一碗好汤-食在味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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常钉柱 著

图书标签:

• 汤品
• 家常菜
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 健康饮食
• 滋补
• 快手菜
• 味道
• 一碗好汤

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557819538

商品编码：29788109708

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
　　 1碗好汤，含有大量营养，弥补每日水份摄入量 的不足，具有消除RE*TI负能量的养生功效。《食在味 道 1碗好汤》，由常钉柱主编的《1碗好汤》每道 汤品都配有常见的食物材料和详细的制作说明，并且 贴心配有整个煲汤过程的操作图，简单易做的煲汤过 程让人感到轻松愉快，让新手瞬间变身成为煲汤大师 ，让你心中对爱人、家人、友人的暖意通过1碗好汤 传递出去。

关联推荐
&xbsp; &xbsp; 1碗好汤，含有大量营养，弥补每日营养摄入量的不足，具有消除RE*TI负能量的养生功效。本书是以增进健康为目的补养食品，包涵了我guo食疗药膳常见的药、食：冬虫夏草、人参、山药、白术、茯苓、*归、SHOU乌、核桃、芝麻、大枣、燕窝等。在亚健康成为常态的*下，让本书与您1起通过进补膳食来达到增强抵抗力，免疫力，滋养身体从而得到1个健康的体魄&xbsp;
目录
*1章 kai胃清汤 阿胶鸡蛋汤 莼菜蛋皮羹 豆芽嗨带豆腐汤 番茄鹌鹑蛋汤 番茄蛋花汤 胡椒姜蛋汤 冬瓜虾仁汤 桑寄生黑米鸡蛋汤 肉苁蓉豆腐芋头汤 *丸紫菜汤 素菜汤 酸菜皮蛋汤 鲜莲银耳汤 香焖腐竹煲 鲜蘑菜心汤 什锦三丝汤 酸辣鸡蛋汤 丝瓜粉丝汤 南瓜长寿汤 *二章 滋补禽汤 鹌鹑煲嗨带 银耳蜜枣乳鸽汤 白菜老鸭汤 赤小豆花生鹌鹑汤 参麦红枣乌鸡汤 茶花鸡片汤 丹田清鸡汤 党参乳鸽汤 虫草花煲鸡汤 大枣乌鸡煲 豌豆鸡丝汤 清补凉乳鸽汤 干贝冬瓜煲鸭汤 胡萝卜鹌鹑汤 枸杞桂圆鹅肉汤 花生赤小豆乳鸽汤 …… 第三章 美味畜汤 第四章 嗨鲜靓汤 第五章 其他鲜汤

《人间烟火：寻味古今，探秘寻常巷陌的饮食哲学》 导言：味蕾上的历史，舌尖上的文化 本书并非一本食谱，亦非单纯的烹饪指南。它是一场深入中国饮食文化肌理的探寻之旅，一部关于“吃”这件事背后所蕴含的历史变迁、地域风情、哲学思想与生活哲学的详尽考察。我们将放下对精致料理的追逐，转而关注那些构成我们日常生命经验的、朴素而深刻的味觉记忆——那些在柴米油盐中沉淀下来的“人间烟火”。 第一章：从“粒食”到“五味调和”——饮食结构的演变史 本章将追溯中国饮食习惯的源头，探讨农业文明如何塑造了我们的主食观。从史前时期的粗粝谷物，到周代“礼”对饮食的规范，再到汉代农业技术进步带来的食材多样化。我们重点分析“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）理论的形成及其在中国哲学中的地位，特别是儒家“中和”思想如何渗透到烹饪哲学中，形成独特的“调和”之道。书中将详细比较南北方在主食结构上的差异及其背后的地理与气候成因，而非简单地罗列南北菜系的区别。 第二章：茶马古道的味道交汇点——跨地域食材的流动与融合 食物的流动，即是文化的交流。本章聚焦于历史上重要的贸易路线，如丝绸之路、茶马古道，探讨它们如何将外来的食材、香料和烹饪技艺引入中原，并与之本土文化发生碰撞与融合。我们将深入研究辣椒、番茄等“外来者”如何被国人接纳、改造，最终成为地方风味不可或缺的一部分。例如，探讨川菜的“麻辣”之源，并非纯粹的本土进化，而是与特定历史时期商业贸易的紧密关联。 第三章：市井百态：夜市、早点与“非正式”的饮食空间 传统典籍多记录宫廷与士大夫的宴饮，而本书的聚焦点转向那些承载民间烟火气的角落——茶肆、酒楼、街边摊档。我们将考察宋代“瓦肆勾栏”中饮食文化的繁荣，分析早点文化（如豆浆、油条）如何从权宜之计发展为固定的生活仪式。通过考察这些“非正式”的饮食空间，我们得以窥见不同社会阶层的生活状态、经济活动以及人际交往的模式。市井小吃往往是最能体现地域特色和手艺传承的活化石。 第四章：食物与情感的符号学：祭祀、节令与家庭记忆 饮食绝非单纯的生理需求满足，它深刻地嵌入了人类的情感和社会结构之中。本章分析了中国传统节庆中特定食物的象征意义：春节的饺子、中秋的月饼、端午的粽子。这些食物不再是食材的简单组合，而是承载着团圆、辟邪、祈福等复杂文化代码的载体。更进一步，我们探讨家庭食谱的代际传承，分析祖母的拿手菜、母亲的独门秘方如何在家庭情感纽带中扮演关键角色，以及这种记忆如何在现代生活中受到冲击和重塑。 第五章：火候的艺术与哲思：器物、技艺与时间观念 烹饪中的“火候”控制，是中国人时间观和耐心的一种体现。本章将详细剖析不同烹饪器具（如陶鼎、砂锅、铁锅）对食材质地的影响，以及传统技艺（如熏、腌、发酵）背后的科学原理和人文哲学。发酵食品（如酱油、腐乳、泡菜）的制作过程，映射出古人“顺应自然”、“等待成熟”的智慧。我们将深入探讨“慢工出细活”的理念，如何体现在那些需要数日乃至数月才能完成的传统佳肴之中。 第六章：食之病与禁忌：古代的“食疗”观与现代的饮食伦理 在缺乏现代医学的古代，食物常被视为治病强身的良方。“药食同源”的观念如何在民间流传，并形成了一套独特的辨证食疗体系？本章将梳理古代医籍中关于“忌口”和“相克”的记载，分析这些禁忌的合理性与迷信成分。同时，我们将触及现代社会面临的饮食伦理问题，如对速食文化的批判、可持续性饮食的思考，以及如何平衡传统美味与现代健康需求的挑战。 结语：在味道中安顿灵魂 《人间烟火》最终希望引导读者认识到，每一道寻常的菜肴背后，都凝结着数千年的人类智慧与生存努力。饮食是了解一个民族精神内核最直接的途径。当我们重新审视餐桌上的食物，我们审视的不仅是烹饪技巧，更是我们如何看待生活、如何与自然相处、如何对待彼此的哲学基础。这碗“人间烟火”，是慰藉饥肠的物质，更是安顿灵魂的精神食粮。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面和书名都散发着一种朴实而温暖的气息，这让我对它充满了期待。我一直认为，一碗真正的好汤，不仅仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。它可能承载着家人的思念，朋友的关怀，亦或是某个特别时刻的回忆。我非常好奇这本书会带领我领略哪些不同风味的好汤，是浓郁醇厚的滋补汤，还是清淡鲜美的家常汤？我期待书中能够分享一些关于食材的独特处理方法，关于如何恰到好处地运用火候，以及那些能够让一碗汤拥有灵魂的烹饪秘诀。我希望通过这本书，我能够更好地理解食物的魅力，也能在自己的厨房里，用爱和耐心，为家人煲出一碗碗充满“味道”的好汤，温暖彼此的心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我并没有立刻翻开，而是先静静地品味了书名“一碗好汤-食在味道”。这个名字有一种朴实无华的力量，它没有炫技，没有华丽的辞藻，只是简简单单地诉说着食物最本质的吸引力——味道。我立刻联想到小时候妈妈煲的汤，那种用时间和爱熬煮出来的浓郁，那种入口即化的鲜美，那种抚慰人心的温暖。我猜这本书一定不会是那种教你制作多么复杂、多么“网红”菜肴的食谱，而更侧重于那些家常、经典、能够唤醒味蕾记忆的汤品。我期待看到书中对于食材搭配的独到见解，对于火候掌握的精妙提示，以及那些能够让一碗简单的汤品升华成“好汤”的秘诀。我希望这本书能教会我如何用最寻常的食材，做出最不寻常的味道，让我的厨房也充满着爱与温暖的香气。

评分☆☆☆☆☆

单看书名“一碗好汤-食在味道”，我就已经被深深吸引。我总觉得，能够称得上“好汤”的，一定是有故事的，是有情感的。它不应该是那些速成的、敷衍的成品，而是需要时间、耐心和爱去慢慢炖煮出来的。我期待这本书能够带我深入了解各种汤品的奥秘，不仅仅是那些常见的鸡汤、排骨汤，或许还有一些更加地域化、更加有特色的汤品。我希望书中能够分享一些关于不同食材的最佳搭配，关于如何去捕捉食材本身最原始的鲜味，以及如何通过简单的步骤，将一碗平凡的汤变得滋养身心。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手，也能够成为我生活中的一份精神食粮，让我感受到食物带来的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就非常吸引人，简约而不失温馨，让人一眼就联想到那些在寒冷冬日里，捧在手里暖意融融的一碗汤。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，承载着家人的关怀，朋友的祝福，以及那些温暖的回忆。我非常期待这本书能够带我走进那些充满故事的厨房，感受制作美食的乐趣，也重温那些与美味有关的温暖瞬间。我对书中关于如何挑选食材、处理细节的描写充满了好奇，希望它能提供一些实用又易懂的指导，让我在家也能做出让人称赞的料理。同时，我也希望能从这本书中领略到不同地域的风味，了解那些独特的烹饪技巧和文化背景，让我的味蕾也随之旅行。这本书仿佛就是一本邀请函，邀请我进入一个充满香气和人情味的世界，去探索那些藏在“好汤”里的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“食在味道”让我产生了很强的共鸣。我一直相信，真正的美食，无关乎价格，无关乎名气，而在于它能否触动人心，能否唤起某种深藏的情感。一碗好汤，它不仅仅是味蕾上的享受，更是一种精神上的慰藉。我非常好奇书中会讲述哪些关于“味道”的故事，这些故事是否会关于童年的回忆，关于某个特别的节日，亦或是关于某段珍贵的情谊。我期待这本书能带我走进作者的世界，去理解他们是如何从食材中品味生活，如何将平凡的日子过得有滋味。我希望这本书能够提供一些关于如何平衡食材、如何运用香料的技巧，让我在日常烹饪中能够更加得心应手，也能做出更有“人情味”的食物，让我的家人朋友都能品尝到那份用心制作的“好味道”。