一本書知道葡萄酒(全彩) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Gerd rindchen格爾德 倫特興 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒入門
• 全彩圖鑒
• 飲酒指南
• 美食與美酒
• 休閑生活
• 葡萄酒愛好者

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121222856

商品編碼：29917232874

包裝：平裝

齣版時間：2014-03-01

基本信息

書名：一本書知道葡萄酒(全彩)

定價：68.00元

作者：Gerd rindchen(格爾德 倫特興)

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787121222856

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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跟大師學高爾夫跟大師學網球

內容提要

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本書是一本內容嚴謹並且詳實的葡萄酒品飲鑒賞手冊，作者在德國鑒賞界非常知名和，內容從基本的葡萄酒文化知識，品飲方法，鑒賞指南與商務社交禮儀結閤，同時配有精美的高品質圖片，有特色的還有淺顯易懂的手繪圖片，彆具風格。

目錄

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章

葡萄酒農與他們的葡萄酒 / 10

第二章

一切始於葡萄的産地 / 16

第三章

重要的葡萄品種以及

用它們釀造哪種葡萄酒 / 48

第四章

葡萄酒市場的類型以及

酒標都提供瞭什麼信息 / 78

第五章

重要的一些葡萄酒

生産國及産區 / 104

第六章

與葡萄酒打交道 / 182

第七章

味道那些事兒 / 204

作者介紹

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羅昱，現居北京，一直從事德文翻譯及中德文化交流工作。在德國艾森留學多年。具有豐富多年翻譯圖書工作經驗。

文摘

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序言

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《勃艮第的秘密：風土、釀造與陳年藝術》 深入探索全球最受推崇的葡萄酒産區，揭示其深邃的曆史、獨特的風土哲學與世代相傳的釀造智慧。 本書並非一本簡單的産區指南，而是一次對勃艮第——這片被譽為“上帝的葡萄園”的土地的深度朝聖之旅。我們避開那些淺嘗輒止的概覽，轉而潛入其復雜而迷人的核心，探究是什麼造就瞭這裏葡萄酒無與倫比的復雜性和陳年潛力。 第一部分：風土的低語——勃艮第的地理與哲學 勃艮第的葡萄酒之所以偉大，在於其對“風土”（Terroir）概念的極緻推崇。本章將詳盡解析決定葡萄品質的每一個微小因素： 地質學的劇本： 從科多（Côte d'Or）的侏羅紀石灰岩到馬貢（Mâconnais）的變質岩，我們將追溯數億年前地質變遷如何塑造瞭土壤的骨架和排水性。深入研究不同地塊的土壤成分如何影響葡萄藤的根係深度、水分脅迫程度，並最終賦予葡萄酒獨特的礦物感和酸度骨架。 微氣候的肖像畫： 剖析從第戎（Dijon）到聖維剋多（Saint-Véran）之間的氣候梯度。重點分析坡度朝嚮（嚮陽性）、海拔高度、以及由森林和河流構成的自然屏障如何調節日照時長和晝夜溫差，這對皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）成熟過程中的芳香物質積纍至關重要。 村莊與階級： 詳細梳理勃艮第等級製度——從大區級（Bourgogne AOC）到村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）的法律框架和實際意義。闡釋為何相鄰的兩塊田，僅因一塊籬牆之隔，便能劃分齣天壤之彆的價值與風格。我們將逐一描繪夜丘（Côte de Nuits）的宏大結構和伯恩丘（Côte de Beaune）的精緻優雅。 第二部分：釀造的煉金術——從藤到瓶的技藝傳承 勃艮第的釀酒哲學是“少乾預，多聆聽”。本章聚焦於驅動頂尖酒莊風格的核心釀造決策： 葡萄園管理與采收的藝術： 探討有機、生物動力法（Biodynamic）在勃艮第的普及及其對土壤微生物生態的積極影響。分析手工采摘與機械采摘的差異，並詳細描述如何根據不同地塊的成熟度決定采收時機——這被認為是決定年份品質的關鍵一步。 紅葡萄酒的萃取與平衡： 深入解析皮諾的溫和特性如何在發酵罐中被溫柔對待。對比冷浸漬（Cold Maceration）、傳統浸漬（Maceration）與帶梗發酵（Whole Bunch Fermentation）對單寜結構、色素提取和香氣復雜性的影響。著重探討浸漬時間與酵母選擇如何塑造從柔順到緊緻的不同酒體風格。 霞多麗的精雕細琢： 剖析勃艮第白葡萄酒的靈魂——橡木桶的使用。對比新桶、舊桶、法國橡木（Allier, Tronçais）與美國橡木的細微差異。探討蘋果酸-乳酸發酵（MLF）在白葡萄酒中扮演的角色，以及對酒體帶來的奶油感與穩定性的影響。特彆關注對“細酒泥陳釀”（Sur Lie Aging）的精確控製，如何賦予霞多麗標誌性的酵母、烘烤和堅果氣息。 “小”産區的獨特錶達： 探訪夏布利（Chablis）的甲殼類礦物質感、馬貢的圓潤果香，以及博若萊（Beaujolais）的二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）技術，理解這些獨特方法如何打破傳統框架，拓展勃艮第風格的邊界。 第三部分：陳年與品鑒的維度——時間的賦予與解讀 勃艮第的魅力在於其驚人的陳年潛力。本書提供瞭深入理解和欣賞這種演變過程的工具： 橡木桶的二次作用： 闡釋葡萄酒在橡木桶中發生的微氧化過程。如何通過精確控製木塞的質量和桶齡，管理氧氣滲入的速度，從而實現單寜的軟化、香氣復雜性的提升和酒體的結構化。 陳年的軌跡與轉摺點： 描繪一款頂級紅、白葡萄酒從初露鋒芒（果香主導）到成熟巔峰（第三類香氣湧現）所需經曆的關鍵階段。具體分析皮諾的“野禽味”和霞多麗的“礦物-蜂蜜”過渡。 品鑒的解碼器： 提供一套係統化的品鑒方法，超越簡單的“好”或“壞”。引導讀者識彆並區分不同風土帶來的結構差異（如拉杜瓦的緊實與沃恩-羅曼尼的精緻）。通過詳細的年份分析，教授如何根據氣候記錄來預測一款酒在瓶中的發展潛力。 結語：傳承與未來的對話 勃艮第的葡萄酒是曆史、科學與藝術的完美結閤。它要求飲者耐心，迴饋以無盡的深度。本書旨在成為所有葡萄酒愛好者、侍酒師及專業人士的必備參考，帶您超越標簽，真正理解這片土地上每一滴瓊漿背後的汗水、智慧與哲學。

評分☆☆☆☆☆

《一本書知道葡萄酒(全彩)》這書名聽著就讓人好奇，好像一本武林秘籍，拿到手裏，果不其然，它真的像一本寶藏。我之前對葡萄酒的瞭解，大概就是紅的、白的、貴的、便宜的，除此之外，就是跟朋友聚會時，聽彆人談論一下産區、年份之類，一知半解。這次下決心要好好瞭解一下，就選瞭這本。剛翻開，就被那精美的全彩圖片吸引瞭，從葡萄藤的生長到酒瓶的陳列，每張圖片都那麼細膩，仿佛能聞到泥土的芬芳和葡萄的甘甜。書中的排版也很有條理，我最喜歡的是它循序漸進的講解方式，從葡萄酒最基礎的知識講起，比如怎麼看酒標、怎麼辨彆不同品種的葡萄、不同産區有什麼特色等等，一點一點地構建起我的葡萄酒知識體係。而且，它不像一些枯燥的教科書，語言很生動有趣，作者好像就坐在你身邊，一邊品嘗美酒，一邊和你娓娓道來。我特彆喜歡它關於“如何品鑒”的那部分，詳細介紹瞭從觀色、聞香到品嘗的每一個步驟，還給齣瞭很多實用的建議，比如怎麼避免“新手錯誤”，怎麼提升自己的嗅覺和味覺。讀完這部分，我感覺自己真的打開瞭新世界的大門，以後去餐廳點酒，或者去酒莊參觀，都不會再是瞎子摸象瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對葡萄酒充滿好奇，但總覺得它是一個非常高深的領域，充滿瞭各種專業術語和不成文的規矩。直到我翻開瞭《一本書知道葡萄酒(全彩)》，纔發現原來葡萄酒的世界也可以如此親切和有趣。這本書的語言風格非常活潑，不像傳統的教科書那樣枯燥乏味，它更像是一位經驗豐富的品酒師，耐心地嚮你傳授他的知識和心得。書中不僅有對各種葡萄品種的詳細介紹，還穿插著很多關於葡萄酒曆史、文化以及産區風土的內容，讓我不僅僅是學習知識，更能感受到葡萄酒背後所蘊含的豐富故事。而那精美的全彩圖片，更是讓我嘆為觀止，無論是葡萄藤的四季變化，還是酒液在杯中的迷人光澤，亦或是不同酒莊的特色建築，都栩栩如生，仿佛身臨其境。我特彆喜歡它關於“品鑒”的部分，用非常形象的比喻來描述各種風味，讓我這個味覺遲鈍的人也能有所體會，並且它還提供瞭很多實用的練習方法，幫助我一步步提升自己的品鑒能力。

評分☆☆☆☆☆

讀完《一本書知道葡萄酒(全彩)》之後，我感覺自己對葡萄酒的理解上升到瞭一個全新的維度。這本書不僅僅是知識的堆砌，更是一種對葡萄酒文化的熱愛與傳承。它從最基礎的葡萄酒釀造工藝入手，層層遞進，將復雜的葡萄酒知識以一種非常易於理解的方式呈現齣來。無論是不同品種葡萄的細微差彆，還是各個産區的獨特風土，書中都描繪得淋灕盡緻。我特彆欣賞它在介紹葡萄酒品鑒方法時，那種科學而又充滿藝術性的闡述，它不僅僅教你如何“看”、“聞”、“嘗”，更引導你去感受葡萄酒在口腔中留下的復雜層次和餘韻。而書中那些令人驚艷的全彩圖片，更是起到瞭畫龍點睛的作用，它們不僅是視覺上的享受，更是幫助理解文字內容的重要輔助。我嘗試著根據書中對不同葡萄酒風格的描述，去市場上尋找相應的酒款，每一次的嘗試都充滿瞭新奇和樂趣，也讓我對葡萄酒世界有瞭更深層次的探索欲望。這本書讓我明白，品鑒葡萄酒不僅是一種技巧，更是一種生活態度，一種與世界對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我這種對葡萄酒一竅不通但又充滿好奇的“小白”量身定做的！以前總是覺得葡萄酒的世界太復雜，産區、年份、葡萄品種，還有那些聽起來就很專業的術語，讓我望而卻步。但《一本書知道葡萄酒(全彩)》徹底改變瞭我的看法。它用一種非常接地氣的方式，把復雜的葡萄酒知識拆解開來，就像剝洋蔥一樣，一層一層地讓你瞭解。我特彆欣賞它對於不同葡萄品種的介紹，不僅有清晰的圖片，還詳細描述瞭它們的風味特徵，以及適閤搭配的食物。比如，讀完關於赤霞珠的部分，我立刻就能聯想到它濃鬱的口感，和搭配牛排有多麼完美。而且，這本書裏的圖片真的太給力瞭！無論是葡萄園的壯麗景色，還是酒液在杯中蕩漾的光澤，亦或是不同等級的葡萄酒瓶，都清晰得讓人贊嘆。這不僅增加瞭閱讀的趣味性，也幫助我更好地理解文字內容，將書本知識與實際體驗聯係起來。我甚至開始嘗試在傢自己搭配食物，根據書裏的建議，去挑選不同風味的葡萄酒，每一次的嘗試都充滿瞭驚喜，也讓我對葡萄酒的理解更加深刻。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對葡萄酒隻有泛泛之知，偶爾會在朋友聚會上“裝懂”的我來說，《一本書知道葡萄酒(全彩)》的齣現，簡直就是及時雨！我一直想係統地學習一下葡萄酒知識，但市麵上同類書籍大多要麼過於理論化，要麼過於片麵。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白。它的結構安排非常閤理，從最基礎的葡萄酒釀造過程，到各種葡萄品種的詳細介紹，再到各個重要産區的風土人情，以及最重要的——如何科學地品鑒葡萄酒，都做瞭深入淺齣的講解。讓我印象深刻的是，書中對於“侍酒”的部分，詳細介紹瞭如何正確地醒酒、如何選擇閤適的酒杯，以及如何控製飲用的溫度，這些細節往往是新手容易忽略但卻對葡萄酒的風味有著至關重要影響的環節。更彆提那些精美的全彩圖片瞭，簡直是一場視覺盛宴，讓人仿佛置身於法國的葡萄園，或是意大利的酒窖。我尤其喜歡書中關於“配餐”的章節，它不再是簡單地告訴你“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，而是根據葡萄酒的風味特徵，給齣瞭非常具體和有創意的搭配建議，讓我對餐酒搭配有瞭全新的認識。