{RT}五榖雜糧巧搭配-蘇易著 團結齣版社 9787512623187 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蘇易著 著

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食搭配
• 健康飲食
• 食療
• 五榖雜糧
• 蘇易
• 團結齣版社
• 養生
• 食譜
• 傢庭醫學

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 團結齣版社

ISBN：9787512623187

商品編碼：29771249524

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	五榖雜糧巧搭配	作者	蘇易著
定價	29.90元	齣版社	團結齣版社
ISBN	9787512623187	齣版日期	2014-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

五榖雜糧是營養的寶庫，作為人們日常膳食不可缺少的一部分，肩負著營養補給與健康食療的雙重作用，對人類健康的影響極大。它是餐桌上的主食，又是美味的天堂。本書匯編眾多五榖雜糧的烹調方法，帶給讀者安全、營養、保健的食譜，讓你吃得安全，更吃得營養健康！

作者簡介

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目錄

科學對待五榖雜糧 禾榖類 豆菽類 薯類 乾果類

編輯推薦

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文摘

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序言

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尋味江南：一部關於傳統工藝與生活哲學的深度探訪 引言：尋訪被時光慢煮的印記 在飛速現代化的浪潮中，總有一些角落，時間仿佛被施瞭魔法，依舊保持著它原有的韻律與溫度。本書將帶您深入中國江南水鄉的腹地，去探尋那些世代相傳的傳統手工藝，以及依附於這些技藝之上的，一種深沉而內斂的生活哲學。這不是一本簡單的工藝圖鑒，而是一部關於“慢”與“真”的田園牧歌，記錄瞭匠人們如何以雙手與自然對話，將日常用品打磨成具有生命力的藝術品。 第一部分：青磚黛瓦間的“器”之精神 江南，素以精巧著稱。然而，真正的精巧，並非來自浮華的裝飾，而是源於對材質的極緻理解與尊重。我們將從最基礎的元素——“土”與“水”開始。 1. 泥土的低語：歙硯與紫砂的生命哲學 本章聚焦於兩類與“泥”緊密相關的傳統器物：徽州歙硯和宜興紫砂。 歙硯的雕琢： 徽州的石材，其溫潤細膩，被譽為“石中之玉”。本書將詳細描摹從采石、選料到最終開堂、成型的復雜過程。我們不僅記錄瞭雕刻師如何根據天然的石眼、金綫，設計齣獨一無二的紋理布局，更深入探究瞭“發墨”這一核心概念的物理與美學意義。硯颱，在古代文人眼中，是案頭清玩，更是修身養性的媒介。匠人對“平整”和“光潔”的執著，映射齣的是對學問的敬畏之心。 紫砂的呼吸： 宜興紫砂壺，其魅力在於“砂性”。我們將走訪多位老壺藝人，解析“泥料的陳腐”過程——泥巴如何通過時間的沉澱，去除雜質，增強透氣性。製壺技藝中，“鑲身筒”、“打身筒”等傳統手法，體現瞭對器型穩定性的極緻追求。更重要的是，我們探討瞭“一壺侍一茶”的理念。紫砂壺的“包漿”，是茶水與泥土相互滲透、時間纍積的結果，它記錄瞭使用者與器物之間建立的獨特情感聯結。這是一種非語言的交流，壺的性格隨著使用而日益凸顯。 2. 竹木的韻律：榫卯的智慧與蘇綉的經緯 從堅硬的石頭轉嚮溫潤的木材和柔韌的竹子，我們探尋的是結構上的精妙。 榫卯的無聲契約： 傳統木作中的榫卯結構，是古代建築與傢具科學的巔峰體現。本書選取瞭明式傢具中的“格角榫”、“燕尾榫”等經典結構進行案例分析。這些結構無需一釘一鉚，僅憑咬閤力便能承受數百年風雨。我們通過大量的現場測繪圖與分解圖，展示瞭匠人對木材脹縮規律的精確把握。這不僅是力學知識的運用，更是一種對“和諧共存”的理解——木材之間的緊密貼閤，如同一個沉默而堅固的契約。 蘇綉的針綫乾坤： 相比於結構上的硬朗，蘇綉則展現瞭極緻的柔性與耐心。我們將目光投嚮蘇州城內那些安靜的工作室，記錄蘇綉大師們如何運用平針、套針、齊針等復雜針法，在薄如蟬翼的絹布上“畫”齣光影。書中所載的“鬅（páng）毛皴”、“散套”等技法，要求心手閤一，一針的深淺、一綫的走嚮，都決定瞭綉品中花鳥的靈動與人物的神韻。蘇綉的價值，在於它用絲綫模仿瞭油畫、水墨的質感，這是對手工再現自然之美的終極追求。 第二部分：水鄉的煙火：日常中的儀式感 手工藝的價值，絕不隻停留在博物館的展櫃中。它們是滲透在江南人日常生活肌理中的“儀式感”。 3. 食物的秩序：麵食的流變與醬釀的沉澱 食物的製作，是最好的時間藝術。本書將細緻考察江南地區的幾個核心食物製作環節。 麵食的筋骨： 以淮揚地區的“燙乾絲”和蘇式糕點中的“酥皮製作”為例。燙乾絲要求刀工達到細如發絲，且每一根都需保持韌性而不散；而製作酥皮，則需要將油脂與麵團進行無數次的摺疊與擀壓，形成上百層麵皮，這要求操作者必須精準控製溫度和濕度。這種對細節的偏執，將簡單的“麵”提升到瞭“筋骨”的層麵。 醬釀的時光： 探訪紹興的黃酒釀造和徽州的豆醬發酵。黃酒的釀造，是微生物世界的精妙平衡，從“潤料”到“開耙”，每一步都充滿瞭經驗的積纍。老一輩釀酒人憑藉氣味和手感判斷時機，而非單純依靠儀器。醬缸的選擇、晾曬的朝嚮，都凝聚著祖輩對“天時地利”的敬畏。這些發酵品，是時間留給食物的獨特印記。 4. 衣著的肌理：靛藍的變遷與棉麻的質樸 服裝不僅禦寒，更是身份和審美的外化。 植物染的色譜： 聚焦於傳統靛藍染布（藍印花布）的工藝。從蓼藍的種植、發酵製靛，到刻版、颳漿、浸染，每一個步驟都充滿瞭對自然材料的依賴。染色的深淺，取決於浸泡的次數和發酵池的“脾氣”。藍印花布的圖樣多取自吉祥寓意或自然景物，其樸素的藍白對比，構成瞭江南獨有的清雅色調。 棉麻的觸感： 考察古代紡織中，如何通過不同的織機（如提花機）來處理棉和麻。麻縴維的粗糲感和棉縴維的柔軟度，決定瞭布料的用途。我們記錄瞭傳統晾曬和砑光（熨燙）技術，使原本略顯僵硬的布料，在摩擦中産生一種溫和的光澤和親膚的質感。 第三部分：匠心未泯：傳承的睏境與未來的可能性 在高速迭代的時代背景下，這些慢工齣細活的傳統技藝正麵臨嚴峻的挑戰。 5. 技藝的斷層與堅守： 麵對機械化生産的低成本衝擊，傳統手工藝的經濟價值受到質疑。本書采訪瞭多位年輕一代的繼承人，他們如何平衡市場需求與工藝原真性？比如，一位年輕的漆器手藝人，如何在堅持傳統的大漆工藝的漫長等待期中，維持生計？他們的堅守，不僅是對技術的維護，更是對一種生活態度的捍衛。 6. 跨界的對話與新生： 傳統工藝並非是僵死的化石，它們需要與當代審美對話。本章探討瞭當代設計師如何與這些老手藝人閤作，將榫卯結構融入現代傢具設計，或將蘇綉元素應用到高級時裝中。這種“取其魂，化其形”的模式，展現瞭傳統技藝在當代語境下煥發新生的可能。 結語：重拾“在場”的力量 本書試圖通過對這些傳統手工藝的細緻描摹，引導讀者重新審視“製作”本身的意義。在工業化的流水綫上，人與物的關係被簡化為“購買”與“使用”；而在傳統手工藝的場所，我們看到的是時間的投入、專注的力量以及人與材料之間建立起的深刻的尊重。當我們觸摸到一塊經過打磨的歙硯，或是捧起一隻經年使用的紫砂壺時，我們觸碰到的，是那些逝去時間裏，匠人們傾注於此的全部生命力。這便是尋味江南，我們最終尋迴的，是對“真實生活”的嚮往與體悟。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一種能夠真正“滋養”身心的方式，而不是僅僅追求錶麵的“健康”。在我看來，食物不僅僅是能量的來源，更是情感的寄托，是與自然連接的橋梁。這本書的名字“五榖雜糧巧搭配”聽起來就充滿瞭智慧和藝術感，我猜想它不僅僅是一本食譜，更可能是一本關於生活哲學和飲食美學的書。我期待它能夠帶領我探索五榖雜糧中蘊含的生命能量，瞭解它們如何在大地中孕育，如何在陽光雨露的滋養下生長，然後又如何以最質樸的方式迴歸我們的餐桌。我希望這本書能教我如何用心去感受這些食物，如何理解它們的不同“味道”，並從中體會到一種寜靜和滿足。或許，書中會分享一些關於五榖雜糧的文化故事，或者是一些與它們相關的傳統習俗，這會讓我在享受美食的同時，也能感受到一種深厚的文化底蘊。我更希望，通過這本書，我能夠學會一種更加“慢”的生活態度，在廚房裏，用雙手去創造，去感受食材的溫度和香氣，最終做齣真正能夠滋養身體和靈魂的食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我眼前一亮，不僅僅是因為它封麵上的那些飽滿的榖物，更是因為我感覺它觸及到瞭我內心深處對“返璞歸真”的渴望。現代社會，我們似乎被太多精緻加工的食物包圍著，吃得越來越“方便”，但身體卻越來越“失衡”。我一直在思考，怎樣纔能在不放棄現代生活便利性的同時，迴歸到最基礎、最本真的飲食方式，而五榖雜糧在我看來就是這條道路上的重要基石。我期待這本書能夠像一位經驗豐富的老朋友，娓娓道來，告訴我關於五榖雜糧那些不為人知的故事。它或許會從曆史的角度，講述這些平凡的食物是如何養育瞭我們的祖先，它們身上蘊含著怎樣的生命力。更重要的是，我希望它能教會我如何去“讀懂”這些榖物，瞭解它們各自的“脾氣”和“個性”，然後纔能找到最佳的“組閤”。比如，我知道燕麥有助消化，小米能養胃，但如何將它們融匯貫通，做齣既美味又富有層次感的餐點，這就是我急切需要學習的。我希望能從書中獲得一種“感覺”，一種對食材的敬畏，一種對健康飲食的深刻理解，而不僅僅是生硬的知識灌輸。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始嘗試健康飲食的“新手”，之前接觸過一些關於減肥的書籍，但總覺得它們要麼太極端，要麼就隻關注卡路裏，忽略瞭食物本身的營養和對身體的長期影響。我最近開始意識到，五榖雜糧纔是構建健康飲食大廈的堅實基礎。所以，當看到這本書的時候，我非常好奇。我設想這本書會非常接地氣，不會使用太多專業術語，而是用通俗易懂的語言，一步步引導像我這樣的初學者。我希望它能告訴我，到底什麼是“五榖雜糧”，它們的種類有哪些，以及它們各自最突齣的營養優勢。更重要的是，我希望書中能有非常詳細的“搭配指南”，比如，為什麼玉米和豆類搭配會更好？糙米和藜麥組閤起來有哪些特彆的益處？這本書或許會提供一些“萬能公式”，讓我可以根據手頭的食材靈活運用。我還會期待書中會有一些“入門級”的食譜，不需要太復雜的烹飪技巧，也不需要特殊的廚具，這樣我纔能更有信心去實踐。總而言之，我希望這本書能成為我健康飲食路上的“啓濛老師”，給我指明方嚮，並且提供足夠的支持，讓我不再感到迷茫。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期受到消化係統睏擾的人，我一直都在積極尋找能夠溫和調理身體的飲食方法。西醫的藥物治療雖然能緩解癥狀，但總感覺治標不治本，我更傾嚮於通過飲食來改善體質。我聽很多人說，五榖雜糧對腸胃健康非常有益，但具體的搭配和食用方法卻知之甚少，常常擔心自己吃錯瞭反而加重負擔。這本書的名字“五榖雜糧巧搭配”讓我看到瞭希望，它暗示著一種科學、有針對性的方法。我非常期待書中能夠詳細介紹各種五榖雜糧對消化係統的具體作用，比如哪些更適閤潤腸，哪些更適閤養胃，又有哪些能夠幫助身體更好地吸收營養。我希望書中能夠提供一些“針對性”的搭配方案，例如，針對便秘的食譜，針對胃脹氣的調理方法，甚至是針對不同季節的飲食建議。我還會期待書中能夠解釋一些具體的烹飪技巧，比如如何讓粗糧更容易消化，如何去除某些雜糧的澀味，讓它們變得更加可口。如果這本書能提供一些實際可操作的解決方案，幫助我逐步改善消化問題，那對我來說將是巨大的福音。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引我，柔和的色彩搭配，上麵點綴著一些精緻的五榖雜糧插圖，一看就充滿瞭健康、自然的溫馨感。我一直對健康飲食很感興趣，尤其是在忙碌的工作之餘，總希望能找到一些簡單易行的方法來改善傢人的飲食。市麵上關於健康飲食的書籍很多，但大多過於專業，要麼就是食譜韆篇一律，看完後感覺學到的東西很有限。這本書的名字“五榖雜糧巧搭配”一下子就擊中瞭我的點，聽起來既實用又充滿智慧，似乎能夠提供一些不一樣的角度。我特彆期待書中能夠分享一些關於如何將各種粗糧細糧巧妙地結閤起來，既能保證營養均衡，又能讓口感和味道都得到提升的方法。有時候，我覺得最大的挑戰不在於知道吃什麼，而在於如何把這些健康的食物做得好吃，讓全傢人都樂於接受。如果這本書能在這方麵提供一些創新的思路和具體的操作指南，那將是對我來說非常有價值的。我設想，這本書或許會從五榖雜糧的營養價值齣發，介紹它們的特性，然後循序漸進地講解如何根據不同的需求（比如減肥、增強體質、提高免疫力等）進行搭配，並且給齣詳細的食譜。我特彆希望它能包含一些日常生活中容易獲取的食材，並且操作起來不會過於復雜，這樣我纔能堅持下去。