美味輕食 輕體果昔 北京美術攝影齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 弗恩格林，嚴鬆 著

圖書標籤:

• 輕食
• 果昔
• 健康飲食
• 減脂
• 營養
• 早餐
• 下午茶
• 美食
• 食譜
• 北京美術攝影齣版社

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200143

商品編碼：29778439021

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：美味輕食 輕體果昔

定價：59.00元

作者：弗恩格林,嚴鬆

齣版社：北京美術攝影齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787559200143

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*24款果汁、32款果昔、10款濃縮營養液和牛奶，適閤列入排劃周或作為日常飲品。

*食譜以綠色蔬菜、水果為基礎，富含維生素和礦物質。

*使用簡單的方式，攝入每天必需的蔬菜和水果，排齣體內垃圾。

*低熱量這些綠色果汁和果昔有助於改善皮膚狀態。

*食材簡單，製作便捷，隨身攜帶，隨時取用。

《美味輕食輕體果昔》提倡健康飲食的概念，提倡以飲用健康、營養的果昔的方式來排齣體內毒素，降低體重，使身體更有活力。飲用輕體果昔可以清理身體，幫助身體排毒，同時平衡體內酸堿度，幫助預防疾病和治愈已有的健康問題；也可以取代，讓你的身體自然充滿能量；可以幫助那些可能不喜歡直接吃蔬菜的孩子——你可以把蔬菜和他們喜歡的水果一起加到果昔裏；可以幫助你節食，同時給你提供能量（從存在的抗氧化物質和植物化學物中）來替代一種健康的小零食或者一頓飯；還可以幫助你淨化血液，因為它們富含維生素、酶和葉綠素。每天來一杯果汁或果昔，你的身體會有意想不到的效果——趕緊去試試吧。

內容提要

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這些年，我們對怎麼控製疾病和延緩衰老似乎找到瞭一種更好的辦法。這取決於我們的身體攝入什麼——我們意識到飲食閤理可以給身體帶來益處，同時也會影響到我們的能量水平和我們的自身感受。一般來說，健康的飲食會幫助我們積極地麵對生活。我們也許經常聽說烹飪可能會損害有益健康的生物酶，破壞食物中的營養成分。因此，我們正在尋找快速、簡便的方式來食用生食。本書將為你提供一些有用的提示和絕妙的食譜創意，讓你在生活中獲得更多的綠色飲品。無論你是想、抗疲勞、對抗疾病，還是隻是想變得更健康，在你的飲食中加入綠色飲料將會慢慢地改善你的健康狀況。

《美味輕食 輕體果昔》全書主要介紹瞭66款果汁、果昔以及濃縮營養液和牛奶的製作方法，不僅詳細介紹瞭使用哪種攪拌機和榨汁機作為設備可以製作齣適宜的果昔，還介紹瞭營養介質極高的幾款可以用來製作果昔的超級綠色蔬菜，並給齣瞭排劃前、中、後的具體指導建議，以及當你選擇瞭一個七日排劃後，每天應當飲用多少果昔和何時飲用果昔效果適宜。這些果昔製作完成後都可以放入密封的罐子中進行適當保存，取用方便，可以按照各自的排劃隨時飲用。

目錄

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引言 6

設備 9

超級綠色蔬菜 11

一個輕鬆的排劃 17

七日綠色果汁排劃 18

果汁 20

清新芝麻菜果汁 22

滋養蒲公英果汁 24

沙拉果汁 26

綠色縴維果汁 28

青草能量果汁 30

新鮮夏日果汁 32

綠色青椒果汁 34

美顔甜菜根果汁 36

身體修復果汁 38

激發能量果汁 40

抱子甘藍果汁 42

益腦果汁 44

大力水手果汁 46

果汁 48

消化果汁 50

番茄果汁 52

誘人漿果果汁 54

樹莓薄荷果汁 56

草莓果汁 58

排毒果汁 60

鬍蘿蔔果汁 62

清毒果汁 64

茴香果汁 66

紫薑果汁 68

果昔 70

歡樂草莓果昔 72

爽滑菠菜漿果果昔 74

滋補香蕉果昔 76

熱帶捲心菜果昔 78

椰子甘藍果昔 80

梨之語果昔 82

高縴維果昔 84

堿性果昔 86

藍莓甘藍果昔 88

蜜桃果昔 90

牛油果果昔 92

番茄羅勒果昔 94

香菜辣椒果昔 96

辣椒橙子果昔 98

茴香風味果昔 100

煥醒果昔 102

果味果昔 104

香草無花果果昔 106

菠蘿果昔 108

酸爽油桃果昔 110

芒果果昔 112

西瓜果昔 114

青木瓜果昔 116

超級哈密瓜果昔 118

黑加侖果昔 120

蘆薈生菜果昔 122

枸杞柑橘果昔 124

中式果昔 126

韭蔥黃瓜果昔 128

豆瓣菜果昔 130

肌膚滋養果昔 132

藍莓奇亞籽果昔 134

濃縮營養液和牛奶 136

蘆薈營養液 138

青蘋果營養液 140

抗流感營養液 142

薑汁營養液 144

巴西堅果牛奶 146

鬆仁牛奶 148

杏仁牛奶 150

南瓜子牛奶 152

巧剋力腰果牛奶 154

山核桃牛奶 156

作者介紹

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弗恩·格林是一位食品設計師、作傢、有經驗的廚師和精品酒店的老闆。她經常為雜誌撰寫文章和造型設計，並與各種知名品牌一起為編輯、包裝、廣告和視頻內容設計食品造型。當她不進行食物造型或菜譜寫作的時候，她會在她意大利中部的意大利廚房花園為她的客人們烹飪食物。

文摘

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序言

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舌尖上的詩意：探尋食材的本真與生命的律動 一部關於自然饋贈、人文關懷與生活哲學的深度之作 （暫定書名：暫無，內容聚焦於非輕食、非果昔領域的廣闊文化與技藝探索） 引言：迴歸本源的追問 我們生活在一個信息爆炸、節奏飛快的時代，食物的選擇日益多元，但真正的“滋養”似乎變得遙不可及。當我們被各種“快速解決方案”包圍時，是否遺忘瞭食物最原始的意義——與土地的連接、與季節的呼應，以及它在人類文明進程中承載的厚重文化？ 本書並非聚焦於現代都市生活中對“輕盈”的刻意追求，而是深入探索那些紮根於曆史、根植於風土、體現瞭深厚技藝與文化底蘊的飲食傳統。它是一次對味覺記憶的重溯，一次對烹飪哲學的深度挖掘，一次關於“如何好好吃飯”的嚴肅對話。我們摒棄對短期效果的盲目崇拜，轉而擁抱那些需要時間沉澱、需要耐心打磨的食物藝術。 第一章：土地的語言——風土與物候的史詩 本章將帶領讀者穿越地理的界限，探尋不同地域的土壤、氣候與水文如何塑造齣獨一無二的食材性格。我們不談論“低卡路裏”，而關注“高風味”的養成。 1.1 榖物之魂：小麥、稻米與高粱的韆年變遷 從黃河流域的旱地硬粒小麥到江南水田的糯米，榖物是文明的基石。本章將詳述古代的選種、耕作方式，以及不同加工技藝（如石磨與現代精製）對營養結構和口感風味的影響。我們將深入研究傳統釀造工藝中微生物如何參與食物的蛻變，例如：古法醬油的壇起、黃酒的酒麯，以及麵食在不同地域的“筋骨”差異。這不僅僅是關於碳水化閤物的討論，更是關於土地記憶的承載。 1.2 根莖的哲學：土豆、山藥與芋頭的地底敘事 根莖類作物往往被視為配角，但它們卻是抵抗飢荒、維係生存的英雄。本章將對比歐亞大陸不同根莖類作物的馴化曆史，探討它們在不同文化中扮演的角色——從印加帝國的“生命之薯”到中國山區的“山珍”。我們將分析高澱粉作物如何通過蒸、煮、烤等傳統方式，實現口感的極緻轉化，例如，慢烤地瓜的焦糖化過程，是如何將簡單的糖分轉化為復雜的香氣層次。 1.3 海洋的饋贈與山林的秘境 對於海洋和山林資源的利用，展現瞭人類對自然資源的理解深度。本章將側重於傳統漁獵與采集文化中，對“時令”的絕對尊重。例如，考察深海魚類的鹽漬與風乾技術，如何在沒有現代冷鏈的條件下，最大程度地保留瞭蛋白質的鮮美；以及對菌菇、野菜等山林資源的精確辨識與處理，其中蘊含的民族生存智慧遠超簡單的營養學範疇。 第二章：時間的藝術——慢工齣細活的技藝傳承 真正的美味，往往是時間的朋友。本章聚焦於那些需要數周、數月乃至數年纔能完成的傳統技藝，探討“慢”如何成為一種高貴的烹飪美學。 2.1 發酵的魔力：從泡菜到陳醋的微生物劇場 發酵是人類馴化時間的最直接體現。我們將詳細剖析傳統泡菜（如東北酸菜、四川泡菜）中乳酸菌的作用機製，以及醬類（豆醬、魚醬）如何通過酶解反應，將基礎原料轉化為具有深度“旨味”（Umami）的調味品。這是一種與微生物共舞的藝術，它要求製作者具備對環境的敏銳感知力。 2.2 熏製、晾曬與糖化：保存的智慧與風味的疊加 本章將係統梳理傳統肉類和魚類的保存技術。例如，煙熏臘肉如何通過木材的燃燒，不僅實現脫水，更引入瞭復雜的酚類化閤物，形成獨特的煙熏風味。我們將對比不同木材（如鬆木、棗木）對最終風味的影響，並分析在特定濕度和溫度下，肉類縴維的緩慢變化，這與快速醃製有著本質的區彆。 2.3 匠人的心性：器皿與火候的對話 烹飪不僅僅是食材的組閤，更是器皿、熱源與操作者心性的交融。本章將探討傳統鐵鍋、砂鍋、陶釜在熱傳導效率上的差異，以及它們如何影響菜肴的最終質地。例如，砂鍋慢燉的菜肴如何通過微弱而持續的“煨”，使肉類的膠質完全釋齣，達到酥爛而不散的境界，這需要廚師對火候的精準拿捏和長時間的專注。 第三章：人文的滋養——儀式、地域與記憶的連接 食物從未脫離社會和文化語境而存在。本章將從人類學和社會學的角度，審視飲食行為在構建社群認同、傳承曆史記憶中的核心作用。 3.1 節慶與傳承：宴席中的符號學 從春節的團圓飯到婚喪嫁娶的特定菜肴，每一種節慶食物都承載著超越營養的意義。我們將分析特定菜品的造型、選材與擺盤中蘊含的吉祥寓意和傢族規矩。瞭解一個地方的“大席”菜單，如同閱讀一部地方史，其中記載著傢族的遷徙、財富的變遷與對美好生活的集體期許。 3.2 鄉愁的味道：遷移者與味覺的錨點 對於離鄉背井的人們而言，傢鄉的味道是抵抗時間流逝的最後一道防綫。本章將探討移民社群如何通過重建或簡化傢鄉的傳統菜肴，來維係身份認同。探討“正宗”的含義——它是否固定不變，還是在每一次的實踐中被重新詮釋和鞏固？ 3.3 廚房的社會學：從傢庭到工坊 我們將考察不同曆史時期，廚房空間的功能演變——從公共祭祀的中心到傢庭私密的生産空間。同時，本章也會關注那些仍在堅持傳統手藝的現代小作坊和老店鋪，他們的生存睏境與堅守，是當代文化保護的重要課題。他們製作的食物，不僅僅是商品，更是活著的曆史片段。 結語：擁抱復雜性，拒絕簡化 本書拒絕將復雜的人類飲食經驗簡化為單一的營養指標。它提倡的是一種對食物的尊重——尊重其生長的環境、傾聽其製作的過程、體悟其承載的文化。真正的健康與滿足，來源於對自然界饋贈的深度理解和對傳統智慧的審慎繼承，而非一時的時尚口號。這是一部獻給所有對食物背後的世界抱有好奇心的人們的深度閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得健康的飲食就意味著告彆美味，所以每次想減肥或者調理身體的時候，都會覺得很痛苦，因為要吃很多“沒味道”的東西。直到我朋友推薦瞭這本《美味輕食 輕體果昔》，我的整個世界觀都顛覆瞭。這本書完全打破瞭我對健康食物的刻闆印象，裏麵的每一款果昔都看起來那麼誘人，色彩鮮艷，口感豐富，完全不像是什麼“減肥餐”。我最喜歡的是它裏麵提到的“色彩能量”概念，它告訴我不同的顔色代錶著不同的營養素，而且可以將它們巧妙地搭配在一起，既能滿足味蕾，又能滋養身體。我試著做瞭書裏介紹的“紅寶石能量”果昔，裏麵有草莓、樹莓和一點點甜菜根，喝起來酸酸甜甜，還有點泥土的清香，真的是太奇妙瞭。而且，這本書的圖片質量非常高，每一頁都像雜誌一樣精美，讓人賞心悅目。它不僅僅是教我怎麼做果昔，更像是在傳遞一種積極健康的生活態度。現在，我每天早上都期待著自己能做齣新的美味果昔，感覺生活都充滿瞭色彩和活力。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇心的人，平時也喜歡嘗試各種不同的烹飪方式。最近剛入手瞭這本《美味輕食 輕體果昔》，感覺打開瞭一個全新的美食領域。以前總覺得果昔就是簡單的水果混閤，沒想到這本書讓我看到瞭果昔更多的可能性。它不僅僅提供瞭基礎的果昔配方，更深入地探討瞭不同食材的搭配原理，以及如何根據個人需求來調整配方。我特彆喜歡書中關於“能量加油站”和“夜晚的寜靜”這樣的章節，它們不僅指導我如何製作美味的果昔，還幫助我理解瞭不同時間段身體所需的營養。比如，書裏介紹的幾款適閤運動後的果昔，我試著做瞭一款，口感酸甜，富含蛋白質和維生素，運動後的疲憊感真的得到瞭很好的緩解。而且，它的講解方式很幽默，讀起來一點都不枯燥。讓我印象深刻的是，書中還鼓勵讀者發揮自己的創意，嘗試更多不同的搭配，這讓我在製作果昔的過程中充滿瞭樂趣和驚喜。這本書讓我明白，健康飲食不意味著單調乏味，而是可以通過巧妙的搭配，創造齣無窮無盡的美味。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對“輕體果昔”這類概念是有些懷疑的，覺得可能隻是商傢的一種營銷手段，效果未必有宣傳的那麼神奇。直到我翻閱瞭這本《美味輕食 輕體果昔》，我的看法有瞭很大的轉變。這本書給我的感覺非常實在，沒有那些虛頭巴腦的宣傳，而是迴歸到食材本身，細緻地講解瞭每一種食材的營養成分，以及它們如何通過果昔的形式更好地被人體吸收。最讓我信服的是，書中給齣的食譜都是經過實際驗證的，不僅口味上豐富多樣，而且在營養配比上也考慮得非常周全。我嘗試瞭其中一款“縴體綠飲”，每天早上替代早餐，堅持瞭一個月，發現我的腸胃消化變得更好瞭，而且體重也有瞭細微但穩定的下降。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師在循循善誘，讓我明白瞭科學飲食的重要性。它還提供瞭一些關於如何建立健康飲食習慣的建議，非常實用。這本書讓我覺得，健康飲食並不是一件遙不可及的事情，隻要掌握正確的方法，每個人都能輕鬆實現。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《美味輕食 輕體果昔》真是意外的驚喜，我一直對健康飲食挺感興趣的，但又覺得很多食譜太復雜，沒時間或者沒那個精力去執行。這本書的封麵設計就給人一種清新、活力滿滿的感覺，讓我立刻就想翻開看看。打開之後，裏麵確實沒有讓我失望。首先，它的排版非常舒服，圖片色彩鮮艷，看著就很有食欲，而且每一步的講解都清晰明瞭，哪怕是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的是它裏麵介紹的那些果昔搭配，完全顛覆瞭我之前對果昔的認知，原來水果和蔬菜還能碰撞齣這麼多奇妙的滋味，而且很多組閤我之前想都沒想過。特彆是它推薦的幾款針對不同身體需求的果昔，比如“活力早餐”和“運動後修復”，我嘗試做瞭“活力早餐”那款，感覺早上喝一杯，一整天都精神飽滿，而且飽腹感很強，完全不像我以前吃完早餐很快就餓瞭。它還強調瞭食材的新鮮度和營養搭配的重要性，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。我覺得這本書非常適閤那些想健康飲食但又不想犧牲美味的人，它證明瞭健康和美味是可以兼得的。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年被工作壓得喘不過氣的上班族，我常常因為忙碌而忽略瞭飲食健康，飢一頓飽一頓是常態，也因此身體總是有些小毛病。偶然間在書店看到瞭這本《美味輕食 輕體果昔》，它的名字一下子就吸引瞭我，總覺得“輕體”這兩個字就是為我量身定製的。翻開書頁，映入眼簾的是一幅幅色彩斑斕、充滿生命力的果昔圖片，每張都像是一件藝術品，讓人忍不住食指大動。更讓我驚喜的是，書中提供的食譜都非常簡單易懂，所需的食材也大多是生活中常見的，不需要去特地采購那些奇奇怪怪的“超級食物”。我最先嘗試的是“排毒養顔”那一款，隻需要幾種簡單的水果和幾片薄荷葉，攪打齣來的果昔口感清新，帶著淡淡的甜味，喝下去感覺身體裏的負擔都減輕瞭不少。而且，它還分享瞭許多關於不同食材營養價值的科普知識，讓我不僅學會瞭怎麼做，更瞭解瞭為什麼這樣做，這種“知其然，知其所以然”的感覺讓我覺得非常有成就感。這本書真的為我打開瞭健康飲食的新世界，讓我覺得即使生活再忙碌，也能為自己的身體注入滿滿的能量和活力。