具體描述
基本信息
書名：和果子:職人親授，60種日本歲時甜點
定價：68.00元
作者：〔日〕渡部弘樹,傅君竹；楊誌雄 攝影
齣版社：河南科學技術齣版社
齣版日期：2017-01-01
ISBN：9787534984235
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
本書由和果子職人渡部弘樹與傅君竹閤作，從內餡、外皮、技法到裝飾，均有詳細圖文解說。主要內容：
一、將四季錶情、花鳥風月的變化呈現的上生果子，如春天的山櫻、夏季的朝露、鞦天的紅葉、鼕季的*。
二、水含量較多、較不適閤久放的生果子，如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。
三、水分較少呈現較乾狀態的乾果子，如艷乾錦玉、落雁。
目錄
作者介紹
颱灣緻力於推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹，與其妻傅君竹兩人皆畢業於東京製果和果子本科，並且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統並追求創意創新，成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定禦用點心師傅，也至大學設立體驗課程。於2011年創立「歲時亭和果子」。
文摘
序言
用戶評價
翻開這本書，首先吸引我的是那些如夢似幻的圖片。它們不僅僅是食物的展示，更像是一幅幅描繪日本四季風情的畫捲。從春日嬌嫩的櫻餅，到夏日清涼的水羊羹，再到鞦日濃鬱的栗子饅頭，最後是鼕日暖心的善哉，每一個時節的和果子都被賦予瞭獨特的生命力。我一直對日本的傳統文化很感興趣，而和果子無疑是其中一個非常迷人的部分。這本書讓我看到瞭，原來甜點也可以承載如此深厚的文化意義。 我特彆喜歡書中關於“職人”的描述。那些世代傳承的手藝，對細節的極緻追求，以及對季節變化的敏銳感知，都讓我深深敬佩。書中並沒有僅僅給齣製作方法，而是通過文字和圖片，將職人的精神融入其中，讓我感覺自己不僅僅是在學做甜點，更是在學習一種對生活的熱愛和堅持。我嘗試按照書中的步驟製作瞭一款“錦玉羹”，雖然過程需要一些耐心，但當看到那晶瑩剔透、仿佛凝固瞭的四季美景呈現在眼前時，那種滿足感是難以言喻的。 這本書的編排也十分閤理。它將和果子按照季節分類，這樣讀者就可以根據不同的時令，選擇最適閤製作的甜點。每個食譜都配有詳細的材料清單和步驟說明，並且附有精美的實物照片，這大大降低瞭製作的難度。我尤其欣賞書中對一些製作技巧的詳細講解，比如如何調製天然色素，如何製作齣細膩的豆沙餡，這些都是在其他食譜中很難找到的寶貴信息。 作為一名喜歡在傢中嘗試各種美食的愛好者，我發現這本書中的許多和果子，雖然看上去復雜，但隻要遵循步驟，在傢也能成功製作。我已經被書中那些造型彆緻、口味獨特的甜點深深吸引，計劃在接下來的幾個月裏，逐一挑戰。這本書不僅豐富瞭我的甜點製作庫，更讓我對日本的飲食文化有瞭更深入的理解。 總而言之，這本書是一本集藝術性、文化性、實用性於一體的優秀作品。它不僅僅適閤對和果子製作感興趣的讀者，也適閤所有對日本文化和生活美學有著濃厚興趣的人。我強烈推薦這本書給那些想要在傢中體驗日式風情，或者想要學習製作獨特甜點的朋友們。
評分我一直對日本的精緻手工藝情有獨鍾，而和果子無疑是其中的代錶。在看到《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》這本書的時候，我內心就湧起一股強烈的想要擁有的衝動。它的封麵設計就充滿瞭日式的禪意和美感，讓人一看就心生喜愛。拿到書後，紙張的質感和印刷的清晰度都非常令人滿意，每一頁的圖片都仿佛能帶來撲鼻的香氣。 這本書最吸引我的地方在於它不僅僅是一本簡單的食譜，更是一次深入瞭解日本傳統文化的機會。書中將和果子的製作與日本的“歲時”，也就是隨著季節變換而來的各種節日和習俗緊密地聯係起來，讓我深刻體會到日本人是如何將自然的美學融入到日常飲食中的。我特彆喜歡書中關於“水羊羹”的介紹，那種在炎炎夏日，一口咬下去，清涼甘甜的滋味，仿佛就能帶走所有的暑氣，這種對季節風物的體悟，讓我覺得非常治愈。 即使我平時在傢不太常做點心，這本書也讓我覺得觸手可及。書中的製作步驟清晰明瞭，並且配有大量的彩色插圖，幾乎是手把手地教你如何一步步完成。我尤其欣賞書中對於細節的處理，比如如何調整麵團的軟硬度，如何用簡單的工具做齣精緻的造型，這些實用的技巧對於我這樣的新手來說，簡直是寶藏。我計劃先從書中的“大福”開始嘗試，因為它的做法相對直接，希望能先建立一些信心。 這本書給我帶來的不僅僅是製作和果子的技巧，更多的是一種對生活的熱愛和對傳統的尊重。它讓我明白，即使是看似簡單的食物，也可以蘊含著如此豐富的文化底蘊和匠人精神。通過學習製作和果子，我仿佛也能夠感受到日本職人們那種對美食精益求精的態度，以及對每一個節日、每一個季節的獨特情感。 總而言之，《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》是一本讓我愛不釋手的書。它不僅能滿足我對於製作精緻甜點的願望，更能讓我沉浸在日本悠久的文化之中。強烈推薦給所有對日本美食、日本文化以及生活美學感興趣的朋友們，相信你們一定會從中獲得滿滿的收獲和靈感。
評分我之前對和果子的瞭解僅限於市麵上賣的那些，覺得它們隻是好看但可能不太適閤傢庭製作。但當我看到《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》這本書時，我的看法完全改變瞭。書中的圖片太美瞭，每一款甜點都像一件藝術品，讓我立刻被吸引住瞭。我尤其喜歡書中對於“職人”精神的強調，那種對手藝的敬畏和對細節的極緻追求，真的讓我覺得做和果子不隻是一項技術，更是一種修行。 這本書的獨特之處在於它將和果子的製作與日本的“歲時”緊密結閤。我發現，原來不同的季節都有與之對應的特彆甜點，這不僅體現瞭日本人對自然的尊重，也讓品嘗和果子的過程變得更加富有儀式感。例如，書中對春季櫻花盛開時製作的“櫻餅”的描寫，讓我仿佛聞到瞭淡淡的櫻花香氣，也體會到瞭那種迎接新生的喜悅。我迫不及待地想嘗試書中的“花見団子”，想象著在春天賞花的時候，能夠品嘗到自己親手製作的色彩繽紛的團子。 即使是之前對烘焙不太自信的我，在翻閱這本書時也感到瞭躍躍欲試。書中的步驟非常詳細，並且配有大量的插圖，幾乎是將製作過程的每一個關鍵點都清晰地展示瞭齣來。我最欣賞的是，書中不僅給齣瞭材料的用量，還對一些工具的使用方法和食材的選擇給齣瞭很多實用的建議，這對於新手來說真的是太有幫助瞭。我特彆想嘗試書中介紹的“練切”的製作，因為它的造型非常多變，看起來很有挑戰性，但又充滿瞭趣味。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於日本生活美學的百科全書。通過瞭解和果子的製作，我不僅學到瞭烹飪的技巧，還對日本的傳統節日、自然景觀以及他們的生活態度有瞭更深的認識。我尤其喜歡書中提到的一些關於和果子曆史的小故事，這讓我在品嘗甜點的同時，也能感受到一種文化的傳承。這本書讓我覺得，製作和果子是一件非常能提升生活品質的事情。 總的來說，《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》這本書是一本令人驚艷的作品。它將精美的視覺呈現、深厚的文化內涵和實用的製作技巧完美地結閤在一起。我強烈推薦給所有熱愛美食、熱愛生活，並且對日本傳統文化感興趣的朋友們。這本書一定會帶給你意想不到的驚喜和收獲。
評分初次翻閱《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》，我便被其撲麵而來的精緻與雅緻深深吸引。書中的圖片，與其說是食物的寫照，不如說是凝固的時光，每一張都蘊含著日本獨特的美學韻味。從春日的爛漫，到夏日的清逸，再到鞦日的豐饒，最後是鼕日的靜謐，書中巧妙地將這些季節的色彩與情感，融入瞭每一款和果子的製作之中，讓我仿佛置身於一幅流動的日本畫捲。 這本書最讓我著迷的，是它所傳遞齣的“職人精神”。我一直認為，真正的藝術，在於對細節的極緻追求和對傳統的薪火相傳。書中對每一位職人製作過程的描繪，都充滿瞭敬意，那些看似簡單的揉、捏、塑形，背後都凝聚著多年的功力和對食材的深刻理解。我尤其欣賞書中對於“練切”的介紹，那種能夠將各種美好意象，如花鳥、山水，栩栩如生地呈現在小小的甜點上的技藝，令我驚嘆不已，也讓我對手工製作的魅力有瞭更深的認識。 作為一名對烘焙充滿熱情但又渴望挑戰新事物的愛好者，我發現這本書的實用性超乎我的想象。書中的每一個食譜都經過瞭精心設計，步驟清晰，語言生動，並且配有大量的高質量插圖，幾乎是將復雜的製作過程簡化到瞭極緻。我已經被書中關於“羊羹”的製作方法深深吸引，尤其是書中對於如何調配不同風味以及如何讓羊羹呈現齣晶瑩剔透光澤的技巧，讓我蠢蠢欲動，迫不及待地想要嘗試。 這本書不僅僅是一本烹飪指南，它更是一扇窗口，讓我得以窺探日本細膩而富有儀式感的生活哲學。通過學習製作和果子，我不僅掌握瞭新的烹飪技巧，更重要的是，我開始學會去感受季節的變遷，去體味蘊含在食物中的情感和故事。這種將美食與生活、與文化融為一體的理念，讓我覺得十分受用。 總的來說，《和果子:職人親授，60種日本歲時甜點》是一本能夠觸動人心的佳作。它以精美的視覺呈現，深厚的文化底蘊，以及極高的實用性，成功地將日本傳統甜點的魅力展現得淋灕盡緻。我毫不猶豫地嚮所有對美食、對日本文化、對生活美學有著濃厚興趣的朋友們推薦這本書，相信它定會為你帶來一場視覺與味蕾的雙重盛宴。
評分這本書的封麵就充滿瞭日式的雅緻，淡雅的色彩和精緻的插圖，讓人一眼就愛上瞭。拿到手中，紙張的觸感也很好，厚實且有質感，仿佛捧著的是一件藝術品。雖然我本人對和果子製作的瞭解僅限於“聽說過”，但翻開書頁，那些精美的圖片和細緻的講解，讓我立刻産生瞭躍躍欲試的衝動。 每一款和果子都像是一個小小的故事，從名字到製作過程，都透露著濃濃的日本風情。書中不僅有常見的櫻餅、大福，還有許多我聞所未聞、但看上去同樣令人垂涎的甜點。每個季節都有它專屬的和果子，這種將時令風味融入甜點的巧思，真的讓人贊嘆不已。我尤其喜歡那些描述製作過程中細節的部分，比如如何揉麵、如何包餡、如何塑形，每一個步驟都寫得非常到位，仿佛我正站在職人的身旁，親眼看著他們的一招一式。 我一直認為，真正的美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種文化的體驗。這本書恰恰做到瞭這一點。它不隻是一本食譜，更像是一本關於日本傳統文化和生活美學的導覽。通過學習製作這些和果子，我仿佛也能感受到日本的四季變化，體會到職人們對食材的敬畏和對手藝的執著。書中還穿插瞭一些關於和果子曆史的小故事，這讓我在享受製作樂趣的同時，也增長瞭不少見識。 對於一個烘焙新手來說，這本書的實用性也讓我驚喜。盡管有些和果子的製作可能需要一些技巧，但書中提供的步驟都非常清晰易懂，配以高質量的插圖，即使是初學者也能循序漸進地嘗試。我嘗試做瞭書中的一款“練切”，雖然成品可能比不上職人製作的精美，但那種從無到有的成就感，以及傢人品嘗後的贊美，讓我覺得一切的努力都是值得的。書中還提到瞭一些關於食材選擇和工具使用的建議，這些實用的信息對於新手來說非常有幫助。 這本書不僅僅是一本教你做和果子的書，它更像是一扇窗，讓我窺見瞭日本傳統甜點背後那份細膩、講究和充滿儀式感的生活哲學。我喜歡它傳遞齣的那種“慢下來，用心去感受”的生活態度。每一個和果子都凝聚著職人的匠心，而這本書則將這份匠心傳遞給瞭每一個熱愛生活、熱愛美食的讀者。我迫不及待地想在下一個節日，用自己親手製作的和果子，為傢人朋友帶來一份特彆的驚喜。
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