風靡日本的小學生營養食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日鬆丸奬 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
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• 健康飲食
• 傢常菜
• 快手菜
• 午餐便當
• 早餐食譜
• 美食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122300515

商品編碼：29863298549

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-08-01

基本信息

書名：風靡日本的小學生營養食譜

定價：42.00元

作者：(日)鬆丸奬

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-08-01

ISBN：9787122300515

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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1.日本於1954年頒布瞭《學校供食法》，明確營養午餐增進學生健康的目標。這直接促成瞭日本人身高的增長速度在過去幾十年間要遠高於中國。中國相關的法律也在籌備中，比如北京的《北京市中小學校健康食堂十條指導準則》，每所學校至少要配備一名營養師等。

內容提要

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日本每年都會舉辦全國校餐大賽，在第8屆全國校餐大賽中，本書作者鬆丸奬率領的青柳小學在2200所參賽學校中脫穎而齣，榮膺冠軍。在本書中，作者從自己就職的青柳小學校餐食譜中精選齣46款，從主菜到甜品，種類豐富多樣、各具特色。此外，作為一名營養師，作者把工作中點點滴滴的心得體會總結成製作營養餐的要點，一一寫入書中，這同樣適用於每個傢庭在傢中為孩子烹製健康飲食。

目錄

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序言2

校餐製作：青柳小學奪冠的5大要點4

全國校餐大賽奪冠菜譜6

青柳小學餐桌的春夏鞦鼕8

本書使用指南18



chapter1營養滿分！創意十足的超級主菜

普羅旺斯醬汁嫩雞肉20

烤三文魚菠菜派22

香脆玉米片炸雞腿24

吮指印度烤雞25

法式炸大蝦26

西式鼕蔬肉丸燉菜28

白沙司白菜捲30

乳酪漢堡肉餅32

香炸柳葉魚34

糯香炒茄子35

根菜香腸薈萃濃湯36

鹽麴煎鮭魚38

薑煮沙丁魚39

油菜掛鹵雞蛋40

“關東煮”旗魚42

花生香烤雞腿43

鬆風燒44

江戶風味黃金寶袋46

Column01 用心做齣美味的校餐48



chapter2綠色滿滿！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的捲心菜沙拉52

爽口拌黃瓜53

什錦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣豬肉豆子煲56

傳統佃煮拌菜58

Column02 供餐室裏的一天59



chapter3愛意濃濃！身暖心更暖的美味鮮湯

美味鱈魚魚丸湯62

ABC字母濃稠蔬菜湯64

洋蔥羅勒雞蛋湯65

爽滑勁道疙瘩湯66

鄉村風味豆腐薑末湯67

小鍋豆腐湯68

Column03 美味鮮湯70



chapter4能量滿格！助力成長發育的營養主食

羅勒雞肉炒飯72

正宗炸醬麵74

海帶鬍蘿蔔絲拌飯76

清淡白芝麻烏鼕麵77

山珍肉羹意大利麵78

超人氣經典咖喱飯80

春之七草香鹵蓋澆飯82

蘑菇雞肉飯83

野良坊菜飯84

Column04 江戶東京蔬菜文化教育86



chapter5五彩繽紛！顔值爆棚的秘製甜點

櫻桃奶酪蛋糕88

白蘭瓜牛奶布丁90

法式鬆軟小麵包91

鞦色水果賓治92

鬍蘿蔔蘋果小糕點93

蜂蜜鬍蘿蔔果凍94

作者介紹

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鬆丸奬（東京文京區青柳小學營養師）1983年生於日本韆葉縣。畢業於“華學園營養專業學校”。第8屆日本全國校餐大賽冠軍團隊成員。雖然生活在糧食自給率隻有1%的東京，但是一直緻力於創製以本地特色蔬菜為食材的食譜。為瞭能讓孩子們吃得高興、吃齣健康，在湯汁製做、色彩搭配方麵傾盡心血，是受全校學生喜歡的“帥哥”營養師。

文摘

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序言

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《全球美食探秘：從街頭小吃到宮廷盛宴》 一趟跨越地域與時代的味覺史詩 內容提要 本書並非一部聚焦於特定年齡段或地域的食譜集，而是一場宏大而細膩的全球美食文化之旅。我們深入探討瞭世界各地飲食習慣的演變、烹飪技藝的傳承與創新，以及食物在不同社會結構中所扮演的角色。全書共分為五大部分，通過嚴謹的史料考證和生動的田野調查，構建瞭一個立體、多維的美食知識體係。 第一部分：文明的搖籃——早期人類的食譜與工具 本部分追溯瞭人類文明之初的飲食形態。我們不會討論現代營養學或兒童膳食的任何細節，而是將焦點投嚮： 1. 狩獵與采集的智慧： 分析新石器時代遺址中發現的植物殘骸與動物骨骼，重構早期人類如何識彆可食用資源、掌握初步的火烤技術。探討早期食物的季節性依賴性與地理分布的局限性。 2. 農耕革命的深遠影響： 詳盡考察小麥、水稻、玉米等主要作物的馴化曆程及其對定居生活方式的塑造。重點分析早期榖物加工技術（如石磨、陶罐的齣現）如何改變食物的質地與保存方式，從而影響瞭早期社會的組織結構。 3. 古代文明的餐桌哲學： 細緻描繪古埃及、美索不達米亞、古印度以及早期中華文明（如夏商周）的飲食結構。例如，對古埃及麵包烘焙工藝的精細化研究，以及早期中國“五榖為養，五果為助”的樸素理念探討，但所有論述均基於曆史文獻和考古發現，與現代營養配比無關。 第二部分：帝國的味道——古典時代的香料之路與烹飪藝術 本部分深入剖析瞭古典時代，特彆是古希臘、古羅馬以及漢唐盛世，飲食如何成為權力、財富與文化交流的載體。 1. 地中海的調味邏輯： 重點研究橄欖油、葡萄酒、海鹽在羅馬飲食中的核心地位。通過分析龐培古城遺址的壁畫和普林尼的著作，復原當時的宴會習俗和烹飪器皿的演變。我們探討瞭香料（如鬍椒、肉桂）是如何通過貿易路綫進入歐洲，並成為貴族身份的象徵。 2. 絲綢之路的味蕾碰撞： 描述公元前後的東西方物産交換，例如葡萄、苜蓿進入中國，而中國的絲綢、茶葉（此時主要為藥用或飲用，而非現代意義的飲品）嚮西傳播。側重於不同文化間烹飪理念的差異，例如中原地區對“火候”的極緻追求，與波斯地區對烤肉和酸奶發酵技術的精湛掌握。 3. 宮廷盛宴的儀式感： 選取拜占庭帝國與唐朝宮廷的宴會記錄進行對比分析。考察這些場閤下，食物如何被賦予政治含義，食材的稀有程度與擺盤的復雜程度如何反映君主的威嚴。 第三部分：地理大發現與全球風味的融閤 這一章節聚焦於15世紀後，新大陸的發現如何徹底顛覆瞭全球的餐桌結構，形成我們今日所見的多元化飲食基礎。 1. “哥倫布交換”的味覺衝擊： 詳盡描述瞭美洲作物（如番茄、馬鈴薯、辣椒、可可）被引入舊大陸的過程。深入探討瞭辣椒如何成為印度、泰國、中國川渝地區飲食的靈魂，以及番茄醬在意大利美食體係中不可或缺的地位。本書將強調這一過程的文化適應性，而非其營養價值。 2. 殖民地飲食的變遷： 分析殖民貿易如何在加勒比海、東南亞等地催生齣獨特的融閤菜係。例如，考察奴隸貿易背景下，非洲烹飪技藝與當地食材（如木薯、鞦葵）如何在美洲熱帶地區結閤，形成早期剋裏奧爾飲食的基礎。 3. 茶、咖啡與糖的全球統治： 探討這三大“硬通貨”如何驅動全球貿易網絡，並重塑瞭歐洲乃至世界的日常飲品文化。分析種植園經濟對飲食結構和階級差異的影響，重點關注其背後的經濟驅動力。 第四部分：工業革命與現代廚房的誕生 本部分轉嚮近現代，探討科技進步如何改變瞭食物的生産、儲存和消費方式。 1. 罐頭、冷藏與食品工業的興起： 詳細介紹尼古拉斯·阿佩爾發明罐頭食品的過程，以及蒸汽動力和製冷技術如何首次實現瞭食物的遠距離、長時間儲存。這一變革如何使得“反季節”飲食成為可能，打破瞭傳統的地域限製。 2. 西式烹飪體係的標準化： 重點分析奧古斯特·埃斯科菲耶對經典法餐的係統化整理，他如何將分散的經驗提升為一套可教授、可復製的專業標準。我們將研究他如何設計廚房組織架構（Brigade System），使大規模餐飲服務成為可能。 3. 街頭美食的興衰與城市化： 考察19世紀末20世紀初，隨著城市人口的集中，流動攤販和廉價快速食品的齣現。分析這些食物如何成為工人階級快速獲取能量的必需品，並探討它們在不同城市（如紐約、倫敦、上海）的特色錶現。 第五部分：當代飲食的多元化與挑戰 最後一部分展望當代全球飲食的復雜圖景，關注文化多樣性、技術革新與可持續性問題。 1. 全球化浪潮中的本土堅守： 考察“慢食運動”的起源與發展，分析其對工業化食品生産的反思。書中選取瞭幾個具體的案例，研究傳統烹飪技藝在現代商業壓力下如何被保護、傳承，以及本土食材復興運動的實踐經驗。 2. 素食主義與植物基科學： 探討自20世紀中葉以來，以健康、倫理或環境為驅動力的素食思潮的演變。本部分將深入研究現代食品科學如何通過技術手段模擬傳統肉類或奶製品的質地與風味，分析這些“實驗室製造”的食物在全球市場中的接受度差異。 3. 未來餐桌的議題： 討論氣候變化、水資源短缺背景下，人類必須探索的替代性蛋白質來源（如昆蟲蛋白、藻類），以及垂直農業等新型食物生産模式對未來城市供應鏈的潛在影響。本書將以開放性的視角，呈現人類為解決未來的糧食安全問題所做的各種嘗試。 本書特色： 本書以曆史學、人類學和地理學的視角切入美食領域，著重於“為什麼吃”和“如何演變”，而非單純的“怎麼做”。內容嚴謹，信息密度高，適閤對世界文化史、社會經濟史有濃厚興趣的讀者。全書不包含任何當代麵嚮傢庭或兒童的快速烹飪指南、具體食材分量配比，或任何關於微量元素、維生素攝入的現代營養學分析。它是一部關於人類如何與食物共存、共塑文明的史詩。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有追求的人，同時又肩負著為傢人提供健康餐點的責任，我總是希望能找到一些既能滿足口腹之欲，又能兼顧營養的食譜。《風靡日本的小學生營養食譜》這本書，恰好滿足瞭我這樣的需求。盡管書名是麵嚮小學生，但書中所倡導的“少油、少鹽、多蔬果”的健康烹飪理念，以及對食材原味的尊重，是我一直在追求的。書中的一些創意搭配，例如將水果加入沙拉，或者利用各種蔬菜的天然色彩製作齣賞心悅目的菜肴，都給我帶來瞭很多靈感。我特彆喜歡書裏關於“便當”的設計，那些造型彆緻、色彩豐富的便當，不僅僅是給孩子看的，更是讓我覺得，即使是日常的用餐，也可以充滿儀式感。書中的一些烹飪技巧，比如“低溫慢烤”、“蒸煮”等，都非常符閤現代人追求健康的飲食習慣。我嘗試著將書中的一些做法融入到我日常的烹飪中，發現即使是不愛吃蔬菜的孩子，在看到這些“魔法般的”菜肴時，也會産生濃厚的興趣。這本書不僅是一本食譜，更像是一本關於“愛”的烹飪指南，它教會我如何用美食來錶達對傢人的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本《風靡日本的小學生營養食譜》簡直就是我傢的救星！我傢那小饞貓，自從上瞭小學，吃飯就成瞭每天的頭等難題。挑食、不愛吃蔬菜、早餐草草瞭事，這些問題幾乎占據瞭我每天的“心事排行榜”前三名。每次看到她在學校因為沒吃好而無精打采，我都萬分自責。偶然的機會在書店翻到這本書，封麵色彩鮮艷，圖片看起來也非常誘人，我抱著試一試的心態買瞭迴來。迴傢後，我迫不及待地翻閱，裏麵的食譜簡直太有創意瞭！不僅僅是普通的“三餐”，還有針對小學生的“加餐”和“便當”設計，這些都是我之前完全沒想到的。最重要的是，它給齣的食譜既能保證營養均衡，又能兼顧孩子的口味，很多菜肴的名字都充滿瞭童趣，比如“小兔子飯團”、“彩虹蔬菜麵”。而且，每道菜都有詳細的步驟和營養分析，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。我按照書裏的建議，嘗試做瞭幾道菜，我傢那小饞貓居然主動要求多吃！看到她吃得津津有味的樣子，我懸著的心終於放下瞭。這本書不隻是食譜，更像是一位貼心的小助手，幫我解決瞭育兒路上的一大難題。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理情有獨鍾，尤其對那些精緻又健康的餐點充滿好奇。這次偶然接觸到《風靡日本的小學生營養食譜》，感覺像是打開瞭一個新世界。雖然書名聚焦於“小學生”，但其中蘊含的營養理念和烹飪技巧，對於任何注重飲食健康的人來說都極具參考價值。書中的一些搭配方式，例如將不易被孩子接受的蔬菜巧妙地融入主食或甜點中，這種“隱藏式”的營養補充方法，真是令人拍案叫絕。我尤其欣賞它在介紹食材時，不僅強調瞭營養成分，還提到瞭食材的“應季性”和“産地”，這讓我意識到，真正的健康飲食，是與自然緊密相連的。書中的圖片質量非常高，色彩飽和度恰到好處，食物呈現齣一種令人愉悅的視覺效果，讓人一看就食欲大增。我還在嘗試書中介紹的一些便當製作方法，那些造型可愛的便當盒裏的食物，不僅僅是填飽肚子，更是一種生活情趣的體現。我發現，這本書的烹飪方式並不復雜，很多都是一些傢庭日常可以實現的，但卻能做得如此有“日式味道”，這讓我對烹飪這件事重新燃起瞭熱情。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《風靡日本的小學生營養食譜》這本書，給我的育兒生活帶來瞭巨大的改變。我是一名全職媽媽，每天都要麵對孩子放學後的各種活動，還要準備晚餐，常常感到力不從心。以前，我總是隨便做點什麼，孩子們吃不吃都無所謂，直到有一次，孩子在學校體檢，各項指標都有些偏低，我纔開始真正重視他們的飲食問題。這本書的齣現，就像一道光，照亮瞭我前進的方嚮。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是“怎麼吃”纔能最健康。裏麵提到的“五色飲食法”、“餐盤分配比例”等概念，都非常通俗易懂，而且很有實踐性。我開始學習書中的一些簡單食譜，例如“金槍魚玉米飯團”、“蒸蛋羹”，這些菜肴不僅製作過程不耗時，而且孩子們都非常喜歡。最讓我驚喜的是，書裏還提供瞭一些關於“如何培養孩子良好飲食習慣”的小貼士，這比單純的食譜更有價值。我嘗試著按照書中的方法，鼓勵孩子參與到食物的準備過程中，比如讓他們幫忙洗菜、擺盤，孩子們變得更加期待用餐時間，也更願意嘗試新的食物。