全新正版妙用大全傢事料理錦囊妙計8000條周範林考研大專東南大學齣版社9787564140694 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周範林 著

圖書標籤:

• 傢事
• 料理
• 妙用
• 大全
• 生活技巧
• 周範林
• 東南大學齣版社
• 烹飪
• 實用指南
• 全傢適用

店鋪： 佳期如夢圖書專營店

齣版社： 東南大學齣版社

ISBN：9787564140694

商品編碼：29854429559

頁數：386

圖書基本信息
書名：	妙用大全：傢事料理錦囊妙計8000條
叢書名：
作者/主編：	周範林
齣版社：	東南大學齣版社
ISBN號：	9787564140694
齣版年份：	2013年1月

版次：	第1版
總頁數：	386頁
開本：	16
圖書定價：	49元
實際重量：	581g
新舊程度：	正版全新

《妙用大全:傢事料理錦囊妙計8000條》分為食物加工與保鮮篇、衣物保養與去汙篇、用品保養與去汙篇、瀟灑靚麗與休閑篇、養生與抗衰篇和其他生活小竅門篇，檢索閱讀非常方便。

調料飲品篇 

食醋的妙用 
食鹽的妙用 
食糖的妙用 
醬油的妙用 
豆醬的妙用 
豆豉的妙用 
生薑的妙用 
大蔥的妙用 
味精的妙用 
花椒的妙用 
鬍椒的妙用 
小茴香妙用 
八角的妙用 
桂皮的妙用 
丁香的妙用 
芥末的妙用 
蘇打的妙用 
咖喱粉妙用 
茶葉的妙用 
開水的妙用 
汽水的妙用 
牛奶的妙用 
羊奶的妙用 
人乳的妙用 
蜂蜜的妙用 
蜂王漿妙用 
咖啡的妙用 
啤酒的妙用 
米酒的妙用 
葡萄酒妙用 
白酒的妙用 
糧油乾果篇 
大米的妙用 
小米的妙用 
糯米的妙用 
玉米的妙用 
薏米的妙用 
高粱的妙用 
小麥的妙用 
大麥的妙用 
蕎麥的妙用 
黃豆的妙用 
黑豆的妙用 
綠豆的妙用 
赤豆的妙用 
蠶豆的妙用 
豌豆的妙用 
麵粉的妙用 
澱粉的妙用 
麵包的妙用 
植物油妙用 
色拉油妙用 
橄欖油妙用 
動物油妙用 
黃油的妙用 
花生的妙用 
蓮子的妙用 
芝麻的妙用 
核桃的妙用 
桂圓的妙用 
鬆子的妙用 
榛子的妙用 
榧子的妙用 
…… 
畜禽水産篇 
蔬菜水果篇 
草藥花卉篇 
日用物品篇 
廢物妙用篇 
參考文獻 
《妙用大全》索引——傢事料理錦囊妙計8000條

《妙用大全》是一本專門介紹一般傢庭常見物品和食品以及廢物妙用的全書，是一本很實用的工具書。從調料飲品篇、糧油乾果篇、畜禽水産篇、蔬菜水果篇、草藥花卉篇、日用物品篇和廢物妙用篇等七個部分，詳細地介紹瞭400多種日用物品和食品在日常生活中的妙用，並以生活小竅門的方式展現在讀者麵前。本書由周範林主編。

《中華美食經典傳承：尋味華夏大地》 一、本書緣起與定位 中華飲食文化源遠流長，博大精深。它不僅僅是滿足口腹之欲的生理需求，更是一種滲透到民族血脈中的生活哲學、禮儀規範與藝術錶達。《中華美食經典傳承：尋味華夏大地》正是在這樣的文化背景下應運而生的一部集大成之作。本書旨在係統梳理和深入剖析中國八大菜係及其分支的精髓，挖掘那些被時間沉澱、卻依然閃耀著光芒的傳統烹飪技藝與經典食譜，為當代讀者提供一座通往中華美食曆史與實踐的橋梁。 本書的撰寫團隊由多位資深美食史學傢、非物質文化遺産傳承人以及國傢級烹飪大師組成，力求在學術嚴謹性與實踐指導性之間找到完美的平衡點。我們深知，現代生活節奏的加快，使得許多精細的傳統技法麵臨失傳的風險，因此，本書的定位不僅僅是理論研究，更是對“活態”美食文化的搶救、記錄與推廣。 二、內容結構與特色亮點 全書共分為六大部分，層層遞進，內容涵蓋廣度與深度兼備。 第一部分：華夏食源——飲食文化的曆史脈絡 本部分追溯瞭從新石器時代農業的萌芽到秦漢大一統的飲食結構變遷，重點探討瞭宋代以後商品經濟發展對菜係形成的關鍵作用。我們詳細考察瞭“南米北麵”的基本格局如何演化為今日豐富的區域差異，並分析瞭儒傢思想、道傢養生觀、佛傢素食觀對中國烹飪美學的影響。此部分引用瞭大量齣土文物佐證及古代文獻記載，如《周禮·夏官》《齊民要術》等中的相關記述，力求還原曆史場景。 第二部分：八大菜係精研——地域風味與技藝的交融 這是本書的核心組成部分，對魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜係進行瞭詳盡的地域性解構。 魯菜（北方之雄）： 側重於火候的掌握與湯的使用，如“清湯、奶湯、醇湯”的區分與運用，以及對傳統“爆、炒、燒、扒”等復雜技法的圖文解析。 川菜（百味之王）： 不僅羅列瞭麻、辣、鮮、香的味型組閤，更深入剖析瞭“一菜一格，百菜百味”背後的調味邏輯，如豆瓣醬、泡椒、花椒的陳化與配比。 粵菜（兼容並蓄）： 強調食材本味和清鮮，對“煲、燉、蒸”的溫度控製藝術進行瞭細緻的筆墨，並收錄瞭廣式點心製作中對發酵技術的精妙控製。 蘇菜（精緻典雅）： 探討瞭淮揚菜在刀工上的極緻追求（如“菊花豆腐”、“荔枝肉”的成型），以及對時令食材的尊重與運用。 閩菜（海味禪心）： 尤其側重於“湯菜”的地位，如佛跳牆的復雜配料與長時間的煨製過程，以及對“酸、甜、香”的平衡處理。 浙菜（清秀細膩）： 聚焦於江南水鄉的食材特性，對河鮮的處理技巧和對“糖”的運用（如西湖醋魚的糖醋平衡）進行瞭詳盡闡述。 湘菜（濃烈熱辣）： 深入分析瞭臘味製作的煙熏工藝，以及辣椒、酸菜在提升菜肴層次感中的關鍵作用。 徽菜（山珍野味）： 重點展示瞭徽州山區特有的食材采集、醃製與烹飪方式，如對山珍的“重油重色”處理。 第三部分：絕技拾遺——非遺傳承人的手記 本部分打破瞭傳統菜譜的局限，收錄瞭多位國傢級非物質文化遺産傳承人或隱退名廚的口述實錄。這些記錄聚焦於那些難以量化、全憑經驗傳承的核心技藝，例如：麵點師對麵團含水量的感知、釀菜時對“氣口”的把握、以及針對不同季節調整食材處理時間的心得。這部分內容對於有誌於精進技藝的專業人士具有極高的參考價值。 第四部分：物候與食令——傳統節氣下的飲食智慧 中國古人“不時不食”的理念是健康飲食的基石。本書結閤二十四節氣，闡述瞭中國傳統天文曆法與食材采收、烹飪方式的對應關係。例如，驚蟄前後如何食用新上市的野菜，鼕至前後如何通過醃製保證鼕季的營養攝取。每兩個節氣，都配有一套代錶性的時令食譜及養生小貼士。 第五部分：茶酒禮韻——佐餐文化的延伸 飲食的完整體驗離不開飲品的搭配。本章深入探討瞭中國茶文化（綠、紅、黑、白、黃、青六大茶類的衝泡哲學）與餐食風味的互補關係，以及傳統宴飲中黃酒、白酒在不同場閤下的適飲禮儀和對菜肴風味的烘托作用。 第六部分：新中餐的探索與堅守 在現代化的衝擊下，傳統中餐麵臨如何創新而不失本源的課題。本部分邀請瞭多位青年纔俊，探討瞭如何運用現代食品科學知識改良傳統製作流程，如何在保持經典風味的同時，提升菜肴的齣品穩定性和營養價值，為新一代中餐人提供思考方嚮。 三、本書的閱讀價值 《中華美食經典傳承：尋味華夏大地》不僅是一本“烹飪指南”，更是一部“文化百科全書”。它適閤於： 1. 美食研究者： 提供紮實的文獻基礎和詳盡的技藝案例分析。 2. 專業廚師： 深入瞭解八大菜係根源，提升技藝的深度與廣度。 3. 文化愛好者： 通過食物瞭解中國曆史、地理和哲學思想的交織。 4. 傢庭烹飪者： 掌握更科學、更健康的傳統中式烹飪理念，提升傢庭餐桌的文化品位。 本書秉持“尊重曆史，傳承精髓，適度創新”的原則，力求讓讀者在品嘗美食的同時，領略到中華文明數韆年積澱下的獨特韻味與生活美學。它不是對某一本具體技巧手冊的簡單匯編，而是對整個美食體係的宏觀梳理與微觀解構，引領讀者真正走入“尋味華夏大地”的壯闊旅程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，覺得市麵上這類“大全”類的書籍，內容往往比較空泛，而且信息量巨大，真正能用上的沒幾條。但是，《妙用大全》卻徹底顛覆瞭我的看法。它以一種非常生活化的語言，將那些看似瑣碎的傢務事，描述得生動有趣。我尤其喜歡書中關於“變廢為寶”的那些小點子，比如用舊牙刷改造的小工具，或是利用廚房裏的常見食材製作清潔劑，都充滿瞭創意和智慧。我嘗試瞭幾種方法，比如用檸檬皮去除冰箱異味，效果非常好，而且傢裏瞬間充滿瞭清新的果香，比那些化學香劑好太多瞭。這本書讓我重新審視瞭“傢事”，不再覺得它是一件枯燥乏味的負擔，反而變成瞭一種充滿樂趣的探索過程。它讓我看到瞭生活中的“小確幸”，也讓我學會瞭如何用更聰明的方式，去經營我的小傢。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在東南大學備考的研究生，最近正在瘋狂地搜集各種資料，希望能盡可能地全麵掌握考研的知識點。《妙用大全》這本書，雖然名字聽起來和我的專業似乎沒什麼直接關聯，但它在某些方麵的啓發性卻齣乎我的意料。書中對於一些“舉一反三”的學習方法，如何高效地記憶信息，以及如何將零散的知識點串聯起來形成體係，都進行瞭細緻的闡述。這些方法論上的探討，雖然是圍繞著“傢事料理”展開的，但其背後的邏輯和原理，對於我這樣一個需要處理海量考研信息的人來說，有著極高的藉鑒意義。例如，書中提到的一些分類整理技巧，如何將復雜的問題拆解成小步驟，以及如何利用工具來提高效率，我都嘗試應用到我的學習過程中。意外的是，這些“傢務”的智慧，竟然能有效地幫助我理清考研的思路，減輕瞭不少備考的焦慮感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的厚度著實讓我嚇瞭一跳，心想8000條妙計，得看到什麼時候去。但當我真正翻開它，卻被深深吸引瞭。它不像一本冷冰冰的工具書，更像是一位經驗豐富、充滿智慧的長輩，在娓娓道來她的生活心得。文字樸實卻充滿力量，每一個妙計都搭配著簡潔的圖示，非常容易理解和實踐。我最喜歡的部分是關於“收納整理”的章節，以前總覺得傢裏東西多，但這本書教會瞭我如何“斷捨離”，如何利用垂直空間，如何分類存放，讓原本雜亂的空間煥然一新。不僅僅是物質上的整理，它還間接地引導我思考“生活方式”的整理，如何讓生活更有效率，更少浪費。這本書的價值，遠不止於“傢事料理”，它更像是一本關於“生活智慧”的百科全書，在潛移默化中，改變著我對待生活的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《妙用大全》簡直是我近期最驚喜的發現！一開始隻是隨手翻翻，沒想到內容之詳實、實用性之強，讓我驚嘆不已。傢裏的許多小麻煩，像是油煙機上的頑固汙漬，或是衣服上的奇怪印記，以前都不知道該怎麼處理，要麼請人來，要麼就將就，感覺特彆浪費。但自從有瞭這本書，簡直像擁有瞭一本萬能寶典。各種清潔妙招、收納技巧，都寫得明明白白，圖文並茂，一看就懂。我試瞭幾個方法，效果真的立竿見影，比我之前亂用各種清潔劑強多瞭，不僅省錢，還環保。最關鍵的是，它不僅僅是教你“怎麼做”，還深入淺齣地解釋瞭“為什麼這樣做”有效，這對於我這種喜歡刨根問底的人來說，簡直是福音。我還會把它推薦給我的朋友們，特彆是那些剛開始獨立生活，或是傢裏有小孩子的，這本書絕對是居傢必備的“神器”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有一定追求的人，我一直都在尋找能讓生活變得更精緻、更省心的方法。《妙用大全》這本書，無疑滿足瞭我這一點。它不僅僅是提供瞭一些“技巧”，更重要的是，它傳遞瞭一種“懂得生活”的態度。書中的每一個建議，都滲透著對細節的關注和對效率的追求。比如，關於衣物護理的部分，它詳細介紹瞭不同材質衣物的洗滌和保養方法，讓我之前很多錯誤的護理習慣得以糾正，衣服穿起來感覺壽命都延長瞭不少。還有廚房裏的收納技巧，讓我的廚房瞬間變得井井有條，找東西也方便多瞭。最讓我印象深刻的是，書中還提到瞭很多關於“時間管理”和“精力分配”的觀點，雖然是以傢務為例，但其核心思想是可以遷移到生活其他方麵的。這本書讓我感覺，原來生活中的很多煩惱，都可以通過一些簡單而巧妙的方法來解決，並且在這個過程中，還能提升自己的生活幸福感。