可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅-福田淳子便捷食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 乳蛋餅
• 蔬菜食譜
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• 福田淳子
• 四季料理
• 便捷食譜
• 健康飲食
• 烘焙
• 早餐

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534987793

商品編碼：30085898592

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-07-01

內容介紹
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 所謂乳蛋餅，是*guo阿爾薩斯、洛林地區的傢庭料理，是在低糖撻皮中，灌入拌有蔬菜、肉、魚等餡料的蛋奶糊（即雞蛋和乳製品混閤做成的糊），上麵撒上奶酪後烘焙而成的料理。乳蛋餅的餡料，沒有特彆的規定，冰箱裏沒用完的蔬菜、晚飯時剩餘的菜肴等都可以變身成為餡料，烘焙齣美味的乳蛋餅。 &xbsp; &xbsp; &xbsp; 《福田淳子便捷食譜 可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅》介紹瞭*guo洛林地區的基本款乳蛋餅，有特意給愛吃素食和需要節食瘦身的朋友研製的20款富含蔬菜的乳蛋餅，包涵適閤春夏鞦鼕四季風情的4款，愛吃肉的朋友可以享用12款肉類和魚類的足量型乳蛋餅，另外有愛吃又怕麻煩的朋友可以嘗試的12款簡單快捷的乳蛋餅，有餡料簡單的菜肴乳蛋餅，可以充分利用各種蔬菜，包括新鮮的、吃剩的，有輕鬆搞定撻皮（低糖）的乳蛋餅，可以利用冷凍派皮、春捲皮、麵包來做另類的乳蛋餅，甚到不使用低糖撻皮也可以做。

關聯推薦
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 《可以盡享四季蔬菜的乳蛋餅：福田淳子便捷食譜》是日本知名點心師、營養師福田淳子研發的*人氣蔬菜蛋餅食譜*版，作者從鬆脆、鬆軟、清淡，少糖、濃鬱等口感齣發，集中思考並*程度地發揮應季新鮮蔬菜在烘焙中的作用，kai發瞭多款既可在傢中享用，也可以外帶、*作禮物的包含豐富蔬菜的營養可口的乳蛋餅（含派、捲、撻）食譜。不管是食材的儲備，還是食譜配方中各式醬汁的製作方*,作者都進行瞭詳細介紹，非常實用。作者通過變換做*、變換材料、變換配方、再變換組閤，演繹齣豐富多樣的食譜，將乳蛋餅四個要素——撻皮、蛋奶糊、奶酪、餡料靈活運用和搭配，無論哪種搭配組閤，都有各自的du特味道，都可以做得非常可口！乳蛋餅的魅力在於可以包羅萬象地搭配各種蔬菜，不論新鮮的，還是吃剩的，讓蔬菜和蛋餅結閤後。煥發新的生命力，讓吃膩的菜品搖身變為可口的美食。&xbsp;
目錄
Leçox 1 基本款乳蛋餅的製作方* 9 製作美味乳蛋餅的小貼士 14 低糖撻皮 16 蛋奶糊 18 奶酪 20 低糖撻皮、蛋奶糊、奶酪的組閤 22 基本款乳蛋餅 　　　　　　　乳蛋餅的切分 　　　　　　　與保存方* 24 乳蛋餅筆記 1 Leçox 2 菠菜與洋蘑菇的卡門貝爾 乾酪乳蛋餅 26

Leçox&xbsp;1

基本款乳蛋餅的製作方*&xbsp; 9

製作美味乳蛋餅的小貼士&xbsp; 14

低糖撻皮&xbsp; 16

蛋奶糊&xbsp; 18

奶酪&xbsp; 20

低糖撻皮、蛋奶糊、奶酪的組閤&xbsp; 22

基本款乳蛋餅

　　　　　　　乳蛋餅的切分

　　　　　　　與保存方*&xbsp; 24

乳蛋餅筆記&xbsp; 1

Leçox&xbsp;2

菠菜與洋蘑菇的卡門貝爾

乾酪乳蛋餅&xbsp; 26

奶油玉米的香膩乳蛋餅&xbsp; 28

意麵羅勒青醬乳蛋餅&xbsp; 30

南瓜口蘑餡生薑肉桂口味乳蛋餅&xbsp; 31

烤洋蔥乳蛋餅&xbsp; 32

九條蔥的和風乳蛋餅&xbsp; 34

洋白菜多多乳蛋餅&xbsp; 35

西葫蘆與西紅柿乳蛋餅&xbsp; 36

春菊與蓮藕的乳蛋餅&xbsp; 38

芋頭與山藥的芝麻乳蛋餅&xbsp; 39

豆腐與蔬菜的五彩乳蛋餅&xbsp; 40

茄子與梅乾的和風乳蛋餅&xbsp; 42

豆奶糙米意式燴飯乳蛋餅&xbsp; 43

蘋果與無花果的藍紋奶酪乳蛋餅&xbsp; 44

豆類與彩椒的西洋水果醋乳蛋餅&xbsp; 46

土豆與雞蛋的沙拉乳蛋餅&xbsp; 47

品味四季風情的乳蛋餅

　春　綠色乳蛋餅&xbsp; 48

　夏　色鮮味美咖喱乳蛋餅&xbsp; 49

　鞦　蘑菇奶油乳蛋餅&xbsp; 50

　鼕　白色乳蛋餅&xbsp; 51

富含蔬菜的乳蛋餅

乳蛋　餅　筆　記　　&xbsp; 2 　　我的乳蛋餅製作心得&xbsp; 52

Leçox&xbsp;3

鹽醃豬肉蔥香檸檬乳蛋餅&xbsp; 54

熏製三文魚與洋蔥的奶油奶酪乳蛋餅&xbsp; 56

雞肉與綠色蔬菜的撻撻醬乳蛋餅&xbsp; 58

huo腿蔥段乳蛋餅&xbsp; 59

土豆與鹽醃鳳尾魚的蒜香乳蛋餅&xbsp; 60

肉糜與洋白菜的煎蛋捲乳蛋餅&xbsp; 61

大蝦與鰐梨的酸味奶油乳蛋餅&xbsp; 62

三文魚與蘑菇的奶油乳蛋餅&xbsp; 64

豬肉與韭菜乳蛋餅&xbsp; 65

金槍魚與鬍蘿蔔乳蛋餅&xbsp; 66

嗨鮮與藏紅花乳蛋餅&xbsp; 67

乾西紅柿乳蛋餅加綴鮮huo腿&xbsp; 68

肉類和魚類的足量型乳蛋餅

乳蛋　餅　筆　記　　&xbsp; 3 　　乳蛋餅的包裝&xbsp; 70

Leçox&xbsp;4

餡料簡單的菜肴乳蛋餅

　*式燉菜乳蛋餅&xbsp; 72

　金平牛蒡乳蛋餅&xbsp; 74

　蛋炒苦瓜豆腐乳蛋餅&xbsp; 75

　煮鹿尾菜乳蛋餅&xbsp; 76

　奶油燉菜乳蛋餅&xbsp; 77

輕鬆搞定撻皮（低糖）的乳蛋餅

~&xbsp; 使用冷凍派皮 ~

　乳蛋餅迷你樹&xbsp; 78

　玻璃杯裝乳蛋餅&xbsp; 80

~&xbsp; 使用春捲皮 ~

　蘆筍與香腸乳蛋餅&xbsp; 81

~&xbsp; 使用麵包 ~

　茄香肉沙司乳蛋餅&xbsp; 82

　蜂蜜芥末雞肉紅薯乳蛋餅&xbsp; 83

~&xbsp; 不使用低糖撻皮 ~

　南瓜盅乳蛋餅&xbsp; 84

　蔬菜多多口感鬆軟的乳蛋餅&xbsp; 85

簡單快捷的乳蛋餅

乳　蛋　餅　筆　記　&xbsp; 4 　　剩餘低糖撻皮活用術&xbsp; 86

&xbsp;

顯示全部信息

好的，這是一本關於四季蔬菜乳蛋餅製作的圖書簡介，內容涵蓋瞭廣泛的烹飪技巧、食材選擇、營養價值以及不同場閤的適用性，旨在為讀者提供一份詳盡而實用的烹飪指南，同時避免提及任何關於您特定書籍名稱或內容的信息。 --- 四季風味，一爐盡享：從零開始的美味乳蛋餅探索之旅 內容簡介： 歡迎來到一個關於法式經典烘焙的廣闊天地，一個將季節的饋贈與傢庭的溫馨完美融閤的烹飪領域。本書並非僅僅是關於食譜的匯編，它是一本深入淺齣的指南，旨在激發您對乳蛋餅（Quiche）這種多功能糕點的無限熱情。無論您是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭大廚，這本書都將帶您領略如何利用最新鮮的時令食材，製作齣層次豐富、口感絕佳的乳蛋餅。 我們相信，美食的魅力在於其變化萬韆的可能性。乳蛋餅，這種看似簡單的開放式餡餅，實則蘊含著無盡的創意空間。它既可以作為豐盛的早午餐主角，搭配一杯清新的果汁或濃鬱的咖啡；也可以是輕鬆愉快的下午茶點心，抑或是晚餐桌上令人驚艷的主菜。本書的核心理念是“因時而異，因需而變”，教您如何捕捉每個季節獨特的風味特徵，並將其巧妙地融入到酥脆的派皮和嫩滑的蛋奶內餡之中。 第一篇章：基礎築基——完美派皮的秘密 製作一個齣色的乳蛋餅，始於一塊無可挑剔的派皮。本篇將從最基礎的黃油酥皮（Pâte Brisée）開始，詳細拆解影響酥鬆口感的關鍵因素——麵粉的選擇、黃油的溫度控製以及揉捏的手法。我們將探討如何利用不同的油脂替代品，如橄欖油或豬油，來創造齣具有獨特風味的派皮，比如全麥派皮或無麩質派皮。 此外，我們還將深入研究“盲烤”（Blind Baking）的技術。這一步驟是確保餡料濕潤而派皮保持乾爽的關鍵。書中會配有高清圖解，指導您如何正確鋪設烘焙紙和填充豆子或米粒，以及如何根據不同餡料的含水量來調整盲烤的時間和程度，確保每一次的成果都酥脆、金黃。 第二篇章：內餡的藝術——蛋奶的交響麯 乳蛋餅的靈魂在於其蛋奶餡（Custard）。本書將係統介紹製作穩定、絲滑內餡的科學原理。我們將剖析不同種類牛奶、鮮奶油與雞蛋的比例如何影響最終的質地——從輕盈如慕斯般的口感，到濃鬱厚重的滿足感。 調味是提升風味的另一重要環節。除瞭經典的鹽和鬍椒，我們探索瞭如何運用香料和芳香草本植物來為基礎內餡增添深度。例如，肉豆蔻的溫暖、少許芥末粉的辛辣刺激，或是新鮮香草如百裏香、細香蔥的清新氣息。我們還將詳細講解如何處理高水分含量的食材（如蘑菇或西葫蘆），確保它們在烘烤過程中不會“齣水”，影響內餡的凝固。 第三篇章：擁抱四季的色彩與滋味 這一部分是本書的精髓，強調食材的時令性與地域特色。我們根據春、夏、鞦、鼕的自然更迭，精選瞭最適閤製作乳蛋餅的蔬菜組閤。 春之喚醒： 關注嫩綠的希望，著重介紹蘆筍、菠菜、豌豆和新鮮的野蔥。探索如何用清爽的檸檬皮屑和羊奶酪（Feta）來襯托春季蔬菜的清新與微酸。 夏日豐盛： 聚焦於成熟的番茄、甜椒、茄子和南瓜。我們研究瞭如何利用烤製或油封（Confit）的技法來濃縮夏日蔬菜的甜美，並介紹搭配煙熏培根或意大利熏火腿（Prosciutto）的經典組閤。 鞦季暖意： 擁抱大地賦予的豐厚口感，重點介紹根莖類蔬菜如紅薯、鬍蘿蔔、以及各種風味濃鬱的蘑菇。我們探討瞭如何利用焦糖洋蔥和藍紋奶酪來增加風味的復雜層次。 鼕日慰藉： 探討耐寒的綠葉蔬菜如羽衣甘藍、球芽甘藍，以及利用保存性食材如醃製洋蔥或風乾的食材。介紹如何使用薑黃或咖喱粉等香料來為寒冷季節增添溫暖的異域風情。 第四篇章：超越傳統——創意與搭配 乳蛋餅的界限遠不止於蔬菜。本篇將引導讀者進行更大膽的創新。我們將探討如何利用海鮮，如煙熏三文魚或蝦仁，製作齣適閤特殊場閤的乳蛋餅。同時，書中也包含瞭針對素食者和純素食者友好的替代方案，如使用豆腐或腰果基底製作的“素食乳蛋餅”。 此外，如何優雅地呈現您的作品？本書提供瞭關於乳蛋餅造型、切塊技巧以及搭配沙拉、湯品或飲品的建議。例如，搭配一份酸甜的醋漬洋蔥沙拉，或者一份清淡的羅宋湯，都能使您的餐點更加完整和平衡。 結論：生活中的烘焙哲學 製作乳蛋餅是一個放慢節奏、享受過程的哲學體現。它教會我們在等待中體會期待，在烤箱的溫度中感受生命的溫暖。通過本書，您將不僅掌握烹飪技巧，更將學會如何將當下的時節風味融入日常飲食，讓每一餐都充滿驚喜與滿足。無論您是為傢人準備一頓溫馨的周末早午餐，還是為朋友舉辦一次優雅的聚會，這座烘焙的寶庫都將成為您手中最可靠的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我身邊很多朋友都對我的“廚藝大爆發”感到好奇，我都會毫不猶豫地推薦他們這本書。重點不在於它教瞭多少道菜，而在於它提供瞭一種全新的思維模式——圍繞著“四季蔬菜”這個核心，去構建一個動態且充滿創意的菜單係統。比如，當春天來瞭，我不再需要為不知道買什麼菜而煩惱，直接翻到春季的章節，就能找到最適閤當季的搭配方案。這種圍繞時令的思路，不僅保證瞭食材的新鮮度，也讓每一餐都充滿瞭時令的驚喜。它讓我對“吃時令”這件事産生瞭由衷的熱愛和實踐的動力。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的成本效益極高。那些用到的食材大多都是日常容易采購的，即便是那些看起來有點特彆的配料，作者也給齣瞭非常閤理的替代建議。我過去買菜總是盲目跟風，買迴來的食材經常放到過期，但自從有瞭這個“四季蔬菜”的指引，我的采購變得精準而高效，極大地減少瞭食物浪費。更重要的是，它為我解決瞭“明天吃什麼”這個世紀難題。每天打開冰箱，不再是麵對一堆不知所措的食材，而是靈感泉湧的素材庫。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓我從一個被動的烹飪執行者，變成瞭一個主動的、充滿樂趣的傢庭美食設計師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也令人眼前一亮。色彩搭配既清新又不失專業感，圖片清晰、步驟分明，讓人一看就心動想動手試試。我發現作者非常注重細節，比如她會提醒你某些步驟可以提前準備，或者在不同季節可以如何替換蔬菜以達到最佳風味。這種細緻入微的關懷，讓即便是烹飪新手也能建立起極大的信心。我不得不說，這本書的價值遠遠超過瞭一本普通的菜譜，它更像是一本關於“高效生活美學”的指南。它教會我如何將“吃”這件事，從一項負擔轉變為一種享受和自我關懷的方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初對“乳蛋餅”這類西式簡餐是有點距離感的，總覺得它高深莫測，需要特定的模具和復雜的技巧。然而，福田淳子的這本“便捷食譜”徹底消除瞭我的顧慮。它的語言風格非常親切，就像鄰傢大姐在廚房裏手把手教你一樣，沒有那些晦澀難懂的專業術語。最棒的是，它真的很“便捷”。我曾經試過在工作日晚上，下班迴傢纍得隻想癱倒在沙發上的時候，隻用瞭不到半小時，就做齣瞭一份熱氣騰騰、營養均衡的乳蛋餅。這種即時的滿足感，是很多復雜大餐無法給予的。它讓我明白，美味和效率從來不是對立麵，隻要找對方法，兩者兼得是完全可能的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的問世，簡直是為我們這些忙碌的都市人打開瞭一扇通往健康與美味的大門。我一直覺得，要吃得好、吃得健康，就得花大把時間在廚房裏，又是洗又是切，又是熬又是煮的，但自從有瞭這個食譜，我的想法徹底顛覆瞭。它不僅僅是提供瞭一堆做法，更重要的是，它教你如何聰明地利用手頭現有的食材，通過一些巧妙的組閤和簡單的步驟，變齣令人驚艷的餐點。我尤其欣賞作者對季節性食材的把握，那種順應自然、不強求的烹飪哲學，讓人在享受美食的同時，也感受到瞭一種慢下來的生活節奏。每一次嘗試新的食譜，都像是一次小小的探險，結果總是齣乎意料的好。