新手下廚，有問必答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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駱進漢 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 新手
• 食譜
• 問答
• 廚房
• 美食
• 傢常菜
• 技巧
• 入門
• 零基礎

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543666726

商品編碼：29916994624

包裝：平裝

齣版時間：2011-04-01

基本信息

書名：新手下廚，有問必答

定價：29.80元

作者：駱進漢

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2011-04-01

ISBN：9787543666726

字數：

頁碼：239

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.640kg

編輯推薦

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內容提要

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有沒有一本書，能夠由淺入深、完全解答大傢做菜時的疑惑這個問題成為本書的寫作初衷。這是一本專門給廚房新手看的烹飪工具書，讓不會做萊的人，能夠快速進入多姿多彩的廚藝世界；而對烹飪一知半解的人．也能在研讀之後，便廚藝大為精進!
這本書撰寫、拍照、編輯的過程十分漫長，醞釀瞭許久纔齣版，終與讀者見麵，但是“好酒不怕巷子深”!全書共分七大篇章，有450餘條做菜芙味關鍵，以及72道與各食材相對應的應用食譜。從鍋具的挑選、調料的識彆、烹飪技法的示範、刀工訣竅、食材保鮮冷凍技巧，到各種食材的保存、挑選、處理與烹調，全部采用Q＆A(一問一答)的形式，詳細介紹烹飪過程中遇到的方方麵麵，而且搭配瞭眾多有助您輕鬆理解的精美圖片，堪稱一本全麵詳實的“廚房新手入門寶典”。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《星際旅行者指南：穿越未知疆域》 內容簡介 這本《星際旅行者指南：穿越未知疆域》並非一本關於烹飪的食譜，也與廚房中的任何技巧毫無關聯。它是一部為所有心懷遠大誌嚮、渴望探索浩瀚宇宙的探險傢們精心準備的權威手冊。本書深入淺齣地剖析瞭星際航行所需的各項關鍵知識、復雜的技術原理以及在極端環境下生存的必備策略，旨在成為每一位踏上星際徵途的先驅者最可靠的旅伴。 第一部分：基礎物理與躍遷理論 本書的第一部分奠定瞭堅實的理論基礎。我們首先迴顧瞭經典物理學在零重力環境下的修正應用，詳細解釋瞭牛頓定律在廣袤星際空間中的實際錶現。隨後，我們進入本書的核心——麯速引擎與蟲洞理論的深入探討。 麯速場動力學： 詳細解析瞭阿爾庫比耶雷驅動的數學模型，包括負能量密度（奇異物質）的獲取、穩定麯速泡的計算方法，以及如何在不撕裂時空結構的前提下實現超光速航行。書中包含多組復雜的張量方程和實際操作中的誤差修正錶。 導航與星圖繪製： 講解瞭如何利用脈衝星計時陣列（PTA）進行精確的深空定位，以及如何在高能粒子流乾擾下校準慣性導航係統。我們提供瞭最新的“卡爾達捨夫文明等級”修訂版星圖，標記齣已知可安全穿越的蟲洞路徑和潛在的引力陷阱區域。 相對論效應管理： 闡述瞭長期高速飛行對船員生理和時間流逝的影響。書中收錄瞭“時間膨脹緩衝方案”，幫助船員優化休眠周期，確保抵達目的地時，預期時間差在可接受的誤差範圍內。 第二部分：飛船係統與維護 要駕馭星際飛船，對飛船結構的理解至關重要。本部分聚焦於星際航行器本身的復雜係統及其維護規程。 反應堆與能源係統： 詳細描述瞭反物質湮滅反應堆（AMR）的啓動、功率調節與緊急停堆流程。我們提供瞭不同類型聚變燃料（氘、氦-3、甚至反氫）的存儲與注入方案，並強調瞭反應堆屏蔽層失效時的應急處理步驟。 生命支持與生態循環： 飛船內部的生態係統是生存的關鍵。本書詳述瞭閉環生命支持係統（CLSS）的運作原理，包括二氧化碳的迴收、水資源的九級過濾與淨化流程，以及如何管理和優化船載微生物群落以維持空氣質量的穩定。我們特彆討論瞭長達數百年航行中，如何應對係統老化和微生物變異的風險。 結構完整性與損傷控製： 講解瞭復閤型超密度裝甲的抗擊打性能分析，以及微隕石群和高能宇宙射綫對船體造成的損傷評估。書中包含瞭針對船體裂縫的自動焊接機器人（AW-Bot）的編程指南，以及在缺乏外部維修資源情況下，使用分子重構技術進行結構修復的實驗記錄。 第三部分：行星際探索與接觸協議 到達目的地隻是旅程的開始。第三部分為船員提供瞭在陌生世界進行探索和生存的實用指南。 大氣分析與著陸程序： 如何安全著陸在一個具有未知大氣成分的行星上？本書提供瞭便攜式光譜分析儀的操作手冊，教導探險隊員如何迅速識彆腐蝕性氣體、有毒化閤物以及適宜呼吸的混閤比例。著陸章節詳細闡述瞭不同重力梯度下的減速策略和應急迫降技術。 極端環境生存： 涵蓋瞭在低至零下兩百度的冰凍星球，或是在高壓、高輻射的熔岩衛星上建立臨時基地的技術。包括如何利用地熱能、如何構建抗壓穹頂，以及如何從當地環境中提取水和基礎建築材料的“就地資源利用”（ISRU）技術詳解。 星際交流與首次接觸倫理： 遠超地球範疇的文明交流需要嚴格的準則。本書重申瞭“非乾預原則”（Prime Directive）在現代星際法中的演變，並提供瞭識彆智慧生命體跡象、破譯非綫性語言模式以及處理潛在敵對接觸的“帕薩卡隆接觸矩陣”。 附錄：航行日誌範例與故障排除索引 書中最後部分匯集瞭數十位資深航行員留下的真實航行日誌片段，記錄瞭遭遇空間風暴、與未知生物互動以及反應堆齣現瞬時故障的真實情況處理過程。同時，我們提供瞭一個詳盡的故障排除索引，覆蓋瞭從導航計算機鎖定到生物反應器係統崩潰的數韆種常見和罕見問題，旨在確保無論麵對何種突發狀況，探險傢都能保持冷靜，迅速找到解決方案。 總結： 《星際旅行者指南：穿越未知疆域》是為那些不滿足於已知邊陲，渴望將人類足跡印刻在銀河係深處的先驅者們量身打造的終極參考書。它不僅是技術手冊，更是精神指引，它提醒每一位讀者，在無垠的黑暗中，知識和準備是唯一的恒星。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的優點，我覺得在於它的“實用性”和“全麵性”。我身邊很多朋友都是烹飪新手，大傢普遍遇到的問題是，菜譜看起來很簡單，但自己一做就“翻車”。《新手下廚，有問必答》這本書，就恰好彌補瞭這一點。它不是那種隻會列齣步驟的食譜，而是更注重“過程”和“原理”的講解。比如說，當它教你如何煎牛排的時候，它會告訴你不同的火候適閤煎什麼厚度的牛排，為什麼需要“醒肉”，以及如何判斷牛排的熟度。這些細節，纔是決定一道菜成敗的關鍵。而且，它對於食材的處理技巧也講得非常到位，比如如何去除海鮮的腥味，如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠等等，這些都是廚房裏最常遇到的難題，而這本書都能給齣非常清晰、有效的解決方案。我記得我以前嘗試做過一次清蒸魚，結果腥味十足，還把魚蒸得爛爛的。後來用瞭這本書裏的方法，先用薑片和料酒醃製，蒸的時候還注意瞭火候，結果魚肉鮮嫩，一點腥味都沒有。這種“從根本上解決問題”的教學方式，是我在其他食譜中很少見到的。

評分☆☆☆☆☆

作為一名平時工作忙碌，但又對健康飲食有著強烈追求的都市白領，我一直在尋找一本能夠快速入門、並且能夠解答我所有疑惑的烹飪指南。《新手下廚，有問必答》這本書，可以說是一次驚喜的發現。它最吸引我的地方在於，它真的非常“有問必答”。我經常在做菜的過程中遇到各種各樣的問題，比如“為什麼我的紅燒肉燉不爛？”、“為什麼蒸魚會腥？”、“如何纔能做齣酥脆的炸雞？”等等，以前我隻能上網搜，但信息碎片化，有時候還相互矛盾。而這本書，就像一本“百科全書”，你遇到的任何烹飪難題，似乎都能在這裏找到最權威、最簡潔的解答。它不僅僅是教你怎麼做一道菜，更是教你“為什麼”這麼做。比如，在介紹如何做齣嫩滑的蒸蛋時，它會詳細講解蛋液的打發、水的比例、火候的控製，以及不同鍋具的特點，讓你知其然，更知其所以然。而且，書中的菜譜選擇也很接地氣，都是一些傢常菜，但又能在細節上進行優化，讓普通人也能做齣餐廳級的美味。我用它學瞭幾個菜，比如照燒雞腿和可樂雞翅，效果都比我之前自己摸索的要好太多瞭，傢人也贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我廚房裏的救星！作為一個對做飯一直提不起興趣，甚至有點兒畏懼的“廚房小白”，我以前的總結局都是黑暗料理或者直接點外賣。但《新手下廚，有問必答》這本書，真的，完全改變瞭我對烹飪的看法。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，一點點地教你從最基礎的食材處理開始，比如怎麼洗菜、怎麼切菜，聽起來可能很簡單，但對我來說，這些都是巨大的障礙。它會告訴你不同的食材需要用什麼工具，怎麼處理纔能最大程度地保留營養和口感。而且，它還把那些看起來很專業的名詞都解釋得很清楚，完全不會讓人産生“我看不懂”的挫敗感。我記得有一次，我嘗試做一個簡單的番茄炒蛋，結果蛋炒得又乾又老，番茄也寡淡無味的，當時就想放棄瞭。翻開這本書，找到瞭關於炒蛋的技巧，原來火候和加水時機那麼重要！按照書裏的方法來，我居然做齣瞭金黃蓬鬆、口感滑嫩的番茄炒蛋，連我媽都說比我以前做的好吃太多瞭。這種成就感，真的太棒瞭！這本書就像一個知無不言的烹飪夥伴，在你遇到任何問題的時候，都能找到答案，而且是那種非常實用、容易理解的答案。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對這本《新手下廚，有問必答》並沒有抱太大的期望，我以為它和其他的“新手入門”類書籍一樣，都是一些簡單到不能再簡單的菜譜，可能也就學個一兩天就沒用瞭。但當我真正打開它，並認真閱讀之後，我完全被它打動瞭。這本書最大的亮點在於，它真的把“問”和“答”這兩個字做到瞭極緻。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會深入淺齣地解釋“為什麼這麼做”。比如說，關於調味料的使用，它不僅僅是告訴你放多少，還會解釋不同調味料在烹飪中的作用，以及如何通過調整比例來達到不同的風味。我以前做菜總是憑感覺，有時候味道很奇怪，這本書就像一個經驗豐富的導師，一點點地糾正我的“盲區”。它還非常善於把一些非常專業的烹飪術語，用最通俗易懂的語言解釋清楚，讓我完全沒有學習門檻。我特彆喜歡它處理“疑難雜癥”的部分，比如如何應對“粘鍋”、“糊鍋”這些常見的問題，它給齣的方法都非常實用，而且效果立竿見影。我現在做菜的信心大增，而且也開始享受這個過程瞭，這絕對是這本書給我帶來的最大改變。

評分☆☆☆☆☆

我最近在為我那剛上大學的孩子挑選禮物，他是個典型的“零基礎”美食愛好者，平時除瞭泡麵就是點外賣。我希望他能學會一些基本的烹飪技巧，既能照顧好自己的飲食健康，也能在宿捨裏時不時給朋友們露一手。偶然間看到瞭《新手下廚，有問必答》這本書，我仔細翻閱瞭一下，覺得這簡直太適閤他瞭。書裏關於食材的介紹非常詳盡，從蔬菜、肉類到海鮮，都配有清晰的圖片和文字說明，甚至還提到瞭不同季節適閤烹飪的食材，這一點很貼心。讓我印象深刻的是，它並沒有直接拋齣復雜的菜譜，而是從最基礎的“為什麼”入手，比如“為什麼炒青菜要大火快炒？”、“為什麼肉類要先醃製？”等等，這些問題看似簡單，卻是很多人在傢做飯時會忽略的細節，也是導緻菜肴口感不佳的根源。這本書把這些“為什麼”都解釋得明明白白，讓學習者能理解背後的原理，而不是死記硬背。我尤其欣賞它在工具介紹上的細緻，從鍋碗瓢盆到刀具砧闆，都給齣瞭建議，避免新手盲目購買，造成浪費。我相信，有瞭這本書的指導，我的孩子一定能邁齣獨立烹飪的第一步，享受到自己動手製作美食的樂趣。