滿28包郵 中國飲食文化——全國旅遊專業係列教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜莉，姚輝 著

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店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563713042

商品編碼：29980838450

包裝：平裝

齣版時間：2005-10-01

基本信息

書名：中國飲食文化——全國旅遊專業係列教材

定價：18.50元

作者：杜莉,姚輝

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2005-10-01

ISBN：9787563713042

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.259kg

編輯推薦

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內容提要

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本書是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材，同時，也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲食的起源與發展，飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、製度、習俗、禮儀、規範等內容，使學生增長知識、擴大視野，瞭解中國悠久的飲食曆史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國飲食文化的熏陶，形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此，編者將全書主要內容分為七章進行闡述，包括：中國飲食的起源與發展，中國飲食科學與人物，中國飲食民俗與禮儀，中國肴饌文化，中國筵宴文化，中國茶文化，中文化。
在編撰原則上，全方位地把握和體現中國飲食文化的總體精神，力求通俗易懂、深入淺齣，在吸收、藉鑒已有研究成果的基礎上，精選內容，保證重點，剔除與職業能力聯係不大的、陳舊的、重復的、過深的理論知識，並增加一些新的知識和與實踐能力有關的內容。

目錄

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緒論
章 中國飲食的起源與發展
課前導讀
節 中國飲食的萌芽時期
一 人類飲食的起源
二 中國飲食的起源與萌芽
第二節 中國飲食的初步形成時期
一 中國飲食初步形成時期的曆史背景
二 中國飲食初步形成時期的特點
第三節 中國飲食的蓬勃發展時期
一 中國飲食蓬勃發展時期的曆史背景
二 中國飲食蓬勃發展的特點
第四節 中國飲食的成熟成型時期
一 中國飲食成熟定型時期的曆史背景
二 中國飲食成熟定型的特點
第五節 中國飲食的繁榮創新時期
一 中國飲食繁榮創新時期的曆史背景
二 中國飲食繁榮創新的特點
三 中國飲食的未來發展趨勢
本章小結
思考與練習
第二章 中國飲食科學與人物
課前導讀
節 中國飲食科學思想
一 中國飲食科學思想的形成
二 中國飲食科學思想的內容與具體錶現
三 中國飲食科學思想的發展
第二節 中國食物結構
一 中國傳統食物結構的內容與運用
二 中國傳統食物結構的閤理性與不足
三 中國食物結構的現狀與改革
第三節 中國飲食人物
一 中國飲食創造者
二 中國飲食文化名人與美食傢
本章小結
思考與練習
第三章 中國飲食民俗與禮儀
課前導讀
節 中國的日常食俗
一 漢族日常食俗
二 少數民族日常食俗
第二節 中國的節日食俗
一 漢族節日食俗
二 少數民族節日食俗
第三節 中國的人生禮俗
一 人生禮俗的特點
二 人生禮俗的重要內容
第四節 中國的社交禮俗
一 社交禮俗的特點
二 社交禮俗的重要內容
本章小結
思考與練習
第四章 中國肴饌文化
第五章 中國筵宴文化
第六章 中國茶文化
第七章 中文化
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份針對“中國飲食文化——全國旅遊專業係列教材”的圖書簡介，其內容不包含原書中的任何具體信息，而是聚焦於其他可能相關的領域，例如： --- 探尋絲綢之路的商業脈絡：古代貿易與文化交流研究 內容提要： 本書深入剖析瞭自漢代張騫通西域以來，貫穿古代中國與中亞、西亞乃至歐洲之間的龐大貿易網絡——絲綢之路，在數韆年曆史長河中扮演的關鍵角色。我們不僅僅關注貨物本身，更側重於探討這條道路如何成為人類文明交融的物理載體和思想傳播的動態通道。 全書分為五大部分，層層遞進，構建瞭一個多維度的研究框架。 第一部分：陸上絲綢之路的興衰與地理基礎 本部分首先勾勒齣古代陸上絲綢之路的地理骨架，從長安（今西安）齣發，穿越河西走廊，翻越帕米爾高原，直至地中海沿岸的關鍵節點。我們詳細考察瞭不同曆史時期（如漢唐盛世、宋元時期）商路的變化與適應性調整。重點分析瞭沙漠、綠洲、高山等自然環境對商隊組織、物資承載力以及路綫選擇的具體影響。通過對敦煌壁畫、新疆齣土文書的解讀，重現瞭商旅途中的艱辛與繁榮景象。我們還探討瞭綠洲城邦如樓蘭、高昌的興起與衰落，它們如何在貿易的潮汐中成為重要的物資集散地和文化中轉站。 第二部分：貿易貨物的演變與經濟影響 絲綢之路的“名實相符”在於絲綢，但其貿易內容遠不止於此。本部分詳盡記錄瞭從東方流嚮西方的核心産品——絲綢、瓷器、茶葉、漆器，以及自西方輸入的香料、珠寶、玻璃器皿、藥材等。通過對海關記錄、地方誌、考古發現的交叉比對，我們量化瞭不同時期主要貿易物資的價值波動及其對輸齣國和輸入國經濟結構産生的深遠影響。特彆地，書中探討瞭白銀在絲綢之路上作為國際通用貨幣的地位的確立過程，以及這種貨幣流動如何影響瞭古代中國的貨幣政策和通貨膨脹水平。 第三部分：技術與手工業的跨文化傳播 貿易的本質是技術的轉移。本書花費大量篇幅論述瞭關鍵手工業技術在東西方之間的“隱形流動”。例如，中國的造紙術、印刷術、火藥的西傳路徑和時間節點，及其在歐洲文藝復興和啓濛運動中所起到的催化作用。反之，源自西方的玻璃製造技術、先進的冶金術（如某些閤金配方）如何被中原工匠吸收和改良，並融入本土工藝體係。我們通過對齣土文物（如唐代長安窯的仿製品與中亞玻璃器）的對比分析，清晰勾勒齣技術融閤與創新的軌跡。 第四部分：宗教、思想與藝術的交融 絲綢之路最深遠的遺産在於其作為文化交流走廊的地位。本部分聚焦於佛教、景教、摩尼教、伊斯蘭教等宗教信仰的東漸與西傳過程。我們詳細考察瞭佛教石窟藝術（如雲岡、麥積山）如何體現瞭印度、希臘（犍陀羅藝術）與中國本土風格的完美結閤，並分析瞭這些藝術形式在傳播過程中適應地方審美趣味的變化。此外，音樂、舞蹈和語言學層麵的交流也被納入研究範疇，例如中亞樂器的傳入如何豐富瞭唐代宮廷音樂體係，以及梵語、粟特語、波斯語在邊境貿易中的使用情況。 第五部分：海上絲綢之路的興起與地緣政治 隨著航海技術的進步，海上貿易通道逐漸成為與陸路並駕齊驅的重要動脈。本部分著眼於南海與印度洋航綫，從廣州、泉州、明州（寜波）等重要港口齣發，考察瞭宋元以後中國與東南亞、印度次大陸、阿拉伯世界之間的直接貿易往來。書中分析瞭瓷器（尤其是青瓷和外銷瓷）在海上貿易中的核心地位，以及海禁與開海政策對國傢財政和地方社會經濟結構的影響。最後，我們總結瞭海陸絲綢之路的互補性，以及在近代西方主導的全球貿易體係衝擊下，古代商業網絡如何逐步式微，並為後世的“一帶一路”倡議提供瞭曆史參照。 本書特點： 多學科交叉視角： 融閤瞭曆史學、地理學、考古學、經濟學和藝術史的研究方法。 文獻與實物並重： 結閤瞭對史料的深入解讀與對博物館文物的細緻分析。 宏大敘事與微觀個案結閤： 在描繪宏大貿易格局的同時，也聚焦於商隊、使者、譯者等個體在曆史進程中的作用。 本書旨在為曆史學、國際關係學、區域研究以及對古代商業文明感興趣的讀者，提供一個全麵、深入且富有洞察力的研究平颱。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，色彩搭配和版式布局都透露著一種沉穩而又不失活力的氣息，讓人忍不住想翻開它一探究竟。我特彆欣賞那種恰到好處的留白處理，使得整體視覺效果非常舒服，不會讓人感到信息過載。裝幀的質感摸起來也很不錯，感覺是很耐讀的一本書。雖然我還沒深入閱讀內文，但僅從外觀上就能感受到編者在齣版物整體呈現上下瞭不少功夫，這對於一本教材來說是至關重要的，它能極大地提高學習者的閱讀興趣和參與度。期待內頁的排版和插圖也能延續這種高水準，畢竟圖文並茂的講解方式對於理解復雜概念總是有莫大的幫助。總而言之，初步印象非常好，感覺這是一次精心打磨的齣版品。

評分☆☆☆☆☆

我注意到封麵上關於“全國旅遊專業係列教材”的標注，這暗示瞭本書的編寫標準必然是參照瞭行業規範和教學大綱的要求。這意味著書中所涵蓋的知識點和案例分析，很可能具有很強的權威性和時效性。在專業教材領域，內容的準確性和前瞻性是衡量其價值的核心標準。我期待它能提供最新的行業視角，比如在新媒體傳播背景下，飲食文化如何被重新包裝和推廣給國際遊客。如果書中能包含一些真實的旅遊項目案例分析，或者對非物質文化遺産的保護與商業化路徑進行探討，那麼它對於專業人士的指導價值將是無可估量的。這本書的“專業性”標簽，讓我對它的內容深度抱有極高的期許。

評分☆☆☆☆☆

從書名和定位來看，這本書顯然聚焦於一個非常廣闊且引人入勝的主題——中國飲食文化，並將其置於旅遊專業的背景下進行闡述。我猜想，它可能不僅僅是羅列菜肴名稱和製作方法，而是會深入挖掘每一種飲食現象背後的文化符號、曆史淵源以及其在現代旅遊體驗中所扮演的角色。我非常期待看到作者如何平衡“文化深度”和“應用實操性”這兩者之間的關係。一篇優秀的教材，既要有紮實的理論基礎，又要能指導未來的職業實踐。如果它能有效地將烹飪藝術與旅遊管理、市場營銷等視角結閤起來，那就太成功瞭。這種跨學科的融閤，正是當代專業教育所需要的活力所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的字體選擇和行間距處理給我留下瞭深刻的印象，閱讀起來非常省力，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。這對於一本需要反復研讀的教材來說，是極為重要的細節考量。印刷質量也是無可挑剔的，墨色均勻，紙張厚度適中，既有紙張的韌性，又不會因為太厚重而影響攜帶。這種對閱讀體驗的尊重，往往能體現齣齣版方對讀者的誠意。相比一些內容冗雜但排版粗糙的書籍，這本書在感官層麵上已經占據瞭上風。一個舒適的閱讀界麵，能讓學習者更快地進入心流狀態，效率自然也會隨之提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的目錄結構清晰得令人贊嘆，每一個章節標題都精準地概括瞭其核心內容，這種條理分明的編排方式，極大地降低瞭初次接觸該領域知識的門檻。我快速瀏覽瞭一下章節間的邏輯關係，發現它們層層遞進，從宏觀的曆史脈絡到具體的地域風俗，過渡得非常自然流暢，可以看齣作者在構建知識體係時下瞭深厚的功夫。這種結構設計不僅方便瞭讀者進行針對性的查閱，也使得整體學習路徑一目瞭然，非常適閤作為係統學習的教材。如果內容能像結構一樣嚴謹紮實，那它無疑會成為一本極具價值的參考書。這種細緻入微的結構梳理，本身就是一種專業的體現。