滿28包郵 巧手傢常湯粥麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

尚錦文化 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 湯粥
• 麵條
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 28元包郵
• 巧手
• 簡單易學
• 快手菜

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518017652

商品編碼：29932654768

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名：巧手傢常湯粥麵

定價：26.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787518017652

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

巧手傢常湯粥麵包括：
滋補營養湯，
美味可口麵，
清爽養胃粥，
每天來一碗，
溫暖又養生！

內容提要

---

巧手傢常湯粥麵，包含雜糧蔬果粥，肉蛋粥；禽肉畜肉水産蔬菜湯煲；各種美味麵條。讓您傢的主食餐桌每天都不同，滿足全傢人的胃口與營養。

目錄

---

粥——雜糧蔬果粥
南瓜粥
芋頭粥
芹菜粥
菠菜粥
絲瓜粥
蘿蔔粥
鬆子仁粥
臘八粥
菠蘿粥
栗子粥
蘆薈杏仁粥
枸杞粥
桔梗粥
玉米須粥
麩皮粥
薏米粥
長生果粥
花生山藥粥
蓮子芡實粥
龍眼蓮子粥
空心菜粥
香椿芽粥
萵筍粥
馬齒莧粥
粟米粥
珠玉二寶粥
黑木耳粥
西米枇杷粥
西米**桃粥
馬蹄粥
香菜粥
春筍粥
葡萄乾粥
小米粥
二米粥
棒粥
百閤粥
荷葉蓮子粥
銀耳粥
菊花粥
核桃粥
薄荷粥
紅薯粥
牛奶燕麥粥
蜜棗龍眼粥
山藥枸杞粥
香菇粥
雜糧蔬果粥
紫米粥
薏米百閤粥
黑豆粥
綠豆粥
紅豆粥
花生紅棗粥
蓮子粥
蔥白粥
大蒜粥
生薑粥
鬍蘿蔔粥
薺菜粥
甜藕粥
西瓜皮粥
苦瓜粥
栗子柿餅粥
羅漢果粥
金櫻子粥
藿香粥
蕺菜粥
人參茯苓粥
黃芪薏米粥
西洋參粥
乾薑粥
貝母粥
玉竹粥
沙參粥
麥門鼕粥
生地黃粥
金銀花粥
槐花粥
豆漿粥
大棗薏米粥
黑芝麻粥
萊菔粥
菊苗粥
海帶粥
鬍桃仁粥
荔枝粥
玉米粥
西米銀耳粥
枸杞葉粥
桑葚粥
紫莧菜粥
豆腐皮粥
龍眼大棗粥
黃芪川芎粥
玫瑰花粥
黃花菜粥
山藥粉粥
黃芪大棗粥
花生大棗粥

粥——肉蛋水産粥
排骨糙米粥
皮蛋瘦肉粥
赤小豆鯉魚粥
蟶乾粥
狀元及第粥
豬肝粥
豬腰粥
山藥豬肚粥
香菜牛肉粥
生薑羊肉粥
乾貝雞絲粥
雞肝粥
蛋包粥
鴨肉粥
生滾魚片粥
五彩蝦仁粥
乾貝海帶粥
鱔魚粥
魚肚粥
鯉魚粥
美味火腿粥
豬肝雞子粥
豬心粥
肉蓯蓉羊肉粥
羊石子粥
蛤蟆油粥
人參雞粥
鼕瓜鴨粥
當歸生薑羊肉粥
小米雞蛋粥
豬小肚白果粥

麵條
蘭州牛肉炒麵
揪片
炒貓耳朵
山西水揪片
打鹵麵
榨菜肉絲麵
烏龍麵
肉臊麵
雪菜肉絲麵
熗鍋麵
香炸排骨麵
香油雞絲麵
蹄筋麵
長壽麵
豬肝菠菜麵
大湯排骨麵
刀削麵
香菇肉絲麵
餛飩麵
肚絲煨麵
豬蹄香蔥麵
肉絲麵
鱔絲湯麵
擔擔麵
酸菜肉絲麵
蘭州拉麵
絲瓜肉絲麵
紅油爆魚麵
爆鱔魚麵
魚排麵
翡翠鮮蝦麵
什錦海鮮麵
三鮮麵片
雞丁燒麵
番茄牛柳麵
黑椒牛柳麵
紅燒牛肉麵
香菇雞湯麵
鮮菇麵
素什錦麵
榨菜素肉湯麵
龍須麵
三菇麵
素三絲麵
柳葉麵
陽春麵
番茄雞蛋麵
木耳香菇麵
炒餅
咖喱牛肉炒麵
素三絲炒麵
黑椒牛柳炒麵
上海粗炒麵
廣州炒麵
香蔥油麵
乾拌麵
麻醬麵
黃瓜雞絲涼麵
雙色雞絲冷麵
酸辣拌麵
肉醬麵
炸醬麵
蝦米麻醬涼麵
朝鮮冷麵
肉鹵麵
叉燒麵
茄子麵
麻婆豆腐拉麵
番茄肉醬麵
八寶辣醬麵
雞肉三絲麵
四川涼麵
香蔥牛肉拌麵
火腿蛋絲涼麵
雞絲銀芽涼麵
榨菜肉末拌麵
火腿蝦仁涼麵
蠔油牛肉拌麵
番茄火腿拌麵
香菇肉醬拌麵
辣味麵
餄餎麵
素辣醬麵
芥末涼麵
陳醋拌麵
伊府麵
三絲素涼麵
素炸醬麵
素乾麵
蠔油撈麵
蔥油拌麵
薑蔥鮮菇拌麵
酸辣乾拌麵
蔬菜涼麵
炒豆角碎拌麵
山西雁北冷蓧麵
蝦仁涼拌粉絲
翡翠麻椒涼麵
玉米番茄醬拌麵
酸辣麵疙瘩
醬拌麵疙瘩
蟹味菇拌蕎麥麵
木須肉炒麵
番茄蝦仁意大利麵
傢常肉絲炒麵
兩麵黃
炒意麵
韓式泡菜炒麵
叉燒醬炒麵
豉油皇蛋皮炒麵
沙茶牛肉炒麵
韭菜火腿炒麵
海鮮炒麵
芥藍魚片炒麵
福建炒蝦麵
蝦仁金針菇炒麵
素肉絲麵
羊肉炒麵片

湯煲——蔬菜
五色蔬菜湯
凍豆腐湯
白菜豆腐湯
白菜粉絲湯
番茄豆腐湯
雪菜豆腐湯
菠菜豆腐湯
海帶鼕瓜湯
平菇腐竹湯
雞湯豆苗
榨菜筍片湯
竹筍香菇湯
豆腐果蔬菜湯
凍豆腐煲
蝦米蘿蔔湯
香菜粉皮湯
拿手菌菇湯
鮮蔬蘑菇湯
鹹菜豆瓣湯
鼕瓜海帶湯
腐竹木耳湯
奶湯菜花
菜秧豆腐湯
莧菜湯
蒲菜湯
萵筍湯
雪裏蕻豆腐湯
生菜湯
蘿蔔豆腐湯
椿芽豆腐
玫瑰豆腐
砂仁豆腐
草菇鼕瓜
白果枸杞煮豆苗
薏米鼕瓜
桂花山藥
黑麻山藥丸
黑白分明
蜜柑銀耳
茉莉銀耳
核桃銀耳
杏仁銀耳
玉蘭銀耳
竹蓀銀耳
南瓜綠豆
山楂梨絲
首烏三菌
大棗薏米
桃仁薏米
天門鼕蘿蔔
鮮奶雪梨
芽筍鼕瓜
椰汁西米
銀芽山楂
竹蓀蓮子
紫菜猴頭
臭豆腐黃豆煲
口蘑腐竹煲
萵筍春筍煲
薺菜春筍煲
菊花腦湯
芙蓉銀耳湯
素什錦湯
瓠瓜湯
金針菇湯
鹹菜慈姑湯
芙蓉海底鬆
地皮菜豆腐湯
西瓜密瓜羹
紅薯羹
橘絡元宵
荔枝火龍果
雙色菊花豆腐
紫菜鼕瓜湯
酸辣蘆薈羹
蠶豆羹
芥菜竹蓀羹
豆瓣鹹菜湯
絲瓜口蘑湯
玉米須西瓜湯
決明海帶煲
薏米海帶煲
山楂薏米
桂花核桃
麻仁銀耳
豆泡燉白菜
醃鮮手撕筍
蓮蓬豆腐
鹹菜豆腐湯
青菜豆腐湯
鮮蘑豆腐湯
竹蓀絲瓜湯
蓮子銀耳湯
香菇蒓菜湯
牛蒡湯
三菇湯
山藥清湯
黃花紫菜湯
番茄雞蛋湯
蒓菜蛋花湯
黃靈鴿蛋湯
益壽鴿蛋湯
紫菜雞蛋湯
鼕瓜蛋湯
絲瓜蛋湯
菜秧雞蛋湯
靈芝鵪鶉蛋
西藍花鴿蛋
薏米蛋片
酒釀蛋羹
百閤雞蛋湯
薏米雞蛋湯
菊花蛋湯
杭菊蛋奶

湯煲——雞鴨鵝等
冰糖血燕
一品酥雞
燉天地鴨
清燉雞
紅豆烏雞湯
金沙道罐雞
香菇雞湯
平菇雞湯
太白雞
番茄雞塊湯
鳳爪鼕瓜湯
玉竹烏雞
山藥燉雞湯
鬍蘿蔔煲雞湯
滋補烏骨雞
蓮子老鴨湯
扁尖筍老鴨湯
薏米老鴨湯
野山菌老鴨湯
啤酒鴨
蟲草鴨湯
蓮子鵪鶉湯
銀耳乳鴿湯
龍井雞片湯
竹蓀土雞湯
花生米燉肫花
花生當歸燉土雞
參須雞湯
烏雞白鳳湯
雞蓉豆花湯
雞絲豆苗湯
芋艿燉雞湯
蘿蔔燉鴨湯
鼕瓜鴨舌湯
芋艿鴨塊湯
煨鵪鶉湯
鵪鶉鴿子湯
鼕筍鵝掌湯
參歸子母雞
地黃烏雞
荷葉雞腿
淮山子雞
黃芪雞圓
黃鱔雞絲
金針雞絲
蓮藕雞
茉莉捶雞
首烏雞片
銀耳雞肝
薯蕷烏雞
紅蓮鵪鶉
鮮奶鵪鶉
黃精鴨餅
口蘑鴨子
龍棗老鴨
芝麻鴨肝
金針鴿脯
茉莉鴿脯
玉竹乳鴿
風雞獅子頭
沿淮燒雞煲
番茄雞肉煲
平菇燉雞
人參燉雞
腐竹風雞煲
砂鍋雞爪翅
蘆薈雞爪煲
口蘑燉仔雞
天麻燉仔雞
白靈菇雞肝煲
烏雞白鳳煲
牛蒡老鴨煲
春筍鵝掌
砂鍋風鵝豆腐
瓦罐燉雞湯
鴿肉土豆湯
火腿筍片鵪鶉湯
竹蓀雞絲湯
鼕菇鳳爪煲
三七老雞煲
餛飩鴨
老鴨煲
太子參燉鵪鶉
蟲草川貝燉鵪鶉
杜仲鵪鶉煲
蓮藕乳鴿
鴨血豆腐
鬍蘿蔔煲雞湯
雞煲翅
太極蔬羹
當歸枸杞燉鳳爪
雞絲魚翅羹
山藥枸杞老鴨湯
高湯燕窩
老鴨燉豆腐
雞肫燉豆腐
母子相會煲
海參雞肉煲
猴黃老雞煲
人參附雞煲
田七老雞煲
三纔老雞煲
珧柱老雞煲
粟米雞粒湯
巴戟老雞煲
火腿鳳翅煲
栗子鳳爪煲
滋補烏骨雞
熟地雞肝湯
芝麻烏雞煲
首烏烏雞煲
小紅烏雞煲
參芪烏雞煲
口蘑鴨片湯
蓮藕老鴨煲
荷蓮八寶鴨
補骨鵝肉煲
砂仁乳鴿煲
山玉乳鴿煲
蓮烏乳鴿煲
龍眼鴿肉煲
蓮子老鴨湯
扁尖筍老鴨湯
清湯肫花
雙筍燉風鵝
砂鍋天地鴨
芙蓉血燕

湯煲——豬牛羊等
山藥肉片湯
榨菜肉絲湯
大豆排骨湯
玉米排骨湯
蓮藕煲排骨
雙蔬排骨湯
金針肉絲湯
猴頭菇排骨湯
鼕瓜排骨湯
肉絲茭白湯
排骨海帶湯
連鍋湯
花生紅棗瘦肉湯
山楂瘦肉湯
羅宋湯
牛蒡排骨湯
鼕瓜腔骨湯
淮杞排骨湯
蘿蔔排骨湯
白果小排湯
砂鍋白肉湯
扣三絲湯
肉片豆腐湯
苦瓜肉片湯
絲瓜肉片湯
火腿鼕瓜湯
火腿白菜湯
酸菜湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
豬蹄肚湯
肚片湯
菠菜豬肝湯
紅棗豬心煲
砂鍋蹄筋
蘿蔔牛腩煲
蓮藕牛腩
清燉牛尾湯
栗子羊肉湯
羊肉粉皮湯
蘿蔔羊肉湯
翡翠肉圓湯
淡菜小排湯
菜花肉皮湯
白菜肉片湯
菜花肉片湯
絲瓜肉片煲
茼蒿肉圓湯
薺菜豬肝湯
腰花木耳湯
肚肺湯
蘿蔔大排湯
紫菜肉片湯
山藥裏脊湯
火腿鮮筍湯
腐皮腰片湯
大腸海帶湯
鼕瓜肺片湯
淡菜煨豬肉
什錦湯
臘肉菜薹湯
臘肉慈姑湯
豬蹄茭白湯
鹹肉河蚌湯
雜燴湯
醃篤鮮湯
蹄肚湯
酥腰百葉結湯
淡菜燉蹄筋
清湯鞭花
牛肉清湯
牛肉土豆清湯
銀芽裏脊
桑萸裏脊
茯苓肉片
白菊肉片
百閤肉片
番茄肉片
參芪酥肉
烏發精片
枸杞酥腰
核桃豬腰
麻醬腰片
黑麻腰片
黃鼕豬肝
菊花豬肝
桑葉豬肝
白菜汆肝
絲瓜豬肝
大棗豬心
雙豆豬蹄
蓮藕豬蹄
黃精豬蹄
芝麻皮條
菜豆豬膚
紅黑豬膚
首烏牛肉
當歸羊肝
潤發羊肉
桂花兔肉
乾豆條肉煲
肉釀麵筋煲
玉米鹹肉煲
筍瓜鹹肉煲
臘肉萵筍煲
豬蹄煲
黃豆豬蹄煲
腐乳豬蹄煲
淡菜燉豬蹄
肥腸煲
砂鍋燉酥腰
砂鍋牛筋煲
枸杞燉牛衝
蓮子豬心煲
火腿燉白菜
腰花湯
腰片湯
竹筒肚肺湯
土豆牛肉湯
枸杞牛尾湯
羊肉清湯
蓮玉豬肉煲
汆肉圓湯
杜仲牛膝煲
山藥燉酥腰
豆豉豬肝湯
黃芪豬肝
腐竹豬肚
砂鍋肚肺
大棗兔肉
玉竹兔肉
壯陽鞭花湯
菟絲子牛鞭煲
肉末豆腐
蘿蔔燉牛腩
蟹粉獅子頭
火腿娃娃菜
凍豆腐風乾肉
清湯豬蹄
雙腰白菜燉豆腐
佛手薏米煲
田參豬肉煲
花夏豬肉煲
蓮百豬肉煲
竹蓮豬肉煲
紅靈豬肉煲
茯黃豬肉煲
蓮芽豬肉煲
絲瓜豬蹄煲
西施排骨煲
靈耳豬心煲
龍實豬心煲
口蘑豬心煲
參歸豬心煲
雙蓮豬心煲
黨琥豬心煲
杏仁豬心煲
琥蕷豬心煲
白玉豬肚煲
魚腥草豬肺煲
陳皮肚肺煲
參歸豬腎煲
地黃豬腸煲
桂枝羊肉煲
當歸羊肉煲
海馬羊肉煲
枸杞紅棗燉羊肉
鹹肉鼕瓜
魚鰓腰片湯
蘿蔔燉酥腰

湯煲——魚蝦蟹貝等
蘿蔔絲鯽魚湯
魚丸湯
粉皮魚頭湯
薑絲鱸魚湯
山藥鯽魚湯
雪菜大湯黃魚
魚頭豆腐湯
昂刺魚豆腐湯
清湯鯽魚
黑魚煨湯
三高湯
豆苗蝦丸湯
酸辣魷魚湯
蝦皮紫菜湯
開洋豆腐湯
開洋鼕瓜湯
芥菜蛤蜊湯
牡蠣豆腐羹
蒜子黃鱔煲
肉片海參湯
竹蟶豆腐湯
汆鯽魚湯
帶魚木瓜湯
黃顙魚筍片湯
蜆子豆腐湯
奶湯巴魚
青魚豆腐湯
清湯蝦圓
清湯鮑魚
蝦米乾絲湯
鱖魚湯
絲瓜爆魚湯
清湯老鱉
凍豆腐昂刺湯
春筍黑魚湯
清湯魚圓
魚白湯
雪菜黃魚湯
芙蓉銀魚湯
蒓菜鱸魚湯
菠菜鯽魚
參烏黃鱔
番茄鱖魚
紅花鯰魚
鯽魚精片
決明魚片
蓮藕黑魚
木耳鯽魚
首烏鯉魚
花生烏魚
鮮花蝦餅
豌豆蝦球
黃顙魚湯
泥鰍豆腐湯
汆黑魚片湯
萵筍河蝦湯
蒓菜鱸魚湯
雞火魚皮煲
蒜子魚煲
昂刺魚煲
鹹肉鹹魚煲
蟹黃茶饊煲
雜燉煲
龍蝦煲
田螺釀肉煲
老鱉煲
青蟹年糕煲
砂鍋魚肚
豆豉牛蛙煲
鹹菜墨魚煲
白汁青蟹煲
香蟲竹蓀翅
牛蒡黑魚湯
蒜子塘鱧魚
鹹魚茄子煲
細辛魚頭煲
番茄魚圓湯
靈芝河蚌煲
川芎蛤蜊煲
黃芪蝦皮湯
黑豆魚尾
蟹黃豆腐
辣味鯽魚煲
遐齡滋補湯
蟹黃大魚圓
上湯燉八珍
雙色魚丸
魚鬆羹
清湯魚綫
魚粥菜心
枸杞燉甲魚
甲魚燉豆腐
文蛤燉豆腐
二海燉豆腐
蝦兵蟹將豆腐煲
昂刺魚臭豆腐
泡椒泥鰍
海味鮮菇燉豆腐
全傢福
蟹粉豆腐羹
鼕瓜蛙腿
夾心魚圓
魚翅乾絲
鞭花燉魚

作者介紹

---

尚錦文化，專著生活圖書12載，齣版過多本暢銷圖書。

文摘

---

序言

---

好的，這是一份針對您提供的書名《滿28包郵 巧手傢常湯粥麵》之外的，關於其他主題圖書的詳細簡介。 《古法釀造：從麯種到陳釀的韆年技藝》 —— 一部深入探索中國傳統釀造工藝的百科全書 前言：酒香中的曆史迴響 釀造，是人類文明史上最古老、最神秘的化學反應之一。它將簡單的五榖雜糧、果實或米漿，通過微生物的奇妙作用，轉化為能夠慰藉心靈、溝通情感的瓊漿玉液。本書並非僅僅是一本食譜或簡單的技術手冊，它是一次穿越時空的旅行，帶領讀者探訪中國酒文化深處的古老智慧與精湛技藝。我們聚焦於那些代代相傳、幾近失傳的“古法”——那些不依賴現代工業設備，完全依賴自然環境、時間沉澱和匠人經驗的釀造哲學。 第一部分：基石的秘密——原料與麯種的奧秘 釀造的成功，始於對原料的極緻理解與尊重。本部分將詳盡解析中國主流釀造體係（白酒、黃酒、米酒、果酒）的核心原料選擇標準。 榖物精選與處理： 從高粱的支鏈澱粉含量到糯米的支鏈澱粉比重，我們細緻講解不同酒麯對不同榖物需求的苛刻標準。特彆收錄瞭傳統“堆積發酵”中對原料粉碎度、清蒸火候的精確控製方法。 酒麯的生命之源： 麯是酒的“魂”。我們深入探討大麯、小麯、麩麯、米麯的製作流程。重點解析瞭“製麯房”的環境控製學——溫度、濕度、通風如何共同塑造齣微生物的生態係統。詳細圖解瞭紅麯米發酵中的毛黴菌、根黴菌的生長周期，以及如何通過控製麯藥的“藥引子”來定嚮誘導所需風味物質的生成。 水質的決定性作用： 釀酒用水並非簡單地“乾淨即可”。我們采集瞭中國四大名酒産區的典型水質報告，分析瞭鈣鎂離子、溶解氧、pH值對糖化和酒化階段的影響，並提供瞭傢庭釀造者選擇水源的實用指南。 第二部分：工藝的傳承——核心發酵與蒸餾技術 古法釀造的核心在於“慢”與“復”。本部分將解構從糖化到陳化的每一個關鍵步驟，展現匠人如何與時間博弈。 糖化與潤料的藝術： 傳統的“固態發酵”與現代的“液態發酵”有何本質區彆？我們對比瞭“清蒸”與“熟蒸”的原理，重點闡述瞭低溫糖化、中溫糖化、高溫接糟等不同接酒技術的微生物環境差異。 分層堆積與窖藏： 窖池，是活著的“微生物培養皿”。無論是南方黃酒的陶壇發酵，還是北方白酒的泥窖發酵，環境的穩定是成功的關鍵。詳細描繪瞭泥窖的“呼吸”機製，以及如何通過維護窖泥的活性來提升酒體的陳香和醇厚度。 蒸餾的火候拿捏： 傳統蒸餾依賴於經驗豐富的酒師對蒸汽和鍋底溫度的精準感知。我們不再僅依賴溫度計，而是通過對“酒花”的觀察、對“鍋氣”的判斷，來決定提酒的時機、掐頭去尾的比例。深度解析瞭如何通過“冷凝迴流”技術來優化酒體的純淨度。 第三部分：風味的構建——陳化與調味哲學 “新酒不成器，老酒方稱妙。” 陳化是賦予酒體復雜性的魔法過程。 橡木桶與陶壇的呼吸： 探討瞭不同容器（紫砂、陶土、玻璃、橡木）對酒體中酯類、醛類物質轉化的影響。對於白酒的“輪次酒”概念，解釋瞭不同輪次酒的風味特徵如何通過科學調配，形成最終的平衡感。 老酒的“活化”： 傳統上，老酒的活性依賴於儲存環境。我們將介紹如何通過模擬古老的“地窖環境”（恒溫恒濕、微震蕩），來延緩酒體中不利物質的氧化，同時促進有益物質的轉化。 自然調味與配方： 摒棄現代香精勾兌，迴歸草本與果實的自然調味。詳細記錄瞭藥酒的配方原則、果酒的浸漬發酵技藝，以及如何利用自身發酵産生的“酒糟”進行二次調味，實現風味的層次遞進。 第四部分：實踐與創新——古法在現代的應用 本書的價值不僅在於記錄曆史，更在於指導實踐。 傢庭小型釀造： 為有誌於嘗試傳統工藝的愛好者提供可行的入門方案，包括如何自製小型酒麯、如何搭建簡易發酵箱，以及確保食品安全的衛生規範。 傳統工藝的現代化改造： 在不破壞核心風味的前提下，如何利用現代檢測手段（如氣相色譜分析的簡化版）來監控發酵進程，提高齣品率，同時保持古法的“匠人精神”。 結語：緻敬時間的饋贈 釀造是一場關於耐心與敬畏的修行。這本書希望成為您手中那盞引路的燈，不僅教您釀造一杯好酒，更引導您品味生活本身的醇厚與深遠。 適閤讀者： 資深白酒、黃酒愛好者；食品科學研究人員；傳統手工藝復興者；追求高品質傢庭自釀體驗的飲者。 全書特點： 結閤瞭考古發現、微生物學原理和數百年的實踐經驗，圖文並茂，確保理論的嚴謹性與操作的實用性完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一本非常小眾的書，叫做《氣候變暖背景下的“隱形作物”復興計劃：極端天氣下的傳統耐旱食譜研究》。這本書的基調非常嚴肅和具有前瞻性，它討論的完全不是日常烹飪的樂趣，而是關乎未來糧食安全和飲食適應性的重大議題。作者是一位植物學傢和一位美食人類學傢閤作的成果，核心是挖掘那些在現代農業推廣中被淘汰的、但對極端氣候有極強抵抗力的古老作物品種。比如，書中花瞭很大篇幅介紹瞭如何利用不同品種的旱地高粱和莧菜，在幾乎不澆水的情況下，依然可以産齣高營養的食物，並提供瞭如何將這些“被遺忘的榖物”融入現代餐桌的食譜。這些食譜非常具有地方特色，比如介紹瞭一種用耐旱豆類製作的、在撒哈拉邊緣地區食用的濃稠糊狀主食。書中的配方充滿瞭實驗性質，很多步驟需要用到特殊的研磨工具或長時間的浸泡技術來彌補現代加工的缺失。這本書的價值在於它的警示性和實用性兼具，它不是讓你今天就去做的菜，而是讓你思考未來我們餐桌的構成會因為環境變化而發生怎樣的顛覆。它對食材的探討是基於生態學角度的，讀起來讓人深思。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本《老上海弄堂裏的煙火氣：那些消失的市井美味》，簡直是打開瞭我對上海美食的新認知！這本書不是那種高高在上的米其林指南，它完完全全就是一本日記，記錄瞭一個老上海人對從小吃到大的那些街頭巷尾的小吃深深的眷戀。作者的文筆非常細膩，帶著一股子濃濃的懷舊味道，讀起來就像是聽著一位老鄰居在弄堂口搖著蒲扇，慢悠悠地跟你講古。裏麵詳細描述瞭小餛飩怎麼擀皮，蔥油拌麵的蔥油怎麼熬纔能香而不糊，甚至連賣糕團的小販推車的嘎吱聲都被描繪得栩栩如生。最讓我感動的是，他不僅寫瞭做法，更寫瞭人情味。比如某傢做生煎的師傅，他每天早上六點開張，為的就是滿足那些趕著上班的工人階級的胃，那份專注和對普通人生活的體恤，讓人讀瞭心裏暖暖的。這本書裏沒有那些復雜的西餐術語，全是用最接地氣的上海話和生活場景來描述食物，讓我這個非上海人也能體會到那種撲麵而來的生活氣息。我特彆喜歡其中一章講“夜飯”的，作者描述瞭弄堂裏各傢各戶，雖然物質不豐裕，但每到飯點，那股子熱氣騰騰的香氣混閤在一起，就是那個時代最安心的味道。這本書簡直是一部美食社會史，讓我這個美食愛好者大呼過癮，也讓我對那些逝去的市井生活充滿瞭敬意。

評分☆☆☆☆☆

媽呀，我前兩天在舊書店裏翻齣來一本《童年記憶裏的“外婆的味道”：麵嚮青少年的健康烘焙啓濛》，這本書簡直是太暖心瞭！它完全是寫給十歲到十五歲孩子們的，語言超級活潑，用瞭很多卡通形象和比喻來解釋復雜的化學反應。比如，解釋酵母發酵時，它會說酵母是“快樂的小精靈，它們吃掉糖分，然後打齣一個個開心的小氣泡，讓麵包變得蓬鬆”。這本書最棒的地方在於，它所有的配方都極其簡單和安全。比如做餅乾，它特意強調瞭“不用烤箱”的版本，而是用平底鍋低溫慢烘，這樣孩子可以完全自己操作，傢長也不用太擔心安全問題。而且，它不僅教做甜點，還穿插瞭很多關於營養學的知識。比如，它會告訴小朋友，為什麼全麥麵粉比白麵粉更有力氣，以及糖分太多對身體的影響。每一頁的插圖都色彩明亮，充滿瞭想象力，簡直就是一本美食版的冒險故事書。我看瞭好幾頁，發現它對食材的處理非常講究，比如怎麼挑選新鮮的雞蛋、怎麼識彆健康的黃油。這本書的價值不在於做齣多麼精緻的成品，而在於點燃孩子們對食物、對動手實踐的熱情，是那種能陪伴孩子成長的實用美育讀物。

評分☆☆☆☆☆

我最近在讀的《中亞絲綢之路上的香料貿易與飲食變遷》，這是一本非常硬核的曆史地理讀物，對我來說，知識密度高得有點挑戰性，但絕對是能讓人大開眼界的深度之作。這本書可不是教你做飯的，它更像是一本關於“為什麼我們吃這個”的學術探索。作者深入研究瞭古代從波斯灣到長安沿綫的物種交換、氣候變遷如何影響瞭主食和調味的演變。比如，書中有一大段論證瞭鬍椒和丁香是如何從遙遠的印度尼西亞群島，通過復雜的貿易鏈條，最終改變瞭歐洲中世紀的烹飪風貌，甚至引發瞭地理大發現。它的論證過程非常嚴謹，引用瞭大量的考古發現和古代文獻記錄，比如對粟特商人貿易信件的分析，來推斷當時他們飲食中對乾果和香料的依賴程度。雖然閱讀過程中需要時不時查閱地圖和名詞解釋，但那種撥開曆史迷霧，看到食物如何成為文明交流的載體的感覺，非常震撼。它讓我意識到，我們餐桌上的每一粒鹽、每一片薑，背後都承載著韆年的貿易、戰爭和文化融閤的故事。這本書更像是給曆史和人類學愛好者準備的“精神食糧”，而不是一本簡單的菜譜集。

評分☆☆☆☆☆

我剛入手瞭一本《極簡主義者的廚房革命：如何用最少的工具做齣米其林級彆的味道》，這本書簡直是為我這種“廚房空間極度受限”的人量身定做的。說實話，我之前總覺得要做復雜美味的食物就得添置各種專業廚具，什麼鑄鐵鍋、分子料理工具箱，看著就頭疼。但這本書完全顛覆瞭我的觀念。作者的理念是“少即是多”，他隻推薦瞭七樣“萬能工具”——一把好刀、一個砧闆、一個不粘鍋、一個湯鍋、一個打蛋器、一個量杯和一個基礎的烤箱，然後所有的食譜都是圍繞著這幾樣展開的。它的排版設計非常現代、乾淨利落，每一步操作都配有清晰的流程圖，而不是那種讓人眼花繚亂的照片。我試著做瞭書裏用平底鍋完成的“慢燉紅酒燴牛肉”，成果驚人！口感軟爛入味，完全想不到是用最基礎的鍋具做齣來的。這本書的厲害之處在於，它教會你的是烹飪的“底層邏輯”，而不是特定菜肴的死闆步驟。它讓你理解熱量傳遞、食材的酸堿平衡這些核心概念，而不是簡單地告訴你“放兩勺鹽”。對於初學者或者像我一樣有空間潔癖的現代都市人來說，這簡直是一本解放廚房、解放思想的寶典。它讓我明白瞭，真正的烹飪藝術，跟工具的堆砌程度無關，隻關乎你對食材的理解和掌控力。