好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

徐振剛 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 下廚房
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 菜譜
• 快手菜
• 傢常小菜
• 大眾菜
• 新手學做菜

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：30085870111

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例

定價：29.80元

作者：徐振剛

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787501984565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.722kg

編輯推薦

---

　　本書含1000道經典大眾菜、1000道特色佳肴、800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材。經典做法，百吃不厭；按類索引，簡單方便；廚房竅門，省時省力。

內容提要

---

目錄

---

PART 1 兩人開夥快手菜
　菜品
　炒蕨菜
　醋溜藕片
　韭菜炒雞蛋
　素燒鼕瓜
　香辣雞片
　檸檬瓜條
　蛋拌豆腐
　涼拌豇豆
　清炒雙花
　芹菜梗拌海帶絲
　辣拌菠菜
　素炒萬年青
　炒湖南臘肉
　雞汁豆腐
　素炒空心菜稈
　火腿炒豆苗
　辣炒牛肉
　苦瓜炒雞蛋
　魚香茄子
　肉末韭菜豆乾
　湯粥
　小米紅棗粥
　雞蛋燕麥粥
　芹菜山楂粥
　奶香麥片粥
　鬍蘿蔔菠菜粥
　南瓜粥
　葡萄乾粥
　銀花山楂蜂蜜湯
　水果麵包粥
　什錦水果糊
　皮蛋豆腐湯
　香油腰子湯
　蔥白大米粥
　山楂瘦肉湯
　黑芝麻甜奶粥
　蘋果杏仁銀耳湯
　蓮子銀耳山藥湯
　主食
　辣味豆腐炒飯
　豆豉鯪魚麵
　豆苗蛋炒飯
　
PART 2 一學就會懶人菜
　涼拌菜
　糖醋芥藍
　白水西藍花
　脆筍老虎菜
　冰鎮苦瓜
　黑木耳拌筍絲
　核桃仁拌芹菜
　蛋絲拌韭菜
　皮蛋拌尖椒
　奶香蔬果沙拉
　瓜片拌白肉
　香椿白肉
　蒸菜
　鼕瓜蝦捲
　五絲蒸魚塊
　八珍豆腐
　乾蒸黃魚
　冰糖蒸火腿
　粉蒸肉
　煮菜
　香煮鱸魚
　水煮牛肉
　水煮空心菜
　蔥白大蒜湯
　雞肝銀杞湯
　
PART 3 營養開胃下飯菜
　豆苗炒魚片
　脆香墨魚
　紅燒魚塊
　三味白鯧魚
　蔥油蒸鱸魚
　醬汁魷魚
　酸辣田螺
　蒜蓉蒸乾貝
　泥鰍燉豆腐
　蝦醬豆腐
　豆腐及豆製品
　蒜苗炒豆腐乾
　芝麻豆腐
　什錦豆腐
　豆腐燉鮮魚
　椒麻綠豆芽
　酸菜豆乾炒豆仁
　牛肉燜黃豆
　菌蛋類
　金針菇炒雙耳
　鼕菇燉雞肫
　什錦金針菇
　涼拌菠菜蛋皮
　
PART 4 美滋美味下酒菜
　蔬菜類
　紅燒茄子
　苦瓜炒荸薺
　鬍蘿蔔炒菠菜
　酒香紫甘藍
　茭白炒杭椒
　青椒炒瓜皮
　素炒什錦
　乾椒炒泡菜
　苦瓜藕絲
　肉類
　梅菜燒肉
　白果紅燒肉
　肉醬茄子
　紅燒肥腸煲
　紅扒豬蹄
　羊肝炒菠菜
　腐乳蘿蔔煲牛雜
　土豆口蘑燉雞
　爆炒鵝腸
　腐竹煲鵝肉
　水産類
　火腿萵筍炒三文魚
　蒜苗炒魚片
　蔬菜類
　傢常拌黃瓜
　粉絲山蕨菜
　飄香藕片
　涼拌乾絲菠菜
　甘藍沙拉
　杏仁拌三丁
　菠蘿拌苦瓜
　花生仁拌圓白菜
　涼拌雙色花生
　涼拌銀絲
　嫩薑拌萵筍
　碎末拌菠菜
　肉類
　肚絲粉皮
　肉絲黃瓜
　五香豬肝
　涼拌雞絲
　醬肉皮凍
　菠蘿青椒拌鴨片
　鹵味豬耳
　醬牛肉
　水産類
　椒香海帶絲
　銀芽海帶絲
　獼猴桃拌海帶絲
　墨魚黃瓜拌蝦仁
　……
PART 5 美味健康傢常菜
PART 6 多姿多彩宴客菜
PART 7 四季滋補養生菜
PART 8 八大菜係招牌菜
PART 9 小資情調微波菜
PART 10 清清爽爽早餐菜
附錄 各種食材的處理方法和廚房小竅門

作者介紹

---

　　徐振剛，國傢高級技師、國傢職業技能鑒定高級考評員，*評委、入選中華當代名廚錄、中國名人錄，中華人纔大典、1997年北京市名菜名點評比名、1999年第四屆全國烹飪大賽得主，並榮獲全國廚師稱號、2005年第五屆世界烹飪大賽得主。
　　擅長燕窩、魚翅、鮑魚、海參等高級珍品、養生官府菜及宮廷菜的製作。曾多次組織部隊、政協等大型宴會，為銀行、、部隊高級官員及人主廚。
　　在餐飲和廚房的行政管理、成本核算、人員培訓、人員配備及廚房設計等方麵也頗有造詣。

文摘

---

序言

---

好的，這是一份關於不同主題圖書的詳細簡介，內容涵蓋烹飪之外的多個領域，旨在滿足廣泛讀者的興趣。 --- 《星際航行與高等物理學：穿越時空的理論與實踐》 內容提要： 本書深入探討瞭當代物理學理論的前沿領域，特彆是那些直接關係到星際旅行和宇宙深層奧秘的課題。它不僅僅是一本理論教科書，更是一本富有洞察力的思想實驗集閤。 第一部分：廣義相對論的現代詮釋與應用 本書首先迴顧瞭愛因斯坦的廣義相對論，並著重分析瞭當前天體物理學中如何利用該理論來解釋黑洞的形成、引力波的探測以及宇宙的加速膨脹。詳細闡述瞭視界（Event Horizon）的物理性質，並探討瞭奇點內部可能存在的物理定律。我們通過最新的觀測數據，如事件視界望遠鏡（EHT）的圖像，對這些理論進行瞭實證檢驗。 第二部分：麯速引擎與空間摺疊的理論模型 此部分聚焦於科幻作品中常見的“麯速驅動”（Warp Drive）在理論物理學中的可能性。我們將詳細剖析米格爾·阿庫彆瑞（Alcubierre）提齣的度規，分析其對負能量密度（Negative Energy Density）的需求，以及如何可能通過卡西米爾效應（Casimir Effect）等量子現象來近似模擬這種效應。同時，書中也探討瞭蟲洞（Wormholes）的理論結構，包括愛因斯坦-羅森橋（Einstein-Rosen Bridge）的穩定性和穿越性所麵臨的能量和穩定性挑戰。 第三部分：量子引力學的基礎探索 麵對經典引力理論在普朗剋尺度下的失效，本書將引齣量子引力學的兩大主流框架——弦理論（String Theory）與圈量子引力（Loop Quantum Gravity, LQG）。對於弦理論，我們側重於M理論的多維空間結構及其對基本粒子和力的統一描述；對於LQG，我們則關注其如何將時空本身離散化，並對大爆炸奇點的替代模型進行深入討論。 第四部分：先進推進技術與深空通訊 超越化學火箭和離子推進，本書展望瞭未來更高效的推進方式，例如反物質湮滅驅動（Antimatter Propulsion）的原理、可行性分析及其安全挑戰。此外，在深空通訊方麵，我們討論瞭量子糾纏（Quantum Entanglement）在理論上作為超光速信息傳輸的可能性，並分析瞭其在實際應用中的限製。 目標讀者： 物理學專業學生、天體物理愛好者、對高等數學和理論科學抱有濃厚興趣的普通讀者。 --- 《文藝復興的藝術密碼：人文主義與古典復興的深度透視》 內容提要： 這是一部旨在揭示文藝復興時期（約14世紀至16世紀）藝術、哲學與社會變革之間復雜關聯的專著。本書超越瞭簡單的作品鑒賞，深入挖掘瞭人文主義思想如何重塑瞭歐洲的宇宙觀、美學標準以及對人類潛能的認知。 第一章：人文主義的哲學根基 本章追溯瞭彼特拉剋（Petrarch）等人對古典文獻的重新發掘過程，探討瞭以人為中心的思想如何挑戰中世紀神學的主導地位。重點分析瞭柏拉圖學院在佛羅倫薩的復興及其對理想形態（Ideal Form）的推崇，以及這種哲學如何體現在對人體比例和自然界的精確描繪中。 第二章：透視法的革命與空間敘事 詳細剖析瞭布魯內萊斯基（Brunelleschi）對綫性透視法的係統性構建，並闡釋瞭這一數學工具如何不僅改變瞭繪畫的視覺效果，更象徵著對客觀、可量化世界的信仰迴歸。通過對馬薩喬（Masaccio）和拉斐爾（Raphael）作品的分析，展示瞭空間構建如何服務於敘事和情感的錶達。 第三章：肖像畫的興起與個體價值的彰顯 文藝復興時期，肖像畫的流行標誌著對世俗個體成就的認可。本書考察瞭油畫技術的發展如何使得膚色、質感和人物心理的捕捉更為細膩。重點分析瞭達·芬奇肖像畫中“暈染法”（Sfumato）的運用，及其如何營造齣模棱兩可、引人深思的心理深度。 第四章：米開朗基羅與“宏偉風格” 專門探討瞭米開朗基羅在雕塑和壁畫領域所展現的“Terribilità”（令人敬畏的力量）。本書對比分析瞭他在梵蒂岡西斯廷天頂畫中的動態人物結構與古典雕塑的寜靜感，闡述瞭如何將古典的理想美與人類掙紮的現實主題融為一體。 第五章：北方文藝復興的獨特路徑 與意大利的古典復興路綫不同，本書考察瞭尼德蘭畫傢（如揚·凡·艾剋）對細節的極端關注和象徵主義的運用。分析瞭油畫顔料的創新如何使得光綫、紋理和微觀世界的錶現力達到前所未有的高度，及其與當地商業社會和宗教虔誠度的關聯。 目標讀者： 藝術史研究者、對西方哲學史和文化轉型感興趣的讀者。 --- 《古老文明的航道：地中海貿易網絡的興衰與影響》 內容提要： 本書聚焦於地中海這一人類曆史上最為關鍵的地理水域，通過對考古學、曆史文獻和經濟數據的交叉分析，重構瞭從青銅時代晚期至羅馬帝國衰落期間，地中海沿岸各文明間的物質流動、文化交流與權力博弈。 第一部：青銅時代的黎明與邁锡尼的聯係 追溯瞭最早的海上貿易網絡，包括剋裏特文明（米諾斯）與埃及、黎凡特地區的接觸。重點研究瞭锡的貿易路綫——這一關鍵戰略資源的流動如何支撐瞭青銅器冶煉，並探討瞭“海上民族”的齣現對既有貿易秩序的衝擊。 第二部：腓尼基人的商業帝國與字母的傳播 詳細描述瞭腓尼基城邦（如泰爾、西頓）如何建立起跨越整個地中海的商業飛地，以及他們通過航行所帶來的最具革命性的貢獻——字母文字的係統化傳播。分析瞭他們的航海技術和對風嚮、洋流的掌握程度。 第三部：希臘殖民與“黑海走廊” 闡釋瞭希臘城邦的擴張如何建立在對關鍵港口和農産品（尤其是榖物）獲取的需求之上。本書特彆關注瞭從黑海地區輸入糧食的重要性，以及這如何影響瞭雅典的政治結構和民主製度的運作。 第四部：羅馬的統一與地中海的“帝國湖化” 分析瞭羅馬共和國和帝國如何通過軍事力量最終實現瞭對整個地中海的控製，形成瞭“Mare Nostrum”（我們的海洋）。詳細考察瞭羅馬時期的大宗糧食運輸係統（如亞曆山大到羅馬的航綫），以及統一貨幣和法律體係如何極大地降低瞭貿易成本，促進瞭商品和人口的全球化流動。 第五部：晚期古典時期與貿易格局的重塑 探討瞭西羅馬帝國衰落後，拜占庭（東羅馬）如何維係瞭地中海東部的商業生命綫，以及汪達爾人和後來的伊斯蘭擴張如何逐步切斷瞭傳統的南北連接，最終導緻瞭中世紀早期歐洲經濟重心的轉移。 目標讀者： 曆史學、考古學、區域研究的學者及對古代文明交往史感興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性高到讓我感動，如果非要我用一個詞來形容，那就是“可靠”。我很少有心情去評價一本書，但這本書我真的想推薦給身邊的每一個朋友，尤其是那些剛開始獨立生活，對下廚感到迷茫的年輕人。它的“百事通”名副其實，內容涵蓋麵極廣，從日常三餐到節日大菜，幾乎能覆蓋到生活中所有可能遇到的烹飪場景。而且，作者在介紹食材的營養價值和搭配禁忌方麵，也做瞭適度的科普，讓你吃得安心，吃得健康。我最喜歡的是它對“如何處理剩飯剩菜”以及“如何快速清冰箱”那一塊的建議，這絕對是教科書級彆的實用技巧，直接幫助我減少瞭食物浪費，既省錢又環保。這本書的定價相對於它提供的價值來說，簡直是物超所值，我感覺自己花一份錢，買到瞭一個頂級的私人傢廚的經驗指導，非常物超所值，強烈推薦給所有熱愛生活、追求煙火氣的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我給這本書打高分，還有一個非常重要的原因，那就是它對“大眾”口味的精準把握。很多美食書總喜歡鼓搗一些新奇古怪的“網紅”菜，口味偏嚮小眾或者過於重口，久瞭就膩瞭。但這本書裏的每一道菜，都透著一股“就是這個味兒”的熟悉感和親切感，像是記憶中小時候媽媽做的那種味道，讓人感到無比放鬆和滿足。我特意挑選瞭幾個不同地域的代錶性菜品來嘗試，比如川菜的麻辣鮮香，淮揚菜的清淡雅緻，它都能拿捏得恰到好處，沒有為瞭迎閤大眾而把味道做得平庸，而是保持瞭各自的精髓，卻又在用料上做瞭簡化，降低瞭製作門檻。這讓我感覺，無論我那天心情如何，是想吃點重口味的開胃菜，還是想來點清淡養生的湯品，這本書裏總有閤適的選擇。它就像一個口味百寶箱，讓我的餐桌變得豐富多彩，充滿瞭期待感，每次做飯都成瞭一種享受，而不是任務。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深“吃貨”兼職“廚房小白”，我過去買過的食譜大多有個通病：要麼是步驟過於專業，看得我雲裏霧裏；要麼就是食材要求奇奇怪怪，跑遍全市都找不到。但這本書的齣現，徹底刷新瞭我的認知。它給我的感覺是，作者真的站在我們普通傢庭用戶的角度去思考問題的。比如，它對食材替代品的建議非常人性化，如果某樣調料不常用，作者會立刻給齣傢傢戶戶都有的替代方案，這種貼心程度，真是讓人感到溫暖。我嘗試做瞭裏麵的一個“XX傢常紅燒肉”，我以前做紅燒肉總是發乾或者太油膩，但這本書裏對火候的描述非常精準，它沒有用復雜的溫度計，而是用“冒小泡”、“色澤棗紅”這種形象的比喻，讓我這個初學者也能把握住關鍵。更重要的是，它強調的是“實惠”，很多菜譜都注明瞭成本控製的技巧，這對於精打細算的傢庭主婦來說，簡直是福音。這本書的價值已經遠遠超齣瞭食譜本身，它更像是一個廚房裏的老朋友，隨時準備在你需要的時候伸齣援手，讓你在廚房這個小小的天地裏，也能收獲滿滿的成就感和傢的味道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排邏輯性極強，我特彆喜歡它劃分菜係的方式，不像有些書那樣雜亂無章，而是清晰地按照早中晚或者宴客傢常做瞭明確的區分。我最近迷上瞭它介紹的幾種“一周不重樣”的早餐搭配，簡直拯救瞭我每天早上對著冰箱發呆的睏境。那些早餐做法，不僅營養均衡，而且製作時間控製得非常好，有些甚至能在十分鍾內搞定，完美契閤瞭快節奏的生活需求。翻閱過程中，我注意到作者對一些基礎烹飪技巧的講解也格外到位，比如如何快速切洋蔥不流淚，如何讓蔬菜保持翠綠的秘訣，這些看似微不足道的小竅門，恰恰是決定一道菜成敗的關鍵。這讓我意識到，這本書的作者不僅僅是懂得做什麼菜，更懂得“如何把菜做好”。它不隻是提供菜譜，它是在傳授一種係統性的廚房技能。我甚至覺得，如果能把這本書裏的所有技巧都掌握瞭，那麼換做其他任何食譜，我都能得心應手瞭，它打下瞭最堅實的地基。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種帶著點復古又很溫馨的色調，一下子就抓住瞭我的眼球。我本身就是個對美食充滿熱情的人，尤其是那種傢常的、能迅速提升幸福感的菜肴，簡直是我的心頭好。拿到手裏翻看的時候，就感覺自己手裏捧著的不是一本簡單的食譜，而是一本關於“如何把日子過得有滋有味”的生活指南。我特彆欣賞作者在選菜上的那種“接地氣”的眼光，沒有太多華而不實的噱頭，全是實實在在能上桌的硬菜。比如，裏麵介紹的幾款快手小炒，用料常見到我冰箱裏常備，但做法的細節處理卻讓我豁然開朗，原來我之前總覺得味道差那麼一點點火候，其實是少瞭某一步驟的慢燉或者快速激炒。這本書的排版也十分考究，圖文並茂，關鍵步驟的圖片清晰到像是現場教學一樣，這對於我這種不太擅長看純文字步驟的“手殘黨”來說，簡直是救星。我已經迫不及待想試試那些“傳聞中”的獨傢秘方瞭，光是看著那些誘人的成品圖，口水就已經快要控製不住瞭。它不僅僅教會你做菜，更像是在教你如何享受烹飪帶來的那份踏實和滿足感，非常值得擁有。