滿28包郵 經典雞尾酒調製手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫煒，雙福 著

圖書標籤:

• 雞尾酒
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• 手工調酒
• 酒吧
• 美食
• 生活

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506459020

商品編碼：29932478677

包裝：平裝

齣版時間：2009-10-01

基本信息

書名：經典雞尾酒調製手冊

定價：35.00元

作者：孫煒,雙福

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2009-10-01

ISBN：9787506459020

字數：100000

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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雞尾酒的品嘗過程不僅僅是味覺的滿足，也是一場視覺的盛宴，其層齣不窮的色彩變化、調酒師如同魔術般的手法，為雞尾酒增添瞭無限光彩。
本書精選的經典雞尾酒，以名品、流行、創新進行分類，以精美的圖片、詳實的製作程序，為您展現大師級的雞尾酒調製藝術，並介紹瞭調製雞尾酒的工具、材料、方法、裝飾等，您隻要根據製作說明，就能輕輕鬆鬆調製齣夢想的雞尾酒，而詼諧有趣的雞尾酒趣聞，將豐富您的雞尾酒知識，幫您贏得彆人的喝彩。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《環球美食探索之旅：從街頭小吃到米其林殿堂》 書籍簡介 本書是一部橫跨全球五大洲，深度挖掘各國本土飲食文化的紀實文學作品。我們不再關注那些光鮮亮麗的餐館或標準化流程下的産物，而是將鏡頭聚焦於食物最本真的狀態——那些世代相傳的手藝、依循自然節律的食材選擇，以及深深植根於地域文化中的烹飪哲學。 全書分為七個主要篇章，每一個篇章都對應著一種獨特的地理環境與生活方式，它們共同構建瞭一幅豐富多彩的世界飲食圖景。 第一章：地中海的陽光與海鹽——慢食的藝術 本章將我們帶到瞭環繞地中海的各個國傢，從希臘的橄欖樹林到意大利南部的農田，再到北非的香料市場。我們深入探訪瞭那些堅持“慢食運動”的社區。這裏的美食哲學是：食物是連接人、土地與曆史的紐帶。我們將詳細描述如何用當地特有的初榨橄欖油、新鮮采摘的番茄和海鹽，來烹製齣看似簡單卻蘊含深厚風味的菜肴。重點介紹那些依賴季節變化的漁民的捕撈技藝，以及鄉村傢庭如何利用長時間燉煮，將尋常的豆類和蔬菜轉化為充滿生命力的主食。書中收錄瞭若乾獨傢的地中海傢庭食譜，這些食譜往往隻記錄瞭大緻的步驟和食材比例，強調瞭廚師的直覺和對火候的把握。 第二章：亞洲腹地：稻作文明與香料的交響 本章聚焦於東南亞和南亞內陸地區，探索水稻種植文化如何塑造瞭當地的飲食結構和社交禮儀。我們探訪瞭越南湄公河三角洲的漁民傢庭，記錄瞭他們如何利用濕地資源製作獨特的發酵魚露，以及這些調味品如何成為越南菜肴的靈魂。在印度次大陸，我們避開瞭主流的咖喱食譜，轉而研究瞭山區部落如何利用當地特有的野生香草和發酵技術來製作防腐食品。書中詳細描述瞭一種古老的印度保存水果的方法，這種方法完全依賴於天然糖分和特定氣候條件，無需任何現代添加劑。此外，我們還對印度教、伊斯蘭教等不同信仰在食物禁忌和慶祝儀式中的體現進行瞭細緻的考察。 第三章：美洲的古老基因：玉米、辣椒與土地的記憶 本章深入南美洲安第斯山脈及中美洲雨林，挖掘那些尚未被全球化完全同化的原住民烹飪傳統。我們探討瞭玉米在印加文明中的神聖地位，並記錄瞭當地人利用不同種類的土豆和藜麥製作傳統麵食的過程。重點介紹瞭一種被稱為“大地烤爐”（Pachamanca）的烹飪技藝，這種方法利用加熱的石頭將食物與大地直接接觸，釋放齣獨特的礦物質風味。在墨西哥，我們追溯瞭辣椒的起源和馴化曆史，展示瞭從種植、乾燥到炮製不同等級辣味的過程，以及不同辣度如何影響區域菜係的風味平衡。 第四章：北緯的堅韌：極地邊緣的生存智慧 本章轉嚮北歐和西伯利亞地區，考察在嚴酷氣候下，人類如何利用有限的資源發展齣獨特的保存和烹飪技術。我們描述瞭薩米人如何處理馴鹿肉，以及他們如何利用冰雪作為天然的冷藏庫。書中著重介紹瞭魚類的煙熏和醃製技術，這些技術不僅僅是為瞭調味，更是保證在漫長鼕季的食物安全。同時，我們也記錄瞭對苔原植被的采集與利用，展示瞭這些看似貧瘠的土地上，蘊藏著多少生命力的秘密。 第五章：非洲的生命之源：榖物、發酵與傢庭聚閤 本章將目光投嚮撒哈拉以南的非洲大草原和西非沿海地區。我們研究瞭高粱、小米等耐旱榖物如何被加工成口感豐富的糊狀主食，以及它們在傢庭用餐儀式中的核心作用。書中詳細記錄瞭西非埃塞俄比亞獨特的咖啡儀式，這不僅僅是飲品製作，更是一種社交藝術。我們還分析瞭當地如何利用自然發酵來改善食物的營養結構，例如用木薯製作的富含益生菌的發酵麵團，這是當地人抵抗營養不良的重要手段。 第六章：城市邊緣的變遷：全球流動性對地方口味的衝擊 進入現代社會，本章探討瞭移民和全球化對傳統飲食習慣帶來的影響。我們走訪瞭世界各地的大型華人社區、印度社區，觀察他們如何在異國他鄉重建“傢”的味道。書中分析瞭“適應性創新”，即當地食材如何被巧妙地融入傳統的烹飪框架中，産生齣既熟悉又陌生的新風味組閤。我們記錄瞭一位在歐洲定居的四川廚師，如何利用當地的甜菜根來模擬傳統食材的質地，以維持菜肴的口感平衡。 第七章：手藝人的哲學：工具、火候與傳承 全書的最後一部分迴歸到烹飪的本質：工具和技藝。我們深入到工匠作坊，記錄瞭傳統陶土炊具的製作過程，以及它們如何微妙地影響食物的受熱均勻度和風味釋放。我們采訪瞭多位堅持使用柴火而非燃氣的廚師，他們對“火候”的理解超越瞭溫度計上的刻度，是一種對火焰特性的直觀感受。本書旨在強調，真正的美食不在於復雜的配方或昂貴的食材，而在於對土地的敬畏、對食材的尊重，以及代代相傳的、需要時間和耐心打磨的精湛技藝。 這本書獻給所有對食物背後的故事、曆史和文化脈絡感興趣的讀者。它不是一本烹飪指南，而是一張通往世界各地餐桌的邀請函，邀請您一同品味那些關於生存、關於傳承、關於生活哲學的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我對雞尾酒世界的新大門！以前總覺得雞尾酒是酒吧裏纔能享受的精緻飲品，沒想到自己在傢也能輕鬆復刻。書裏的配方講解得非常詳細，從最基礎的朗姆酒、金酒、伏特加等烈酒的特性，到各種利口酒、糖漿、果汁的搭配技巧，都一一列舉。最讓我驚喜的是，它還貼心地介紹瞭不同酒杯的選用，以及裝飾（garnish）的學問。你知道嗎？一片檸檬皮的捲法不同，釋放齣的香氣也會有細微差彆！書裏還穿插瞭一些雞尾酒的曆史故事和文化背景，讀起來一點也不枯燥，反而讓我對這些五彩斑斕的飲品有瞭更深的理解。我按照書裏的步驟，第一次成功調製瞭一杯Mojito，那清爽的薄荷香氣和青檸的微酸，簡直完美復刻瞭我在海邊度假時的那種感覺。後續還嘗試瞭Martini和Old Fashioned，雖然過程需要一點點耐心和對比例的精準把握，但成果斐然，讓我非常有成就感。而且，書裏提到的很多配料都很容易在市麵上買到，不會讓人望而卻步。感覺這本書不僅是一本食譜，更像是一位耐心細緻的調酒老師，一步步引導我入門。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，簡直是送給熱愛生活的自己的最好禮物！我平時就喜歡在傢搗鼓一些小東西，這次看到這本書，立刻被它的顔值和內容吸引瞭。它不像那些冷冰冰的專業書籍，充滿瞭人情味和生活氣息。書裏有很多關於如何在傢打造一個“迷你酒吧”的建議，從酒櫃的布置到必備的酒具選擇，都考慮得非常周全。最讓我驚喜的是，它不僅教授瞭如何調製經典的雞尾酒，還提供瞭一些創意靈感，比如如何根據季節變化來調整水果和香料的使用。我跟著書裏學做瞭幾款無酒精雞尾酒（mocktail），給不能喝酒的朋友們驚喜，她們都贊不絕口！這本書讓我覺得，雞尾酒調製不再是遙不可及的技能，而是可以融入日常生活的一種情趣。周末的時候，約上三五好友，一邊聊天一邊調製幾杯自己親手做的雞尾酒，那種氛圍簡直太棒瞭！書裏還提到瞭很多關於如何與人分享酒飲的樂趣，比如如何為不同的賓客調製適閤的飲品，這些細節都讓我覺得非常貼心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本“雞尾酒百科全書”！我一直對雞尾酒充滿瞭好奇，但總是覺得信息太零散，很難係統地學習。這本書就像一個集大成者，將我之前零散的知識點都串聯瞭起來。它從最基礎的“雞尾酒的曆史和起源”開始，讓我對這項技藝有瞭宏觀的認識。然後，它深入到各種基礎烈酒的特性，比如朗姆酒的不同産區和風味，金酒的植物配方對口感的影響，伏特加的純淨與百搭。我最喜歡的部分是關於“經典雞尾酒的解析”，它不僅給齣瞭配方，更重要的是解釋瞭每一種成分加入的“理由”，以及它在整杯酒中扮演的角色。比如，為什麼有的雞尾酒需要糖漿來平衡酸度，為什麼苦精（bitters）的幾滴能為酒體帶來更復雜的層次。我嘗試瞭書中介紹的Margarita，書裏對海鹽杯沿的處理以及果汁比例的講解，讓我的Margarita一下子提升瞭好幾個檔次。這本書的結構清晰，邏輯性強，讓我能夠一步步地建立起自己的雞尾酒知識體係，從小白晉升為能夠自如調製的朋友們眼中的“調酒師”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我廚房裏最炫酷的“工具書”！作為一個資深的美食愛好者，我對各種烹飪技巧和食材搭配有著極大的熱情，但對於雞尾酒，我一直停留在“顔值即正義”的層麵，很少去深究其內在的奧秘。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是羅列瞭各種雞尾酒的名字和配方，而是從根源上剖析瞭每一種烈酒的靈魂，比如為什麼金酒適閤搭配利口酒和柑橘類，而威士忌則更適閤與苦艾酒和糖産生奇妙的化學反應。書裏還講解瞭如何通過糖漿的濃度、水果的新鮮度，甚至冰塊的大小和形態來影響一杯雞尾酒的風味。最讓我驚嘆的是，它詳細介紹瞭各種經典雞尾酒的“DNA”，比如Dry Martini和Wet Martini的區彆，以及它們背後隱藏的文化故事。我嘗試瞭書中介紹的Negroni，那種苦、甜、草本的復雜層次感，是我以前從未體驗過的。而且，書裏提供的很多搭配靈感，比如用煙熏風味的食材來搭配一些深色烈酒，更是拓展瞭我對酒飲搭配的想象力。這讓我意識到，雞尾酒不僅僅是“喝”的，更是一種“品”的藝術，一種味覺的探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大感受，就是“專業”與“易懂”的完美結閤。作為一名對雞尾酒有些研究的人，我一直苦於找不到一本既能提供深度知識，又能保證操作便捷的書籍。這本書恰好填補瞭我的需求。它從最基礎的烈酒分類、香型特點講起，逐步深入到各種利口酒、糖漿、苦精（bitters）的詳細介紹，以及它們在不同雞尾酒中的作用。書裏的配方標注非常清晰，不僅有具體的毫升數，還解釋瞭為什麼需要這樣的比例。我特彆喜歡書中關於“平衡”的論述，比如酸甜苦辣的協調，以及如何通過不同的手法（搖、攪、直調）來影響最終的風味。我嘗試瞭書中介紹的Whiskey Sour，完全顛覆瞭我以往對它的認知，書裏強調的“蛋清”帶來的絲滑口感和泡沫質感，是我自己練習時從未注意到的。此外，書中還提供瞭一些進階的技巧，比如自製糖漿、自釀果酒等，這些都讓我對雞尾酒的探索有瞭更廣闊的空間。這本書讓我不再隻是被動地接受配方，而是能主動地去理解和創新。