满28包邮 一双筷子吃成都 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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九吃 著

图书标签:

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• 探店

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 四川科技出版社

ISBN：9787536487345

商品编码：30034127455

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：一双筷子吃成都

定价：35.00元

作者：九吃

出版社：四川科技出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787536487345

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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★这是一本“看着就好吃”的成都本地美食指南书！★本书由混迹成都美食界20余年的九吃叔叔倾力打造，“生命不止，吃喝不休”！★亲身试吃品鉴，打造有态度、不敷衍的美食指南！★修订本精选了成都本地百余家ZUI新、ZUI有特色的餐馆，满足吃货们的口舌之欲!

内容提要

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本书是一本“看着就好吃”的成都本地美食指南书，由混迹成都美食界20余年的九吃叔叔倾力打造。作者亲身试吃品鉴，让读者不走路。本书在靠前版的基础上，更新了近八成的餐饮信息，精选了成都本地百余家很有特色的餐馆，书中以各种料理品种来进行分类，并提供餐馆的地址、电话、环境、招牌菜、人均消费等信息，方便读者准确地找到称心美食。

目录

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目录火锅江湖04园里火锅06梵景火锅08留园渝派火锅10小龙翻大江11味蜀吾沸腾三国火锅12大龙燚火锅14锦城印象火锅酒楼16老班长火锅17巴蜀大宅门火锅18麻辣空间20大龙火锅21金钩钓老火锅22火锅先生24蜀大侠26大鱼山房28愚头记30大小鱼河鲜馆31陈记顺和32巴色鱼捞34林老四牛肉火锅35贾家付氏羊肉汤36五颜禅豆38九品风山珍宝40蜀小匠牛排火锅串来冒去46马路边边麻辣烫48胡涂印象串串50老超哥奎星楼串串拌食处52学街秀兰麻辣烫54算盘麻辣烫56冒椒火辣58鲜知味乐山钵钵鸡60周优选冒菜62芙蓉树下冒菜64不是外人干拌冒菜小吃甜品70天府掌柜72川调·四味馆74幺鸡面76单抄78红灯照牛肉面80甘记肥肠粉82邱二哥锅魁84王记特色锅魁85洞子口张老二凉粉86陈记蛋烘糕87罗目乐山传统小吃88香味面90兵哥豌豆面92饺子酒馆94绝味豌杂面96纯阳馆鱼香排骨面一招鲜102豪虾传104焱辣虾蟹106霸王虾108恬记Mix耗儿鱼110小师傅脆鳝鱼111销魂掌112二孃鸡爪爪113大嘴霸王排骨114蛙霸天虾116烤匠117秋金小炒118李不管把把烧120满原炭烤鱼122冷记锅锅香124炒作大师126厨师疯了128有食·匠作羊虾129蒙古部落炭火烤羊腿130董记寻欢焖烤羊肉132呼吉牧蒙古传统烤肉134凉山好汉西昌大签烧烤135醉西昌136自贡好吃客家常菜馆142皇城坝牛肉馆144杨杨夜宵146丁胖土碗香148宽汤汤拌菜堂150金香玉卤肥肠152黄鸭子153巴蜀味苑154回堂春156彭记豆汤饭157味当家·创艺厨房158栢杏小厨160芙蓉凰161丁胖邻家菜162田园印象老食堂164蜀宴小调166兰馨园167红灵鸟中国菜馆168随忆成都吃客170六合居172师徒情人民食堂174椒聊176组织178宣兔头179旮旮老院坝180瘾食182陈氏凉粉184百姓百味私房格调190玉芝兰192马旺子川小馆194薛涛河鲜茶艺馆196柴门饭儿198屋顶上的樱园200樽宴202半步BANBOO私家小院204都氏二当家（木系）206子非208听香210苏坦·中东料理212诸葛酿酱油饭庄214玛吉阿米

作者介绍

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九吃，原名王诗武，混迹餐饮江湖已逾二十载，现在为《四川烹饪》主笔，致力于推广川菜和四川美食，江湖人称“九吃叔叔”。十多年前创建了“四川通吃帮”，聚集了一大帮爱好美食的朋友，还在微博、微信公众号、搜狐、今日头条、一点资讯等平台开通有账号，专为大家提供美食情报、优惠福利等。

文摘

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序言

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《满28包邮 一双筷子吃成都》图书内容简介 一、 书籍背景与核心主题 本书并非一部传统的旅游指南，也非纯粹的美食评测手册。它是一部以“成都”为地理坐标，深入挖掘这座城市烟火气、人情味与味觉记忆的文化随笔集。作者以“一双筷子”作为贯穿始终的线索，象征着个体对成都美食的探索姿态——亲近、实在、不拘泥于形式，真正扎根于市井生活之中。 书名中的“满28包邮”更是一个诙谐的隐喻，它暗指了成都生活成本的亲民性，以及美食普及的广泛性。它暗示了真正的美味往往隐藏在那些不起眼的小店、街角巷尾，不需要昂贵的价格标签来佐证其价值。 全书的核心在于捕捉“成都味”的精髓。这种“味”不仅仅是麻辣鲜香的调味堆砌，更是历史沉淀、市井哲学与当代生活节奏碰撞出的独特气质。 二、 内容结构与章节概览 本书共分为五个主要部分，层层递进地展现了成都的多元面貌： 第一部分：筷子初遇——老成都的味觉坐标 本部分聚焦于成都传统核心区域（如宽窄巷子周边、老玉林片区、驷马桥一带）那些历史悠久、几代人守业的老店。 章节细述： “红油的哲学”： 详尽剖析了成都红油的制作奥秘，从辣椒的选择（朝天椒、灯笼椒的配比）、油温的控制，到香料的秘制配方。其中穿插了对几家老字号钟水饺、龙抄手背后家族传承的故事，展现了手艺人对传统的坚守。 “兔头与夜市的微光”： 聚焦于成都人夜生活的灵魂——冷吃兔头、冒菜与串串香。不仅仅是记录味道，更着重描绘了夜市的喧嚣、食客们围坐一桌的豪迈与放松，探讨了这种社交方式在现代社会中的意义。 “早点铺的计时器”： 记录了清晨五点半开始营业的油茶、甜水面、担担面摊位。作者通过观察食客们匆忙而满足的表情，勾勒出这座城市高效运转的底层逻辑。 第二部分：麻辣的辩证法——江湖菜的江湖气 这部分是对“江湖菜”的深度解构。江湖菜以其重油、重味、大开大合的烹饪风格著称，是成都人性格的外化。 章节细述： “泡椒的野蛮生长”： 集中探讨了酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤等发酵食品在川菜中的地位。作者走访了郫都区的泡菜作坊，记录了不同窖泥和发酵周期对风味产生的细微差别。 “锅气与烟火”： 重点描述了爆炒类菜品，如回锅肉、宫保鸡丁的烹饪现场。书中详细描绘了厨师甩锅时火焰升腾的瞬间，强调了“锅气”——这种难以量化却至关重要的烹饪精髓。 “不只是辣：藿香与藤椒的层次”： 拓展了对“辣”的认知，深入探讨了藤椒油（青花椒）带来的清麻感、藿香叶带来的清凉感，以及泡椒带来的酸辣复合感，展示了川菜辣味结构的多样性。 第三部分：慢下来的筷子——茶馆与闲适的哲学 成都的魅力在于其“慢”。本部分将镜头从厨房转向茶馆，探讨美食之外的文化载体。 章节细述： “盖碗里的世界简史”： 以人民公园的鹤鸣茶社为中心，描绘了盖碗茶的冲泡艺术，以及掏耳朵、打麻将这些“慢生活”行为。探讨了茶馆如何成为城市的信息集散地和情感交流的温床。 “甜品的温柔反击”： 介绍了如冰粉、三大炮、叶儿粑等甜食和点心，它们如同城市中温柔的脚注，平衡了主菜的浓烈。对叶儿粑的制作过程，从糯米蒸煮到包裹豆沙馅，进行了细致的图文记录。 “河边的等待”： 记录了沿着府南河、锦江边，人们边晒太阳边吃东西的场景，捕捉了“巴适”这一词汇背后深层次的生活哲学。 第四部分：新旧交替——成都的味觉变迁史 本部分关注近二十年来，成都美食界受全球化和新消费模式冲击后的变化与融合。 章节细述： “外来的和尚好念经？”： 探讨了精酿啤酒、西式简餐、日式拉面等外来餐饮如何被成都化（例如，在拉面中加入红油或泡椒）。 “外卖包装下的味道流失”： 略带批判性地审视了外卖经济对传统味道的挑战，探讨了食物在运输过程中口感、温度和香气的衰减问题。 “创新的边界”： 记录了成都新一代年轻厨师如何在新派川菜中进行试验，例如分子料理手法在传统川菜中的应用，以及他们如何平衡对传统的尊重与对未来的探索。 第五部分：筷子收尾——个人的味觉地图 全书的收尾部分回归作者的个人体验，总结了“一双筷子”所承载的私人记忆。 章节细述： “我的第一碗面”： 讲述了作者第一次被成都美食彻底征服的经历，往往是一碗简单的素椒杂酱面或肥肠粉。 “打包的乡愁”： 描述了离开成都时，人们如何费尽心思打包那些不易保存的特色食物，以及这些味道在异乡重新唤醒的记忆。 “下一次的约见”： 结尾处，作者没有给出任何“必吃榜单”，而是留下了一个开放式的邀请：成都的美食地图永远在变化，最好的体验永远是下一次的偶遇。 三、 写作风格与特色 本书的语言风格朴实、亲切，带有浓郁的四川地方色彩，但避免了生硬的方言堆砌，力求在保持地域性的同时，让全国读者都能领略其韵味。叙事手法融合了新闻调查的严谨（对食材产地的考察）、散文的抒情性（对人情味的描摹）和美食评论的精准性（对味道的剖析）。每一篇章都配有作者手绘的简易地图或食物侧写速写，增强了阅读的代入感和趣味性。 四、 适合读者群体 本书适合对中国地方美食文化有深度探究兴趣的读者、热爱旅行并追求“在地化”体验的背包客、研究城市社会学和饮食人类学的学者，以及所有曾经或计划前往成都寻找真实生活味道的人士。它提供的是一种“带着筷子去生活”的视角。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊艳的是，这本书的“地方志”色彩非常浓厚，它远远超出了“吃”的范畴，成了一种非正式的文化人类学考察。作者似乎非常擅长捕捉那些“瞬间的定格”——比如，在某个清晨的茶馆里，人们是如何用盖碗杯子发出轻叩桌面表示“谢谢”的礼仪；又比如，在夏日午后，老人们是如何用蒲扇摇着，旁若无人地分享着最新的“八卦”。这些细节，在谈论食物时被自然而然地带了出来，让读者对成都人的生活节奏和人际交往模式有了更深的理解。它不是那种教科书式的介绍，而是通过“吃”这个最私密的行为，侧面反映了整个社会的肌理。这本书读起来非常舒服，没有压力，就像被一位熟识的、爱跟你分享秘密的朋友拉着，走在成都的街头，边走边吃，边吃边聊。看完后，我感觉自己仿佛在成都生活了一段时间，那里的空气，那里的光线，甚至是那种特有的“慢生活”的慵懒感，都留在了我的脑海里。这是一部真正用生命去体验和记录的文字作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏和文风，简直是羚羊挂角，无迹可寻，完全颠覆了我对“美食散文”的刻板印象。它没有那种矫揉造作的文学腔，也没有那种刻意迎合读者的浮夸。作者的文字是沉稳而有力量的，像一把精心打磨过的菜刀，每一次落笔都精准地切中了成都味道的精髓。我印象最深的是其中关于“甜水面”的那一章，他没有直接评价甜与辣的平衡，而是从面条的韧性谈起，讲到碱水如何影响口感，继而引申到老成都人对“恰到好处”的执着。那种对细节的执拗，让我想起我爷爷以前做手工活的样子，一丝不苟，不容许任何瑕疵。书中还穿插了一些关于历史变迁的内容，比如某个街区如何从一个手工作坊聚集地，慢慢变成如今的网红打卡地，而那些隐藏在角落里的小吃店，却顽强地保留着旧日的风味。这种历史的对比，让阅读体验充满了层次感。我不是成都本地人，但读完后，我对这座城市的理解，远超那些光鲜亮丽的旅游宣传片。它让我看到了成都的“里子”，而不是“面子”，那种接地气、带着点市井狡黠和安逸的底色，被作者展现得淋漓尽致。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一开始对这种“主题性”很强的书本是持怀疑态度的，总觉得标题里的“满28包邮”这种促销意味浓厚的词汇，很可能会导致内容空泛，只为吸引眼球。但是，这本书硬是凭借其扎实的观察和独特的视角，打消了我的所有顾虑。它的价值点并不在于你吃了多少样东西，而在于你如何去“吃”。作者似乎有一种魔力，能让最平常的食物也变得耐人寻味。比如，他写“夫妻肺片”时，没有大谈特化的香料配方，反而着墨于“夫妻”二字背后，那种几十年如一日，互相扶持的默契，以及这种默契如何潜移默化地融入了菜品的味道之中。读到这里，我的肚子虽然没感觉到饿，但心里却被一种温暖的情绪填满了。这本书的结构很松散，更像是作者的日记碎片集合，但正是这种随性，营造出一种真实感。它没有强加给你一个线性叙事，而是允许读者在不同的美食记忆之间自由穿梭，就像在成都的大街小巷里漫步，时不时被某个突如其来的香味或声音吸引住脚步。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 一双筷子吃成都》，光是书名就带着一股子浓浓的烟火气和江湖气，让人忍不住想一探究竟。我本来以为这是一本那种旅游攻略类的书籍，无非就是罗列一下成都哪些店好吃，什么菜必点，顶多配上几张诱人的美食照片。然而，当我真正翻开书页，才发现自己完全低估了它的深度。它更像是一部用食物串联起来的成都城市浮世绘。作者的笔触细腻入微，他似乎对成都的每一条老巷、每一个苍蝇馆子都有着深厚的感情。他描述的不仅仅是味道，更是味道背后的故事，是那些在热气腾腾的食物中发生的市井百态。比如，他描写一家老字号抄手店，不光写了皮薄馅大、汤头鲜美的口感，还花了大篇幅去描绘那个佝偻着背，却动作麻利得像变魔术一样的老板娘，以及围坐在旁边，聊着家长里短的食客们。那种氛围，那种生活气息，隔着纸张都能扑面而来，让人感觉自己仿佛真的坐在那张有些油腻的方桌旁，听着邻桌的鼾声，哧溜哧溜地吸溜着面条。这本书最成功的地方，在于它没有把自己局限在“美食指南”的框架里，它更像是一个城市记忆的收集者，用筷子作为媒介，深入挖掘了成都这座城市深藏不露的灵魂。读完后，我立刻就想订机票，不是为了去打卡那些名店，而是想去寻找作者笔下那些“有故事的角落”。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的语言风格，有一种难得的“冷幽默”感。它不是那种刻意制造笑点的段子堆砌，而是从生活本身提炼出来的，带着成都特有的那种慢悠悠、有点“看破红尘”的豁达。作者在描述排队等待美食时的心境，那份急躁与期待的交织，简直就是当代都市人生活的缩影。他会毫不留情地吐槽那些过度商业化、味道已经走样的小店，但转过头又会用近乎虔诚的笔触去赞美那些坚守传统的匠人。这种批判与赞美的并存，让这本书显得尤为客观和可信。我特别欣赏作者对“味道的变迁”这一主题的处理，他没有陷入怀旧的泥潭，而是承认了时代的发展，但同时也清晰地指出了哪些是不能丢的“根”。这种既不全盘否定过去，也不盲目追捧新潮的态度，使得整本书的观点非常成熟、耐人寻味。读完后，我甚至开始反思自己平时的饮食习惯，是否也因为追求效率而牺牲了对食物本质的尊重。