8元老少私房菜：少儿篇：调节情绪快乐餐 9787538151749 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙明杰，袁许斌 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 少儿菜谱
• 情绪管理
• 亲子美食
• 健康饮食
• 家庭料理
• 营养餐
• 8元老少私房菜
• 快乐餐
• 幼儿辅食

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538151749

商品编码：29856651601

包装：平装

出版时间：2007-08-01

图书基本信息
图书名称	8元老少私房菜：少儿篇：调节情绪快乐餐	作者	孙明杰,袁许斌
定价	8.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538151749	出版日期	2007-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本		商品重量	0.4Kg

内容简介

8元钱享受合家欢，凤凰生活专家推荐的家庭私房菜——“全家总动员8元美食计划”，一系列*颖、时尚、实惠的搅动“知食分子动感味觉”的精品生活读本，努力为每一个中国家庭提供科学实用、优质低价、时尚健康的精品生活图书。本书介绍几款调节情绪快乐餐的制作。

作者简介

孙明杰，中南大学教授、江苏联环药业集团董事局主席、威尔曼新药开发中心集团董事局主席、中国药科大学董事局副主席、中国之父、亚太医学药学会会长、药物化学专门委员会主任、全国大学生研究生基金会主任；世界华人协会常务理事；香港《凤凰生活》杂志出品人、总编

目录

雪耳瘦肉苹果汤 葵花子煲鸡 鸡蛋金银花 远志桑葚茶 香油菠菜 生鱼红豆冬瓜汤 青椒炒肉丝 苹果蜂蜜柠檬汁 山楂乌梅汤 银耳鸡蛋茶 木瓜炒带鱼 小白菜西红柿汤 冬瓜鲜牛奶鲫鱼汤 三丝米粉 苹果鸡丝 茯苓鸡蛋面 荷叶陈皮清心茶 苹果快乐汁 薏米绿豆茶 西红柿意大利面 土豆西红柿炖牛肉 玫瑰柴胡苹果茶 韭菜汁鸡蛋羹 红枣无花果茶

编辑推荐

文摘

序言

《家庭烹饪的艺术：从基础到创新的实用指南》 本书是一本全面、深入的家庭烹饪实践指南，旨在帮助不同水平的烹饪爱好者掌握从食材选择、基础烹饪技巧到复杂菜肴创新的全过程。它不仅仅是一本食谱集，更是一本关于如何理解食物、提升烹饪技能和享受厨房乐趣的工具书。 第一部分：厨房的基石——工具、食材与安全 本部分着重于为读者打下坚实的烹饪基础。首先，我们将详细介绍厨房必备的基础工具和专业工具，包括刀具的选择与保养、锅具的材质特性以及小家电的功能解析。理解工具的特性是高效烹饪的前提。 随后，重点聚焦于食材的认知与处理。我们将探讨不同类别食材（如肉类、禽类、海鲜、蔬菜、谷物和豆类）的采购时机、储存方法以及预处理技巧。例如，如何通过观察肉类的颜色和纹理判断其新鲜度；如何正确清洗和储存不同种类的蔬菜以保持其营养和口感；以及如何识别当季食材，最大化利用自然风味。 安全与卫生是厨房操作中不可或缺的一环。本部分会详述食品安全的关键知识点，包括交叉污染的预防、安全解冻技术、控制食物的危险温度区域，以及如何保持厨房环境的清洁与有序。 第二部分：烹饪技巧的精进——核心技法与风味构建 本章是本书的核心技术板块，系统性地梳理和演示了中西餐中最为关键的烹饪手法。 刀工的艺术： 详细讲解了切、片、丁、丝、末等基础刀法，并配有图解步骤，强调对称性和均匀性对最终菜肴口感的影响。针对特定食材（如鱼类去骨、蔬菜雕花），提供专业化的处理方案。 火候的掌握： 深入探讨了“火候”这一中餐烹饪的灵魂。无论是小火慢炖的醇厚，中火煎炒的焦香，还是大火爆炒的锅气，本书都提供了详尽的温度控制指南和感官判断标准（如声音、气味、烟雾）。 基础烹饪方法的实践： 煎与炒： 区分平底煎、深煎与快炒的区别，重点讲解如何控制油温以达到外焦里嫩的效果。 炖、烩与煨： 阐述不同液体（高汤、水、酒）在慢煮过程中的作用，以及如何分阶段加入食材以保证风味融合。 烤与烘焙基础： 介绍烤箱的预热、温度分区以及不同烤盘对食物质地的影响，涵盖基础的烤肉和简单的烘焙面包。 蒸与煮： 针对海鲜和蔬菜的蒸煮技巧，强调如何通过蒸汽或沸水保持食材的原汁原味。 风味构建与调味哲学： 调味不仅是加盐，更是一种平衡的艺术。本部分讲解了酸、甜、苦、辣、咸五味的相互作用。我们探究了香料和草本植物（如迷迭香、罗勒、八角、花椒）的特性及其在不同菜系中的应用。重点介绍如何制作基础的腌料、酱汁和高汤，它们是提升菜肴层次感的关键。 第三部分：经典菜肴的重塑与创新 在掌握了基础技巧后，本部分带领读者挑战一系列跨越地域和风格的经典菜肴，并鼓励进行健康的食材替换和口味创新。 主食的蜕变： 不仅限于米饭和面条，我们探索了藜麦、糙米、全麦等健康谷物的烹饪方法，以及如何制作风味独特的炒饭、烩饭和意式烩饭（Risotto）。 肉类与海鲜的完美处理： 禽类： 教授烤鸡的酥脆外皮制作法，以及鸡胸肉保持多汁的技巧。 牛羊肉： 详细介绍不同部位牛排的煎烤标准（如三分熟、五分熟），以及如何用基础香料提升羊肉的风味。 海鲜： 侧重于快速烹饪，如清蒸鱼的火候控制，以及如何制作不腥、口感弹牙的虾仁和扇贝。 时令蔬菜的创意料理： 摆脱水煮的单调，本章展示了如何通过炙烤、油封或制作蔬菜泥等方式，将普通蔬菜转化为餐桌上的亮点。例如，如何将根茎类蔬菜制作成口感细腻的配菜，或利用烤制来激发其天然的甜味。 汤与酱汁的深度挖掘： 汤品被视为“液体黄金”。本部分提供从基础清汤（Consommé）到浓郁奶油汤（Bisque）的制作流程。在酱汁方面，重点解析了法式母酱（如贝夏梅尔酱、德米格拉斯酱）的基础结构及其衍生变化，使读者能够为任何主菜量身定制搭配的酱汁。 第四部分：餐桌的艺术——计划、准备与宴客 烹饪的最终目的是分享。本部分关注的是如何将厨房的劳动转化为愉悦的用餐体验。 高效的备餐流程（Mise en Place）： 强调提前规划的重要性。如何根据菜单制定详细的准备清单，并合理安排烹饪顺序，避免在客人来临时手忙脚乱。 营养平衡与饮食管理： 提供基本的营养学知识，指导读者如何在保持美味的同时，实现宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的合理配比，并提供少油、低盐的替代方案。 从家常到宴客： 提供不同场合的菜单设计思路，包括如何设计一道从前菜到甜点的完整、和谐的套餐。同时，分享餐桌布置、酒水搭配的基础知识，让每一次用餐都成为一次精心策划的体验。 本书致力于提供清晰、实用的指导，激发读者在厨房中探索的热情，最终形成属于自己的烹饪风格和家族菜谱。它强调的是实践、耐心和对食材的尊重，而非盲目追随潮流。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好书的标准之一，就是它能否在不同的人生阶段被重新阅读，并每次都能给予新的领悟。这本图书无疑达到了这个标准。初次阅读时，我可能更多地关注于它描述的那些具体的情境和解决方案，觉得它像一本实用的操作手册，教我如何应对眼前的难关。然而，随着时间的推移和自身经历的积累，我再次拿起它时，体会到的却是更深层次的结构和人文关怀。作者在字里行间透露出的那种对人性深刻的理解和包容，才是真正打动我的地方。它没有居高临下的指导感，而是平等地探讨人性的弱点与光辉。书中的逻辑推理非常严谨，但语言表达却充满了诗意，这种理智与感性的完美结合，使得这本书的深度远超一般的通俗读物。我尤其欣赏作者在论述过程中引用的那些看似不经意的典故或哲学思考，它们为整本书增添了一种厚重的历史感和跨越时空的智慧。这本书的价值在于，它不仅解决了当下的问题，更构建了一个更加稳固和清晰的内在认知框架，让我面对未来的挑战时，拥有了更坚实的精神后盾。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我就被它那种温暖而坚定的力量感所吸引。它不像市面上很多同类型的书籍那样，一味地用华丽的辞藻堆砌，而是用一种非常朴实、甚至带着点烟火气的口吻与读者对话。我感觉作者像是一位经验丰富的老朋友，坐在我身边，用最真诚的语气分享着一些人生的“小窍门”。书中的叙事结构非常巧妙，它似乎遵循着一种内在的逻辑线索，从最初的懵懂和困惑，逐步过渡到自我接纳和积极应对。我尤其欣赏作者对于“不完美”的坦然态度，书中并没有刻意去描绘一个完美无瑕的理想状态，而是直面那些成长的阵痛和挫折，让人感到非常真实和安慰。每读完一个章节，我都会停下来，仔细回味其中蕴含的哲理，常常会发现自己过去一直忽略的细节。这本书的文字密度虽然适中，但信息量却非常大，每一个段落都像是一个精雕细琢的句子，值得反复咀嚼。它带给我的不仅仅是知识的积累，更是一种面对生活挑战时，内心深处涌出的那股宁静和勇气。我向周围很多朋友推荐过这本书，大家反馈都非常好，觉得它像是一盏指路的明灯，照亮了前行的道路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩明亮，插图活泼可爱，一下子就能抓住孩子们的眼球。我当初就是被这个封面吸引，觉得里面一定藏着很多有趣又实用的东西。拿到书后，迫不及待地翻开来看，发现里面的排版也很用心，字体大小适中，图文并茂，即便是年纪稍小的孩子也能轻松阅读。内容上，它仿佛是一本充满童趣的冒险日记，引领着小读者们进入一个充满想象力的世界。比如，书中对一些日常小事的描述，那种细腻入微的观察角度，让人拍案叫绝，感觉作者真的非常懂得孩子的心思，能够捕捉到那些稍纵即逝的童年情绪和微妙的反应。我特别喜欢其中描述的一个场景，关于分享玩具的小争执，作者没有简单地进行说教，而是通过一个充满象征意义的小故事来展现“退一步”的智慧，这种潜移默化的教育方式，比直接的教导有效得多。而且，书里的语言风格非常接地气，充满了孩子气的比喻和俏皮话，读起来朗朗上口，充满了活力，让人忍不住想一口气读完，生怕错过任何一个精彩的瞬间。整体感觉，这是一本非常注重阅读体验的书，从视觉到文字，都达到了很高的水准，让人在轻松愉快的阅读过程中，获得意想不到的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体印象是：结构严谨，但表达自由奔放，充满生命力。作者对于语言的掌控达到了炉火纯青的地步，尤其擅长运用排比和反复的句式，来营造一种磅礴的气势，仿佛在进行一场气势恢宏的演讲。这种风格在处理需要强调核心观点或情感爆发的段落时，效果尤其显著。我甚至在阅读时，会不自觉地将一些精彩的段落默念出来，感受那种语言在口中回旋的韵律美。与某些晦涩难懂的作品不同，这本书的精妙之处在于它的“大白话”里藏着“大智慧”，它用最直白的文字，触及了最复杂和最本质的问题。这种清晰而不失深度的表达，使得它具有极强的可传播性。我发现，这本书的魅力还在于它对“细节”的关注，它不像宏大叙事那样只关注趋势和结果，而是着重描绘个体在特定情境下的微小挣扎与最终的突破，正是这些生动的细节，构成了全书鲜活的血肉。总而言之，这是一本集文学性、思想性和实用性于一身的上乘之作，值得反复阅读和珍藏，它带来的影响是持久而深刻的，超出了单纯阅读的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格极其跳跃和富有张力，读起来完全没有沉闷感，更像是在欣赏一出精彩的独角戏。作者的文笔老辣而又不失灵动，擅长使用对比和反差的手法来突出主题。举个例子，书中描绘某一种负面情绪爆发时的场景，那种笔触的力度和色彩的饱和度是极其强烈的，仿佛能让人身临其境地感受到那种情绪的翻涌；而紧接着，笔锋一转，又会带入一种近乎禅意的平静和超脱，这种强烈的对比，极大地增强了文字的表现力和感染力。我注意到，作者在处理一些复杂的情感议题时，总能找到一个非常独特的切入点，避开俗套的表达方式。比如，对于“焦虑”的剖析，书中竟然将其比喻成一个“没有电的闹钟”，这个比喻我闻所未闻，却又觉得无比贴切，瞬间就抓住了焦虑的本质——一种徒劳的、没有实际意义的紧张状态。这本书的节奏感把握得极好，阅读的起伏跌宕，让人欲罢不能，总想知道下一页会给我带来怎样意想不到的惊喜或启发。它不是一本让你囫囵吞枣的书，它要求你投入情感和思考，去与作者一同完成这场思维的探险。