正版 懒人版米饭杀手 烹饪 美食 家常菜谱 主食 米饭 家常饭 易西餐 米饭套餐 家宴设 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

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• 米饭杀手
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• 家宴
• 快手菜
• 易学菜谱

店铺： 弗洛拉图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555268741

商品编码：30034629689

包装：精装

开本：16

出版时间：2018-05-01

商品参数

懒人版米饭杀手
	定价	49.80
	出版社	青岛出版社
	版次
	出版时间	2018年05月
	开本	16开
	作者	萨巴蒂娜
	装帧	精装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787555268741
	重量	955

内容介绍
虽然懒，我也要色香味俱全。122道为懒人量身定制的绝味下饭菜！本书是为“懒人兼吃货”精心准备的下厨指导方案，也同样适合无下厨经验的人。内容涵盖*爱家常菜、营养汤煲、日韩料理、简易西餐、米饭套餐、家宴设计等。

关联推荐

1.懒人定制。《懒人版米饭杀手》的口号是“虽然懒，我也要色香味俱全”。本书突出“懒人”，收录的作品易操作，但美味不打折扣。te别适合工作节奏快又没有下厨经验的人学习制作。 
2.格调提升。与之前出版的《米饭杀手》相比，内容优势明显，增加了简单西餐、日韩料理、米饭套餐以及家宴定制等非常实用的内容，迎合年轻群体追求格调的饮食诉求。 
3.海量内容。全书收录菜品达到122道，经典 时尚的组合模式，让人有更多选择可能。厨房妙招和家宴的设计，亲切自然，能拉近与年轻读者之间的距离。 
目录

第壹章 懒人下厨有妙招

 

先来学买菜 14

食品加工机帮你成为切菜高手 18

健康蔬菜健康保存之归大类 19

健康蔬菜健康保存之细数来 20

妙手洗菜篇 23

猪肉解析 24

鸡肉解析 26

肉食品的处理 28

飘渺汤烟，丰厚文韵 36

煲出好汤，不败mi方 38

 

第2章 zui爱家常菜

 

再来一盘也不多拌三丝 46

老虎菜 47

大筵席也不能少的凉拌素什锦 48

zui爱红脸蛋芝麻花生菠菜 50

万千宠爱于一身的鸡汤娃娃菜 51

出淤泥而不染荷塘月色 52

第壹道想学的菜西红柿炒鸡蛋 54

绿野仙踪凉拌西兰花 55

60秒香甜回味咸鸭蛋黄焗南瓜 56

软硬兼施的芹菜炒干丝 58

韭黄炒熏干 59

数它zui下饭红烧茄子 60

尖椒茄子 61

美到耳根的木耳白菜 62

爱人笑脸，百合花开西芹百合 63

无肉尚可，无辣不欢干煸豆角 64

好吃赛海鲜的地三鲜 66

虎威犹存的虎皮尖椒 68

拿个大勺来松仁玉米 69

解馋又解饱的糊塌子 70

蒜蓉也要吃光光蒜香油麦菜 72

吃多少也不腻的素丸子 74

不再斯文的蒜拍丝瓜 75

藏起来的全是精品金针冬瓜卷 76

黑白素配一品鲜双笋木耳 77

主席也爱的红烧肉 78

曾被皇帝钦点过的红烧狮子头 80

到他乡也想念的味道蛋皮肉卷 82

爱也是这个味糖醋排骨 84

水果也能当主角香橙排骨 86

大“排”明星，欢乐高潮蒜香烤大排 88

传神一扣豆沙糯米肉 90

全能搭档香煎肉排 92

餐桌点睛，传奇经典鱼香肉丝 94

收藏起老北京的味道京酱肉丝 96

见到你之前就爱上你辣子肉丁 98

每一次都要更讲究的回锅肉 100

让你不得不“就饭”梅菜扣肉 102

每一滴汤汁都不能放过酸辣里脊 104

丝丝顺意酸辣红油耳丝 106

让舌尖被温婉的麻辣俘虏新式辣子鸡 107

冬天真的来了排骨炖白菜 108

家的亲切，家的味道小鸡炖蘑菇 110

连下三碗饭！咖喱鸡肉 112

只此一碗，一顿足矣水煮牛肉 114

饭桌不可无此君土豆烧牛肉

锅也留恋的味道青蒜炒酱牛肉 118

不能小看的一棵葱葱爆羊肉 120

只穿一个更精彩自在逍遥牙签肉 122

一年中zui红火的时候红焖羊排 124

餐桌上的“二人转”香菇肉片 126

有了它，宁舍熊掌清蒸鲈鱼 128

两边都是zui爱双色剁椒鱼头 130

幸福上上签照烧鱼肉串 132

麻辣鲜香的诱惑水煮鱼 134

酱汁我来做烤鳗鱼 136

美味的神秘“巫术”秘制酱汁煎鳕鱼 138

宽衣解带蘸汁尝香汁干烧虾 139

虾也微醺醉虾 140

不爱“武装”爱“红妆”泰式辣酱滑虾仁 142

手巧更吃香椒盐濑尿虾 144

简单绝非敷衍盐水虾 146

百事合心意百合西芹酿虾球 147

掀起你的盖头来鲜蟹肉芝士焗蟹盖 148

螃蟹和鸡蛋不得不说的故事芙蓉蒸蟹 149

横行霸道半壁江山一品香辣蟹 150

年糕"傍大款"螃蟹炒年糕 151

海洋Party海螺带子串烧 152

一口一缠绵蒜蓉粉丝蒸鲜鲍 153

舌头尖的戏法香爆蛤蜊 154

浪漫满屋凉拌海蜇皮 156

家中的街头味道烤鱿鱼 158

为味道注入灵魂的XO酱碧绿鱿鱼卷 159

软骨头的美红烧海参 160

蒸蒸日上香辣鲍汁扇贝 161

当横行的螃蟹遇到横行的麻辣麻辣梭子蟹 162

第三章 滋补汤煲

 

 

融化在甜美的怀抱红枣银耳汤 164

爱人的心之味道雪梨百合红枣汤 165

从小喝到大五彩蛋花汤 166

满罐幽香，满溢浓情香醋猪骨瓦罐 167

温敛含蓄，月貌花容芋艿腊肉煲 168

冬日温情序曲萝卜猪蹄汤 169

清雅鲜香汇猪蹄排骨汤 170

静心一品排骨莲藕汤 171

鲜香之味，柔润之情薏米银杏猪肚汤 172

百味生活尽相融酸辣汤 173

南国柔情味西湖牛肉羹 174

点滴沉淀，汇聚百香176

丽人的*末独享山药羊腿汤 178

汤亦有节清香莲藕鸡汤 179

素颜之美薏米土鸡汤 180

鲜香情谊心释然乌鸡口蘑汤 181

百味也柔情罗宋汤 182

泡菜还是泡汤泡菜汤 183

天大地大大酱汤 184

再遇大酱牛肉海带汤 186

让豆腐化在口中手豆腐汤 188

情迷只在微醉时米酒参香鸭汤 189

江南古镇中，小筑屋檐下菠菜血旺肉圆汤 190

喝到碗都不用刷的冬瓜丸子粉丝汤 192

阑珊灯火，汤悦佳人桂圆老鸭煲 194

五福临门海鲜汤煲 195

八仙过海什锦鱼丸鲜汤 196

沉鱼之味，落雁之容鱼头豆腐汤 198

茶亭小坐，味清情浓茶香鸡汁鱼腩煲 200

如花似玉鳕鱼兰花汤 201

鲜香奶白的泡椒酸菜鱼汤 202

邂逅生活的甜美芹香鲜奶虾肉浓汤 204

 

 

第四章 饭菜合一

 

南国温婉一派扬州什锦蛋炒饭 206

素食也有鲜滋味什锦素菇烩饭 208

百里挑一台湾卤肉饭 210

用勺吃也照样香新疆手抓饭 212

罗马假日意大利红烩饭 214

田间飘出的曼妙滋味西班牙海鲜饭 216

闲观天边云飞扬普罗旺斯坚果饭 218

外婆家的小厨房橄榄奶酪焗饭 220

金黄色的美味印度咖喱牛腩饭 222

只要你喜欢五谷杂粮饭团 224

辣的魔力，辣的幸福剁椒鸡丝饭 226

害羞的米饭翡翠白菜卷 228

乐活新吃法，蔬果正流行喷香菠萝炒饭 230

白领的早餐口福蛋包火腿香饭 232

 

 

 

第五章 日料韩料及西餐

 

朋友们的第壹声喝彩蔬菜沙拉 234

美在罗勒掩映下扇贝沙拉 235

地中海风情装之地中海沙拉 236

酱汁的魔术芥末酱蛋 238

酸不酸?烤了才知道酿烤茄子 240

法餐名角焗蜗牛 242

醉倒味蕾红酒炖牛肉 244

有一腿or露一手德式猪脚 246

自家制瑞典肉丸 248

永远割舍不下的黑椒煎牛排 250

风情万种的芥末酱法式芥末酱三文鱼 251

有了三杯，一切OK三杯酱澳带 252

九层塔，十里香九层塔椒丝煮青口 254

土豆不土蒜味奶油烤马铃薯 256

zui鲜滑的口感生吃三文鱼 258

家喻户晓即经典白菜泡菜 259

热辣美学牛肉石锅拌饭 260

汤才是亮点明洞手擀面 262

酸甜永远风情万种拌冷面 264

牛肉汤汁做法 265

“黏”你没商量拉面炒年糕 266

烤干点更美味韩式烤五花肉 268

平民天后韩式包肉 270

 

 

第六章 wu敌家宴

家宴先行时 272

家宴计划早筹划 272

别具一格的餐桌风尚 276

餐桌小空间，摆放大学问 278

宴会花边美食 280

水果也是千面美人 280

在线试读
糖醋排骨 爱也是这个味 烹饪时间:60分钟 难易程度:高ji 特色 酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋zui大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到zui后盛糖醋排骨的盘子应该是zui干净的一个。生活中，我们zui爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。 —— 主料 —— 猪小排 600g —— 辅 料 —— 葱段 15g 姜块 20g 花椒粒 5g —— 调料 —— 盐 1 小匙 糖醋排骨 

爱也是这个味 

烹饪时间:60分钟 
难易程度:高ji 

特色 
酸酸甜甜的味道总是能将人们对美食的迷恋zui大化，比如这道糖醋排骨，让人越吃越有食欲，所以到zui后盛糖醋排骨的盘子应该是zui干净的一个。生活中，我们zui爱的其实也是这酸酸甜甜的滋味，比如爱情，甜中带着酸，酸里面包着甜，就是这味道，不知多少人沉迷其中。 

—— 主料 —— 
猪小排 600g 
—— 辅 料 —— 
葱段 15g 
姜块 20g 
花椒粒 5g 
—— 调料 —— 
盐 1 小匙 
糖 2 大匙 
白砂糖 1 大匙 
醋 3 大匙 
酱油 1 大匙 
料酒 1 大匙 
水淀粉 2 小匙 
油 适量 

—— 做法 —— 
1.将排骨剁成小块，放入沸水中飞水，除去血沫，洗净后放入锅中，加入清水、葱段、姜块、花椒粒，再往锅中放入少许盐和1/2 小匙醋，这样不但可以去腥，排骨也更好熟一些。放好后先大火烧开，再转小火炖煮40分钟左右。 
2.将煮熟的排骨捞出，沥干水分。锅中放油烧到温热，放入白砂糖炒糖色。将排骨放入翻炒均匀。因为排骨刚煮过，水分很多，翻炒的目的在于将排骨炒干一些。 
3.将醋、糖、酱油、料酒、水淀粉对成调味汁，倒入锅中炒匀收汁，使排骨均匀挂汁即可。忍住！忍住！别现在就开始对盘中美食“扫荡”，这道菜其实放得凉一些之后更加好吃。 

温馨提示 
还有一种用番茄酱做糖醋排骨的方法，味道和色彩也都不错：用白糖、番茄酱、醋、盐对成调味汁，zui后淋入炒匀即可。番茄酱主要是挂色用的，不用放太多。 显示全部信息

《舌尖上的环球风味：从街边小吃到精致料理的烹饪地图》 内容简介： 本书并非聚焦于家常米饭的千变万化，而是带你踏上一场横跨五大洲的烹饪之旅，探索世界各地那些令人惊叹的“非米饭”主食及其搭配的精彩料理。我们深入挖掘那些常常被快节奏生活忽略的、需要时间打磨但回报丰厚的全球美食精髓。 第一部分：面包的史诗——从酵母到烤箱的艺术 本章将彻底颠覆你对主食的固有认知。我们不会谈论如何用电饭煲煮出完美的白米饭，而是带领读者进入面包的宏大世界。 法式烘焙的优雅密码： 详细解析制作正宗法棍（Baguette）所需的“慢发酵”技术，从高筋面粉的选择到冷发酵对气孔结构的影响，直至掌握外壳的酥脆与内部的蜂窝组织。此外，还将介绍可颂（Croissant）的层层叠叠是如何通过精湛的裹油（Tourage）工艺实现的，涉及黄油的冷藏温度控制与面团的反复折叠技巧。这不是简单的“懒人”速成，而是对手工精神的致敬。 地中海的阳光与麦香： 我们将远赴希腊，学习制作皮塔饼（Pita Bread）的秘诀——如何在高温下使面团膨胀形成完美的“口袋”。同时，深入意大利南部，探讨制作乡村酸面包（Pane di Altamura）的天然酵母（Sourdough Starter）培养与维护，这种需要数日照料的“活物”是传统风味的灵魂所在。 中东的薄脆传奇： 重点介绍如何在家用平底锅制作出外韧内软的馕（Naan）和薄如蝉翼的拉瓦什（Lavash）。我们将分析不同地区（如印度Tandoor烤炉与中东平铺烤制）对口感的决定性影响，并提供无专业烤炉的替代方案。 第二部分：面条的交响曲——亚洲的“线”性魅力 本部分完全避开中式家常炒饭和烩饭的范畴，转而深入探索亚洲其他地区，特别是那些对“面条”有着执着追求的国度。 日式拉面的深度剖析： 这不是速食面的复刻，而是对“汤底”（Soup Base）、“面条”（Noodle）和“调味油”（Aroma Oil）三位一体的系统解析。我们将教授如何熬制浓郁的豚骨白汤（Tonkotsu）——这需要数十小时的持续沸腾和乳化技巧；如何通过碱水（Kansui）调整拉面本身的弹性和色泽；以及如何制作如酱油（Shoyu）或味噌（Miso）为基底的复杂复合风味。 东南亚的米粉哲学： 重点介绍越南河粉（Pho）的清澈高汤，其秘诀在于精确的香料（如八角、肉桂、丁香）烘烤时间和火候控制，以及牛骨的预处理过程。此外，还将详述泰国Pad See Ew（泰式宽河粉）中，米粉在镬气（Wok Hei）的催化下，如何与甜酱油发生美拉德反应，产生独特烟熏焦糖风味。 韩式与日式“乌冬”的口感博弈： 比较日本手打乌冬面与韩国刀削面（Kalguksu）在制作工艺上的差异，尤其是对面团揉捏的力度和静置时间的要求，这些决定了最终“Q弹”程度的微妙差异。 第三部分：淀粉的变奏曲——来自世界各地的块茎与谷物 本章探索那些由土豆、玉米、藜麦等非传统大米类食材构成的坚实主食，它们是许多地区餐桌的基石。 拉丁美洲的玉米情结： 详尽介绍墨西哥玉米饼（Tortilla）的制作过程，包括“Nixtamalization”（碱处理玉米粒）这一古老且关键的步骤，它如何释放玉米的营养并赋予其独特的柔韧性。随后，我们将探讨如何用这些玉米饼制作复杂的Enchiladas或Tamales，涉及内馅的准备和蒸煮技巧。 欧洲的土豆革命： 探索德国的土豆饺子（Kartoffelklöße）和意大利的马铃薯团子（Gnocchi）。制作Gnocchi的难点在于控制土豆的含水量和面粉用量，以确保成品轻盈如云，而非沉重的面团块。我们会分析不同品种土豆（高淀粉与低淀粉）对最终口感的影响。 非洲的谷物力量： 介绍西非的Fufu（用木薯或山药捣制的糊状主食）以及东非的Ugali（用玉米粉煮制的浓稠食物）。这些食物的制作过程涉及持续的搅拌和力量的运用，是一种纯粹的体力与技巧的结合，用以搭配浓郁的炖菜。 第四部分：西式套餐与宴会搭配的精进 本部分将聚焦于如何将上述非米饭主食，提升到“家宴”或“西餐套餐”的标准。这不是简单的组合，而是风味结构的平衡。 烩饭与炖菜的完美结合： 探讨如何用意式烩饭（Risotto）的奶油质地来平衡重口味的红肉或海鲜（例如藏红花烩饭搭配烤牛小排）。重点在于“不断搅拌”如何释放淀粉，实现奶油般的“All’onda”（如波浪般流动）状态。 精致酱汁与配菜的艺术： 教授如何制作能够支撑起复杂主食的酱汁，如法式白葡萄酒酱（Beurre Blanc）或浓缩的高汤汁（Jus）。这些酱汁是法式料理的精髓，其复杂度远超家常菜的简单勾芡。 超越基础：主食的融合创新： 介绍如何将亚洲的香料（如香茅、南姜）融入欧式的土豆泥或玉米糕（Polenta）中，创造出既有地方特色又符合现代味蕾的“新主食”概念。 本书旨在通过系统的、技术性的讲解，带领读者从对“快速方便”的主食制作模式中抽身，重新认识并掌握那些需要耐心、精确度和热情的全球主食烹饪技艺，领略真正的美食深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑非常巧妙，它没有将所有菜式混在一起，而是根据不同的“场景”进行了划分，这对于我这种偶尔需要应付一些小场面的人来说，简直是福音。我尤其关注了关于“家宴设”的那一章节，原本以为这部分会非常复杂，需要大量的专业技巧，结果发现它提供的是一套“高效出菜组合拳”。作者提供的建议是，在准备家宴时，如何利用电饭煲等智能厨具同时处理不同的主食和配菜，实现“多线并行”的操作。比如，当主米饭在煮的时候，你可以利用炒锅同时完成一个快速的荤菜和一个清爽的素菜，形成一个营养均衡又体面的“米饭套餐”。这些技巧不是空泛的理论，而是基于厨房实际操作流程的优化。我按照书里的时间表试着做了一次小型的家庭聚餐，原本预计要手忙脚乱的厨房，竟然出奇地有条不紊，客人们对那道“微波炉懒人蒸蛋”赞不绝口，完全没想到这道精致的点心居然只需要几分钟。这本书的价值就在于，它帮你把“烹饪”这件事，从一个让人头疼的体力劳动，变成了一个可以轻松掌控的艺术。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我购买这本书是抱着试试看的心态，毕竟市面上的食谱太多了，真正能让人坚持做下去的寥寥无几。这本书的优势在于它的“实战性”和“人情味”。它的语言风格非常亲切，读起来完全没有那种高高在上的美食专家腔调，更像是邻居家那位厨艺超群的大姐在跟你拉家常。我特别欣赏它对“家常菜”这一定义的诠释，菜品看起来朴实无华，但风味却十分醇厚，完全符合我们日常对“家”的味道的期盼。比如，有一道用普通大米做的“香菇腊肠焖饭”，步骤简单到令人发指，但作者在描述如何煸炒腊肠的油脂时，用了非常生动的词汇，让我能想象出那种滋滋冒油的香气，光是看着文字描述，口水就已经快流下来了。更别提书里还穿插了一些关于如何利用剩米饭的妙招，这简直是把“不浪费”的理念贯彻到底了。我感觉作者非常了解普通家庭的实际需求，既要好吃，又要省时省力，还要尽量减少厨房的“灾难现场”。这种以人为本的设计理念，让这本书在众多食谱中脱颖而出，值得我把它放在厨房最容易拿到的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和纸张质量也值得称赞，这对手经常翻阅食谱的人来说非常重要。纸张有一定的厚度，不易被水汽或油渍弄得过于破损，而且印刷清晰，即便是那些需要精确称量的部分，数字和文字也一目了然，这一点在急忙忙忙做饭时能避免很多麻烦。我特别喜欢它在某些关键步骤配上的插图，这些插图不是那种过度美化的照片，而是非常写实的、用于辅助理解操作细节的线描图或示意图。比如，讲解如何揉捏面团或者如何切割食材时，这些简笔画比冗长的文字描述更有效率。而且，这本书的“米饭杀手”这个名字，从一个侧面反映了它对于“主食”的极致关注。它不仅仅是教你做配菜，而是把米饭本身提升到了一个需要被认真对待的“主角”地位。通过不同的烹饪和调味方式，让每一碗米饭都有其独特的风味和口感，这才是真正的高水平“家常菜谱”所应具备的深度和广度。我强烈推荐给所有追求高效、热爱美食，但又不想在厨房里耗费太多时间的现代都市人。

评分☆☆☆☆☆

从一个对西餐抱有好奇心但又惧怕复杂操作的读者的角度来看，这本书在“易西餐”这个部分的表现是令人耳目一新的。通常提到西餐，大家想到的都是煎牛排、做意面，步骤繁琐，对火候要求极高。这本书却巧妙地将西餐的风味元素融入到了我们熟悉的米饭主食中，做到了“中西合璧，大道至简”。例如，它教你如何用一些基础的西式香料和酱汁，比如黑胡椒、少许的黄油或番茄膏，来调味米饭，创造出类似“奶油蘑菇饭”的风味，但制作过程却和炒一盘家常菜无异。这种“偷懒”却不失美味的技巧，极大地拓宽了我对“米饭”这种主食的认知边界。我以前总觉得米饭只能配中式炒菜，现在发现它也可以是承载异国风情的载体。这本书的“正版”二字似乎也意味着，虽然它提倡简单，但其食谱的口味和配比是经过反复验证的，而不是随便糊弄出来的。它成功地架起了一座桥梁，让原本高冷的西式简餐走入了寻常百姓家的餐桌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当吸引人，那种带着烟火气的暖色调，一下子就把人拉进了厨房的氛围里。我本来就是个厨房新手，一看到“懒人版”这三个字就感觉找到了救星。拿到书后，迫不及待地翻开了目录，里面的章节划分非常直观，从基础的米饭烹饪技巧，到各种搭配的家常小菜，再到稍微复杂一点的“米饭套餐”和“家宴设”部分，结构清晰，循序渐进。最让我惊喜的是，它不像某些食谱那样动辄要用一堆稀奇古怪的调料，这本书里的食材大多都能在普通超市里找到，这一点对于我这种追求效率的“懒人”来说太重要了。我尝试做了书里推荐的那个“三分钟快手肉酱拌饭”，简直是解放双手，味道居然比我在外面快餐店吃到的还要香浓。细节处理得非常好，比如每一步骤后面都会标注“新手注意”或者“常见错误”，这比单纯的文字描述要实用得多，能有效避免新手常犯的失误。比如，它会特意提醒你煮饭时水和米的比例，以及如何判断米饭是否煮熟，这些都是非常接地气的干货。我对这本书的整体观感是，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪导师，一步步地引导你，让你从对厨房的恐惧，逐渐建立起信心。