肪的特点使其成为追求健康饮食人士的理想选择。 本章还将聚焦于野山鸡中特有的营养素。例如，它富含铁、锌、硒等矿物质，这些微量元素在维持人体正常生理功能、增强免疫力方面发挥着不可替代的作用。同时，野山鸡的肉中还含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6和B12等，它们对于神经系统的健康、能量代谢以及红细胞的生成至关重要。 更值得一提的是，野山鸡的肉质中含有一些具有潜在食疗价值的活性成分。虽然这方面的研究仍在不断深入，但已有不少传统医学记载和初步的科学研究表明，食用山鸡可能有助于改善体虚、促进血液循环、增强身体的抵抗力。本章将以严谨的态度，介绍这些关于山鸡食疗功效的知识，并提醒读者，任何食疗方法都应在科学指导下进行。 我们将分享一些以滋补养生为目的的山鸡食谱。例如，加入枸杞、红枣等温和药材炖煮的山鸡汤，不仅味道鲜美，更被认为能够补气养血。而一些搭配菌菇类食材烹制的山鸡菜肴，则被认为能够增强免疫力，帮助身体更好地应对外界的挑战。 本书并非鼓励读者过度迷信某种食材的“神效”，而是希望通过介绍野山鸡的营养价值和潜在的食疗功效，让大家能够更全面地认识和利用这种大自然的馈赠。在享受其独特美味的同时，也能从中汲取健康的养分，实现味蕾与健康的双重满足。 结语：致敬自然，品味山珍 《野味珍馐：探寻山鸡的天然魅力与烹饪之道》并非一本关于如何“饲养”的指南，而是对一种自然之美的颂歌，对一种古老美味的追溯，以及对一种生态智慧的解读。它邀请您走出钢筋水泥的樊笼，去感受山林的辽阔，去聆听生命的律动，去品味那份来自大自然的纯粹与鲜活。 希望通过本书的阅读，您能对野山鸡这一物种产生更深的理解和敬意，能够从食物中发现自然的馈赠，并在享受美味的同时，不忘守护这片孕育生命的土地。让我们的餐桌，因为有了这份来自山林的珍馐，而变得更加丰富多彩，也更加充满对自然的感恩与敬畏。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在山鸡养殖领域摸爬滚打多年的老兵，我一直觉得市面上充斥着一些不够深入、不够接地气的养殖书籍。直到我拿到这本《山鸡养殖技术指南》，才觉得终于遇到了一本真正懂行、有分量的著作。书中对于山鸡的生物学特性、生长发育规律的阐述，既有理论高度，又不失科学严谨。特别是关于繁殖技术的部分，无论是配种、孵化还是育雏，都详尽地分析了影响成活率的关键因素，并给出了切实可行的改进措施，这对于提高产量和经济效益至关重要。书中还特别强调了饲料的营养搭配，提供了不同生长阶段的饲料配方，并详细解释了各种原料的营养价值，这让我受益匪浅，也帮助我纠正了一些过去在饲料使用上的误区。更让我惊喜的是，书中还对山鸡的销售渠道和市场分析进行了深入探讨，这对于我们这些养殖户来说，无疑是打通了“最后一公里”。它不仅仅是一本技术指导手册，更是一本为养殖户指明方向、规避风险的“商战指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本《山鸡养殖技术指南》简直是新手养殖户的福音！我之前对养殖山鸡一窍不通，只知道它肉质鲜美，市场前景不错，但具体怎么开始，从哪里入手，都一头雾水。偶然间看到了这本书，抱着试试看的心态买了下来。翻开第一页，我就被它清晰的排版和通俗易懂的语言吸引住了。书中从最基础的品种选择讲起，详细介绍了不同山鸡品种的特点、优缺点以及适宜的饲养环境，比如像虹彩雉、白腹锦鸡这些名字，我之前都没听说过，但书中都配有精美的图片，让你一目了然。接着，它又深入浅出地讲解了育雏期的饲养管理，从保温、垫料到饲料配方，都给出了具体的操作指南和注意事项。我尤其喜欢它关于疾病防治的部分，列举了山鸡常见的一些疾病，并提供了预防和治疗的方案，还配有详细的图解，让我们这些非专业人士也能轻松辨认和处理。而且，书中还穿插了一些成功的养殖案例，读起来很有启发性，让我对未来的养殖之路充满了信心。这本书不仅仅是理论知识的堆砌，更是满满的实践经验总结，感觉作者就像一个经验丰富的老农，手把手地教你如何养好山鸡，真的非常实用。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前从未想过要养殖山鸡，对这个领域完全是个门外汉。偶然间在朋友那里看到这本书，随手翻了翻，没想到就被深深吸引了。这本书的优点在于它的“拿来就用”性。它不像一些学术著作那样晦涩难懂，而是用最直白、最实用的语言，把复杂的养殖技术分解成一步步的操作。比如，书中关于如何选择健康的种蛋、如何进行人工孵化，都配有详细的图文并茂的步骤，即使是完全没有接触过的人，也能照着做。而且，书中对于山鸡的日常饲养管理，比如喂食的量、喂食的次数、饲料的成分，都有非常具体的建议，并且考虑到成本问题，还提供了一些自配饲料的配方，这对于初期投入不多的养殖户来说，简直是雪中送炭。我最欣赏的是，书中还列举了一些常见的养殖误区，并给出了纠正的方法，这让我避免走了不少弯路。总而言之，这是一本非常实在、非常接地气的养殖指南，它能让你在短时间内掌握山鸡养殖的核心技术，并建立起科学的养殖理念。

评分☆☆☆☆☆

我一直对山鸡养殖抱有浓厚的兴趣，但苦于找不到一本系统性的教程，很多零散的信息让我无从下手。《山鸡养殖技术指南》这本书的出现，彻底改变了我的看法。这本书的编排逻辑非常清晰，从基础理论到实践操作，循序渐进。它首先介绍了山鸡的品种特点，让我对不同类型的山鸡有了初步的认识，然后详细讲解了如何构建适宜的山鸡饲养环境，包括场地选择、舍舍建造、通风采光等。最令我印象深刻的是，书中对于山鸡的饲养管理有非常细致的描述，比如不同季节的饲养重点、饮水卫生、疾病预防的日常措施等，这些细节看似微小，却对山鸡的健康成长起着至关重要的作用。我特别注意到书中关于“应激管理”的章节，详细阐述了如何减少对山鸡的干扰，避免不必要的惊吓，从而提高它们的抗病能力，这一点是我之前从未深入了解过的。这本书的语言风格也十分亲切，就像一位经验丰富的老师在耐心指导，让我觉得学习过程轻松愉快，丝毫没有枯燥乏味的感觉。

评分☆☆☆☆☆

自从读了《山鸡养殖技术指南》，我感觉自己对山鸡的理解又上了一个台阶。这本书的独特之处在于它不仅仅停留在“怎么养”，更深入地探讨了“为什么这么养”。例如，书中在讲解饲料配方时，会详细分析每种成分对山鸡生长发育的益处，让你不仅仅是机械地按照配方来，而是能理解背后的科学原理。这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，非常有吸引力。另外，书中还涉及到了山鸡的育种改良、疫病防控的最新研究成果，这些内容在其他一些基础性的养殖书籍中很难看到。我特别喜欢它关于“规模化养殖的转型升级”的探讨，分析了不同规模养殖场的优势与劣势，并给出了相应的应对策略，这对于计划扩大养殖规模的养殖户来说，具有很强的指导意义。书中还提到了环保养殖和绿色生态养殖的理念，这让我意识到，养殖不仅仅是为了经济效益，更要注重可持续发展，这让我对这个行业有了更深刻的认识，也更加坚定了我的养殖信心。