全新正版妙用大全家事料理锦囊妙计8000条周范林考研大专东南大学出版社9787564140694 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周范林 著

图书标签:

• 家事
• 料理
• 妙用
• 大全
• 生活技巧
• 周范林
• 东南大学出版社
• 烹饪
• 实用指南
• 全家适用

店铺： 佳期如梦图书专营店

出版社： 东南大学出版社

ISBN：9787564140694

商品编码：29854429559

页数：386

图书基本信息
书名：	妙用大全：家事料理锦囊妙计8000条
丛书名：
作者/主编：	周范林
出版社：	东南大学出版社
ISBN号：	9787564140694
出版年份：	2013年1月

版次：	第1版
总页数：	386页
开本：	16
图书定价：	49元
实际重量：	581g
新旧程度：	正版全新

《妙用大全:家事料理锦囊妙计8000条》分为食物加工与保鲜篇、衣物保养与去污篇、用品保养与去污篇、潇洒靓丽与休闲篇、养生与抗衰篇和其他生活小窍门篇，检索阅读非常方便。

调料饮品篇 

食醋的妙用 
食盐的妙用 
食糖的妙用 
酱油的妙用 
豆酱的妙用 
豆豉的妙用 
生姜的妙用 
大葱的妙用 
味精的妙用 
花椒的妙用 
胡椒的妙用 
小茴香妙用 
八角的妙用 
桂皮的妙用 
丁香的妙用 
芥末的妙用 
苏打的妙用 
咖喱粉妙用 
茶叶的妙用 
开水的妙用 
汽水的妙用 
牛奶的妙用 
羊奶的妙用 
人乳的妙用 
蜂蜜的妙用 
蜂王浆妙用 
咖啡的妙用 
啤酒的妙用 
米酒的妙用 
葡萄酒妙用 
白酒的妙用 
粮油干果篇 
大米的妙用 
小米的妙用 
糯米的妙用 
玉米的妙用 
薏米的妙用 
高粱的妙用 
小麦的妙用 
大麦的妙用 
荞麦的妙用 
黄豆的妙用 
黑豆的妙用 
绿豆的妙用 
赤豆的妙用 
蚕豆的妙用 
豌豆的妙用 
面粉的妙用 
淀粉的妙用 
面包的妙用 
植物油妙用 
色拉油妙用 
橄榄油妙用 
动物油妙用 
黄油的妙用 
花生的妙用 
莲子的妙用 
芝麻的妙用 
核桃的妙用 
桂圆的妙用 
松子的妙用 
榛子的妙用 
榧子的妙用 
…… 
畜禽水产篇 
蔬菜水果篇 
草药花卉篇 
日用物品篇 
废物妙用篇 
参考文献 
《妙用大全》索引——家事料理锦囊妙计8000条

《妙用大全》是一本专门介绍一般家庭常见物品和食品以及废物妙用的全书，是一本很实用的工具书。从调料饮品篇、粮油干果篇、畜禽水产篇、蔬菜水果篇、草药花卉篇、日用物品篇和废物妙用篇等七个部分，详细地介绍了400多种日用物品和食品在日常生活中的妙用，并以生活小窍门的方式展现在读者面前。本书由周范林主编。

《中华美食经典传承：寻味华夏大地》 一、本书缘起与定位 中华饮食文化源远流长，博大精深。它不仅仅是满足口腹之欲的生理需求，更是一种渗透到民族血脉中的生活哲学、礼仪规范与艺术表达。《中华美食经典传承：寻味华夏大地》正是在这样的文化背景下应运而生的一部集大成之作。本书旨在系统梳理和深入剖析中国八大菜系及其分支的精髓，挖掘那些被时间沉淀、却依然闪耀着光芒的传统烹饪技艺与经典食谱，为当代读者提供一座通往中华美食历史与实践的桥梁。 本书的撰写团队由多位资深美食史学家、非物质文化遗产传承人以及国家级烹饪大师组成，力求在学术严谨性与实践指导性之间找到完美的平衡点。我们深知，现代生活节奏的加快，使得许多精细的传统技法面临失传的风险，因此，本书的定位不仅仅是理论研究，更是对“活态”美食文化的抢救、记录与推广。 二、内容结构与特色亮点 全书共分为六大部分，层层递进，内容涵盖广度与深度兼备。 第一部分：华夏食源——饮食文化的历史脉络 本部分追溯了从新石器时代农业的萌芽到秦汉大一统的饮食结构变迁，重点探讨了宋代以后商品经济发展对菜系形成的关键作用。我们详细考察了“南米北面”的基本格局如何演化为今日丰富的区域差异，并分析了儒家思想、道家养生观、佛家素食观对中国烹饪美学的影响。此部分引用了大量出土文物佐证及古代文献记载，如《周礼·夏官》《齐民要术》等中的相关记述，力求还原历史场景。 第二部分：八大菜系精研——地域风味与技艺的交融 这是本书的核心组成部分，对鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系进行了详尽的地域性解构。 鲁菜（北方之雄）： 侧重于火候的掌握与汤的使用，如“清汤、奶汤、醇汤”的区分与运用，以及对传统“爆、炒、烧、扒”等复杂技法的图文解析。 川菜（百味之王）： 不仅罗列了麻、辣、鲜、香的味型组合，更深入剖析了“一菜一格，百菜百味”背后的调味逻辑，如豆瓣酱、泡椒、花椒的陈化与配比。 粤菜（兼容并蓄）： 强调食材本味和清鲜，对“煲、炖、蒸”的温度控制艺术进行了细致的笔墨，并收录了广式点心制作中对发酵技术的精妙控制。 苏菜（精致典雅）： 探讨了淮扬菜在刀工上的极致追求（如“菊花豆腐”、“荔枝肉”的成型），以及对时令食材的尊重与运用。 闽菜（海味禅心）： 尤其侧重于“汤菜”的地位，如佛跳墙的复杂配料与长时间的煨制过程，以及对“酸、甜、香”的平衡处理。 浙菜（清秀细腻）： 聚焦于江南水乡的食材特性，对河鲜的处理技巧和对“糖”的运用（如西湖醋鱼的糖醋平衡）进行了详尽阐述。 湘菜（浓烈热辣）： 深入分析了腊味制作的烟熏工艺，以及辣椒、酸菜在提升菜肴层次感中的关键作用。 徽菜（山珍野味）： 重点展示了徽州山区特有的食材采集、腌制与烹饪方式，如对山珍的“重油重色”处理。 第三部分：绝技拾遗——非遗传承人的手记 本部分打破了传统菜谱的局限，收录了多位国家级非物质文化遗产传承人或隐退名厨的口述实录。这些记录聚焦于那些难以量化、全凭经验传承的核心技艺，例如：面点师对面团含水量的感知、酿菜时对“气口”的把握、以及针对不同季节调整食材处理时间的心得。这部分内容对于有志于精进技艺的专业人士具有极高的参考价值。 第四部分：物候与食令——传统节气下的饮食智慧 中国古人“不时不食”的理念是健康饮食的基石。本书结合二十四节气，阐述了中国传统天文历法与食材采收、烹饪方式的对应关系。例如，惊蛰前后如何食用新上市的野菜，冬至前后如何通过腌制保证冬季的营养摄取。每两个节气，都配有一套代表性的时令食谱及养生小贴士。 第五部分：茶酒礼韵——佐餐文化的延伸 饮食的完整体验离不开饮品的搭配。本章深入探讨了中国茶文化（绿、红、黑、白、黄、青六大茶类的冲泡哲学）与餐食风味的互补关系，以及传统宴饮中黄酒、白酒在不同场合下的适饮礼仪和对菜肴风味的烘托作用。 第六部分：新中餐的探索与坚守 在现代化的冲击下，传统中餐面临如何创新而不失本源的课题。本部分邀请了多位青年才俊，探讨了如何运用现代食品科学知识改良传统制作流程，如何在保持经典风味的同时，提升菜肴的出品稳定性和营养价值，为新一代中餐人提供思考方向。 三、本书的阅读价值 《中华美食经典传承：寻味华夏大地》不仅是一本“烹饪指南”，更是一部“文化百科全书”。它适合于： 1. 美食研究者： 提供扎实的文献基础和详尽的技艺案例分析。 2. 专业厨师： 深入了解八大菜系根源，提升技艺的深度与广度。 3. 文化爱好者： 通过食物了解中国历史、地理和哲学思想的交织。 4. 家庭烹饪者： 掌握更科学、更健康的传统中式烹饪理念，提升家庭餐桌的文化品位。 本书秉持“尊重历史，传承精髓，适度创新”的原则，力求让读者在品尝美食的同时，领略到中华文明数千年积淀下的独特韵味与生活美学。它不是对某一本具体技巧手册的简单汇编，而是对整个美食体系的宏观梳理与微观解构，引领读者真正走入“寻味华夏大地”的壮阔旅程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，并没有抱太大的期望，觉得市面上这类“大全”类的书籍，内容往往比较空泛，而且信息量巨大，真正能用上的没几条。但是，《妙用大全》却彻底颠覆了我的看法。它以一种非常生活化的语言，将那些看似琐碎的家务事，描述得生动有趣。我尤其喜欢书中关于“变废为宝”的那些小点子，比如用旧牙刷改造的小工具，或是利用厨房里的常见食材制作清洁剂，都充满了创意和智慧。我尝试了几种方法，比如用柠檬皮去除冰箱异味，效果非常好，而且家里瞬间充满了清新的果香，比那些化学香剂好太多了。这本书让我重新审视了“家事”，不再觉得它是一件枯燥乏味的负担，反而变成了一种充满乐趣的探索过程。它让我看到了生活中的“小确幸”，也让我学会了如何用更聪明的方式，去经营我的小家。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度着实让我吓了一跳，心想8000条妙计，得看到什么时候去。但当我真正翻开它，却被深深吸引了。它不像一本冷冰冰的工具书，更像是一位经验丰富、充满智慧的长辈，在娓娓道来她的生活心得。文字朴实却充满力量，每一个妙计都搭配着简洁的图示，非常容易理解和实践。我最喜欢的部分是关于“收纳整理”的章节，以前总觉得家里东西多，但这本书教会了我如何“断舍离”，如何利用垂直空间，如何分类存放，让原本杂乱的空间焕然一新。不仅仅是物质上的整理，它还间接地引导我思考“生活方式”的整理，如何让生活更有效率，更少浪费。这本书的价值，远不止于“家事料理”，它更像是一本关于“生活智慧”的百科全书，在潜移默化中，改变着我对待生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《妙用大全》简直是我近期最惊喜的发现！一开始只是随手翻翻，没想到内容之详实、实用性之强，让我惊叹不已。家里的许多小麻烦，像是油烟机上的顽固污渍，或是衣服上的奇怪印记，以前都不知道该怎么处理，要么请人来，要么就将就，感觉特别浪费。但自从有了这本书，简直像拥有了一本万能宝典。各种清洁妙招、收纳技巧，都写得明明白白，图文并茂，一看就懂。我试了几个方法，效果真的立竿见影，比我之前乱用各种清洁剂强多了，不仅省钱，还环保。最关键的是，它不仅仅是教你“怎么做”，还深入浅出地解释了“为什么这样做”有效，这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，简直是福音。我还会把它推荐给我的朋友们，特别是那些刚开始独立生活，或是家里有小孩子的，这本书绝对是居家必备的“神器”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有一定追求的人，我一直都在寻找能让生活变得更精致、更省心的方法。《妙用大全》这本书，无疑满足了我这一点。它不仅仅是提供了一些“技巧”，更重要的是，它传递了一种“懂得生活”的态度。书中的每一个建议，都渗透着对细节的关注和对效率的追求。比如，关于衣物护理的部分，它详细介绍了不同材质衣物的洗涤和保养方法，让我之前很多错误的护理习惯得以纠正，衣服穿起来感觉寿命都延长了不少。还有厨房里的收纳技巧，让我的厨房瞬间变得井井有条，找东西也方便多了。最让我印象深刻的是，书中还提到了很多关于“时间管理”和“精力分配”的观点，虽然是以家务为例，但其核心思想是可以迁移到生活其他方面的。这本书让我感觉，原来生活中的很多烦恼，都可以通过一些简单而巧妙的方法来解决，并且在这个过程中，还能提升自己的生活幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在东南大学备考的研究生，最近正在疯狂地搜集各种资料，希望能尽可能地全面掌握考研的知识点。《妙用大全》这本书，虽然名字听起来和我的专业似乎没什么直接关联，但它在某些方面的启发性却出乎我的意料。书中对于一些“举一反三”的学习方法，如何高效地记忆信息，以及如何将零散的知识点串联起来形成体系，都进行了细致的阐述。这些方法论上的探讨，虽然是围绕着“家事料理”展开的，但其背后的逻辑和原理，对于我这样一个需要处理海量考研信息的人来说，有着极高的借鉴意义。例如，书中提到的一些分类整理技巧，如何将复杂的问题拆解成小步骤，以及如何利用工具来提高效率，我都尝试应用到我的学习过程中。意外的是，这些“家务”的智慧，竟然能有效地帮助我理清考研的思路，减轻了不少备考的焦虑感。