不可不知的茶道常识 9787121261541 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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慢生活工坊著 著

图书标签:

• 茶道
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• 中国茶
• 茶叶
• 品茗
• 养生

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121261541

商品编码：30073612527

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名:不可不知的茶道常识

定价：39.80元

售价：23.9元,便宜15.9元,折扣60

作者:慢生活工坊著

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787121261541

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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古朴简单的图文安排，加上精准的茶道问题选择，让读者能够轻松找到任何他想知道的茶道知识。不枯燥，不烦琐，本书对喜欢茶想了解茶道的人具有较高的可读性和易读性。

内容提要

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本书不仅详细介绍了茶的各大种类，包括烘焙过程、特色，以及冲泡各种茶叶适合的器具，更是通过茶的功效为大家贴心地整理出各种茶适合饮用的人群，从日常生活中提取常见的茶道常识，从细节中告诉大家感兴趣的茶道知识。无论你是想学习功夫茶的泡茶技巧，还是想知道“孕妇是否能饮茶？”“隔夜茶是否有害健康？”等关于茶的生活常识，都可以在本书中找到答案。

目录

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**章 大观茶事
**部分 “中国十大名茶”简介
第二部分 茶的分类
茶的发酵分类有哪些？
后发酵茶是什么意思？
六大茶类是如何划分的？
第三部分 常见茶识
“不苦不涩不为茶”的说法从何而来？
为什么说“酒靠勾兑，茶靠拼配”？
什么是有机茶，有哪些茶是有机茶？
为什么说“高山出好茶”？
高山茶和平地茶有什么区别？
市场上所说的“虫茶”是指什么茶？
我们所说的功夫茶是指什么？
第四部分 茶与健康
孕妇可以饮茶吗，能饮哪些茶？
隔夜茶能不能喝？
茶叶是否真能解酒？
用茶水漱口有科学道理吗？
心脏病、高血压患者如何饮茶？
茶喝多了，会醉吗？

第二章 就茶论茶
**部分 绿茶
名优绿茶有哪些，它们有哪些特点？
绿茶是如何进行分类的？
干茶和茶汤均为绿色就是绿茶吗？
饮绿茶有什么好处？
喝绿茶可以防辐射吗？
安吉白茶是绿茶还是白茶？
绿茶适合什么时候饮用？
绿茶的储藏有什么禁忌？
第二部分 青茶
青茶都有哪些，它们有哪些特点？
青茶是怎么划分的？
什么是观音韵？
铁观音有哪些香型？
闽北乌龙、闽南乌龙有什么区别和特点？
第三部分 黑茶
常见黑茶品种有哪些，它们的特点有哪些？
普洱茶的紧压度对茶叶的滋味品质会有影响吗？
“生普”和“熟普”有什么区别？
普洱茶真的是年代越久品质越佳吗？
如何辨别普洱新茶和老茶？
饮黑茶有什么禁忌？
第四部分 黄茶
黄茶主要有哪些品种，它们有哪些特点？
什么是闷黄？
喝黄茶有什么好处？
黄茶什么季节饮用**？
第五部分 白茶
白茶有哪些品种，它们有哪些特点？
白茶和绿茶有什么区别？
白茶可以“冷泡”吗？
新白茶与老白茶有什么区别？
第六部分 红茶
红茶是如何分类的？
中国的红茶有哪些，它们有什么特点？
世界四大红茶是哪些红茶？
红茶为什么在国外如此受欢迎？
饮红茶有哪些好处和禁忌？
哪些病症忌喝红茶？
为什么金骏眉价格比普通的红茶价格高？
什么是“祁门香”？
茶汤出现浑浊现象是说明茶变质了吗？
第七部分 花茶
窨制花茶有哪些，它们有哪些特点？
花茶有哪些功效和注意事项？


第三章 悠然茶器
**部分 紫砂茶具
制作紫砂壶的泥料主要原料有哪些？
紫砂壶如何分类？
紫砂茶具有什么特点？
紫砂壶在使用之前为什么要先开壶，如何开壶？
如何正确地养壶？
如何正确地挑选紫砂壶？
名家壶为什么价格偏高？
第二部分 瓷器茶具
瓷器茶具如何分类？
如何识别釉上彩和釉下彩，与健康有何关系？
如何辨别正宗景德镇瓷器茶具？
瓷器上的手绘和贴花有什么区别？
用瓷器茶具泡多种茶会不会串味？
瓷质茶具要如何挑选？
第三部分 其他茶具
金属茶具泡茶有什么优点？
挑选铁壶有哪些方法？
金属茶具在日常使用过程中如何保养？
用玻璃茶具泡茶有什么优点和缺点？
玻璃茶具要怎么选择？
竹木茶具泡茶会对茶叶品质造成影响吗？
竹木茶具要怎么挑选？如何加以保养？
办公室*好选用什么茶具？

第四章 水好茶成

**部分 泡茶用水的选择
自来水怎么处理*适合泡茶？
何为老水？
有什么方法鉴别软硬水？
第二部分 不同的茶应该用不同温度的水


第五章 不可不知的泡茶技巧

**部分 投茶量
家中用茶壶泡茶，投茶量应依什么而定？
什么是标准投茶量？
投茶的标准动作是什么？
什么是“上投法”、“中投法”、“下投法”？
适合各种茶类的投茶方法是什么？
第二部分 冲泡时间
不同茶类在冲泡时间上有什么标准？
有哪些因素会影响茶叶冲泡时间？
两道茶之间要间隔多久？
浓淡对下一道茶有影响吗
第三部分 各种茶类的冲泡次数
第四部分 盖碗泡茶技巧
持盖碗的方法有哪些？
温碗的方法有哪些？
单盖碗如何进行泡茶？
碗盅如何进行泡茶？
第五部分 玻璃杯泡茶技巧
玻璃杯适合泡什么茶？
如何温玻璃杯？
玻璃杯如何泡茶？
第六部分 冲斟技巧
茶艺中所说的“凤凰三点头”指的是什么？
“凤凰三点头”有哪些要领？
泡茶时如何让茶汤浓度均匀？
泡茶时影响茶汤浓度的因素有哪些？
泡茶时控制茶汤浓度的方法有哪些？
第七部分 茶巾的用法
茶巾在茶事活动中有什么作用？
如何叠茶巾？
如何使用茶巾？
第八部分 闻香杯的使用和选购
闻香杯是什么？
轮杯法是什么技巧？
如何使用闻香杯闻香？
闻香杯的选购技巧有哪些？
第九部分 品茶
闻香有几种形式？
为什么喝茶时要分三口饮？
一杯好茶要如何品？

第六章 选购与存储

**部分 茶叶选购
如何辨别新茶和旧茶？
市场上茶叶产品包装标志的原则和要求？
每种茶类要如何选购？
价格高就代表茶叶品质佳吗？

第二部分 茶叶存储
影响茶叶品质的因素有哪些？
常用的茶叶储藏方法有哪些？
普洱老茶如何久藏？
家中茶叶受潮后如何处理？

作者介绍

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慢生活工坊是由一群爱茶爱、爱园艺、爱生活的志同道合者，团队的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩儿又有意义的事，努力让身边的生活充满情趣。

文摘

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序言

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探寻中华茶文化的深邃魅力：《茶韵流芳：从古至今的饮茶之道》 【图书简介】 中华茶文化源远流长，博大精深，它不仅仅是一种饮品的制作与品饮过程，更是一种生活哲学、一种审美情趣，深深融入了中华民族的精神血脉之中。然而，现代生活节奏的加快，使得许多人对于茶的认识停留在“解渴”、“提神”的表层，那些蕴含在茶汤之中的历史沉淀、人文精神与养生智慧，往往被忽略。《茶韵流芳：从古至今的饮茶之道》正是这样一本力求全面、深入地梳理和展现中国茶文化全貌的著作。 本书旨在引导读者穿越历史的长河，细致入微地领略中国茶从起源、发展到鼎盛时期的演变轨迹，并系统介绍当代茶饮的精髓与实践。我们相信，只有深入了解茶的历史背景与文化内涵，才能真正体会到“一盏清茗，万古禅心”的意境。 --- 第一部分：溯源与演进——茶的千年史诗 本部分是全书的基石，我们将追溯茶的起源，并详尽描绘其在中国历史舞台上如何一步步确立其重要地位。 第一章：茶的诞生：神农尝百草与早期发现 本章将从神话传说与考古证据相结合的角度，探讨茶树的起源地及人类对茶的初步认知。重点介绍巴蜀地区作为茶文化发源地的独特地理优势与早期饮用形态，包括早期茶饮的药物属性，而非单纯的休闲饮品。我们还将探讨“茶”字形演变的历史，揭示其从“荼”到“茶”的文字学意义上的飞跃，标志着其社会功能的转变。 第二章：汉魏晋南北朝：茶的萌芽与士人的初探 在这一漫长的过渡时期，茶的饮用开始从南方向北方缓慢渗透。本章将聚焦于魏晋南北朝时期，文人墨客对茶的初步兴趣。我们将引入《僮约》等早期文献，分析茶作为一种“清心寡欲”的饮品，如何被早期清谈之士所接纳。此时期的饮茶方式尚不成熟，多为煮粥或煎煮，风味粗犷，但已显露其独特的精神价值。 第三章：隋唐盛世：茶饮的定型与陆羽的“茶圣”地位 隋唐是茶文化成熟的关键时期。本章将浓墨重彩地介绍陆羽及其划时代的著作《茶经》。我们将系统剖析《茶经》的十二篇内容，解释其对于煮茶法、茶具、水品乃至环境选择的规范化作用。唐代的煎茶法（将茶饼碾碎后与百味调和再煎煮）是当时的主流，本书将详细复原这一复杂的制作流程，并分析茶如何成为唐代社会交往、宗教仪式（如禅茶一味）中不可或缺的媒介。 第四章：宋代风华：斗茶之雅与点茶艺术的巅峰 宋代是中国茶文化艺术化、精致化的极致体现。本章重点剖析“点茶法”——将茶粉研磨至极细，用沸水冲点，并用茶筅击拂出白色泡沫（沫饽）的技艺。我们将深入探讨宋徽宗的《大观茶论》，分析其对茶的审美标准，以及“斗茶”这一风靡一时的社交活动如何体现了宋人的尚雅之风。通过对宋代定窑、建盏等茶具的发展研究，展现物质文化如何服务于茶道精神。 第五章：元明清：制茶工艺的革命与散茶的兴起 元朝茶业一度受挫，但明代朱元璋“罢黜团饼，倡用散茶”的决策，彻底改变了中国的制茶格局。本章将重点阐述明代以来制茶工艺的重大变革，包括炒青、烘青等绿茶制作技艺的成熟，以及乌龙茶、红茶、花茶等品类的先后出现与发展。散茶的普及使得泡饮法（直接用沸水冲泡茶叶）成为主流，极大地促进了茶饮的普及化和生活化。 --- 第二部分：茶的分类与品鉴——认识“六大茶类”的精髓 本部分着重于现代茶叶分类学的基础，系统介绍目前公认的中国六大茶类的形成、主要制作工艺、典型特征以及适宜的品饮方式。 第六章：绿茶：至清至真的自然之味 绿茶以其“不发酵”的特性，最大程度地保留了茶叶的天然物质。本章详细解析炒青、烘青、晒青、蒸青四大工艺流派，以西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰为例，剖析不同地域和工艺对成品茶“色、香、味、形”的影响。探讨绿茶的科学饮用温度与冲泡时间，确保茶汤的鲜爽。 第七章：白茶与黄茶：时光沉淀的温柔 白茶（如白毫银针、白牡丹）和黄茶（如君山银针、蒙顶黄芽）因其独特的“微发酵”或“闷黄”工艺而风味独特。本章将重点讲解白茶“不炒不揉”的自然萎凋特性，以及黄茶“闷黄”环节如何去除青草气，形成“甜醇”的口感。特别强调白茶的“越陈越香”特性，解析其储存与品饮的秘笈。 第八章：青茶（乌龙茶）：岩韵与花香的交织 乌龙茶是半发酵茶中的集大成者，工艺最为复杂。本章将细致拆解乌龙茶的摇青、做青等关键步骤，并按产区划分为闽南、闽北（武夷岩茶）、广东、台湾四大板块。重点解析武夷岩茶的“岩韵”概念，以及台湾高山茶的“花香”，并指导读者如何区分和品鉴不同程度发酵的乌龙茶。 第九章：红茶与黑茶：后发酵的醇厚魅力 红茶（全发酵）与黑茶（后发酵）以其醇厚温暖的口感著称。红茶部分，我们将对比小种红茶（如正山小种的松烟香）与工夫红茶（如祁门红香），以及红碎茶的国际影响。黑茶部分，我们将聚焦于紧压茶（如普洱茶、六堡茶）的“渥堆”工艺，深入探讨微生物在黑茶陈化过程中的作用，以及如何通过品饮老茶体会时间带来的转化。 --- 第三部分：茶事与生活——当代茶道的实践指南 本部分将视角从历史与茶叶本身转向如何将茶融入现代生活，提供详尽的操作指导与文化感悟。 第十章：水与器：冲泡的物质基础 “水为茶之母，器为茶之父”。本章将科学探讨水质对茶汤口感的决定性影响，从硬度、矿物质含量到pH值，分析不同水源（山泉、井水、纯净水）的适用性。在茶器方面，我们将详尽比较紫砂壶、盖碗、玻璃飘逸杯、陶壶等不同材质和造型的器皿，分析它们各自适合冲泡的茶类，以及如何通过养壶来提升饮茶体验。 第十一章：泡茶的艺术：从功夫茶到日常便饮 本书将提供清晰的步骤指南，教授如何根据不同茶类调整投茶量、水温和浸泡时间。我们将重点解析传统的潮汕功夫茶流程（温壶、洗茶、高冲低斟等），同时提供适合现代快节奏生活的“简易泡法”，确保读者无论身处何地，都能冲泡出好茶。 第十二章：茶的养生与科学：饮茶的现代价值 本章将整合现代营养学与传统中医理论，探讨茶叶中主要功能性成分（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱）对人体的益处，包括抗氧化、助消化、提神醒脑等方面。同时，也会审慎地讨论饮茶的禁忌，如空腹饮茶、浓茶的影响等，使读者能够科学、健康地享受茶饮。 第十三章：茶与艺术：跨界的文化融合 茶道不仅仅是饮茶，它是一种综合的东方美学体现。本章将探讨茶文化与其他艺术形式的交融，包括茶席的布置、插花艺术（茶花）、茶书画的审美情趣。通过对不同季节、不同主题茶席的介绍，启发读者在日常生活中创造属于自己的“茶之境”。 结语：一期一会，在茶中修行 全书以对茶道精神的提炼收尾。总结中国茶文化中蕴含的“和、静、怡、真”的哲学意境，鼓励读者在快节奏的现代生活中，通过静心品茗，达到内心的平和与自省，真正体会“柴米油盐酱醋茶”中的“茶”所带来的超然物外的人生境界。 --- 【本书特色】 脉络清晰的编年体叙事： 历史部分梳理清晰，便于读者建立对中国茶发展的整体认知。 六大茶类系统阐释： 从原料到成品，提供详尽的工艺解构与品鉴要点。 实践性强： 包含不同茶器的选择、冲泡参数的调整以及日常养生建议。 图文并茂（想象中的配图）： 辅以古代茶器图谱、制茶流程图和现代茶席美学案例，提升阅读的直观性和趣味性。

评分☆☆☆☆☆

我通常比较注重一本书的逻辑结构和知识的系统性，这本书的目录结构给我留下了非常深刻的印象。它似乎不是简单地罗列一些零散的知识点，而是构建了一个清晰的知识脉络，从基础的概念铺陈，到深入的文化探究，层层递进，引导性极强。这种编排方式，对于初学者来说无疑是极大的福音，它降低了入门的门槛，让人能够循序渐进地建立起对某一领域的整体认知框架。我快速浏览了一下章节标题，能感觉到作者在安排内容时，非常注重知识的内在关联性，仿佛在搭建一座稳固的知识阶梯，每一步都有明确的指向。这种结构上的严谨和条理分明，让我确信作者对于所阐述的领域有着深刻的理解和高度的概括能力。我倾向于相信，一本结构搭建得如此精妙的书，其内容必然是经过深思熟虑，而非信手拈来。期待在接下来的阅读中，能够跟随这个清晰的脉络，扎实地吸收每一个知识点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，从拿到手的那一刻起，就能感受到一种沉静而雅致的气质。封面材质的触感温润，纸张的选择也显得颇为考究，翻阅起来声音轻柔，仿佛置身于一间古朴的茶室之中。装帧的线条简洁流畅，没有过多花哨的装饰，却恰到好处地烘托出主题的内敛与深度。书脊的排版疏密有致，即便是随意摆放在书架上，也自成一景，散发着一股传统文化的书卷气。特别是那些插图和版式设计，虽然我还没仔细阅读内容，但仅从视觉效果来看，就能体会到设计者在每一个细节上倾注的心力。他们似乎懂得如何用“留白”来营造意境，让读者在视觉上就提前进入一种准备接受知识熏陶的状态。这种对细节的尊重，往往预示着内容本身也应当是经过精心打磨和审慎考量的。光是抱着这本书阅读前的准备工作，就已经成了一种享受，感觉自己仿佛在进行一场与美好事物的初次约会，对即将开启的阅读旅程充满了期待与敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版面设计透露着一股现代审美与传统意趣的巧妙融合。例如，字体选择上似乎兼顾了传统楷体的端庄与现代宋体的清晰易读，使得长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。页边距的留白处理得极为得体，既保证了文字阅读的舒适度，又为视觉上留出了呼吸的空间，避免了信息过于拥挤带来的压迫感。即便是在引用一些古籍或特定典故时，版面也巧妙地做了区分，可能是通过不同的字体样式或者更精细的缩进处理，使得知识点的层级感非常清晰。这种在细节处体现出的专业性，体现了出版方和编辑团队对读者的尊重。一本优秀的读物，除了内容本身，其阅读体验也至关重要，而这本书在视觉和触觉上的体验设计，无疑是加分项，让人感到这是一本被认真对待的知识载体，而非仓促上市的印刷品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，即便只是快速翻阅几页零散的段落，也能感受到一种独特的韵味。它并非那种华丽辞藻堆砌的文学叙事，也并非那种生硬刻板的教科书语言，而是在准确传达信息的同时，融入了一种沉稳、内敛的情感色彩。这种“形散而神不散”的文字处理，显示出作者深厚的文化底蕴和极高的文字驾驭能力。阅读这种文字，就像是品尝一杯经过时间沉淀的好茶，初入口时或许感觉平淡，但回味悠长，其中蕴含的意味需要细细咂摸。我特别留意了那些用来说明概念的句子，它们往往言简意赅，却能精准地捕捉到事物的本质。这种凝练的表达方式，极大地提高了阅读效率，也避免了信息冗余带来的疲劳感。这种恰到好处的语感，是区分一本好书和平庸之作的重要标志之一。

评分☆☆☆☆☆

从侧面观察，这本书的读者群体似乎跨度很大，这从一些初步的反馈中可以略窥一二。它似乎成功地平衡了专业性和普及性的关系，没有让专业术语堆砌到让人望而却步，也没有将复杂的概念过度简化到失去其精髓。这种拿捏分寸的艺术，在知识传播领域是极其难得的。它不像那些晦涩难懂的学术专著，需要读者具备深厚的背景知识才能窥其堂奥；但又比那些肤浅的科普读物要来得更为厚重和实在。这说明作者在遣词造句上一定下了不少功夫，力求用最贴近大众理解的方式，去阐释那些可能略显深奥的道理。我个人非常欣赏这种“润物细无声”的教育方式，它不咄咄逼人，而是以一种温和、亲切的姿态，邀请每一位求知者加入到探索的行列中来。这种包容性极强的姿态，让这本书具备了更广泛的阅读价值和社会意义。