具体描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 精选好吃不厌家常菜 | 作者 | 黄远燕 |
| 定价 | 29.80元 | 出版社 | 江苏美术出版社 |
| ISBN | 9787534457012 | 出版日期 | 2013-04-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 内容简介 | |
本书精选了近500款家常菜肴，做法都通俗易懂。共分为时尚蔬菜篇、可口禽蛋篇、美味畜肉篇、鲜美水产篇四大类，文中附有精美的彩图、文字步骤讲解和制作要点提示，真正做到让读者跟着演示操作就能学会制作一道美味的家常菜；而且书中的“健康提示”也能让你了解日常食疗养生的小技巧。 |
| 作者简介 | |
| 黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。 |
| 目录 | |
| 营养时蔬篇 |
| 编辑推荐 | |
| 用心教你如何认识、选购常见食材，200道时尚蔬菜，80道可口禽蛋，100道美味肉菜，150道鲜美水产，道道好吃，让你爱上做饭。 |
| 文摘 | |
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| 序言 | |
| 精彩内容敬请期待 |
用户评价
这本菜谱简直是烹饪新手的福音，我拿到手的时候还担心自己笨手笨脚做不出什么像样的东西，没想到里面的步骤写得那叫一个清晰明了，简直就像有位经验丰富的大厨站在你身边手把手教一样。特别是对于一些基础的刀工和火候的把握，都有非常细致的图文说明，我按照上面的指示试做了几个家常菜，比如红烧肉和番茄炒蛋，色香味俱全，连我平时挑食的老婆都赞不绝口。我记得上次尝试做菜，结果把厨房搞得一团糟，这次居然能这么顺利，主要还是归功于这本书的讲解方式非常接地气，完全没有那种高高在上的专业术语，都是大白话，让人一听就懂，一学就会。而且，它推荐的食材都很常见，不用特地跑去什么高端市场，在家门口的超市就能买齐，这对我这种平时工作忙碌、时间有限的上班族来说，实在太方便了。强烈推荐给所有想提升厨艺，又不想被复杂流程吓倒的朋友们！这本书的实用价值，绝对超乎你的想象。
评分这本书的装帧设计和纸张质感，给我的第一印象非常好，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的作品。不像有些廉价的食谱，翻几次就散架了，这本书的排版和印刷质量都非常上乘，即便是厨房这种容易弄脏弄油烟的地方，它也能保持得相对干净。更重要的是，它的内容结构安排得非常有逻辑性。它不是简单地罗列菜谱，而是根据食材的季节性、烹饪的难度，甚至是中国不同地域的口味偏好进行了合理的划分。我试着从“春季清淡”那一章开始尝试，发现那些食材的处理方式非常符合当季的养生需求，让人吃得舒服又无负担。这种由浅入深、兼顾美观与实用的编辑思路，让阅读本身也成为了一种享受。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本工具书，放在客厅书架上，也是一件赏心悦目的装饰品，体现了主人的生活品味。
评分我过去烹饪的瓶颈在于，总觉得做出来的菜“缺点什么”，少了那么一点“锅气”和“灵魂”。尝试了许多名家大作后，依然困惑不已。直到我接触到这本书，才恍然大悟，很多时候，我们缺少的是对食材本味的尊重和最基础烹饪逻辑的理解。这本书里有一段关于“焯水时加点小苏打”的讲解，详细分析了其对保持蔬菜色泽和口感的科学原理，这种知识的补充让我对做菜这件事有了更深的认知。它教会我的不只是“怎么做”，更是“为什么这么做”。比如，它在处理肉类去腥时，没有采用我常用的料酒，而是推荐了一种更传统的醋和姜片组合，效果出乎意料地好，腥味被彻底掩盖，而肉质反而更加鲜嫩。这种颠覆了我原有认知，但又切实有效的技巧，是这本书最宝贵的地方。对于那些不满足于照本宣科，渴望真正提升烹饪思维的人来说，这本书绝对能帮你跨越那个看不见的“瓶颈期”。
评分这本书给我的惊喜在于，它成功地将“传统”与“现代”的烹饪理念融合得天衣无缝。在快节奏的现代生活中，人们追求效率，但往往牺牲了味道的层次感。这本书里的很多菜式，比如某款炖汤的熬制时间，虽然比我以前习惯的要长一些，但作者坚持认为，只有足够的时间才能让食材的风味充分释放，这种对“慢生活”烹饪哲学的坚持，让我感动。同时，它也考虑到了现代人对健康的关注，对油的使用量和高盐调味的替代方案都有给出中肯的建议，比如鼓励使用天然香料来提味，而不是一味依赖味精和鸡精。这种平衡感，非常符合当代家庭对健康饮食的需求。读完这本书，我感觉自己不仅学会了几十道拿手菜，更重要的是，我重新建立了一种与食物相处的健康、从容的态度。它让我对“好好吃饭”有了更深刻的体会和实践。
评分我是一个资深“吃货”，对食物的追求已经到了近乎苛刻的地步，市面上那些花里胡哨、造型大于味道的食谱我早就看不上了。这本书真正吸引我的是它对“家常”二字的深刻理解和完美诠释。它里面的菜品，每一道都不是那种为了炫技而存在的复杂大菜，而是实实在在地扎根于我们日常餐桌的烟火气。那种恰到好处的咸淡、那种让人瞬间感到温暖和满足的味道，才是美食的真谛。我特别欣赏作者在调味上的精准拿捏，很多时候，我总是在盐和糖之间犹豫不决，但这本书给出的建议总是那么恰如其分，寥寥数语，就能点出那味蕾的灵魂所在。说实话，很多食谱只告诉你“放适量的酱油”，但这本书会告诉你“根据你选用的酱油咸度，可以适当减少一茶匙的盐量”，这种对细节的关注，体现了作者对食材和烹饪的敬畏之心。读着这本书，感觉自己不是在学习食谱，而是在进行一场与老朋友关于“如何把日子过得更香”的深入交谈。
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