你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉建橋 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 藥膳
• 食譜
• 健康飲食
• 膳食療法
• 慢性病管理
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 養生

店鋪： 妙語書言圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513215701

商品編碼：29850005656

包裝：平裝

齣版時間：2013-08-01

基本信息

書名：你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜

定價：28.80元

作者：劉建橋

齣版社：中國中醫藥齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》重點介紹瞭糖尿病患者的藥膳配製法則，常用的糖尿病調理藥材、食材的功效及用法用量，還相應地介紹瞭數百首食譜。通過《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》係統地介紹，使糖尿病患者能夠選擇適閤自己的食療方法、中藥材和食材，能夠根據書中的食譜配製齣既能輔助糖尿病康復，又美味可口、營養豐富的日常飲饌。《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》內容豐富，貼近患者的日常需求，適閤廣大糖尿病患者及傢屬閱讀參考。

目錄

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章糖尿病飲食紀律
糖尿病飲食三大紀律
糖尿病飲食八項注意
糖尿病食療六大誤區
血糖穩定有竅門

第二章糖尿病藥膳配製法
藥食同源，四氣五味分清楚
錯誤搭配，這種吃法要避免
常用藥膳，推薦食譜降血糖

第三章降糖素食推薦菜單
小米——熱量358韆卡/100剋
玉米——熱量335韆卡/100剋
黑米——熱量333韆卡/100剋
燕麥——熱量380韆卡/100剋
蕎麥——熱量304韆卡/100剋
黃豆——熱量359韆卡/100剋
紅豆——熱量309韆卡/100剋
綠豆——熱量316韆卡/100剋
黑豆——熱量381韆卡/100剋
紅薯——熱量99韆卡/100剋
苦瓜——熱量19韆卡/100剋
菠菜——熱量24韆卡/100剋
芹菜——熱量11韆卡/100剋
西蘭花——熱量24韆卡/100剋
鼕瓜——熱量11韆卡/100剋
豇豆——熱量29韆卡/100剋
洋蔥——熱量39韆卡/100剋
山藥——熱量56韆卡/100剋
西紅柿——熱量19韆卡/100剋
空心菜——熱量20韆卡/100剋
圓白菜——熱量22韆卡/100剋
白菜——熱量17韆卡/100剋
綠豆芽——熱量18韆卡/100剋
鬍蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
馬齒莧——熱量27韆卡/100剋
竹筍——熱量19韆卡/100剋
大蒜——熱量126韆卡/100剋
茄子——熱量21韆卡/100剋
蓮藕——熱量56韆卡/100剋
海帶——熱量12韆卡/100剋
銀耳——熱量200韆卡/100剋
蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
青椒——熱量22韆卡/100剋
韭菜——熱量26韆卡/100剋
茼蒿——熱量21韆卡/100剋
……

第四章降糖肉食推薦菜單
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖綜閤食譜推薦
第七章糖尿病並發癥食療方

作者介紹

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劉建橋，男，1977年齣生，2003年7月畢業於北京中醫藥大學針灸學院，獲碩士學位。現為北京市海澱醫院康復科醫生，主治醫師。2008年通過北京市衛生局組織的全科醫師師資培訓，為全科醫師帶教老師。2005年至今共主編、參編瞭十餘本書；作者發錶文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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探尋舌尖上的科學與藝術：非糖尿病食譜的美味新篇章 本書並非聚焦於特定健康需求的膳食指南，而是旨在為所有熱愛美食、追求均衡營養的讀者，獻上一部探索全球烹飪精髓與日常健康飲食哲學的綜閤性食譜與飲食文化讀本。我們相信，美味與營養絕非對立麵，真正的烹飪藝術在於如何巧妙地平衡口感的愉悅、食材的本真以及身體所需的全方位滋養。 本書的視野橫跨歐亞大陸，深入熱帶雨林邊緣，旨在挖掘那些被時間檢驗的、蘊含著深厚地域文化和傳統智慧的烹飪技法與食譜。我們的核心理念是“以食為本，以味為引，以養為求”，構建一個更加廣闊、更具包容性的健康飲食地圖。 第一部分：風土的饋贈——全球食材的深度解析 本篇將帶領讀者進入一個充滿活力的食材世界，重點不再是限製，而是探索和優化。我們將詳細介紹： 地中海的陽光： 不僅僅是橄欖油，更深入剖析來自希臘、意大利南部和黎凡特地區的堅果、豆類、野生香草（如牛至、馬鬱蘭）和新鮮海鮮的營養價值及其風味組閤。我們將提供如何在傢中復刻正宗的地中海風味料理，例如慢燉鷹嘴豆泥的完美比例，以及用無花果和巴薩米剋醋提升烤蔬菜的層次感。 亞洲的精微： 重點探索東南亞的酸、甜、辣、鮮的平衡藝術，以及東亞地區發酵食品（如傳統醬油、味噌、泡菜）在提升風味深度和提供益生菌方麵的作用。我們將解析日式高湯（齣汁）的製作奧秘，以及越南河粉（Pho）中草藥香料包的秘密配方，教讀者如何在傢中輕鬆製作齣醇厚而清爽的湯底，強調天然鮮味的提取。 南美的活力： 聚焦於藜麥、莧米等古老榖物的應用，以及辣椒（Capsicum）傢族中不同品種的風味特徵及其在醃製、烘烤中的潛力。我們會展示如何利用南美特有的香草，如香菜籽和阿多波醬，來為日常的肉類或素食主菜增添異域風情。 第二部分：廚房裏的化學反應——烹飪技法的革新與傳承 本章著重於提升讀者的烹飪技能，使其能夠駕馭各種食材，無論是追求極簡的快速料理，還是沉浸於復雜的慢燉過程。 溫度與時間的美學： 深入探討低溫慢煮（Sous Vide）技術如何保留食材的水分和營養結構，並將其應用於製作嫩滑的禽肉和根莖類蔬菜。同時，對比傳統燉煮的“美拉德反應”與現代技術的差異，並提供不同烹飪方式下的風味變化指南。 油的藝術： 區彆煙點、飽和度與風味特徵。我們不僅討論基礎的食用油，更會介紹一些特殊風味油（如核桃油、芝麻油）的最佳使用時機，以及如何自製香草浸泡油，用以提升沙拉醬和蘸醬的風味。 發酵的魔力： 探索傢庭自製酸麵包、康普茶（Kombucha）和傳統泡菜的完整流程。這部分內容旨在展示如何利用天然微生物的力量，不僅豐富食物的味道，還能提高其消化吸收率。 第三部分：餐盤上的平衡——營養與美學的融閤 這一部分將超越單純的食譜羅列，引導讀者建立一套靈活、可持續的日常飲食觀，強調營養素的全麵攝入，而非刻意規避。 碳水化閤物的再認識： 詳細介紹不同種類的復閤碳水化閤物（如全麥、黑麥、豆類）的消化速度、升糖特性及其在維持能量穩定中的作用。提供多榖物麵包的製作方法和用糙米、意大利麵搭配高縴維蔬菜的創意食譜。 蛋白質的多樣性探索： 探討植物性蛋白質（如豆腐、豆乾、堅果醬）與動物性蛋白質在不同菜肴中的最佳替代與互補方案。例如，如何利用蘑菇和茄子來模擬肉類的“厚重感”。 脂肪的智慧： 闡述單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及Omega-3脂肪酸的重要性。提供富含健康脂肪的食譜，如鰐梨醬、三文魚塔塔，以及如何將亞麻籽、奇亞籽融入日常烘焙和早餐中。 第四部分：節日與慶典的美味遺産 本書的收官部分將聚焦於那些代錶著團聚和慶祝的傳統菜肴。我們將重新解讀這些經典食譜，在保留其核心風味與文化精神的前提下，融入更現代的健康理念。例如，如何用天然甜味劑替代部分精製糖，或使用更健康的烹飪方法來製作經典的節日烤肉或甜點，確保每一口都是對生活熱情的錶達。 本書獻給每一位對食物抱有好奇心、渴望在廚房中實現無限創意的探索者。它是一本關於如何吃得更豐富、更聰明、更具文化深度的烹飪指南，目標是讓每一餐都成為一次愉悅的味覺冒險。

評分☆☆☆☆☆

說實話，之前我對“糖尿病食譜”的印象就是各種白水煮、蒸、燉，清淡得讓人提不起食欲，感覺像是被剝奪瞭美食的樂趣。但《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》徹底顛覆瞭我的認知！這本書最大的亮點在於，它成功地將“美味”與“健康”完美結閤，讓糖尿病患者也能享受到豐富多樣的美食。作者在食材的選擇上非常講究，不僅注重低糖、低脂，更挖掘瞭許多具有天然藥用價值的食材，比如牛蒡、決明子、黃精等等，並以非常巧妙的方式將它們融入到日常的傢常菜肴中，既增加瞭菜肴的營養價值，又賦予瞭它們獨特的風味。我嘗試瞭書中一道“黃精玉米餅”，原本以為會口感粗糙，沒想到它外酥內軟，帶著淡淡的黃精香氣，完全不像是什麼“療愈”食物，更像是一款精緻的下午茶點心。書中還提供瞭一些進階的烹飪技巧，比如如何利用天然香料提升菜肴的層次感，如何通過不同的烹飪方法最大程度地保留食材的營養和風味，這些都讓我受益匪淺。更重要的是，這本書的語言風格非常親切，沒有那些枯燥的醫學術語，讀起來輕鬆愉快，仿佛在和一位經驗豐富的營養師朋友聊天，讓我對糖尿病飲食管理充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是糖尿病患者的福音！作為一個長期與血糖鬥爭的人，我嘗試過各種方法，但總是覺得飲食方麵限製太多，口感也大打摺扣。看到《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》這個書名，一開始我還有點懷疑，畢竟“藥膳”聽起來總帶著一股子苦澀和不近人情的味道。然而，翻開這本書，我纔真正意識到自己錯得有多離譜。作者並沒有把糖尿病飲食描繪成一場無休止的“禁欲”，而是將它轉化為一場味蕾的冒險。書中介紹的食譜，不僅僅是簡單地告訴你什麼能吃，什麼不能吃，更重要的是，它教會你如何巧妙地搭配食材，利用天然的藥食同源的特性，在滿足口腹之欲的同時，還能溫和地調節血糖。我特彆喜歡其中關於“低GI食材的創意組閤”那一章節，作者用生動形象的語言，講解瞭不同食物的升糖指數，並提供瞭幾十種令人驚艷的搭配方案。我嘗試瞭其中的一道“香菇滑雞蒸米糕”，原本以為糖尿病患者的米糕會淡然無味，沒想到口感Q彈，香菇和雞肉的鮮美與米糕的清甜完美融閤，吃下去絲毫沒有負擔感，血糖也異常穩定。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於糖尿病健康管理的知識，比如如何選擇健康的烹飪方式，如何應對情緒性進食等等，這些都非常實用，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的營養師朋友。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫藥膳有著濃厚的興趣，但總覺得相關的書籍要麼過於晦澀難懂，要麼就是食譜韆篇一律，缺乏新意。直到我讀瞭《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》，纔算是找到瞭心目中理想的“那本書”。這本書的獨特之處在於，它並沒有將糖尿病患者的飲食限製化，而是巧妙地將中醫的“藥食同源”理念融入現代飲食習慣中，用一種非常積極和創新的方式來解讀糖尿病飲食。作者在書中深入淺齣地介紹瞭許多具有降糖、健脾、益氣的藥食材，例如薏米、山藥、枸杞、苦瓜等等，並詳細解釋瞭它們在藥理上的作用，讓你不僅知道“吃什麼”，更明白“為什麼這麼吃”。更難能可貴的是，書中提供的食譜設計得非常人性化，考慮到瞭不同人群的口味偏好和烹飪習慣。我尤其喜歡其中關於“季節性藥膳”的章節，根據不同季節的特點，推薦瞭相應的食譜，比如春季的疏肝健脾粥，夏季的清熱解暑湯，鞦季的潤肺益胃燉品，鼕季的溫補養生煲湯，這些都讓我在享受美食的同時，也能順應自然，達到身心調和。書中還附帶瞭許多精美的圖片，每一道菜都看起來色香味俱全，極大地激發瞭我的烹飪熱情。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直睏擾於給傢人做飯，特彆是傢裏有位糖尿病患者，總擔心自己做的菜不閤規，影響他/她的健康。偶然間看到瞭《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》，簡直是我的救星！這本書最吸引我的地方在於，它不僅提供瞭琳琅滿目的食譜，更重要的是，它教會瞭我“舉一反三”的智慧。作者在介紹每道菜譜時，都會詳細解釋所用食材的藥用功效和營養價值，以及它們是如何幫助控製血糖的。比如，書中介紹的一道“山藥茯苓燉排骨”，作者詳細講解瞭山藥健脾益氣的功效，茯苓利濕安神的特性，以及它們如何協同作用，幫助改善糖尿病患者常見的脾虛濕盛癥狀。這讓我不僅學會瞭照搬食譜，更理解瞭背後的原理，以後即使沒有這本書，我也能根據傢人的具體情況，靈活地調整和創新菜肴。書中還提供瞭一些關於“食物搭配的禁忌”和“餐後血糖監測的注意事項”等實用建議，這些細節都體現瞭作者的用心。整本書的編排也非常閤理，從基礎的食材介紹到具體的菜譜，再到健康管理的建議，層層遞進，邏輯清晰，讓我從入門到精通，一步步掌握瞭糖尿病食療的秘訣。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名有著多年糖尿病史的患者，我深知在飲食上“吃對”的重要性，但也常常被各種信息弄得眼花繚亂，不知道什麼纔是真正適閤自己的。直到我發現瞭《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》，纔終於找到瞭那盞指路明燈。這本書最讓我驚艷的是它的“個性化”理念。作者並沒有采用一刀切的方式，而是鼓勵讀者根據自己的體質、病情和口味偏好來選擇和調整食譜。書中提供瞭多種不同類型的食譜，有適閤初學者的簡單快手菜，也有適閤追求精緻生活的創意料理，還有針對不同並發癥（如高血壓、高血脂）的特彆調理方。我特彆喜歡書中關於“藥食材的‘屬性’解讀”這一部分，作者用生動有趣的比喻，將那些看似復雜的藥理知識變得易於理解，比如將性味偏溫的藥材比作“小太陽”，性味偏寒的藥材比作“小冰塊”，讓我一下子就明白瞭食材的搭配原則。我嘗試瞭書中一道“枸杞菊花蒸鱸魚”，不僅口感鮮嫩，而且在品嘗美味的同時，也感覺身體得到瞭一定的調養，血糖指標也維持在一個很不錯的水平。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份私人定製的健康飲食指南，讓我重拾瞭對美食的信心，也讓我更加積極地麵對糖尿病。