餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙朦 著

图书标签:

• 餐饮连锁
• 快餐
• 门店管理
• 盈利模式
• 运营策略
• 标准化
• 营销
• 成本控制
• 选址
• 菜品开发

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国文史出版社

ISBN：9787503439858

商品编码：29729126896

包装：平装

出版时间：2013-09-01

基本信息

书名：餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通

定价：38.00元

作者：孙朦

出版社：中国文史出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787503439858

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》由孙朦编著。
《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》简介：“天下熙熙，皆为利来。天下攘攘。皆为利往。
”学处世修身的人看到这句话。应该提醒自己要淡泊名利。做生意求财的人看到这句话。不仅要提醒自己也是“为利来”、“为利往”中的一员，更要懂得更深入一步剖析这种大众心理，从中找到互惠互利。终使自己实现超级盈利的*方法和秘诀。
能不能使自己开店经营的观念、思想、策略、智慧在这种大众心理的基础上更深入一步。是决定开店是小赚还是大赚的关键所在。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《食客至尊：引爆连锁快餐店销售额的秘密武器》 在这瞬息万变的餐饮江湖，拥有一家生意兴隆的快餐连锁店，仿佛是许多创业者心中不灭的火焰。然而，火爆的景象背后，往往隐藏着无数的经营挑战和决策的迷雾。如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，让每一家门店都成为源源不断的财富引擎？《食客至尊》并非直接教您如何“超级盈利”，它更像是一份精心绘制的指南，带您深入理解连锁快餐店的运营脉络，从根本上提升效率，优化体验，从而激发门店的无限潜能。 本书并非一本简单的“秘籍”，它更致力于为您提供一套系统性的、可操作的思维框架和实践方法。我们将一同剖析连锁快餐店的商业模式，探讨成功的关键要素，并深入挖掘那些能够直接影响销售额和利润的关键环节。这是一场关于如何让您的连锁快餐店“食客至尊”的深度探索之旅。 第一章：定位与品牌：筑牢市场基石 在踏入盈利的康庄大道之前，清晰的市场定位和鲜明的品牌形象是成功的基石。本章将引导您审视您的目标客户群体，深入分析他们的需求、偏好以及消费习惯。是专注于健康轻食，还是主打性价比的经典快餐？是面向年轻群体，还是满足家庭的用餐需求？精准的定位能帮助您在茫茫市场中找到属于自己的独特位置，避免同质化竞争。 在此基础上，我们将探讨如何构建一个能够深入人心的品牌。一个强大的品牌不仅仅是一个Logo，它代表着一种承诺，一种文化，一种价值。我们将学习如何通过视觉识别、品牌故事、核心理念的传播，在消费者心中建立起情感连接和信任感。如何让您的快餐店在众多竞争者中脱颖而出，成为顾客首先想到的选择？这需要对品牌进行精心的打磨和持续的传播。 第二章：产品力升级：满足挑剔的味蕾 “好吃”永远是快餐店的核心竞争力。本章将聚焦于提升您的产品力，使其成为吸引顾客、留住顾客的终极武器。我们将深入研究菜单设计，如何平衡经典畅销款与创新新品的比例？如何根据季节、地域和顾客反馈，不断调整和优化菜单？这不仅仅是口味的追求，更是对消费者心理的洞察。 我们还将探讨食材的选择与供应链的管理。优质的食材是美味的基础，而高效、稳定的供应链则是保证产品品质一致性和成本可控性的关键。我们将学习如何建立可靠的供应商合作关系，如何进行食材的验收和储存，以及如何通过精细化的成本控制，在保证品质的同时，提升毛利率。 第三章：运营效率优化：让每一分钟都创造价值 快餐的核心在于“快”。本章将为您揭示提升运营效率的奥秘，让您的门店在高峰时段也能游刃有余，减少顾客等待时间，从而提升顾客满意度和翻台率。我们将从厨房的布局和流程优化入手，如何设计高效的备餐区，如何缩短出餐时间，如何实现流程标准化？ 此外，前厅的服务流程同样至关重要。从点餐、收银到送餐，每一个环节都需要精益求精。我们将探讨如何运用科技手段，例如自助点餐系统、线上外卖平台的整合，来提升效率和减少人为错误。同时，我们也将关注员工的培训和管理，激发团队的积极性，确保服务的高效和友善。 第四章：营销策略创新：吸引更多眼球，带来更多订单 再好的产品，如果无人知晓，也难以转化为销售。本章将为您打开营销的大门，教您如何通过创新的策略，吸引更多的顾客，并促使他们产生持续的消费。我们将不再局限于传统的传单和广告，而是深入探讨如何在社交媒体时代，玩转内容营销、社群营销，与顾客建立更紧密的互动。 如何策划引人入胜的促销活动？如何利用会员积分和忠诚度计划，提升顾客的复购率？如何通过口碑营销，让满意的顾客成为您最好的宣传员？我们将学习如何运用数据分析，来评估营销活动的效果，并根据反馈进行调整和优化，确保每一分营销投入都能带来最大的回报。 第五章：数据驱动决策：用数字说话，让管理更精准 在这个信息爆炸的时代，数据是您最宝贵的财富。本章将引导您如何有效地收集、分析和利用数据，来指导您的经营决策，避免盲目和猜测。我们将探讨如何建立一套完善的数据收集和分析体系，包括销售数据、顾客行为数据、成本数据、营销效果数据等等。 如何从这些数据中洞察趋势，发现潜在的问题和机遇？如何利用数据来优化菜单，调整定价策略，改进服务流程，甚至预测未来的销售趋势？数据驱动的决策，能够帮助您更精准地把握市场脉搏，将资源投入到最能产生效益的地方，从而实现持续的增长。 第六章：成本控制与利润提升：让每一分钱都花在刀刃上 盈利的本质在于“收入减去成本”。本章将为您提供一系列切实可行的成本控制策略，帮助您在保证品质的前提下，最大限度地降低运营成本，从而提升利润空间。我们将从食材成本、人工成本、运营费用等多个维度进行深入分析。 如何通过科学的库存管理，减少浪费？如何通过精细化的人力资源规划，优化排班，提高人效？如何通过能源管理和设备维护，降低水电和维修费用？同时，我们也将探讨如何通过优化定价、提升客单价等方式，直接增加收入，让您的利润看得见、摸得着。 第七章：连锁扩张与标准化：复制成功，稳健前行 对于连锁经营者而言，如何将一家店的成功复制到更多的门店，是实现规模化发展的关键。本章将为您提供一套系统性的连锁扩张方案，以及实现标准化运营的核心要素。我们将探讨如何制定清晰的门店运营手册，如何进行有效的店长培训和管理，如何保证每一家新店都能快速达到盈利水平。 标准化不仅仅是流程的统一，更是品质的统一，文化的统一。我们将学习如何建立一套严格的质量控制体系，如何确保无论顾客在哪家分店，都能享受到同样优质的产品和服务。只有实现了有效的标准化，您的连锁事业才能稳健前行，不断壮大。 《食客至尊：引爆连锁快餐店销售额的秘密武器》 并非一本速成的“盈利宝典”，它更像是一座灯塔，照亮您在连锁快餐经营道路上的方向。通过对市场、产品、运营、营销、数据、成本和扩张等各个环节的深入剖析，本书将帮助您构建一套更强大、更具韧性的经营体系。我们相信，当您真正理解并掌握了这些核心要素，您的连锁快餐店必将吸引更多忠实的食客，口碑相传，最终实现可持续的、令人满意的“食客至尊”的境界。

评分☆☆☆☆☆

初读时，我最大的疑虑是，快餐连锁店的管理系统是不是真的能“一通百通”？毕竟不同城市、不同区域的消费习惯差异巨大。然而，作者巧妙地引入了“区域适应性矩阵”的概念。这本书并没有提供一个僵硬的、放之四海而皆准的模板，而是提供了一套框架和工具，让你学会如何根据自己门店所处的具体环境——比如，是商业区、住宅区还是交通枢纽——来灵活调整运营参数。比如，在写字楼密集的区域，需要优先考虑套餐的组合效率和外卖响应速度；而在居民区，则更强调家庭份的吸引力和晚间时段的利润贡献。书中还提供了一份详细的“故障排除指南”，覆盖了从设备突发故障到恶意差评处理的全流程。这种预见性和应对机制的设计，让整本书读起来充满了安全感，它仿佛在告诉我，无论遇到什么突发状况，书里都为你准备好了B计划甚至C计划。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力可能在于它的“非主流”视角。很多餐饮管理书籍都把焦点放在了提升顾客体验上，什么环境设计、服务态度，听起来都很美好。但本书却敢于直面快餐业的残酷现实：顾客并不在乎你的情怀，他们只在乎速度和味道的稳定。因此，书中花了大量的篇幅去讨论“标准化与去人性化”的平衡点。它详细阐述了如何通过精密的设备布局和标准化的操作流程，将一个经验不足的新员工，在最短时间内训练成一个合格的出品员，从而极大地降低了人工成本和培训周期。我尤其喜欢其中关于“情绪化操作风险”的分析，指出很多亏损都是因为员工在压力大时做出的非理性决策导致的。它提供的解决方案非常务实，例如引入智能排队系统来平抑客流峰值，从而减少员工的即时压力。这种将心理学和工程学结合起来解决餐饮问题的思路，让我耳目一新，感觉不再是孤立地看问题了。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书拿到手，光是标题就够吸引人的了，《餐馆快餐连锁店门店超级盈利一本通》，听着就让人觉得里面藏着什么武林秘籍一样。我原本以为它会是一本厚厚的理论大部头，充斥着晦涩难懂的商业模型和市场分析，读起来估计得打盹。但翻开后，发现内容其实挺接地气的。它没有过多地谈那些虚无缥缈的宏观经济，而是非常扎实地从门店运营的“毛细血管”处入手。比如，如何设计菜单才能最大化利润，而不是仅仅为了好看；如何处理员工之间的日常摩擦，确保前厅后厨的效率最大化。最让我眼前一亮的是它对于“高峰期管理”的描述，那简直就是把一个快餐店最混乱的时刻，用流程图的方式给捋得清清楚楚，从点单、备餐到出餐，每一步都有明确的SOP（标准操作程序）。这本书就像是一个经验丰富的老店长，手把手地教你如何把每一分钱都花在刀刃上，而不是空谈什么“品牌升级”的大道理。如果你是那种脚踏实地想把店面流水立刻提上去的老板，这本书绝对值得你细细研读，那种实操性，是看再多行业报告也学不来的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这种“超级盈利”的书向来持保留态度，总觉得标题党居多，内容空泛。但是，这本书的行文风格非常直接，几乎没有废话。它不是那种“你应该如何做”的道德说教，而是“他们是怎么做到的”的案例拆解。我特别关注了其中关于选址和租金谈判的部分，这通常是新开店最容易踩坑的地方。书中提到了一种“渗透率模型”，通过分析周边三公里内的潜在消费群体密度和消费习惯，来反推最佳的租金承受上限，而不是盲目跟风去抢那些最贵的“黄金铺位”。这种基于数据的、略带一点点“冷酷”的计算方式，对于需要精打细算的快餐业来说，简直是救命稻草。而且，它还深入探讨了供应链管理的优化，比如如何通过集中采购来压低食材成本，同时保证新鲜度不打折。这种对成本控制的极致追求，体现了作者对于快餐业核心竞争力的深刻理解——速度、成本和一致性。读完这部分，我感觉自己对“成本中心”的理解提升了一个档次，不再是简单地认为低价采购就是省钱了。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来形容这本书带给我的感受，那一定是“高效的务实主义”。它完全抛弃了那种鼓吹“情怀至上”的空洞口号，直击快餐连锁店生存的命脉——现金流和坪效。我特别欣赏它在“会员体系设计”上的处理方式。它没有设计那些花里胡哨的积分回馈，而是直接聚焦于如何通过会员数据来精准推送高毛利产品，实现“精准割韭菜”式的营销，当然，是用一种让顾客感觉舒服的方式。它详细解释了如何通过大数据分析，找出那些“沉默的忠实顾客”，并设计出针对性的挽留策略，而不是把资源浪费在那些低频消费的路人甲身上。整本书的叙事节奏很快，观点鲜明，几乎每一页都能找到可以立即在下个工作日应用到店里的具体方法。对于那些渴望在竞争白热化的快餐市场中真正站稳脚跟的人来说，这本书提供的是一把锐利且实用的手术刀，而不是一把沉重的锤子。