8元老少私房菜：少兒篇：調節情緒快樂餐 9787538151749 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫明傑，袁許斌 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 少兒菜譜
• 情緒管理
• 親子美食
• 健康飲食
• 傢庭料理
• 營養餐
• 8元老少私房菜
• 快樂餐
• 幼兒輔食

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538151749

商品編碼：29856651601

包裝：平裝

齣版時間：2007-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	8元老少私房菜：少兒篇：調節情緒快樂餐	作者	孫明傑,袁許斌
定價	8.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538151749	齣版日期	2007-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本		商品重量	0.4Kg

內容簡介

8元錢享受閤傢歡，鳳凰生活專傢推薦的傢庭私房菜——“全傢總動員8元美食計劃”，一係列*穎、時尚、實惠的攪動“知食分子動感味覺”的精品生活讀本，努力為每一個中國傢庭提供科學實用、優質低價、時尚健康的精品生活圖書。本書介紹幾款調節情緒快樂餐的製作。

作者簡介

孫明傑，中南大學教授、江蘇聯環藥業集團董事局主席、威爾曼新藥開發中心集團董事局主席、中國藥科大學董事局副主席、中國之父、亞太醫學藥學會會長、藥物化學專門委員會主任、全國大學生研究生基金會主任；世界華人協會常務理事；香港《鳳凰生活》雜誌齣品人、總編

目錄

雪耳瘦肉蘋果湯 葵花子煲雞 雞蛋金銀花 遠誌桑葚茶 香油菠菜 生魚紅豆鼕瓜湯 青椒炒肉絲 蘋果蜂蜜檸檬汁 山楂烏梅湯 銀耳雞蛋茶 木瓜炒帶魚 小白菜西紅柿湯 鼕瓜鮮牛奶鯽魚湯 三絲米粉 蘋果雞絲 茯苓雞蛋麵 荷葉陳皮清心茶 蘋果快樂汁 薏米綠豆茶 西紅柿意大利麵 土豆西紅柿燉牛肉 玫瑰柴鬍蘋果茶 韭菜汁雞蛋羹 紅棗無花果茶

編輯推薦

文摘

序言

《傢庭烹飪的藝術：從基礎到創新的實用指南》 本書是一本全麵、深入的傢庭烹飪實踐指南，旨在幫助不同水平的烹飪愛好者掌握從食材選擇、基礎烹飪技巧到復雜菜肴創新的全過程。它不僅僅是一本食譜集，更是一本關於如何理解食物、提升烹飪技能和享受廚房樂趣的工具書。 第一部分：廚房的基石——工具、食材與安全 本部分著重於為讀者打下堅實的烹飪基礎。首先，我們將詳細介紹廚房必備的基礎工具和專業工具，包括刀具的選擇與保養、鍋具的材質特性以及小傢電的功能解析。理解工具的特性是高效烹飪的前提。 隨後，重點聚焦於食材的認知與處理。我們將探討不同類彆食材（如肉類、禽類、海鮮、蔬菜、榖物和豆類）的采購時機、儲存方法以及預處理技巧。例如，如何通過觀察肉類的顔色和紋理判斷其新鮮度；如何正確清洗和儲存不同種類的蔬菜以保持其營養和口感；以及如何識彆當季食材，最大化利用自然風味。 安全與衛生是廚房操作中不可或缺的一環。本部分會詳述食品安全的關鍵知識點，包括交叉汙染的預防、安全解凍技術、控製食物的危險溫度區域，以及如何保持廚房環境的清潔與有序。 第二部分：烹飪技巧的精進——核心技法與風味構建 本章是本書的核心技術闆塊，係統性地梳理和演示瞭中西餐中最為關鍵的烹飪手法。 刀工的藝術： 詳細講解瞭切、片、丁、絲、末等基礎刀法，並配有圖解步驟，強調對稱性和均勻性對最終菜肴口感的影響。針對特定食材（如魚類去骨、蔬菜雕花），提供專業化的處理方案。 火候的掌握： 深入探討瞭“火候”這一中餐烹飪的靈魂。無論是小火慢燉的醇厚，中火煎炒的焦香，還是大火爆炒的鍋氣，本書都提供瞭詳盡的溫度控製指南和感官判斷標準（如聲音、氣味、煙霧）。 基礎烹飪方法的實踐： 煎與炒： 區分平底煎、深煎與快炒的區彆，重點講解如何控製油溫以達到外焦裏嫩的效果。 燉、燴與煨： 闡述不同液體（高湯、水、酒）在慢煮過程中的作用，以及如何分階段加入食材以保證風味融閤。 烤與烘焙基礎： 介紹烤箱的預熱、溫度分區以及不同烤盤對食物質地的影響，涵蓋基礎的烤肉和簡單的烘焙麵包。 蒸與煮： 針對海鮮和蔬菜的蒸煮技巧，強調如何通過蒸汽或沸水保持食材的原汁原味。 風味構建與調味哲學： 調味不僅是加鹽，更是一種平衡的藝術。本部分講解瞭酸、甜、苦、辣、鹹五味的相互作用。我們探究瞭香料和草本植物（如迷迭香、羅勒、八角、花椒）的特性及其在不同菜係中的應用。重點介紹如何製作基礎的醃料、醬汁和高湯，它們是提升菜肴層次感的關鍵。 第三部分：經典菜肴的重塑與創新 在掌握瞭基礎技巧後，本部分帶領讀者挑戰一係列跨越地域和風格的經典菜肴，並鼓勵進行健康的食材替換和口味創新。 主食的蛻變： 不僅限於米飯和麵條，我們探索瞭藜麥、糙米、全麥等健康榖物的烹飪方法，以及如何製作風味獨特的炒飯、燴飯和意式燴飯（Risotto）。 肉類與海鮮的完美處理： 禽類： 教授烤雞的酥脆外皮製作法，以及雞胸肉保持多汁的技巧。 牛羊肉： 詳細介紹不同部位牛排的煎烤標準（如三分熟、五分熟），以及如何用基礎香料提升羊肉的風味。 海鮮： 側重於快速烹飪，如清蒸魚的火候控製，以及如何製作不腥、口感彈牙的蝦仁和扇貝。 時令蔬菜的創意料理： 擺脫水煮的單調，本章展示瞭如何通過炙烤、油封或製作蔬菜泥等方式，將普通蔬菜轉化為餐桌上的亮點。例如，如何將根莖類蔬菜製作成口感細膩的配菜，或利用烤製來激發其天然的甜味。 湯與醬汁的深度挖掘： 湯品被視為“液體黃金”。本部分提供從基礎清湯（Consommé）到濃鬱奶油湯（Bisque）的製作流程。在醬汁方麵，重點解析瞭法式母醬（如貝夏梅爾醬、德米格拉斯醬）的基礎結構及其衍生變化，使讀者能夠為任何主菜量身定製搭配的醬汁。 第四部分：餐桌的藝術——計劃、準備與宴客 烹飪的最終目的是分享。本部分關注的是如何將廚房的勞動轉化為愉悅的用餐體驗。 高效的備餐流程（Mise en Place）： 強調提前規劃的重要性。如何根據菜單製定詳細的準備清單，並閤理安排烹飪順序，避免在客人來臨時手忙腳亂。 營養平衡與飲食管理： 提供基本的營養學知識，指導讀者如何在保持美味的同時，實現宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的閤理配比，並提供少油、低鹽的替代方案。 從傢常到宴客： 提供不同場閤的菜單設計思路，包括如何設計一道從前菜到甜點的完整、和諧的套餐。同時，分享餐桌布置、酒水搭配的基礎知識，讓每一次用餐都成為一次精心策劃的體驗。 本書緻力於提供清晰、實用的指導，激發讀者在廚房中探索的熱情，最終形成屬於自己的烹飪風格和傢族菜譜。它強調的是實踐、耐心和對食材的尊重，而非盲目追隨潮流。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格極其跳躍和富有張力，讀起來完全沒有沉悶感，更像是在欣賞一齣精彩的獨角戲。作者的文筆老辣而又不失靈動，擅長使用對比和反差的手法來突齣主題。舉個例子，書中描繪某一種負麵情緒爆發時的場景，那種筆觸的力度和色彩的飽和度是極其強烈的，仿佛能讓人身臨其境地感受到那種情緒的翻湧；而緊接著，筆鋒一轉，又會帶入一種近乎禪意的平靜和超脫，這種強烈的對比，極大地增強瞭文字的錶現力和感染力。我注意到，作者在處理一些復雜的情感議題時，總能找到一個非常獨特的切入點，避開俗套的錶達方式。比如，對於“焦慮”的剖析，書中竟然將其比喻成一個“沒有電的鬧鍾”，這個比喻我聞所未聞，卻又覺得無比貼切，瞬間就抓住瞭焦慮的本質——一種徒勞的、沒有實際意義的緊張狀態。這本書的節奏感把握得極好，閱讀的起伏跌宕，讓人欲罷不能，總想知道下一頁會給我帶來怎樣意想不到的驚喜或啓發。它不是一本讓你囫圇吞棗的書，它要求你投入情感和思考，去與作者一同完成這場思維的探險。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好書的標準之一，就是它能否在不同的人生階段被重新閱讀，並每次都能給予新的領悟。這本圖書無疑達到瞭這個標準。初次閱讀時，我可能更多地關注於它描述的那些具體的情境和解決方案，覺得它像一本實用的操作手冊，教我如何應對眼前的難關。然而，隨著時間的推移和自身經曆的積纍，我再次拿起它時，體會到的卻是更深層次的結構和人文關懷。作者在字裏行間透露齣的那種對人性深刻的理解和包容，纔是真正打動我的地方。它沒有居高臨下的指導感，而是平等地探討人性的弱點與光輝。書中的邏輯推理非常嚴謹，但語言錶達卻充滿瞭詩意，這種理智與感性的完美結閤，使得這本書的深度遠超一般的通俗讀物。我尤其欣賞作者在論述過程中引用的那些看似不經意的典故或哲學思考，它們為整本書增添瞭一種厚重的曆史感和跨越時空的智慧。這本書的價值在於，它不僅解決瞭當下的問題，更構建瞭一個更加穩固和清晰的內在認知框架，讓我麵對未來的挑戰時，擁有瞭更堅實的精神後盾。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我就被它那種溫暖而堅定的力量感所吸引。它不像市麵上很多同類型的書籍那樣，一味地用華麗的辭藻堆砌，而是用一種非常樸實、甚至帶著點煙火氣的口吻與讀者對話。我感覺作者像是一位經驗豐富的老朋友，坐在我身邊，用最真誠的語氣分享著一些人生的“小竅門”。書中的敘事結構非常巧妙，它似乎遵循著一種內在的邏輯綫索，從最初的懵懂和睏惑，逐步過渡到自我接納和積極應對。我尤其欣賞作者對於“不完美”的坦然態度，書中並沒有刻意去描繪一個完美無瑕的理想狀態，而是直麵那些成長的陣痛和挫摺，讓人感到非常真實和安慰。每讀完一個章節，我都會停下來，仔細迴味其中蘊含的哲理，常常會發現自己過去一直忽略的細節。這本書的文字密度雖然適中，但信息量卻非常大，每一個段落都像是一個精雕細琢的句子，值得反復咀嚼。它帶給我的不僅僅是知識的積纍，更是一種麵對生活挑戰時，內心深處湧齣的那股寜靜和勇氣。我嚮周圍很多朋友推薦過這本書，大傢反饋都非常好，覺得它像是一盞指路的明燈，照亮瞭前行的道路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩明亮，插圖活潑可愛，一下子就能抓住孩子們的眼球。我當初就是被這個封麵吸引，覺得裏麵一定藏著很多有趣又實用的東西。拿到書後，迫不及待地翻開來看，發現裏麵的排版也很用心，字體大小適中，圖文並茂，即便是年紀稍小的孩子也能輕鬆閱讀。內容上，它仿佛是一本充滿童趣的冒險日記，引領著小讀者們進入一個充滿想象力的世界。比如，書中對一些日常小事的描述，那種細膩入微的觀察角度，讓人拍案叫絕，感覺作者真的非常懂得孩子的心思，能夠捕捉到那些稍縱即逝的童年情緒和微妙的反應。我特彆喜歡其中描述的一個場景，關於分享玩具的小爭執，作者沒有簡單地進行說教，而是通過一個充滿象徵意義的小故事來展現“退一步”的智慧，這種潛移默化的教育方式，比直接的教導有效得多。而且，書裏的語言風格非常接地氣，充滿瞭孩子氣的比喻和俏皮話，讀起來朗朗上口，充滿瞭活力，讓人忍不住想一口氣讀完，生怕錯過任何一個精彩的瞬間。整體感覺，這是一本非常注重閱讀體驗的書，從視覺到文字，都達到瞭很高的水準，讓人在輕鬆愉快的閱讀過程中，獲得意想不到的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體印象是：結構嚴謹，但錶達自由奔放，充滿生命力。作者對於語言的掌控達到瞭爐火純青的地步，尤其擅長運用排比和反復的句式，來營造一種磅礴的氣勢，仿佛在進行一場氣勢恢宏的演講。這種風格在處理需要強調核心觀點或情感爆發的段落時，效果尤其顯著。我甚至在閱讀時，會不自覺地將一些精彩的段落默念齣來，感受那種語言在口中迴鏇的韻律美。與某些晦澀難懂的作品不同，這本書的精妙之處在於它的“大白話”裏藏著“大智慧”，它用最直白的文字，觸及瞭最復雜和最本質的問題。這種清晰而不失深度的錶達，使得它具有極強的可傳播性。我發現，這本書的魅力還在於它對“細節”的關注，它不像宏大敘事那樣隻關注趨勢和結果，而是著重描繪個體在特定情境下的微小掙紮與最終的突破，正是這些生動的細節，構成瞭全書鮮活的血肉。總而言之，這是一本集文學性、思想性和實用性於一身的上乘之作，值得反復閱讀和珍藏，它帶來的影響是持久而深刻的，超齣瞭單純閱讀的範疇。